Kviečių duona su razinomis ir cukraus cinamono spirale

Kviečių duona su razinomis ir cukraus cinamono spirale

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: Amerikietis

Ingridientai
Pre-fermentas:
Kvietiniai miltai	340 g
Kambario temperatūros vanduo	405 g
medus	45 g
Sausos mielės	3/4 šaukštelio
Pagrindinė tešla:
Pre-fermentas	visas
Pieno milteliai	40 g
Kvietiniai miltai	315 g
Sausos mielės	3/4 šaukštelio
Kambario temperatūros sviestas	130 g
Druska	2 šaukšteliai
Cinamono cukraus spiralė:
Cukrus	75 g
Cinamonas	2 šaukšteliai
Vanilė
Kiaušinis	30 g
Razinos	150 g

Gaminimo būdas

• Ir vėl Amerikos klasika, žavi - jei atvirai.
• Supjaustytas tokios duonos gabalas atrodo kerinčiai - minkštas, porėtas trupinys su storais razinų purslais ir tamsiai ruda įspūdinga spirale jo centre.
• Tai nėra klaida, kad šį receptą rasite kategorijoje „duona“. Galų gale, visa tai yra tas pats neįprastas dalykas - tai duona su saldžiais intarpais, o ne mums įprasta bandelė.
• Pre-fermentas:

• maišytuvo dubenyje 2 minutes sumaišykite persijotus kvietinius miltus, vandenį, medų ir mieles.

• Ant mūsų prieš fermento persijojame miltus, pieno miltelius ir mieles (pavadinkime tai antklode).

• Uždenkite dubenį folija ir palikite 1–4 valandoms kambario temperatūroje. Per šį laiką suaktyvinamas mūsų išankstinis fermentas ir jis pradeda „žvilgtelėti ir virti“ per antklodę.

• Įpilkite sviesto. Mes pradedame minkyti, kol susidarys vienalytė masė (apie 1 min.). Išjunkite kombainą ir leiskite jam pastovėti 20 minučių.

• Po 20 minučių įberkite druskos ir įjunkite minkymą 7–10 minučių. Tešla bus lygi, blizgi ir šiek tiek prilipusi prie jūsų pirštų. Uždenkite ir palikite tešlą 10 minučių.

• Įpilkite razinų ir toliau minkykite 2 minutes

• Tešlą perkeliame į riebalais pateptą indą, uždengiame ir laukiame, kol padidės 2 p. (apie 2 val., priklausomai nuo kambario temperatūros).

• Padalinkite tešlą per pusę. Mes dirbame su viena dalimi, apimančia antrąją. Ant miltais pabarstyto paviršiaus tešlą iškočiokite į maždaug 20 cm storio stačiakampį, maždaug 1,5 cm storio. Švelniai paspauskite tešlą tose vietose, kuriose yra burbuliukų. Mums reikia vienodo trupinio be tuštumų.

• Tešlos paviršių sutepkite kiaušiniu, ant kiekvieno krašto palikite 2 cm tuščią.

• Atskirame inde sumaišykite cukrų su cinamonu ir vanile. Cinamono cukrų tolygiai paskirstykite ant viso kiaušiniu patepto paviršiaus. Atidedame 1 valg. l. kepamos duonos apibarstymui

• Tešlą susukite į tvirtą ritinį, pradedant nuo trumpojo krašto. Visų kraštų sandarinimas

• Mes paskleidžiame ruošinį stačiakampio formos siūle žemyn. Mes padengiame alyvuota plėvele, kad mūsų ruošinys nesisuktų. Vėl laukiame dvigubinimo.

• Įkaitinkite orkaitę iki 180C. Duoną patepkite kiaušiniu ir padėkite 30 minučių į orkaitę. Duonos viduje temperatūra turi siekti bent 94C

• Išimame duoną iš orkaitės. Nedelsiant sutepkite paviršių minkštu sviestu ir pabarstykite uždelstu cinamono cukrumi

• Išimame iš formos. Atvėsinkite ant grotelių

Pastaba

P.S. Išimkite saldžius ingredientus - razinas ir cinamoną - ir jūs turėsite visiškai tobulą duoną kiekvienai dienai.
Taip gaunate 2 receptus viename)))

[L-olga]

L-olga, geras receptas, tikrai kepsiu !! dėkoju

[L-olga]

L-olga, Olya, kaip skanu! nutempė prie žymių.

Kur antroji testo dalis?

Kur antroji testo dalis?

Ant antrosios - lygiai ta pati duona