Aštrus raudonųjų serbentų ir apelsinų želė

Aštrus raudonųjų serbentų ir apelsinų želė

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Raudoni šonkauliai	1 kg
Nevalyti apelsinai	2 vnt.
Nenulupta citrina	1 kompiuteris.
Cinamono lazdelė	1 kompiuteris.
Gvazdikas	10 vnt.
Pusė muskato
Cukrus

Gaminimo būdas

• 1. Į puodą suberkite raudonuosius serbentus. Apelsinus ir citrinas perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis. Sumalkite citrusinių vaisių žievelę ir suberkite ją kartu su prieskoniais į bendrą masę.
• 2. Užpildykite visus 1 litru. vandens ir virkite valandą. Tada perpilkite masę į sulčių pumpavimo maišelį.
• 3. Į gautas sultis supilkite cukrų 500 ml greičiu. sultys - 450 g cukraus ir maišoma, kad visiškai ištirptų. Virkite mišinį iki tirštumo. Nugriebkite putas ir užpildykite stiklainius. Nedelsdami uždėkite sandarias dangtelius.

Pastaba

Skonis-! Bet ... nuo vaikystės nemėgstu į želė panašių patiekalų, todėl konsistencija nėra mano.

Nataly_rz nuotr



Želė yra desertinis patiekalas, pagamintas iš vaisių ir uogų sulčių ir sirupų, šviežių ir šaldytų uogų bei vaisių ir cukraus, pridedant bet kokio geliuojančio agento. Šiuo metu želė gaminama ant želatinos. Kad vaisių želė būtų skanesnė, į ją gerai įmaišyti citrinos ar apelsino žievelės, vanilino, citrinos sulčių ar citrinos rūgšties. Kad želatina greitai ir vienodai ištirptų, ją pirmiausia reikia mirkyti šaltame virintame vandenyje (40–45 min.).

Želė ruošiama specialiose formose arba vazose. Prieš patiekiant formą su užšaldyta žele kelioms sekundėms reikia panardinti į karštą vandenį, kad želė geriau atsiliktų nuo formos.

Panašūs receptai

Stipri želė iš agrastų, šaltalankių ir raudonųjų serbentų, be geliančių priedų (karštas metodas) (Administratorius)

Raudonųjų serbentų uogienė (Luca)

Natūrali uogų želė (karštas metodas) (Administratorius)

[Nėrimas]

Na, aš atsisakysiu prenumeratos pagal šį receptą, nes visiškai negaliu tylėti !!!!! Žmonės labai skanūs, nieko nepanašu, tepami ant duonos, skrebučių, sausainių ... Kvapas atidarydamas stiklainį visam butui!
Nėrimas +100 jūsų gėrybėms!

Cubic, labai džiaugiuosi, kad mano receptai buvo jums naudingi. Ačiū už jūsų komentarus. Jei jus domina originalūs receptai iš slyvų, obuolių, kriaušių, paruoštų dalintis vėl ir vėl.

Jei jus domina originalūs receptai iš slyvų, obuolių, kriaušių, paruoštų dalintis vėl ir vėl.

Žinoma, domina. Aš galiu ne visus iš karto, bet pamažu įsisavinu šį verslą ... svarbiausia, kad yra toks jaudulys. Priešingai nei šeimos tradicijos, verdu uogienę mažomis porcijomis ir supilu į mažus stiklainius (iš kūdikių maisto, iš Santa Bremori ikrų ir pan. - aš atidariau arbatai, ir jo nereikia dėti į maitinimo lizdą. ), jis įdomesnis ir nenuobodžiauja, o jei patirtis pasisekė - visada galite tai pakartoti didesniu tūriu.

[350 gr. raudonųjų serbentų2 apelsinaiPusė cinamono lazdelės6 vnt. gvazdikasNutarkuotas muskato riešutas (kiek negaliu tiksliai pasakyti, viską ištryniau į akis .. na, kažkur aplink desertinį šaukštą, tikriausiai)300 gr. SacharaSupilkite nuluptas, nuplautas serbentų uogas į puodą. Įpilkite apelsinų sulčių ir kapotų žievelių, cinamono, muskato, gvazdikėlių. Virkite apie 20 minučių.Tada pertrinkite per sietą. Į gautas sultis supilkite cukrų ir maišydami leiskite jam ištirpti. Virkite drebučius iki minkštumo, kol ji taps tiršta.Cukraus patariama dėti pagal sulčių, gautų paspaudus, svorį. Pasak knygos, tai skirta 500 ml sulčių-450 gr. Sachara. Turiu 350 gr. sulčių po pirmo virimo ir aš įpyliau 300 gr. Sachara. Galite pasiimti mažiau, pagal savo skonį.]

Aš negaliu vaikščioti ...
Aš ką tik viriau tą pačią želė kitą dieną. Skonis ABALDAS! Jau susukau kelias raudonųjų serbentų želė rūšis, bet ši man labiausiai patiko, jei žinočiau, padaryčiau didelę porciją.
Aš neradau šio recepto čia, bet čia 🔗
Yra skirtinga proporcija, tačiau prasmė ta pati.
Cituoju autoriaus žodžius:
350 gr. raudonųjų serbentų
2 apelsinai
Pusė cinamono lazdelės
6 vnt. gvazdikas
Nutarkuotas muskato riešutas (kiek negaliu tiksliai pasakyti, viską ištryniau į akis .. na, kažkur aplink desertinį šaukštą, tikriausiai)
300 gr. Sachara

Supilkite nuluptas, nuplautas serbentų uogas į puodą. Įpilkite apelsinų sulčių ir kapotų žievelių, cinamono, muskato, gvazdikėlių. Virkite apie 20 minučių.
Tada pertrinkite per sietą. Į gautas sultis supilkite cukrų ir maišydami leiskite jam ištirpti. Virkite drebučius iki minkštumo, kol ji taps tiršta.
Cukraus patariama dėti pagal sulčių, gautų paspaudus, svorį. Pasak knygos, tai skirta 500 ml sulčių-450 gr. Sachara. Turiu 350 gr. sulčių po pirmo virimo ir aš įpyliau 300 gr. Sachara. Galite pasiimti mažiau, pagal savo skonį.

Bet iš pradžių tai dariau ant 500 g uogų, kad visi kiti komponentai tuo pačiu kiekiu nebūtų smulkmenos.
Šiame recepte nėra vandens ir jis man patiko. Apelsinų sultys buvo visiškai pakankamos uogoms užpilti, kodėl sulčių skonį atskieskite vandeniu, ir tai vėliau paveiks tirštėjimą, manau ...

Receptas puikus!

jaunos ponios, ar galite naudoti jau tarkuotą muskato riešutą iš maišelio? ir kiek tada turėtum įdėti?
dėkoju!

[Lanusik]

Lanusik
Galite, žinoma, manau, kad pakanka žiupsnelio.

[Krosh,]

Krosh, dėkoju
Aš padariau šią želę ... prieš tris dienas ...
štai tokia frazė „virti, kol sutirštės“, nelabai suprantu - virti, virti, visa tai kaip kompotas
išspjovė, susuko į stiklainius, kokie yra - na, likusį supyliau į lėkštę, ir ji ten stovėjo ... iki vakar vakaro ...
Vakar aš pažiūrėjau, ir ten želė buvo pilna, gerai sušaldyta - neaišku, kaip tai įvyko, bet SKONIS - mes su vyru šaukštais distiliavome

Paprastai gelinimas vyksta ne dėl virimo, o dėl serbentuose esančio pektino. Kasmet gaminu serbentų želė ir pastebėjau, kad jei stiklainiai hermetiškai uždaromi, gelinimas nevyksta. Stiklainius paprastai palieku atvirus saulėje, kol jie sutirštėja, tada uždengiu alkoholiu panardintu popieriumi, plastikiniu dangteliu ir šaldau. Jis vis dar vertas praėjusių metų.

Šiandien esu suplanavusi pikantišką želę, receptas man labai patiko. Įprasta jau nuobodu. Aš taip pat norėčiau paaiškinti virimo klausimą.

[luchok]

luchok, o stiklainiuose gavosi želatinos?

dabar patikrinta - ne, skysta
ir aš paprastai gaminu želė iš serbentų be virimo - išspaudžiu sultis ir sumaišau su cukrumi 1: 1,5, pirmiausia kelias dienas palaikau dideliame puode, kol cukraus nebeliks, o tada stiklainiuose, laikomuose šaldytuve. , niekada neviriau, recepte paprasčiausiai sakoma - virkite, kol sutirštės.
Ar manote, kad deguonis yra želatinas? Turiu paklausti Kroshi, ji taip pat padarė, kaip jai sekėsi

[luchok]

Turiu paklausti Kroshi, ji taip pat padarė, kaip jai sekėsi

luchok
Nepraėjo nė metai Nėrimas Mačiau jūsų klausimą ... Na, geriau vėlai ... Aš atsakau: Aš taip pat gavau šią želę ploną, sirupo konsistencijos. Bet kai jis buvo perkeltas į rūsį saugoti, viskas buvo puikiai želatina!
Apie frazę „virkite iki tirštumo“... viriau ant stiprios (jei ne labai stiprios) ugnies, kol, žinoma, ne tirštas, bet vis tiek sirupas.

luchok
Labai ačiū už bandymą ir įvertinimą!

[Luchokas]

Ducas ne tik Luchokas bandau!
Aš taip pat viriau vakar, bet taip pat nesušalau, bet ryte savo dėžę viriau taip tiesiai, manau, su skrudinta duona, aš ją kutenu .... ne, žinoma, kad taip buvo, bet taip tiesus skystis. Kvapas ir skonis yra nuostabus! gali dar kartą užvirti?

[rinishek]

rinishek
Kiek laiko verdėte sultis su cukrumi? Koks gaisras? Tai darau ant labai didelės ugnies, kad drėgmės perteklius aktyviau išgaruotų. Ne taip seniai viriau apelsinų patiekalus su žievelėmis, nutiko ta pati istorija, kaip ir tavo, skani, bet skysta ... Visą supyliau į puodą ir vėl užvirinau. Tai padėjo, atvėsus, confiture griebė / sustingo kaip miela!

Merginos, šiandien aš taip pat nusprendžiau virti šią želę. Virti MV. Pirmiausia uogas su citrusiniais vaisiais 1 valandą ant „Stew“. Tada, dekantavus sultis, uždėjus dangtį uždėjau jas ant „Konditerijos“ ir pamiršau 65 minutes. Per šį laiką želė padoriai užvirė iki sirupo konsistencijos (ant viryklės gavau lygiai tokią pačią konsistenciją). Supyliau į lėkštę ir pusvalandžiui palikau kambario temperatūroje - sustingo! Kiek vėliau pasakysiu, kaip vyks kietėjimas bankuose.

Broliai, sklaidos prasme, pasakyk man, prašau ...Noriu pasigaminti sulčių iš raudonųjų serbentų, turiu „Kenwood KM 010“ pritaikymą, kuris leis tai padaryti. Sultys turėtų pasirodyti tirštos, tarkime, su minkštimu ... Bet tada noriu jas užšaldyti nededant cukraus. Ką manote, jei tada dalis šių sulčių atitirpinama ir sumaišoma su cukrumi, užvirinama, jos gelia be papildomų pastangų gelta ir kt.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, mano užšaldyta raudonųjų serbentų uogienė negelėja, turiu įdėti „Zhelfix“ arba cukraus su želatina. Bet aš nedirbau su grynomis šaldytomis sultimis ... Galbūt su sultimis viskas kitaip ... nuoširdžiai, aš nežinau ...

Mergaitės, mano želė, stovėjusi 4 valandas kambario temperatūroje, jau sustingo beveik trečdaliu stiklainio, net neatvėso (stiklainiai vis dar šilti) ... 🔗!

[Mažas]

Mažas, dėkoju! Na, pamatysiu, kad būsiu pradininkas ...

[P.S.]

Merginos, vakar, visiškai atvėsus kambario temperatūroje, mano želė sustingo iki galo! Padėjau nakčiai į šaldytuvą - šįryt galėjai pjaustyti peiliu, taip!
P.S.Aš nufotografavau gatavą želė, jei pavyks, tai yra, konsistencija yra aiškiai matoma, aš ją paskelbsiu vėliau ...

[Nėrimas]

Nėrimas, labai ačiū už receptą ir dar daugiau ačiū už idėją jį gaminti lėtoje viryklėje. Tai ne tik skanu, bet ir nereikia dėti jokių pastangų. Aš jį įjungiau ir pamiršau, dabar verdama antroji porcija, kol aš čia pranešu.
Tiesa, gaminau visai be vandens, na, nemėgstu į uogienę pilti vandens, viskas buvo želatina, tiesiog nuostabu, kai stiklainius atsukau atgal, uogienė net nenukrito iki dugno, Šiek tiek uogienė netilpo į stiklainį, ji buvo tiesiog naudinga fotoreportažui:

Taip, pamiršau pasakyti, nepaisant to, kad nepyliau vandens, gavau 1,2 litro sulčių

[Mažas!]

Buvo nustatyta, kad nesustingsta priežastis - aš dar kartą viriau želę recepto savininko patarimu. Mažiau, bet gelia tiesiog gerai
Mažas! ačiū - ir dar kartą už receptą bei už gerą patarimą!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Tavo sveikatai! Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko! Dėkojame už bandymą ir įvertinimą!

rinishek
Labai džiaugiuosi, kad jums pavyko !!! Gera mergaitė !!!

Čia yra mano želė, maloniai prašau, nuotrauka pasirodė ne taip gerai, tačiau nuoseklumas daugiau ar mažiau aiškus:

🔗

Vakar viriau želę pagal panašų receptą, tik ten uogos neišsitempia, o lieka želėje, na, kompozicija šiek tiek kitokia, kol nebandžiau, kaip bandysiu įgyvendinti savo tikslą ...

Tiems, kurie yra rezervuare - koks tankis turėtų būti verdant? Gerti jogurtą? Kondensuotas pienas? Na, bent jau pasakyk man ką nors, kitaip aš padarysiu tokį riebumą, kad ... ai ...

[Kaliausė]

Kaliausė
Natul, užvirinu iki sirupo. Šiek tiek plonesnis už skystą medų ... ji pasakė ... bet į galvą neįeina daugiau nei vienas palyginimas ...

ir aš tai padariau:
Aš gaminu iki lėkštės „lašų“ būsenos. Tai yra, aš lašinu porą lašų ant lėkštutės. Po minutės (kad šiek tiek atvėstų) bandau - jei viskas išlaikys „saują“, tada ji bus paruošta.
iki kondensuoto pieno būklės, man atrodo, jūs negalite gaminti maisto - jis bus labai tiek storas

Kol rinkausi receptus su želė, perskaičiau daug rekomendacijų apie virimą, vieni rašo, kad virtų iki lašo, kiti - kad užvirtų ir VISKAS neužtrunka nė minutės ilgiau ir viskas garantuoja gelinimą.
Šį kartą aš neviriau daug ir neužsukau visų stiklainių dangčiais, o kai kuriuos įpyliau į stiklainius spaustuku ir uždariau pergamentą po pergamentu, įmirkytu degtinėje.

[Krosh,]

Krosh, Buvau taip persmelkta visokių vaisių ir uogų eksperimentų, kad gaminau tą pačią želė, bet iš juodųjų serbentų. Aš tiesiog pamiršau įdėti muskato riešutą, bet skonis tiesiog ... mmm ...

TAI LABAI LABAI SKANU!

Mažas! Atleiskite už kvailą klausimą. Ar jūsų šiukšliadėžėse yra receptas želė BE serbentų? Mūsų rajone serbentai parduodami po 2 eurus už 100 g. O vaikas labai nori patepti ką nors naudingo pusryčiams.

[prascovia]

Mažas! Atleiskite už kvailą klausimą. Ar jūsų šiukšliadėžėse yra receptas želė BE serbentų?

prascovia
Taip, kiek reikia! Tiesiog pasakyk man, ko tau reikia, aš akimirksniu nupiešiu!

Ačiū Tiny! Turime urmu - persikų, melionų, slyvų, kriaušių, obuolių, na, jau nepamenu, bet spėju. viskas yra - tik laukinės uogos - labai brangu.

Į vidų, mažute! Ir man patinka prascovia! Čia tas pats!
Persikai, melionai, kriaušės, obuoliai, bananai! Bet uogų nėra! DOOOOOOO! Ooohhhhhhhhh!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Merginos, iš to, ką bandžiau valgyti:
1.Mėtų želė(iš obuolių su mėtomis). Kaip tu su mėtomis? Galima rasti parduodant?
2.Laukinė obuolių želė
3.Kvepianti rozmarino želė(rabarbarai + obuoliai + rozmarinas)
4.Aštri slyvų želė su sidru
5.Apelsinų ir bruknių želė
6.Citrinų želė su peletrūnu
7.Levandų želė(citrina + limeta + obuoliai + levanda)
8.Aštrus želė Kalėdų vakarui(raudonas vynas + apelsinų sultys + prieskoniai)
9.Svarainių želė(beje, ar turite?) su vanilės ir migdolų likeriu

Taip pat yra krūva visokių įdomių drebučių, bet su uogomis ... Jei kas nors jus domina, pasidalinsiu išsamiu receptu!

Mažute, ačiū! Tiek daug ir norisi visko! Bet
1 puikus!
2 laukiniai obuoliai niekada nesusitiko
3 yra netipiškas!
4 ar sidrą galima pakeisti alumi?
5 bruknių nėra
7 limeta - kas tai?
8 puiku!
9 super!

1, 3, 8 ir 9 man puikiai tinka!
Limetta - mes turime šią limą. Jis yra kaip citrina, bet mažesnis ir žalios spalvos odele. Jei neklystu .... Kalkės? Arba ne? Limetta niekada negirdėjo ...

[1]

Mažute, ačiū! Tiek daug ir norisi visko! Bet
1 puikus!
3 atlichna!
8 puiku!
9 super!

1, 3, 8 ir 9 puikiai man tinka!

prascovia
Mila007
Merginos, kaip panašiai ragauji tu! Puiku, pradėkime nuo 1 numerio,MĖTOS ŽELĖ .

Limetta - mes turime šią limą. Jis yra kaip citrina, bet mažesnis ir žalios spalvos odele. Tai jei neklystu ....

Mielasis
Ne brangusis, tu neklysti, taip yra. Tik čia neradau šio vaisiaus, todėl jį pakeičiau kalkėmis ...

O, aš tik mačiau, kiek jie parašė apie technologiją ... Aš viriau mazgą iš užrašų, perkeltų į užrašų knygutę (dar praėjusiais metais), ir kažkodėl neturiu virimo. Ištirpus cukrui, šiek tiek užviriau ir viskas ... šaldytuve jis, beje, vis dar užšąla. Nors jis gali būti ne toks kietas, bet gana želė - ne sirupas.

Pernai viriau ir palikau visas serbentų uogas, bet tada, jas kramtant, jos man neatrodė labai geros, todėl šiemet viską kruopščiai filtravau.

Tačiau vis dėlto dėl karščio uogos yra labai saldžios, matyt, dėl tam tikrų priežasčių visi ruošiniai pasirodo daug saldesni nei įprastai (nors cukrų beveik visur sumažinu iš normos), tikriausiai vis tiek reikia pakoreguoti cukraus kiekį, kad sumažėtų.

[Mažas]

Mažas, ačiū už receptą!

Šią želę gaminau prieš 3 savaites (iš juodųjų serbentų). Paaiškėjo 2 stiklainiai po 0,5. Aš ją viriau, viriau, bet vis tiek nesutirštėjo. Šiaip tai supyliau į stiklainius, o tada (maždaug po 1,5 savaitės) želė pradėjo tirštėti. Ir dabar jis vis storėja.

rinishek, ačiū už idėją pagaminti šią juodųjų serbentų želę.
PS: iš tiršto viriau skanų kompotą.

[Qween]

Qween
Annushka, mieloji, labai ačiū, kad gaminai maistą ir vertinai! Iš juodųjų serbentų nebandžiau, bet iš raudonųjų tirštėja iškart atvėsus ...

[Qween]

Qween - man skaniau iš juodos, nei iš raudonos, kaip atrodė. Raudonasis serbentas man šiek tiek rūgštus.

Šiemet atradau šį nuostabų derinį - serbentus ir apelsinus. Kartais nutinka taip, kad gyvenate sau, gyvenate ir net neįtariate, kad toks paprastas derinys gali būti nuostabiai išskirtinis ir skanus!
bet prieš dešimt metų aš visiškai nevalgiau jokių konservų ar uogienių!

[Nėrimas]

Nėrimas, Nusprendžiau pažiūrėti čia, nes gaminau beveik tą pačią želė pagal šį receptą, bet ne iš raudonųjų serbentų (kadangi jų nebuvo), o iš vyšnių. Ooooo skanu, bet pagaminta iš vyšnių.
Nupylusi sirupą iš vyšnių, įpylusi cukraus pagal receptą ir užvirusi, gavau želė.
Uogas rauginau, įdėjau cukraus, viriau ir gavau uogienės.
Yra nuotraukų, bet aš nežinau, ar man reikia jas rodyti. Štai serbentų želė receptas, o aš turiu vyšnią.
Apskritai šiais metais jūsų dėka esu su tokiais skaniais skanėstais !! Manau, kad dabar arbatos paklausūs bus ne tik kepiniai, bet ir visokios uogienės bei konservai! Dėkoju!!

Ačiū už receptą. Labai skanu ir neįprasta

Norėčiau pabandyti, bet ar galima, pavyzdžiui, muskato riešutą, pakeisti cinamoną jau nupirktu, tarkuotu?

[litichka80]

litichka80Taip, tikrai gali !!!

Ačiū, Inna! Jūsų receptai yra labai įdomūs!
Šiemet braškių uogienę apliejau cinamonu, muskatu (na, visko yra daug, iki baziliko), tai kodėl aš, kažkas ant skardinių dugno nusėdo, arba riešutas, arba cinamonas. Tai yra, aš jaučiu juos kaip kreidą ar pan. Taigi taip turėtų būti, ar aš tokių gavau?

Ir vis dėlto, cinamono lazdelė, kiek šaukštelio?

[litichka80]

litichka80, pagrindiniuose receptuose manoma, kad cinamono lazdelė ir kaip žinote, jie taip pat yra skirtingi , atsižvelgiant į gruntą, yra lygus nuo 0,5-1 šaukštelio. ...

[Inna]

InnaLabai ačiū už receptą! Anądien gaminau želė. Tai ne tik skanu, bet ir nuostabiai skanu! Draugas išbandė, paėmė receptą ir šiandien jau gamina! Labai ačiū ir iš mano draugo!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, kaip džiaugiuosi, kaip džiaugiuosi (-iau) !!!

Geros sveikatos, mergaičių mano !!!

Svetul, ar įdėjote cukraus pagal receptą? Ne godus?

Aš esu baisus godus žmogus, visur, kur aš pusę jo, ir pastaraisiais metais taip paprastai įžūlus)) Aš nededu daugiau nei trečdalio recepto ...

Ar pridėjote cukraus pagal receptą? Ne godus?

Ne, ne, aš nebuvau godus. Mano vyras turi smaližių, tu nebūsi su juo išlepinta! Pasirodė puikus, ne per saldus, maloniai rūgštus.

Krosh, ačiū už receptą! Želė pasirodė labai skani ir kvapni, nors konsistencija labiau panaši į marmeladą. Bet aš visiškai nepridėjau vandens. Tikrai gaminsiu dar!