Anties krūtinėlė

[Kronutas]

Kronutas, ačiū, kaip džiaugiuosi, kad grįžai

Toli gražu ne ta pati diena, bet aš atsisakau prenumeratos.

Anties kojos confit: gausiai pagardinkite druska ir pipirais, į odą įtrinkite smulkiai supjaustytą česnaką, įdėkite šakelę čiobrelio. Jei įmanoma, laikykite jį atidarytą per naktį šaldytuve („žvėrienos“ skonis tampa gilesnis), prieš išsiurbdami, nuplaukite druską. Arba nedelsdami evakuokite be poveikio, bet tada druskos ir pipirų saikingai. Virimas suvid: t-ra 68 * C, laikas 36-40 valandų.



Kai būsite pasirengę, sukrėskite šaltą ledinį vandenį ir didelį kiekį druskos. Laikykite vakuume šaldytuve iki 2 savaičių. Naudokite riyets, tešlose, kaip gydoliukų, Pekino stiliaus ir kt.



Jei patiekiate anties kojos konfigūraciją kaip pagrindinį patiekalą, kai paruoštas suvidijus, išimkite iš maišelio, nuvalykite riebalų ir česnako perteklių, pašalinkite čiobrelius, keptuvėje ant vidutinės ugnies, maždaug 5 minutes, arba geriau orkaitė, grilio režimas: 230 * C, apie 7 minutes.



Jei pašildysite iš šaldytuvo pagrindiniam patiekalui: idealiu atveju - vėl 45 minutes suvidumi, 68 * C temperatūrai pašildyti ir sušilti. Ir tada keptuvėje arba po grotelėmis auksinės rudos plutos.



Konfitui paprastai į vakuuminį maišelį dedama pora šaukštų riebalų. Bet anties kojose yra pakankamai riebalų, jie ištirps.

Bus salotos ala Maghreb

Ar galėtumėte parašyti, kaip gaminate šias salotas. Receptai, kuriuos žinau tik su daržovėmis ir kuskusu. Jūs, matyt, turite savo receptą?

[citatos autorius = Lisichkalal nuoroda = tema = 469812. esant 57 laipsniams. (mėsa su krauju.
Apskritai, 57 laipsniai yra vidutinis re, kaip jūs sakote, su krauju (nors tai nėra kraujas, mioglobinas)
Ir keista, kai darosi vidutinio lygio, nustebti rožinėmis sultimis.