Ala Dolmio padažas

Šiandien suvyniojau pusę normos. Koks skanumas !!! Tikrai padarysiu daugiau! Įdėjau tik daugiau druskos ir cukraus, bet norėjau sumažinti actą. Bet tai skonio reikalas
Įdaryti bazilikais, itališkomis žolelėmis, mmmmm .... Labai skanu!

[kaprizas23]

Suvyniojo pusę normos

kaprizas23, Nataša, kiek stiklainių išėjo?

[Natalija K.]

Natalija K., Natul, visi mano stiklainiai yra skirtingi. Na, manau, pasirodė apie 4 litrus.

Ir aš atėjau su didžiuliu AČIŪ už receptą! Atliko pusę normos. Pomidorai 50/50. Aš turiu ne tik kremą, bet ir tai, kas negražu. : D Bulvių košei pomidorus stambiai supjaustyti, šiek tiek pavirti, kol išsiskirs skaidrios sultys, surinkti, likusius sumaišyti. Taip sutaupoma laiko (parengiamasis darbas). Baigėsi rudasis cukrus, pagamintas iš įprastos karamelės. Visa kita yra receptinė. Aš naudoju obuolių actą. Iš žalumynų - šiek tiek petražolių, didžioji dalis baziliko. Padažas skanus! Aš darau ruošinį, kur dedama daug petražolių, bet čia pagrindinis ne pagal kiekį, o pagal svarbą yra bazilikas. Visiškai kitas atspalvis ir aromatas. Jei šiais metais nepasirodys dar viena porcija, būtinai pakartosiu ją kitais metais. Receptą ji pasiėmė į kolekciją „Konstantai ir meilužiai“. Dėkoju!

[Lena]

Šiandien pagamino padažą, pusę porcijos. Vos telpa į multivarką, vis tiek reikia didesnės keptuvės. Įdėjau šaukštelį maltų kajeno pipirų.
Kvapas ir skonis, net ir karšti, yra labai patrauklūs, šalto skonio dar nebuvo įmanoma - kaip pasisekė, viskas pateko į stiklainius, net arbatinio šaukštelio neliko.
Lena, ačiū už receptą!

[Fofochka]

Fofochka, ačiū už receptą. Pusę porcijos padariau du kartus. Vynuogių acto buvo nedaug, įpyliau naminio obuolių-abrikosų acto, o tada porą šaukštų tiršto balzamiko. Aš perskaičiau, kad raudonėlis reikalingas Italijoje, ir jį pridėjau. Antroji porcija buvo pagaminta daugiau česnako ir aštraus. O aš paėmiau citrinos ir purpurinį baziliką, skonio skirtumo nepastebėjau. Padažas man labai patiko, palikau stiklainį šaldytuve, jis prie visko dera.

Šiandien aš neištvėriau ir atidariau vieną skardinę (kodėl aš viską uždariau išvalyti?)
Padažas yra bomba! Aš taip pat pagaminsiu visą porciją, gal net ne vieną.
Aš labai rekomenduoju!

Tai jau trečias kartas, kai šį padažą verdu per pastarąsias dvi savaites
Na, skanu!

Pagaminau pusę porcijos porcijos - apie 3,5 litro produkcijos. Įdėjau vieną gana didelę aitriąją papriką be sėklų. Aštrus, skanus. Tiesa, pasirodė „o visa kita - pagal receptą“: man neužteko druskos, įberiau dar šiek tiek druskos. Tada atrodė rūgštus, nors acto sumažėjo. Matyt, pomidorų pasta yra gera)). Taigi pridėjau dar cukraus.

Dabar noriu pagaminti pusę porcijos su grybais. Turiu džiovintų voveraičių. Ar galiu juos naudoti? Kaip? Malti į miltelius? Arba virti ir malti? Pirmame etape pridėti miltelių? Arba pirkti šviežią? Austriniai grybai ar pievagrybiai. Bet jie duos papildomo vandens. Kepti atskirai? Merginos, prašau patarkite!

[Fotina]

Fotina, gerai, aš turiu tuos pačius pojūčius: man nėra pakankamai druskos ir atrodo rūgštus. Kiekvieną kartą pagalvoju, o jei acto visai nededate? Bet, galbūt įdėta daug darbo, bijau eksperimentuoti. Puikiai suprantu, kad visa tai yra individualūs skonio pomėgiai. Ir apskritai padažas, kaip jau rašiau, negiria. Dar kartą ačiū autoriui!

[Fotina]

Fotina, Sveta, džiovintus grybus sumaliau į miltelius ir įmaišiau į paruoštą padažą, leisdamas tik užvirti. Jei ilgai verdate, manau, kad ten išnyks visas grybų aromatas.
Ir taip, aš net nepilau obuolių sidro acto, pomidorai čia yra konservantas.

[marika33]

marika33, Marinai! Tai yra, padažas stovės susuktose stiklainėse net kambaryje? Aš neturiu rūsio.Taigi aš noriu tai padaryti be acto! Ir baisu!

[Olga]

Olga, Savo bute sandėliuoju visiškai suvyniotus pomidorus ir lecho be acto (receptai yra mano profilyje). Taigi tai yra pomidorai, ir tai yra koncentruotas padažas! Žinoma, jis stovės, yra pomidorų sulčių ir nieko.
Daryk tai drąsiai.

[svetta]

svetta, Šviesa! Aš taip pat gaminu lecho be lašo acto. Nepamenu apie pomidorus. Aš jų nesukau dvejus metus. Niekas nevalgo. Ačiū už patarimą. Per kitą apsilankymą gaminsiu padažą be acto ir pamatysime

[Olga]

Olgair gaminate kečupą, ar į jį įpilate acto? Pomidorai yra konservantas. Aš niekada nepilašu acto ten, kur yra pomidorų. Na, pridėkite obuolio, leistina, bet kam jums reikalinga chemija?
Visus ruošinius turime rūsyje, tačiau jie yra šilti, o ne gilūs. Tik žiemą ten šalta. Agurkai kartais sprogsta, bet taip yra todėl, kad jie man nepatinka

Tai yra, padažas stovės susuktose stiklainėse net kambaryje? Aš neturiu rūsio. Taigi aš noriu tai padaryti be acto! Ir baisu!

Olga, „Oroma“, stovės, tai padarė pernai, mes negalime leisti, kad kas nors matytų acto, dalis buvo laikoma garaže, dalis bute, viskas gerai!
(Išmokau iš Svetos Svettos))))), už tai taip pat jai labai dėkoju. Taip pat savo bute laikau lecho be acto))).
Autoriaus dėka, šiais metais kartoju, jis tiesiog skrenda pas mus.

Olya, aš taip pat gaminu matbukha be acto, ir jis yra panašus į šį receptą. Atrodo, kad recepte nėra acto. Todėl manau, kad jis čia visai nereikalingas.

[marika33]

marika33, Marinai! Nemanau, kad kada nors gaminau kečupą. Aš dariau „Matbuhu“ prieš porą metų. Pirmą kartą tai darau visada, griežtai laikydamasi recepto. Ir tada pradedu galvoti, kas man patinka, o kas ne. Šeima nebuvo patenkinta matbukha. Tačiau Alya Dolmio įleido šaknis ir tinka visiems. Ir makaronuose, ir picoje, ir, pavyzdžiui, ruošiant mėsą. Ir kaip padažas, žinoma

Olya, mums visiems taip pat patinka matbukha. Aš taip pat daug darau. Ten kepta paprika suteikia ypatingą skonį.
Dabar turime naują pomidorų tvirtinimo ypatybę, mano darbai dar nepasiekė vaikų, bet man ir vyrui tai patinka.

Aš jau pagaminau begalę „Dolmio“ padažo ir vis dar jį gaminu. Aš pašalinau actą, įdėjau visą cukraus ir druskos kiekį į pusę likusių ingredientų dalies, tai yra, 4 kg pomidorų - 2 šaukštai. l. druskos be stiklelio ir 200 g cukraus.

Ir man atrodo, kad būtent actas suteikia tinkamą skonį padažui. Išbandžiau pakeliui ir nusivyliau pomidorų ir kepto svogūno skoniu. Tai man priminė įprastą padažą, kuris būdavo gaminamas namuose, prieš bet kokį kečupą ir padažus. Bet kai įpyliau vynuogių ir obuolių-abrikosų acto, taip pat tikro balzamiko, skonis labai pasikeitė ir pražydo spalvomis. Tikriausiai įprasto acto pridėjimas suteikia rūgšties ir neturi didelės įtakos skoniui, todėl visi nusprendė actą iš viso pašalinti. Kai kuriuose receptuose dolmio matė, kad dedama ne acto, o citrinos sulčių, kurios, be rūgšties, galbūt praturtina ir citrusinių vaisių skoniu.

Aš turiu gana gerą actą, obuolių sidro Kuhe, bet vis tiek rūgštus. Gal tikrai išbandykite citrinos sultis?
Mano padažas šiandien nutrūko - pamiršau nusipirkti baziliko, bet nenorėjau eiti su džiovintu. Nors paskutinį kartą į gerą šviežios purpurinės spalvos puokštę įmaišiau šaukštą su džiovintų žalių stikleliu. Gaminsiu rytoj.
O už balzamą - ačiū. Acto dabar nėra, bet yra Kotani padažas. Aš taip pat pridėsiu.

[Fofochka]

Fofochka, Lena, Atėjau su dėkingumu!
Šiandien padariau 1/2 normos, iš gag buvo gaminamos tik sausos itališkos žolelės ir aitrioji raudona paprika.
Paaiškėjo 6 stiklainiai po 0,5 ir dar 200 gramų.
Pastaruosius, dar šiltus su murmėjimu, sunaikino šeima su skustomis skumbrėmis.
Padažas puikus! Vyras mėgsta šį padažą ir jį perka gana dažnai. Paruošta valgyti su viskuo ir be visko.
Kitą savaitgalį gaminsiu dar, galbūt su grybais.
Kadangi jie valgė dar šiltą, apie galutinį skonį nieko nepasakysiu.
Bet man patiko ir šiltasis!
Ačiū autorei!

Kaip tai skanu !!!
Nemaniau, kad naminis padažas toks gali būti.Nes anksčiau neviriau padažų)) Išskyrus majonezą.
Atsiprašau, kad buvau apsivyniojusi ir grybelio nepasiekiau, buvo pagaminta tik versija su baziliku. Tikrai - receptų taupyklėje!

[Svetlana]

Svetlana, Šviežių grybų neturiu, įdedu miltelių iš džiovintų. Pasirodo, skanus ir kitoks padažas. Spėju, atidarę skardinę, galite ją pridėti grybų padažui gaminti.

O, mes taip pat nuteisėme stiklainį kitą dieną. Labai skanu, padažas užpilamas ir dar geresnis nei prieš mėnesį.

Antrus metus ruošiame pilną porciją. Padažas puikus.
Ir man tiesiog patinka apimtis, vieną vakarą nešti - užteks visam sezonui.
Tiesa, šį kartą man nepakako jėgų laimėti receptą per vieną vakarą po darbo. Viskas tas pats, apimtis yra didelė.
Todėl aš jį padalinau į dvi dienas. Pirmasis iš jų paruošė pomidorus. Nuvaliau, supjausčiau, pradūriau blenderiu ir užvirinau.
Kitą dieną pridėjau visus komponentus ir uždariau.
Verta.
Gal kas gali panaudoti idėją, kad ją padalytų į dvi dienas.