Chrumsaliki (kiaulienos faršai, Chicharron). Shaleny tepinėliai

[Miltelių mišiniai]

Chrumsaliki (kiaulienos faršai, Chicharron). Shaleny tepinėliai

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
kiaulienos oda	tavo numeris
taukai (augalinis aliejus)	giliems riebalams
Miltelių mišiniai
1 variantas
druska	1 arbatinis šaukštelis
pipirų mišinys	1/2 šaukštelio
sausų krapų	1 šaukštelis
2 variantas
druska	1 šaukštelis
aitriosios paprikos	1/3 arbatinio šaukštelio
sausas česnakas	1/3 arbatinio šaukštelio
3 variantas
druska	1,5 šaukštelio
cukraus pudra	1 šaukštelis
aitriosios paprikos	1/2 šaukštelio
4 variantas
pipirų mišinys	1 šaukštelis
druska	1 šaukštelis
5 variantas
paskanintas sultinio kubas	1,5 šaukštelio
aitriosios paprikos	1/2 šaukštelio

Gaminimo būdas

Mes paimame mėsos gabalėlį su oda, jei tiesiog nėra odos. Oda turi būti balta, be šerių. Oda riebi, ruda neveiks.

Nupjaukite odą. Jei turite odą be riebalų ir mėsos, praleiskite šį tašką.

Visiškai nuvalykite odą nuo riebalų.

Štai ką turėtumėte gauti.

Ant odelių užpilkite vandens, kad jis jas visiškai uždengtų. Jei norite skonio, galite pridėti česnako lukštų, kvapiųjų pipirų, krapų. Įdėkite prieskonius į marlę arba koštuvą, kad kepdami jie neliptų prie odelių. Galima užvirinti aluje. Aš nieko nepridėjau prie vandens. Virkite puode 1,5–2 valandas. Jei reikia, įpilkite vandens. Įsitikinkite, kad visada yra vandens ir odos nėra sudegusios. Galima virti greitpuodyje 30–40 minučių veikiant slėgiui. Užbaigta oda yra labai minkšta ir subtili. Jis turėtų pasidaryti baltas ir be pastangų suplyšti.

Karštą vandenį nupilkite ir užpilkite šaltu vandeniu. Leiskite atvėsti. Švelniai nuimkite odą kiaurasamčiu ir paskleiskite ant rankšluosčio oda žemyn ir riebi puse į viršų... Leiskite visiškai išdžiūti.

Peilio užpakaline dalimi atsargiai nubraukite likusią šoninę, nepažeiskite odos.

Padėkite odą lygiu sluoksniu ant plokščios plokštės ir laikykite šaldytuve mažiausiai 2 valandas. Tai įmanoma dieną - ten oda jau pradės sausėti. Turėjau dieną. Neuždengti. Jei vėl radote riebalų likučių, juos nugramdykite.

Iškirpkite odą žirklėmis į mažus kvadratus ar stačiakampius. Šonas turi būti nuo vieno iki dviejų centimetrų.

Perkelkite odos dalis riebi dalis žemyn ant pergamento. Aš džiovinau lėkštėje. Galite džiovinti odą konvekcinėje krosnyje, džiovykloje, kurios temperatūra 30–60 laipsnių. Galite tiesiog įdėti į išjungtą orkaitę po kepimo, kai temperatūra nukrinta iki 80 laipsnių, įjungdami ventiliatorių. Neįjunkite orkaitės.

Džiovinant odelės vėl taps minkštos, ant jų gali išsiskirti riebalai. Šie riebalai turi būti pašalinti servetėle, kad džiūtų greičiau ir kokybiškiau. Jei naudojate išjungimo nuo orkaitės metodą, įdėkite odeles į sausą, švarų rankšluostį, apvyniokite ir uždėkite šiltą akumuliatorių. Taigi odos išdžius ilgiau, bet visiškai be elektros sąnaudų.

Gatavos odos atrodo kaip plastikas. Labai sunku (kai bandai sulaužyti, jie duoda krizę), o aš pasidariau skaidrus.

Odas geriau kepti taukuose. Galvodami apie sočiųjų riebalų pavojų, daugelis pamiršta, kad nesotieji riebalai, kurie laikomi naudingiausiais, suyra kaitinant. Šis procesas vadinamas oksidacija, dėl kurio susidaro laisvieji radikalai - pagrindiniai daugelio rimtų negalavimų kaltininkai. Kadangi sočiųjų rūgščių procentas keptuose taukuose neviršija 40%, o tai yra gana daug, produkto oksidacija kaitinant vyksta daug mažesniu mastu (citata) Galima kepti ir augaliniame aliejuje .., bet dietologai to nerekomenduoja. Kiaulinius taukus dėkite į puodą storu dugnu (aš turiu mažą litro katilą). Riebalus pašildykite iki 175–190 laipsnių temperatūros. Patartina įrengti specialų termometrą. Jūs galite išsiversti be jo.Liepsna turėtų būti mažesnė už vidutinę. Aliejus neturėtų virti ar virti.

Įmerkite odą į įkaitintą aliejų. Iš pradžių jis gulės apačioje, tada aplink jį eis burbuliukai. Ji pradės tinti ir kilti. Atidžiai stebėkite temperatūrą. Jei jis yra didelis, tada odelės tiesiog degs, taps rudos, neišsipūs ir nepakils. Odos turėtų likti baltos.

Su tokiu mažu odos gabalėliu jis pasirodo toks didelis.

Išimame chrizales ir dedame juos ant popierinio rankšluosčio ar servetėlės, kad pašalintume riebalų perteklių. Atvėsę jie taip sukrinta !!!!

Pabarstykite šiltą chrumsaliki bet kokiu mišiniu, kurį pasirinksite patys. Sumaišykite.

Paprastai patiekiama su alumi. Laikyti sandarioje talpykloje 2-3 dienas. Tada hrumsalikai tampa minkštesni.

Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Pastaba

Kiaulienos kepsniai / „Chicharron“ yra labai populiarus maistas daugelyje šalių. Andalūzijoje, Ispanijoje, Lotynų Amerikoje ir yra Argentinos, Bolivijos, Brazilijos, Kolumbijos, Kubos, Filipinų, Meksikos, JAV, Europos ir kitų šalių tradicinės virtuvės dalis.
Paprastai jie patiekiami su alumi.
„Khrumsaliki“ yra ukrainietiška populiaraus užkandžio versija - traškios kiaulienos odos traškučiai. Receptas paimtas iš miltų forumo „Lana19“. Labai ačiū už jos žingeidumą ir sugebėjimą rasti ką nors įdomaus.
Ir tiems, kurie šį patiekalą laiko „neteisingu“ ir kuriuos domina spoileris

Kaip ir daugelyje kitų užkandžių, spirgučiuose yra daug natrio ir riebalų. Tačiau juose yra labai mažai angliavandenių ir kartais jie laikomi alternatyviu užkandžiu tiems, kurie laikosi Atkinso dietos.
Vienoje uncijos (28 gramų) kiaulienos žievėje yra devynis kartus daugiau baltymų ir mažiau riebalų nei porcijoje daug angliavandenių turinčių traškučių, rodo žurnalo „Men's Health“ tyrimas. Jie priduria, kad 43% spirgučių riebaluose yra nesočiųjų, kurių didžioji dalis yra oleino rūgštis (tie patys sveiki riebalai yra alyvuogių aliejuje).
Dar 13 procentų jo riebalų yra stearino rūgštis - sočiųjų riebalų rūšis, kuri laikoma nekenksminga, nes ji nedidina cholesterolio kiekio.
60 gramų spirgučių porcijoje yra 29 gramai riebalų, 375 kcal ir 0,65 gramai natrio. Tačiau spirgučiai yra laikomi neišsamiu baltymų šaltiniu, nes juose yra labai nedidelis kiekis tam tikrų nepakeičiamų amino rūgščių, įskaitant metioniną, triptofaną ir histidiną.

Skanu, neįprasta. Juos kepdamas jautiesi burtininkė. Visiškai jokio sudėtingo proceso. Rekomenduoju dar kartą pabandyti nustebinti savo šeimą!

Taip, Angela, aš iš tavęs to nesitikėjau.
Tiksliai, nesitikėjau, jūs žinote, kaip nustebinti. Na, jums reikia tai sugalvoti, manau, kad kadangi mūsų oda neveiks, tada bus tinkama odelė iš Lenkijos šoninės, tokia vyniotinė susukta į ritinį parduodama artimiausioje parduotuvėje už 5 grivinas už 1 kilogramą.

[Angela]

Angela, ačiū už receptą! Nustebino! Man patinka odos! Turime tai paruošti.

Ir įdomu, kodėl jie tokie brangūs? Na, tiesiog pagalvok, kepk odą Ir su ja, pasirodo, vis tiek reikia „šokti“ prieš „tiesiog kepk“
Ačiū už nušvitimą
Nedrįsčiau pakartoti, bet dar kartą žaviuosi jūsų kantrybe ir auksinėmis rankomis

[Merginos,]

Merginos, Ačiū)

kadangi mūsų oda neveiks, bus tinkama odelė iš Lenkijos šoninės

Vika, Dabar kenčiu, kad yra problema pirkti iš mūsų odą. Parduotuvėje radau krūtinėlę. Mes turime tai priimti taip.

reikia "šokti"

Natalija, taip, taip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Aktyvus darbas tik valymui.

[ang-kay]

ang-kay, tu man atvarei Ameriką)))) ir aš visada daviau odą savo šunims, dabar viskas, jiems baigėsi lafa)))) Aš pats valgysiu))))

Klasė !!!!! Dažniau pasijuskite burtininke))) otpad)

[Merginos,]

Merginos, Innuška, „Zhannptica“, prisijungti)))

[Angela]

Angela, stebuklai ir dar daugiau! Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad tokios transformacijos yra įmanomos! ir net skanu-sveika

[NataliARH]

NataliARH, Gyvenk ir mokykis. Kiek daug dalykų mes nežinome ir nežinome, ir net nemanome, kad tai yra)))

Labai ačiū už šį receptą.
Ilgą laiką turėjau minčių pasigaminti tokį gardų skanėstą namuose (pažiūrėjus kitą kulinarinę laidą), tačiau internete ieškojusi informacijos supratau, kad neturiu to namuose ...
Ir čia !!!!!! Nubėgo į odų rinką (laikyk mane septynias).
Tikrai pranešiu.

[Inna]

Inna, taip. Informacija tik užsienio svetainėse. Todėl pamačiusi rusų kalba nusprendžiau iš karto gaminti ir parodyti. Lauksiu su ataskaita)

[ang-kay]

ang-kayAčiū! Nepakako laiko kepti, bet šiandien tai tiesiog pasiteisino. Kokie jie yra erdvūs, ir jie taip greitai kepa! Ji virė greitpuodyje odą, tada nuvalė likusią šoninę, supjaustė mažais gabalėliais ir išdžiovino virtuvėje ant šaldytuvo.





Paskutinė nuotrauka buvo susukta sukant ir vis tiek ji buvo įdėta kaip permaina ...

[Nikitosik]

Nikitosik, pirmasis su ataskaita. Uraaa! Labai džiaugiuosi, kad viskas pavyko. Ačiū, kad apsisprendėte ir pasitikėjote)

Per žiemą susikaupė daug kiaulienos odelių! Išmeskite, bet jie nenori valgyti virinto. Aš susidūriau su šiuo receptu. Jau atšildė kai kurias odeles. Dabar aš jį uždėsiu. Aš turiu klausimą. Noriu džiovinti elektrinėje džiovyklėje ir labai nenorėjau, kad ant džiovyklos lašėtų riebalai. Kaip išsisukti iš padėties? Ar bus daug riebalų?

[Super Tanja]

Super Tanja, Tatjana., jei tinkamai išvalytas, tada ne.

Ačiū! Turime greitai ... anūkas šiandien atvyksta, o rytoj jis išvyks. Taigi aš skubu!

[ang-kay]

ang-kay, Angela, labas, kiek valandų išdžiovinai odą iki tokios skaidrios būsenos?

[Maša]

Maša, Labas vakaras. išdžiovintas sausas) Neaptiko.