Pica, pagaminta iš skystos mielinės tešlos, su bandymo galimybėmis („Princess 115000“)

[B-1:]

Pica, pagaminta iš skystos mielinės tešlos, su bandymo galimybėmis („Princess 115000“)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Ingridientai
B-1:
Prieš fermentą:
Skystos mielės	40 g
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	40 g
Cukrus	1/3 šaukštelio
Tešlai:
Pre-fermentas	visas
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	100 g
Cukrus	1 šaukštelis
Testui:
Opara	visi
Kviečių miltai, aukščiausios kokybės	100 g
Druska	1/2 šaukštelio
Saulėgrąžų aliejus	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Šis eksperimentas prasidėjo visai atsitiktinai. Po skaitymo visas Ludmilos-lappl1 tyrimas apie skystas mieles (už kurią DIDŽIAUSIAS AČIŪ), mane labai domino tokia paprasta raugo versija.
• Ant bananų žievelių, džiovintų abrikosų ir džiovintų obuolių užsiauginau skystų mielių ir norėjau kepti kvietinę duoną.
• Vakare dedu išankstinį fermentą. Bet netikėtai ryte mano vyras iš parduotuvės parsinešė 2 kepalus. Teko skubiai atstatyti. Nusprendžiau pabandyti gaminti picos tešlą.
• Ir prasidėjo eksperimentas. Procesas buvo toks įtraukiantis, kad aš gaminau picą 3 dienas iš eilės, kiekvieną kartą ką nors keisdamas. Noriu pasidalinti rezultatais su jumis.
• IN 1
• Karšta tešla.
• Prieš fermentą leista pastovėti 15 valandų.
• 
• Aš nusprendžiau tešlą gaminti kempine.
• (Mano orkaitėje „Polaris 1501“ galima kepti ir virti tešlą ne tik viename dideliame kibire, bet ir 2 mažuose. Aš juos naudojau šiam eksperimentui.)
• Aš įdėjau visus tešlos ingredientus į vieną iš mažų kibirėlių
• 
• Įtraukė programą „Tešla“. Štai tešla programos pabaigoje.
• 
• Pasibaigus programai (po 1,5 valandos), aš pridėjau likusius ingredientus ir vėl įjungiau „Tešlos“ programą.
• Meduolių vyras pasirodė mielas.
• 
• Po minkymo nelaukdamas programos pabaigos, išėmė bandelę, įdėjo ją į silikoninę formą ir padėjo ant 30 ° C temperatūros lėtos viryklės korektoriaus. 1 valandą 40 minučių. (HP prireikė kitiems tikslams.)
• 
• Tešla pakilo. Pradėjau iš jos gaminti picą. Kadangi planavau kepti „Princesėje“ be pašildymo, į orkaitę įdėjau nelipnų kilimėlį, o ant jo jau rinkau būsimą picą. Ji minkė ir ištempė 30 cm skersmens tešlą, pagrindą patepė augaliniu aliejumi, tada padažu (pomidorų pasta, druska + vanduo iki tirštos grietinės).
• 
• Aš įdėjau įdaro: kumpio gabaliukai, marinuoti agurkai, pomidorai, šiek tiek sūrio "Paryžiaus karvė". Pabarstyti Provanso žolelėmis ir sūriu.
• 
• Ji 20 sekundžių įjungė orkaitę, ją išjungė ir paliko picą stovėti 15 minučių. Tada ji vėl manipuliavo 20 sekundžių kaitinimu ir paliko picą augti dar 10 minučių. (Mano nuomone, per šias 25 minutes šilumoje didelių tešlos pokyčių nebuvo, ji tiesiogine to žodžio prasme išaugo pora mm)
• Įskaitant kepkite 17 min.
• Tešla buvo iškepusi, bet iš apačios susidarė tanki pluta, kuri man nelabai patinka, bet mano vyrai ją su malonumu valgė.
• Mus nustebino didelės tešlos skylės.
• 
• 
• IN 2
• Tą pačią dieną nusprendžiau įdėti naują prieš fermentą, kad galėčiau toliau eksperimentuoti su picos tešla.
• Šį kartą nusprendžiau minkyti tešlą ir kepti picą iš pirmos dalies, patikrinusi šiltoje vietoje, o antrą - minkymo lauką parai įdėti į šaldytuvą. Norėjau pamatyti, kaip tešla elgsis po šalčio ir ar pasikeis jos struktūra ir skonis.
• Sudėtis:
• Prieš fermentą:
• Skystos mielės - 120 g
• Kviečių miltai, aukščiausios rūšies - 120 g
• Cukrus - 1,5 šaukštelio.
• 1 picos tešlai:
• Pre-fermentas - ½ dalis
• Sorų miltai. a / c - 200 g
• Vanduo - 95 ml
• Cukrus - 1 šaukštelis
• Papildoma druska - 1 šaukštelis.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Gaminimas.
• Po 9 valandų pirminis fermentas jau padvigubėjo. Ji leido jam stovėti vietoje, nes buvo užsiėmusi kitais dalykais. Bendras stovėjimo laikas buvo 13 valandų.Štai burbulo formos pagrindas bandymui.
• 
• Padėjau prieš save 2 kibirus HP ir šaukštu pamatavau prieš fermentą (vienas viename kibire, kitas - kitame). Kiekviename kibire pasirodė tiek pat.
• 
• Tešla nebuvo. Todėl į kiekvieną kibirą įmaišiau visus ingredientus vienu metu. Bet šiek tiek pakeičiau druskos kiekį.
• Programą pasirinko „Tešla“ (trukmė 1,5 val.).
• Koloboksas pradėjo formuotis jau pačioje pirmoje partijoje.
• 
• Po minkymo pabaigos (po 30 minučių) tešla atrodė taip.
• 
• Ji įdėjo tešlą iš vieno kibiro į dubenį, uždengė maistine plėvele (padarė keletą skylių) ir įdėjo į šaldytuvą.
• Palikau 2-ojo kibiro turinį iki programos pabaigos.
• Štai jis per 1 valandą.
• 
• Leidau tešlai dar 30 minučių pastovėti išjungtoje orkaitėje.
• 
• Ji padėjo gerai išaugintą tešlą ant stalo ir pradėjo naudoti picai gaminti.
• 
• Kaip ir ankstesnėje versijoje, į orkaitę įdėjau nelipnų kilimėlį, ant kurio jau rinkau būsimą picą. Ji minkė ir ištempė tešlą, kurios skersmuo 30 cm, pagrindą ištepė augaliniu aliejumi, tada padažu (t. Makaronai, druska + vanduo iki tirštos grietinės).
• Išdėjau įdarą: kepta malta mėsa su svogūnais, marinuoti agurkai, šiek tiek atšildyti vyšniniai pomidorai. Pabarstyti Provanso žolelėmis ir sūriu.
• 
• 
• Orkaitės kaitinimas ir tešlos patikrinimas buvo atliekamas kaip 1-ame variante.
• 
• Kepama iš šaltos būsenos 17 minučių... Pasibaigus nustatytam laikui, viryklė buvo išjungta ir leista stovėti 2 minutes.
• Pagrindas šiek tiek išaugo. Pluta vėl buvo dugne. Tešlos skonis visai neblogas, sunkiai pastebimas saldumas.
• 
• 
• ŠALTAS POILSIS.
• Tešla iš 2-ojo kibiro buvo patikrinta beveik 24 valandas.
• Štai iškart po minkymo prieš išsiunčiant į šaldytuvą patikrinimui.
• 
• Ji išėmė iš šaldytuvo ir, nepašalinusi apsauginės plėvelės, paliko dubenį prie šiltos viryklės 2 valandoms sušilti. Tešla šiek tiek išaugo.
• 
• Pica pradėjau gaminti pati.
• Šį kartą norėjau pabandyti kepti jau įkaitintoje Princese.
• Todėl ant padėklo d = 30 cm uždėjau nelipnų kilimėlį ir ant jo suformavau picą. Tešlos buvo akivaizdžiai šiek tiek daugiau (tai reiškia, kad ji geriau užaugo per dieną), todėl ji gulėjo beveik 1 cm sluoksniu. Tempdama tešlą pajutau didelius burbuliukus po rankomis. (Įsivaizduoju, kokios būtų perforuotos bandelės, jei jos būtų gaminamos iš panašios tešlos su šalčio izoliacija!)
• 
• Pagrindas buvo suteptas augaliniu aliejumi, paskui - padažu (t. Makaronai, druska + vanduo iki tirštos grietinės). Aš įdėjau įdaro: dešros, marinuoti agurkai, švieži pomidorai. Pabarstyti Provanso žolelėmis ir sūriu.
• 
• Paliko augti ant stalo 25 minutes.
• Tada princesė buvo pašildyta 5 minutes. Po to pica kartu su nelipniu kilimėliu buvo gražiai įdėta į įkaitintą princesę.
• Kepta 13 minučių. Aš dar 2 minutes palaikiau atjungtoje orkaitėje, kad subręstų.
• Tešla išaugo maždaug 2 kartus. Paaiškėjo, kad jis perforuotas. Išvis nebuvo lengvo saldumo, kuris buvo ankstesnėje versijoje. Buvo vos pastebimas rūgštumas. Įtariu, kad jei neišbandysite tešlos be įdaro, kaip aš, tada nieko nepajusite.
• Mums taip pat labai patiko šis variantas.
• 
• 
• 
• Skanaus.

Indas yra skirtas

1 pica, kurios skersmuo 30 cm

Pastaba

Išvados.

1. Vyksta tešla picai su skystomis mielėmis.
2. Tešlą galite paruošti ir kempine, ir be garų.
3. Tikrinti galima ne tik šilumoje, bet ir šaltyje.
4. Produktą geriausia kepti įkaitintoje orkaitėje.

Apie skonį.

Mano šeimai patiko visi 3 variantai. Bet jiems įdaras yra svarbesnis picoje nei tešla. Man patiko 3 varianto puošnumas ir perforacija. Tačiau šalčiui užtikrinti įpilsiu šiek tiek daugiau cukraus (pradėsiu dar nuo ½ arbatinio šaukštelio), nes tešla jį suvalgė.
2 variantas, mano nuomone, beveik neturėjo perforacijos, tačiau druska / cukrus, mano nuomone, yra geriausiai subalansuotas. Galite pabandyti leisti šiai jau surinktai picai šiek tiek pastovėti ir kepti įkaitintoje orkaitėje.

Papildymas.

Jei atvirai, aš pats šauniai vertinu picą, tačiau ir vyras, ir sūnus yra pasirengę ją valgyti kiekvieną dieną. Todėl jūs turite kepti. Juos riboju - lepinu kartą per savaitę. Pagrindą darau pagal savo ir nuplėštą iš kitų receptų. Kiekvieną kartą įdomus tik kitoks skonis.
Nežinau tikros picos iš itališkos picerijos skonio. Taigi jokiu būdu netvirtinu, kad esu picos tešlos ekspertas!

[Šelena]

Šelena, Helen, kaip šaunu, tiesa picos tyrimai praleista! Pasirodo, kad išbandant geležinkelį šalta fermentacija yra gera, reikia tik papildomo cukraus. Aš tikrai bandysiu tai padaryti, taip pat noriu pradėti išankstinį fermentą ant CZ miltų. Dėkoju !

[Šelena]

Šelena, Elena, labai ačiū už eksperimentą su geležinkeliu! Labai džiaugiuosi, kad jie nenuvylė ir susitvarkė su savo užduotimi, ir bet kokiu atveju!
Visos picos atrodo puikiai! Vos prieš porą dienų merginos nustebo, kaip aš duonos duobių radau. Skylės visada pasirodys, jei geležinkeliai yra geri ir tešla pagaminta teisingai! Dar kartą labai ačiū! Tiek dėl recepto, tiek dėl naudojimosi geležinkeliu.

[Elena]

Elena, įkūnykite idėjas! Kuo daugiau, tuo geriau mums!

[Liudmila,]

Liudmila, ačiū, kad labai vertinai šį receptą. Jei ne jūs, jūsų tema apie skystas mieles, taip aiškiai pasakyta, nebūtų buvę šio bandymo ir daugelio kitų įdomių receptų mergaitėms.
Dėkoju!

Zhenya, išbandykite bet kurią iš savo galimybių. Aš specialiai aprašiau viską, ką padariau, kiek įmanoma išsamiau, kad visi galėtų arba pakartoti receptą, arba imti tai kaip pagrindą.
Sėkmės jūsų eksperimentuose!

[Elena]

Elena, bandomasis eksperimentas

[Albina,]

Albina, dėkoju!

Lena, kaip man patinka ši perforacija. Aš tiesiog valgyčiau pyragą.

[Tanja,]

Tanja, skylės čia įdomios. Man tai labiausiai patiko.
Ir niekas netrukdo gaminti pyragus! Galite pasiimti, pavyzdžiui, mėgstamą tešlą, pakeisti įprastas mieles skystomis ir iškepti sveikus pyragus.

[Elena]

Elena, Nunešiu į savo žymes! Ačiū už receptą

[Oksana,]

Oksana, esate laukiami!

[Lena!]

Lena! Toks rimtas ir apgalvotas požiūris!
Aš taip pat pažymėsiu, kad pabandyčiau. Ačiū už išsamią temą ir gražias nuotraukas!

[Šelena]

ŠelenaPica yra super. Ir svarbiausia, kad jis tinka šaltai.

[Elena,]

Elena, ačiū, kad atkreipėte dėmesį į receptą. Šalčio izoliacija suteikia dar daugiau kūrybinių galimybių.

Irina, ačiū, kad užsukote ir perskaitėte. Išbandykite dėl sveikatos. Skystas mieles labai smagu auginti. Ir dar įdomiau su jais dirbti. Matote, kaip mane apėmė picos tešla - aš eksperimentavau 3 dienas (šeimos džiaugsmui).