namai Namie kepta duona Duonos receptai Kvietinė duona „Brioche“ duona su parmezanu - Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)

„Brioche“ duona su parmezanu - Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)

„Brioche“ duona su parmezanu - Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: italų kalba
„Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)

Ingridientai

Pirmasis virimas:
sausos mielės 0,25 šaukštelio
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 35 g
pieno 70 g
Parmezanas 14 g
Antrasis virimas:
sausos mielės 1,25 šaukštelio
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 28 g
pieno 42 g
granuliuotas cukrus žiupsnelis
Sūrio kremas:
Parmezanas 63 g
grietinėlė 20% 70 g
sviesto 42 g
pieno 30 g
kukurūzų krakmolas 3/4 šaukštelio
druska žiupsnelis
Tešla:
pirmoji tešla visi
antrasis užvirimas visi
sūrio kremas visas
aukščiausios rūšies kvietiniai miltai 340-370 g
pieno 12 g
kiaušiniai (svoris be lukšto) 120 g (2 vnt.)
granuliuotas cukrus 14 g
druska 6 g
sviesto 56 g
saliamis 70 g

Gaminimo būdas

  • Pirmasis virimas:
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Pieną užvirkite. Nuimkite nuo ugnies, supilkite sūrį, išmaišykite. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
  • Suberkite miltus ir mieles.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Priveržkite indą folija. Fermentuojama kambario temperatūroje 15 minučių, po to 12 valandų šaldytuve.
  • Antrasis virimas:
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Mieles sumaišykite su miltais (išminkytais minkytuvo dubenyje), iš viso kiekio įberkite šlakelį granuliuoto cukraus, užpilkite pienu.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Fermentacija 28C laipsnių temperatūroje 35-40 minučių.
  • Sūrio kremas:
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Puode sumaišykite sviestą, sūrį, grietinėlę ir žiupsnelį druskos.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Šildykite 3-4 minutes ant silpnos ugnies.
  • Kukurūzų krakmolą ištirpinkite piene. Supilkite mišinį į puodą su sūrio kremu. Maišydami užvirkite mišinį.
  • Atvėsinkite, periodiškai maišydami grietinėlę.
  • Tešla:
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Sumaišykite abi tešlas, iš viso įpilkite 80 gramų miltų.
  • Minkykite nedideliu greičiu 3-4 minutes.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Įpilkite vieną kiaušinį, druską ir porą šaukštų miltų. Minkykite 2-3 minutes.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Įpilkite antrą kiaušinį, cukrų ir dar šiek tiek miltų. Minkykite 2-3 minutes.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Įpilkite pusę suminkštinto sviesto. Minkykite apie dvi minutes.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Suberkite sūrio grietinėlę ir beveik visus miltus.
  • Dar kartą išminkykite, tada, jei reikia, įpilkite likusio minkšto sviesto ir miltų.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Minkykite tešlą antru greičiu 10-12 minučių.
  • Paruošta tešla yra labai minkšta, nelipni.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Supjaustykite saliamis mažais kubeliais.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Įpilkite į tešlą.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Palikite tešlą pusantros valandos fermentuotis 28C laipsnių temperatūroje.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Fermentacijos viduryje tešlą padėkite ant stalo. Ištempkite ir sulenkite „voką“, susukite į kamuolį.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Paruošta tešla.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Užminkykite tešlą, išdėliokite į formas.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)Fermentacija 28C laipsnių temperatūroje apie valandą (po plėvele).
  • Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200C laipsnių, apie 5 minutes, tada sumažinkite temperatūrą iki 180C laipsnių ir duoną paruoškite.
  • Patiekite šiltą.
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)
  • „Brioche“ duona su parmezanu Adriano Continisio („Panbrioche al parmigiano di Adriano Continisio“)

Pastaba

Adriano receptas yra čia: 🔗./2007/12/panbrioche-al-parmigiano.html

Aš kepiau duoną su sausomis mielėmis ir suskaičiavau iki mažesnio dydžio. Adriano receptas atrodo taip:

Pirmasis virimas:
presuotų mielių 4 g
pieno 100g
parmezano 20 g
miltų 50 g
Antrasis virimas:
presuotų mielių 4 g
pieno 50 g
miltų 40 g
Sūrio kremas:
sviesto 60 g
parmezano 90 g
grietinėlės 100 g
žiupsnelis druskos
pieno 10 g
kukurūzų krakmolo 1 arbatinis šaukštelis
Tešla:
pirmoji tešla
antrasis užvirimas
sūrio kremas
miltų 450 g
kiaušinių 190 g
cukraus 20 g
druskos 7 g
sviesto 80 g
saliamio 80-100 g

Maroussia
Mančikaskoks tu darbštus! Nežinau, ar kartosiu, bet nenustosiu tuo žavėtis!
Sonadora
Maroussia, dėkoju. Aš labai rekomenduoju pakartoti. Gaunama labai aromatinga duona. Kitą kartą kepsiu su suktinukais.
ang-kay
Manyun, o ir gražus!
Sonadora
Angela, Labai ačiū.
Kara
Žmogau, aš jau atpažįstu tavo šedevrus iš paveikslo! Pažymėti kaip visada !!
Sonadora
Irina, dėkoju. Džiaugčiausi, jei tai pravers.
Rituslya
Oooooh !!!
Kokia duona!
Ir aš nežinau, ką rašyti, nes nėra žodžių ...
Tokia duona !!!
Manyunik, viskas!
Yunna
Kokia duona !!!
Drobingas iš vienos rūšies, vienareikšmiškai žymėse. Tikrai kepsiu.
Galina Byko
Kokia graži ir apetiška duona !!!
zvezda
Na, tiesiogiai uždrausk virti tokią gražuolę .....: girl_cray: Apskritai, kas tu Manechka Gudruolė
Albina
Manechka, tokia paslaptinga duona 🔗 Jo sudėtis man primena picą, bet duonos pavidalu
lettohka ttt
Šedevras!!! Ir tu sutrupini Mmm
Kras-Vlas
Tai duona !!! Tai trupinys !!! Manechka !!!
Sonadora
Rita, Natalija, Galina, Olga, Albina, Natalija, Olga, Labai ačiū.
Tumanchik
Manechka, mano saulute, todėl noriu iškepti tokį grožį !!! bet parmezanas (tai net ne parmezanas, o Djugas) yra toks brangus ((((((gal galite patarti ka?)
Sonadora
Irishkin, imk bet kokį tvirtą. Pasirūpink savo letena.
Miranda
Koks įdomus, ačiū!

Reikia pabandyti.
Tumanchik
Citata: Sonadora

Irishkin, imk bet kokį tvirtą. Pasirūpink savo letena.
Aš nemoku gaminti - pasitraukimas
Tikrai pabandysiu!
ulaaa
Tai ne duona, o ambrozija
Suvalgykite VISKĄ vienu prisėdimu
Tegul duonos laimė pasiekia šio recepto autorių: paslaptis: ir ne tik duona
Sonadora
ulaaa, tavo sveikatai! Džiaugiuosi, kad receptas pravertė.
ulaaa
Citata: Sonadora
Džiaugiuosi, kad receptas pravertė.
Žinoma, man labai gaila, bet šio recepto, nebijau tokio žodžio, DUONA, išleidusi jį kaip atostogų atviruką, dovanosiu tik savo draugams
Tai verta
Sonadora
Laimingi draugai!
mamusi
Manechka, brangioji, po tavo Velykų pyragų, aš vis dar galvoju ... Ką dar paimti iš jūsų šedevrų!
Šis erdvus Brioche! Žinoma, rankos niežti, bet ... tingumas gimė prieš mane! Kai ruošiuosi ~ gaminsiu. Ir mes turime kaupti drąsą. Kol nunešiau į žymes ~ žaviuosi ir ruošiuosi! Dėkoju!
Tumanchik
Margarita, iškėlė ją specialistas, tiesa?
Aš stengiuosi pamiršti ją ir tave
visa mano svajonė yra pasipiršti parmezane. ir jis augintinis, vienas iš labiausiai paplitusių (kartu su katinu) „gyvūnų draugų“ niekaip neparduodamas.
NORI !!!!!!!!!!!
Viliojimas, ką tu darai su mumis
mamusi
Tumanchik, taip, airiai, aš esu specialistas !!! Aš tokia esu, pati kenčiu ir noriu atverti kitų žaizdas, bet nėra nieko!
Pakentėkime kartu ...
Tokia bandelė aaaapp!
pozetitell
Skubu pasakyti ačiū už receptą! Šią duoną gaminau dukros gimtadienio proga, o dabar ji jau pusdienį vaikšto ir viską giria. Pirmą kartą gaminu duoną, kuri 12 valandų buvo palikta stovėti šaldytuve, tai yra mano debiutas. Šį kartą. Be to, aš pats negaliu išbandyti (nes yra pieno ir grietinėlės), bet kadangi juos giria mano, tada jis pasiteisino. Super !!!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas