Mano močiutės pyragas (grietinė)

[Korž 1]

Mano močiutės pyragas (grietinė)

Kategorija: Konditerijos gaminiai

Ingridientai
Korž 1
baltymai (C1 kiaušinis)	5 daiktai
cukraus	200 gramų
miltai	200 gramų
grietinė (turiu 15%)	260 gramų
soda	1/2 šaukštelio
vanilės	skonis
druska	žiupsnelis
Korž 2
tryniai (C1 kiaušinis)	5 daiktai
cukraus	200 gramų
miltai	200 gramų
grietinė (turiu 15%)	260 gramų
soda	1/2 šaukštelio
vanilės	skonis
druska	žiupsnelis
Tarpsluoksnis kremas
kremas	200 gramų
cukraus	200 gramų
sviesto	200 gramų
vanilės	skonis
Lyginamasis kremas
sviesto	200 gramų
konditerijos glazūra balta	200 gramų
bet kokios spalvos dažikliai
-----------	-------
suskaidyta forma d 20
kepimo popieriaus

Gaminimo būdas

• Visi maisto produktai turi būti kambario temperatūros.
• Atskirkite baltymus ir trynius.
• Labai svarbu, kad šio pyrago kiaušinių tryniai būtų kuo ryškesni. Tryniai taps intensyvesni, sumaišyti su žiupsneliu druskos ir palikti 20-30 minučių.
• Korž 1

• Baltymus išplakite su žiupsneliu druskos, palaipsniui įpilkite cukraus. Viršūnės yra minkštos.

• Supilkite grietinę ir truputį plakite. Mišios nusistovės.

• Miltus sumaišykite su soda, persijokite, įpilkite vanilės ir sumaišykite su baltymų-grietinės mase. Pasirodo, nuoseklumo pilstančios juostos tešla.

• Formos dugną uždenkite kepimo popieriumi. Šonų netepiau. Viršų uždenkite folija. Mes dedame į orkaitę, pašildytą iki 160 laipsnių 50 minučių. Nuimkite foliją po 30-35 minučių. Tokią tešlą pradėjau dengti folija, kad ji „neplyštų“. Pyragai gaminami su mažu kupolu, bet ne tokie kritiški, kaip galėtų.

• Pyrago pasirengimą patikriname mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Jis turėtų išeiti sausas. Palikite pyragą formoje 10-15 minučių. Peiliu perpjaukite šonus ir išimkite. Palikite atvėsti, kol visiškai atvės ant grotelių.

• Korž 2

• Trynius suplakite su cukrumi ir druska iki balinimo. Pristatome grietinę ir viską išplakame.

• Miltus sumaišykite su soda, persijokite, įpilkite vanilės ir sumaišykite su trynio-grietinės mase. Tešla yra srautinės konsistencijos.

• Formos dugną uždenkite kepimo popieriumi. Šonų netepiau. Viršų uždenkite folija. Mes dedame į orkaitę, pašildytą iki 160 laipsnių 50 minučių.Po 30-35 minučių nuimkite foliją. Pyrago pasirengimą patikriname mediniu iešmu ar dantų krapštuku. Jis turėtų išeiti sausas. Palikite pyragą formoje 10-15 minučių. Peiliu perpjauname šonus ir išimame. Palikite atvėsti, kol visiškai atvės ant grotelių.

• Tarpsluoksnis kremas
• Grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir pakaitinkite. Nuolat maišydami užvirkite ir lengvai užvirkite. Jie turėtų atrodyti kaip labai skystas sutirštintas pienas. Nuimkite nuo ugnies ir laikykite šaldytuve. Kad aušinant neatsirastų plutos, uždenkite kontaktine plėvele arba priartinkite ir periodiškai maišykite.

• Plakti labai minkštą sviestą su vanile iki purumo.

• Įpilkite atvėsintą sirupą keliais etapais ir kruopščiai plakite po kiekvieno įpylimo. Jei norite, pabaigoje galite pridėti šaukštą konjako. Turėtumėte gauti oro kremą.

• Lyginamasis kremas

• Visais būdais ištirpinkite konditerijos glazūrą. Ištirpstu mikrobangų krosnelėje. 20 sekundžių įjungiu visą maitinimą, išimu, sumaišau ir vėl uždedu. Atvėsiname iki vos šiltos būsenos. Svarbu, kad visi grūdai ištirptų, kitaip jie gatavame kreme nubrėžs juostas.

• Minkštą sviestą plakite iki purumo.

• Įdėkite glazūrą keliais žingsniais ir kruopščiai plakite po kiekvienos injekcijos.

• Pasirodo, šis kremas. Tai labai gerai tinka išlyginti. Galite jį sulyginti su mastika. Kremą nudažykite norima spalva.

• Surinkimas

• Nukirpkite gerai atvėsintų pyragų „dangtelį“, juos sulygiuodami.Iš papuošalų galima gaminti pyragą, bulvinį pyragą, džiovinti keptuvėje ir naudoti pyragui papuošti.

• Supjaustykite kiekvieną pyragą į du sluoksnius.

• Keičiant pyragus, sutepkite juos grietinėle. Netepkite viršutinio pyrago, jei naudojate išlyginamąjį kremą.

• Pyrago šonus ir viršų sulygiuokite su vakariniu kremu ir papuoškite pagal savo skonį.

• 
• Gaminti maistą nėra sunku, svarbiausia tai daryti su meile savo artimiesiems)

Indas yra skirtas

šeima ar įmonė

Pastaba

Šį pyragą mano močiutė kepė naudodama „Charlotte“ kremą ir, žinoma, nebuvo kalbama ir apie bet kokį vakarinį kremą. Ji paprasčiausiai apibarstė trupiniais, pagamintais iš atraižų. Ji kepė tik šį pyragą ir jokio kito. Kepiau taip dažnai, kad nebegalėjau žiūrėti. Aš atsisakiau jo valgyti, nes gerai, buvau labai pavargusi, niekada negalvojau, kad tai pakartosiu! Todėl nežiūrėjau, kaip ji ją gamino, ir niekada net nesidomėjau receptu. Bet kažkas manyje pabudo! Aš nusprendžiau jį atgaminti. Gerai, kad mama savo sąsiuvinyje turėjo ingredientų. Na, nėra užfiksuota tešlos gaminimo ar kepimo subtilybių. Ir nėra kam paklausti. Močiutei nėra 10 metų. Bet dabar tikrai žinau, kad ji kepė 2 porcijas, nes jos turėjo kur kas daugiau nei mano. Natūralu, kad ji nenaudojo jokio popieriaus ar folijos. Mama sako, kad aliejumi ir miltais sutepė didžiulę ketaus keptuvę. Pyragėlyje buvo du pyragai ir ji jų nepjaustė.
Tai labai skanus pyragas. Dabar suprantu jos kolegas, kurie paprašė Maksimovnos (kaip jie vadino mano močiutę) iškepti šį pyragą bet kokiam arbatos vakarėliui, ką ji padarė su dideliu malonumu. Šis pyragas arba Sausainių ritinėlis. buvo jos firminiai kepiniai, kurių kažkodėl niekas negalėjo atgaminti. Tai neveikė kaip ji. Močiutė viską mušė rankomis, tada nebuvo maišytuvų. Tai padaryti reikėjo ilgai, niekas neištvėrė. Kai namuose atsirado maišytuvas, močiutė, žinoma, gamino tą patį pyragą ir ritinį, bet daug greičiau.
Gal kam nors taip pat reikės šio recepto? Ir tikrai kepsiu dar ne kartą. Rekomenduok!

[Angela]

Angela, puikus pyragas pas močiutę)

Jaučiasi, kad viskas yra valdovo valdžioje. Tai yra pjūvis !!!!!! Šedevras !!!!

Jaučiasi, kad viskas yra valdovo valdžioje. Čia yra pjūvis!

Tiksliai! Pjūvis atrodo toks tvarkingas! Labai subtilus pyragas!
Palaimintas mano močiutės atminimas. Dėkoju!

Angela, tai yra tvarkingumas! Iš tiesų viskas yra valdovo valdoma. Nunešiu į žymes. Šviesus močiučių, burtininkų ir darbininkų atminimas, tokia šiluma ir kažkas tikra bei teisinga sklinda iš jų receptų. Dėkoju!

Koks gražus vyras. Ir tiesiog super kontekste!

[Angela]

Gal kam nors taip pat reikės šio recepto? Ir tikrai kepsiu dar ne kartą. Rekomenduok!

Angela, būdama vaikas, ji taip pat dažnai kepė pyragą su grietine. Žinoma, mano receptas yra labai toli nuo to. 🔗
kad ji pasidalijo tokiu nuostabiu receptu.

[ang-kay]

ang-kay, Gražus pyragas! Kokios nuostabios pjūvio ir torto spalvos atrodo super! Pridėjau jį prie žymių, būtinai pabandysiu, anksčiau gaminau grietinę, bet neatskyriau baltymų ir trynių, gal todėl man to tikrai nepasisekė, jis buvo kažkoks kietas, kaip guma. Taigi netrukus išbandysiu jūsų receptą)

[Merginos,]

Merginos, ačiū, kad sustojai prie torto)

kad viskas priklauso valdovui

Taip ir buvo. Ji tai pažymėjo liniuote.

Pridėta 2017 m. Vasario 4 d., Šeštadienis, 16:12

Albinka (Alya), dėkoju. Paprastai grietinei baltymai ir tryniai nėra atskiriami. Tai tik receptas. Džiaugiuosi, jei ši parinktis pasiteisins)

spalvingas receptas!
Aš tikrai pakartosiu

Angela, ar kremo riebalų kiekis nėra svarbus sluoksnio kremui?

[Zhenya,]

Zhenya, dėkoju. Kremas gali būti nuo 20% riebalų. Aš paėmiau iš kaimo pieno)

Angela, labai graži perforuota-minkšta, tiesiai tobula, grietinė! Pjūvis taip pat yra tobulas! Jūs turite auksines rankas!

Pridėta 2017 m. Vasario 4 d., Šeštadienį, 21:13

Angela, labai tavęs prašau
Prašau padaryti paskutinę nuotrauką pagrindine! Jis kvėpuoja atostogomis ir magija

[Nata]

Nata, labai ačiū)

Pridėta 2017 m. Vasario 5 d., Sekmadienis, 08:23

Paskutinę nuotrauką paverskite pagrindine

Nata, padarė. Tegul tai būna pagrindiniame puslapyje.

Angela, kaip gražu! Turėtumėte pabandyti kepti.

[Ira,]

Ira, dėkoju)

Uuuuuuuuuu yyyyyyyyy aaaaaaaaaa !!!!!
Koks grožis !!!

[Nata]

Nata, viskas tau

Angela, atėjo su klausimais
1 baltasis, į kurią valstybę mušti? vos sumaišytas su grietine ir miltais, pyragas neišėjo ah
trynio gėris išėjo, nors viršugalvis prilipo prie folijos
2 tortų aukštis, kiek jūs gavote?

Pyragus greičiausiai pjaustysiu rytoj

[Zhenya,]

Zhenya, voverės - minkštos viršūnės, yra nuotrauka. Ar grietinė gali būti tiršta? Aš parašiau, kad 15 proc. Tai skysta. Su kuprele pyragas yra 4-5 centimetrai. Nupjovęs kepurę pyragus padalinau maždaug 1,2 centimetro.
Baltymų pyragas išeina šiek tiek mažiau. Taip, ir reikėjo nesikišti į grietinę, bet supilti ją į baltymus ir mušti.

Pridėta 2017 m. Vasario 7 d., Antradienį, 07:32

Supilkite grietinę ir truputį plakite. Mišios nusistovės.

koks gražus! visiškai plokščia! kaip valdovas! tiesiog šventė ant lėkštės

[Irishkina]

Irishkina, po liniuote ir supjaustyti. dėkoju

Niekada gyvenime nesu kepusi grietinės! Taigi kodėl gi nepradėjus geriausio recepto!

[Olenka,]

Olenka, reikia taisyti) aciu uz pagyras

Stebuklas, nuostabus stebuklas, labai švelnus

[Nadyush,]

Nadyush, dėkoju)

Puikus receptas. Kepė pilną versiją. Pasirodė didelis, švelnus, skanus.
Ir dabar tai yra mano gelbėjimosi lazdelė: jei nuo virimo lieka baltymų ar trynių, aš gaminu vieną pyragą, tik mirkau be lyginimo ir skanus pyragas yra paruoštas arbatai.

labai seniai, kai buvau studentė ir studijavau viešojo maitinimo fakultete, turėjome geriausio patiekalo konkursus, o tokia grietinė nugalėjo, visi džiaugėsi jo skoniu! visi paprašė nugalėtojo recepto, aš taip pat jį paėmiau, bet man tai niekada nepasiteisino (((tada nebuvo maišytuvų, ir, matyt, negalėjau jo mušti rankomis kaip reikiant, juolab kad recepto autorius tai padarė) niekam nesakyti niuansų)
ir dabar labai džiaugiuosi, kad šis receptas buvo rastas, o visi paruošimo etapai parodyti išsamiai, tikiuosi, kad viskas man pasiseks!
labai ačiū, Angela!

[Natalija]

tai yra mano gelbėjimosi lazdelė: jei nuo virimo lieka baltymų ar trynių, aš gaminu vieną pyragą, tik mirkau be lyginimo ir skanus pyragas yra paruoštas arbatai.

Natalija, ir aš nežinojau, kad kažkas jį kepa. Kažkas turėjo testą ir aš nežinau, ar jis pasirodė, ar ne? Galbūt man tai nepatiko. Labai malonu. Džiaugiuosi, kad man tai patinka.

kad šis receptas buvo rastas, ir dabar tikiuosi, kad viskas pasiseks!

Marina, malonu, jei tai tortas. Tikiuosi, kad tai pasiteisins dabar. Ačiū už gyvenimo istoriją. Turiu daug ką bendro su šiuo receptu.

džiaugiuosi, jei tai tortas

taip, šį, aš visą gyvenimą prisiminiau jo receptą, ir jis buvo toks įžeidžiantis, kad tada nepasiteisino (((((((įsivaizduok, visą laiką svajojau suprasti, kaip jį paruošti)) buvo tik grietinė 200 po g mišiniams

Tikiuosi, kad man viskas aišku)

tik grietinė mišiniams buvo po 200 g

Taigi tešla buvo tirštesnė

Taigi tešla buvo tirštesnė

o gal grietinė buvo tiesiog plonesnė, ten buvo parašyta recepte - indelis grietinės, prisimink, buvo stiklainiai, vos 200 g, riebalų buvo ne daugiau kaip 10%, jei ne mažiau))

Anksčiau jį turėjome tik pagal svorį. Atvežtas didelėse skardinėse. Sovietų Sąjungos laikais pieną trikampiuose mačiau tik Maskvoje. Ir mes turėjome viską ant čiaupo, pagal svorį ar buteliuose. Močiutė visada paimdavo litrinį indelį. Aš kepiau dviem porcijomis, po pusę litro kiekvienam pyragui, tas stiklines porcijai. Pagal svorį jis yra 260 gramų.