Nuga

[1]

Nuga

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
cukraus	650 gramų
vandens	200 gramų
gliukozės sirupas (krakmolo sirupas)	130 gramų
lengvo medaus	350 gramų
baltymas	150 gramų
cukraus	60 gramų
graikinis riešutas	300 gramų
džiovintos vyšnios	150 gramų
cukruotos citrinos	150 gramų
krakmolas, cukraus pudra 50 * 50	už pabarstymą
kepimo popieriaus
termometras
forma 36 * 24

Gaminimo būdas

• 1

  Riešutus džiovinkite orkaitėje 10 minučių 150 ° C temperatūrojeapieC. Leiskite atvėsti. Pjaustykite stambiai. Sumaišykite su vyšniomis ir cukatu cukrumi. Žinoma, galite pasiimti kitų riešutų, razinų, spanguolių, cukatų su cukatais. Viskas, kas tau patinka.

• 2

  Į baltymus supilkite cukrų.

• 3

  Paruoškite gliukozės sirupą arba krakmolo sirupą. Aš paėmiau krakmolo sirupą.

• 4

  Dubenyje sumaišykite cukrų, vandenį ir melasą (gliukozės sirupą)

• 5

  Į atskirą dubenį suberkite medų.

• 6

  Uždenkite formą kepimo popieriumi. Maišykite krakmolą su milteliniu cukrumi ir persijokite ant popieriaus taip, kad mišinys jį visiškai padengtų.

• 7

  Mes dedame sirupą virti. Nuolat maišant, užvirkite. Šonuose likusius cukraus kristalus nuplaukite šlapiu šepetėliu. Mums to reikia, kad cukrus nekristalizuotų ir nesudegtų.

• 8

  Kai tik sirupas pasiekia 120 laipsnių temperatūrą, pradedame mušti baltymus ir kaitinti medų. Mes toliau kaitiname sirupą iki 145-150 apieSU

• 9

  Taip atrodo baltymai, kol į juos pilame sirupą.

• 10

  Taip atrodo gatavas sirupas.

• 11

  Medų pašildome iki 120 temperatūrosapieSU

• 12

  Nuolat plakdami plona srovele į baltymus supilkite karštą sirupą, o po to - medų. Didžiausios apyvartos. Masės tūris labai padidėja, pasiekiant pačius dubens kraštus. Bet tada jis susitvarkys.

• 13

  Pakeiskite šluotelę į mentelę ir toliau plakite vidutiniu greičiu. Turiu 4 laipsnių kombainą. Plakiau sekundę.

• 14

  Dabar ateina linksmoji dalis. Mes toliau mušame nuo pusvalandžio iki keturiasdešimt minučių. Tuo pačiu metu mes šildome dubenį lauke arba su ventiliatoriaus šildytuvu, kaip aš, arba su statybiniu plaukų džiovintuvu. Mums to reikia, kad masė kuo ilgiau išliktų šilta ir išgarintų kuo daugiau drėgmės. Nereikia jo kaitinti, bet mušti, kol masė atvės iki kambario temperatūros.

• 15

  Galutinė masė yra plastikinė, klampi, blizgi.

• 16

  Jis pradeda tolti nuo sienų, vėjas ant mentės ir vietomis matosi dubenėlio dugnas.

• 17

  Išjunkite maišytuvą ir įpilkite užpildo. Mes sumaišome.

• 18

  Mes paskleisime nugatą į formą.

• 19

  Mes jį išlyginame 2-3 centimetrų storiu. Mes paliekame kambario temperatūroje 5-6 valandas, o tada dedame į šaldytuvą. Supjaustykite peiliu, panardintu į karštą vandenį.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

1800 gramų

Laikas pasiruošti:

1-1,5 val

Pastaba

Receptą „Miltų“ forume šnipinėjo Svetlana Tkhorenko. Kai kurie virimo niuansai paaiškėjo procese. Su jais aš pasidalinau su jumis.
Tai yra skanu. Žinoma, kaloringas. Labai saldus. Bet tai yra nuga, rytietiškas saldumas.
Nuga yra labai minkšta, laikui bėgant ji džiūsta, įgydama chalvos struktūrą. Jis nelimpa tiesiai iš šaldytuvo, jį galite pasiimti ir tiesiog nukošti. Tada jis tampa toks minkštas, kad galite valgyti šaukštu. Netempia, nelimpa prie dantų, o tiesiog tirpsta burnoje. Laikyti šaldytuve, sulankstytą į indą. Jei norite, kad jis greičiau išdžiūtų, neuždarykite indo. Kai jis išdžius, galite supakuoti į foliją arba iš karto pabarstyti krakmolu ir cukraus pudra, supjaustyti porcijomis.
Labai rekomenduojama!

[ang-kay]

ang-kay,
Tyliai džiugindamas .....

[ang-kay]

ang-kay, Angela !!!
Tai kažkas su kažkuo !!!
Jūs „sukramtėte“ mus Nugu iki menkiausių detalių! Neabejoju, kad „gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems“.
Nunešiau receptą į „šiukšliadėžes“ !!!
Belieka nusipirkti gliukozės sirupo ir pasigaminti šį skanų skanėstą!

[Angela]

Angela, ačiū už receptą, aš vis dar nežinojau, kaip prie jo prieiti, dabar tikrai pabandysiu

[Angela]

Angela, Neturiu žodžiu! Labai šaunu!!
Jums viskas gerai
Receptą išsinešiu, gal nuspręsiu dėl tokio žygdarbio.
Ką manote, jei indukuojate „Kenwood“ ir kaitinate dubenį iš apačios, tada nustatykite virimo temperatūrą?

[ang-kay]

ang-kay, Angela, seniai svajojau gaminti nugą, aš ją labai myliu. Dabar belieka ištirti jūsų nurodymus ir rasti laisvo laiko turi drąsos gaminti maistą.

[Angela]

Angela, kažkokia magija. Labai noriu tai padaryti pats, bet išdrįsčiau, jei visą procesą pamatyčiau gyvai. Dėkojame už išsamų aprašymą ir nuotrauką.

[Merginos,]

Merginos, Ačiū, kad užsukote, atkreipėte dėmesį ir pagyrėte. Aš taip pat norėjau tai padaryti labai ilgai. Kiek receptų perskaičiau. Šiek tiek iš visur. Kažką reikėjo sugalvoti. Svarbiausia, kad viskas pavyko pirmą kartą. Visai nesunku. Mes labiau bijome.

Ką manote, jei indukuojate „Kenwood“ ir kaitinate dubenį iš apačios, tada nustatykite virimo temperatūrą?

Mashun, Aš nepažįstu tokio prietaiso. Aš arčiau pastato plaukų džiovintuvo. Bet jei rimtai, šaltinyje mergina, atsakydama į klausimus, parašė, kad bandė plakti tiesiog rankiniu maišytuvu ir kaitino ant viryklės, nuolat sukdama puodą. Ji teigė, kad tai nebuvo patogiai kraupu, bet tai padarė paprastas maišytuvas. Nežinau, kokią temperatūrą ventiliatoriaus šildytuvas sukuria visu galingumu, bet aš įdėjau ją visai šalia. Statybinis plaukų džiovintuvas sukuria 200–600 laipsnių temperatūrą. Kokią temperatūrą jis sušildo, nežinau. Bet manau, kad 200 ir toliau nuo laivo. Su plaukų džiovintuvu nebandžiau. Mano dubuo buvo karštas, bet ranka nedegė. Taigi pagalvok. Negali padėti.

turi drąsos gaminti maistą.

bet aš drįsčiau, jei pamatyčiau visą procesą gyvai

Viltis, Alla, apsispręskite, nesigailėsite. Stengiausi viską aprašyti labai detaliai ir nieko neslėpiau.

[Angela]

Angela, koks grožis . Labai norėčiau paragauti šio skanėsto, bet net nežadu, kad bandysiu tai padaryti. Už galios
Labiausiai jai patiko nugata, kurią mano tėvas parsivežė iš Kazachstano, kai išvyko į komandiruotes Baikonūre. Tai buvo labai seniai. Ir per šį laiką viskas, kas buvo nupirkta, buvo visiškai kitokia nei ji. Todėl daugiau neperku

Angela, kaip tik kitą dieną forume ieškojau nugos recepto ir jo neradau, bet šiandien pamačiau tavo nuostabų, išsamų ir iliustratyvų receptą! Labai ačiū, žymė))

[Angela]

Angela, tu didvyriškas ir drąsus !!!!
Nieko nesupratau apie kažkokį terminį plaukų džiovintuvą, bet tai jau dešimtas dalykas) super !!! Vienas iš mėgstamiausių skanumynų, aš visada atsinešu sau pusantro kg ir į šaldytuvą, ir paduodu sau mažą gabalėlį, ištempiu taip sakant ...
Aš būsiu namuose tik kitą savaitę ir turėsiu viską !! Tikrai pabandysiu))
Sėkmės varžybose !!!

[Merginos,]

Merginos, dėkoju. Džiaugčiausi, jei pravers receptas ir MK.

apie kažkokį šilumos džiovintuvą

Žana, išsiaiškinkime

kitą dieną forume ieškojau nugos recepto ir jo neradau,

Nataša, taip pat buvau tikras, kad čia yra receptas. Ir ji pati nustebo, kad nebuvo tokio skanaus skanėsto.

Pridėta 2016 m. Rugsėjo 10 d., Šeštadienį, 06:03

Labiausiai jai patiko nugata, kurią mano tėtis parsivežė iš Kazachstano,

Ksenija, tikriausiai, tai apskritai yra ypatinga. Ar gali kuri nors iš mergaičių pasakyti, kaip tai ten daroma?

Aš myliu nugatą nuo vaikystės, labai noriu pabandyti ją paruošti, ačiū (kol nunešiau į žymes, įgausiu drąsos)

[Angelas]

Ksenia, tikriausiai ji ten ypatinga. Ar gali kuri nors iš mergaičių pasakyti, kaip tai ten daroma?

Angelas, net jei jie man pasakys, vis tiek neapsispręsiu dėl šio žygdarbio, negaliu to padaryti.
O jūs tik burtininkė

[Angela]

Angela,: mergina-beprotybė: koks nuostabus receptas !! Skanu, gražu, stebuklinga!

[Angela]

Angela, nuostabus receptas. Aš darau beveik tą patį, rezultatas visada džiugina.Dėl laikymo rekomenduoju porcijomis supjaustytą nugatą padengti plonu kakavos sviesto sluoksniu. Tada jis neatsibodo ir neišdžiūvo. Ir galite laikyti ne šaldytuve.

[Merginos,]

Merginos, Ačiū, mano mielieji.

Aš darau beveik tą patį, rezultatas visada džiugina

Nataša, Papasakokite daugiau. Labai įdomu.

Porcijomis supjaustytą nugatą rekomenduoju padengti plonu kakavos sviesto sluoksniu. Tada jis neatsibodo ir neišdžiūvo

Dėkoju. Labai naudinga informacija.
Aš taip pat skaičiau, kad galite padėti ant valgomojo ryžių popieriaus ir jį suvynioti. Bet mes neturime tokio gėrio.

Puiki meistriškumo klasė, išsami ir suprantama. Vis tiek, puiki konkurso tema! Tokia galimybė gauti puikių receptų!
Angela ačiū už darbą! Akrobatinis užsiėmimas

[Tumanchik]

Tumanchik, dėkoju)

klasė! , bet kur gauti gliukozės sirupo

[Katya]

Katya, nusipirkite konditerių internetinėse parduotuvėse.

[Angela!]

Angela!!! Tiesiog ... SUPER !!!! Labai ačiū!!
Kaip ir Maša, mane taip pat domina įvedimo galimybė
O gliukozės sirupą galite pasigaminti patys ... google

[Olga]

Olga, visai ne. Papasakok man apie indukciją, ir aš mielai sutiksiu su tavo eksperimentais su Maša.

O gliukozės sirupą galite pasigaminti patys ... google

Kiek žinau, galite pagaminti invertinį sirupą, kuris pakeistų gliukozę. Aš tai žinau. Bet, skaičiau, kad čia netinka. Vėlgi, aš nepritariu, nes pats nebandžiau pakeisti.

Na taip ... yra šiek tiek kitokia hidrolizės reakcijos formulė: girl_sad: Ar paprasta melasa yra gera ??

Įpyliau krakmolo. Puiku.