Kiaulienos kojos, įdarytos vištienos kepenimis ir grybais

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Kiaulienos kojos	2 vnt
Virti virti grybai	150gr
Vištienos kepenėlės	500gr
Morkos	1 vnt didelis
Svogūniniai svogūnai	2 vnt dideli
Daržovių aliejus	50 g
Lauro lapas	2-3 vnt
Perey saldūs žirniai	3-4 vnt
Druska	2 šaukšteliai
Muskuso riešutas	skonis
Pipirų mišinys	skonis
Ožragė (chaman)	skonis
Medus	1 valgomasis šaukštas l.
Garstyčios paruoštos	1 šaukštelis su skaidriu

Gaminimo būdas

Kiaulienos kojas mirkykite šaltame vandenyje 5-6 valandas, pakeisdami vandenį. Tada negražias vietas valome peiliu. Mes paimame plastikinį maišelį ir sandariai supakuojame kiekvieną koją į atskirą maišelį.
Tada sandariai supakuokite kiekvieną koją į maistinę plėvelę
Mes užpildome keptuvę vandeniu, įdedame į vandenį supakuotas kojas, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 2,5-3 valandas šiek tiek virdami. Mes patikriname pasirengimą mezgimo adata. Jei jis lengvai praduria, kojos yra paruoštos. Kiaurasamčiu išimkite kojas iš vandens, palikdami keptuvę ant ugnies. Į vandenį įberkite druskos, porą lavruškos lapų, kvapiųjų pipirų ir viso nulupto svogūno. Užvirkite. Tuo tarpu mes atlaisviname kojas nuo kailio
Mes grąžiname juos į vandenį, kol jie visiškai atvės.
Kol mūsų kojos atvės, nuplaukite, nulupkite ir tris morkas stambia tarka. Mes išvalome ir supjaustome svogūną atsitiktinai. Patroškinkite svogūnus ir morkas augaliniame aliejuje. Kepenėles nuvalome nuo plėvelių, duoną miltuose ir kepame įkaitintoje keptuvėje iš abiejų pusių pažodžiui 2-3 minutes, kol pagels. Gerai, jei kepenys nėra visiškai iškeptos.
Tada svogūnai ir morkos, taip pat keptos kepenėlės ir virti baravykai (aš turėjau šaldytų) perduodami per smulkų trintuvą.
Druska, pipirai ir pagal skonį įpilkite likusių prieskonių. Mes sumaišome.
Išimame atvėsusias kojas ir uždedame pjovimo lentą
Mes kruopščiai atrenkame pagrindinius kaulus. Mes neliečiame kaulų kanopose ir rasos tuščiuose, kitaip kojos šliaužios ir bus beformės.
Tada mes dedame 1-2 šaukštus. l. maltos kepenys ant kojos.
Faršą uždarome oda ir surišame koją siūlu. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Aš turėjau tokio tipo popierių, kurį reikia patepti aliejumi.
Sumaišykite stiklinėje 1 valgomasis šaukštas. šaukštas medaus su 1 šaukšteliu. su kaupu šaukšto garstyčių, viską gerai išmaišyti ir teptuku kojas sutepti šiuo padažu.
Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 185–190 laipsnių, ir kepame 25–30 minučių, priklausomai nuo to, kaip kepta pluta norite gauti. Išimame iš orkaitės, atvėsiname. Mes supjaustome siūlus ir pašaliname juos. Patiekite su kopūstais, bulvių koše ir visokiomis daržovių salotomis.

Indas yra skirtas

2 vnt

Laikas pasiruošti:

5 valandas nemirkant kojų

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Pagal šį receptą kojos buvo ruošiamos mūsų šeimoje, kiek pamenu, ir visada buvo valgomos pirmiausia. Pasirodo, labai įdomus saldžiarūgštis derinys su mėsa. O iš kepenų ir grybų faršą iš karto kepu remdamasis 1 kg kepenų - likusį faršą tiesiog porcijomis užšaldau ir vėliau naudoju blynams, eklerams užpildyti ir kaip užtepą ant duonos.