Virtuvės reikmenys (2)

kopūstai labai saldūs - gal kainuos.

Jei įdėsite daugiau druskos nei įprasta, nebus pieno rūgšties fermentacijos, tai yra, kopūstai nebus rauginti kopūstai. Tai tiesiog sūrus.

Ponios, ne į temą, bet

Aš ieškau kopūstų recepto, kad jis būtų paprastas, bet kad būtų skanu sūrus su rūgščia rūgštele. Leiskite man paaiškinti: man patinka marinuoti, mėtiniai, o mano vyras atpažįsta tik raugintus, todėl ieškau recepto tiek jūsų, tiek mūsų))))). Negaliu to gauti pakankamai, daug bandžiau. Kol vyko marinuotų kopūstų salotos, jis nėjo prie sūraus sūrymo, tačiau jam tai buvo atsibodę. Prašau pasidalinti skaniais ir paprastais receptais

Visiems

[Anna67]

Anna67, tada supjaustykite obuolį, jie paims šiek tiek druskos ir prisidės prie fermentacijos, aš dabar į kopūstus pradėjau dėti obuolių, be morkų, labai gerai pavyko, mes jau valgome pirmąjį trijų litrų stiklainį

[Nathalte]

Nathalte, o gal tik šiek tiek nuveikti visiems?

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, Bandžiau, bet nežinau, kaip tai padaryti šiek tiek, ir vis tiek viskas nėra suvalgoma ir išmetama

Aš nežinau, kaip truputį

skaičiavimas paprastas: iš 1 kg šviežių kopūstų išeina 1 litras raugintų kopūstų ... panašiai kaip su raugintais. Patogiausia rūgti mažomis porcijomis šlapiuoju metodu, pavyzdžiui,
Kopūstai be įtampos (Tumanchik)

[Nataša]

Natašair jei jūs druskos, sūdyti ir tada marinuoti ją savo vyrui papildomai, mažomis porcijomis, tai pasirodys kiekvieno skoniu

[Marina]

Marina, bandė, man skanu, jis kaprizingas
Vėdrynas, Pabandysiu. Aš negalvojau apie šį variantą ...

[svetta]

svetta, ir aš taip pat esu senoje siemens, šiam kombainui yra labai daug metų, aš jį nusipirkau naudotame ebay prieš 15-17 metų. Norėjau nusipirkti naują, tada pasiėmiau tokią virtuvinę mašiną kaip TM, bet joje nėra trintuko, todėl įdėjau šį į spintelę ir vis tiek dirbu kaip žvėris.
Pora minučių ir štai, maža šakutė kopūstų pyragams

marinatas papildomai, mažomis porcijomis, tai pasirodys kiekvieno skoniui

Nataša, aš, kaip ir Kiaulpienė, pasiūliau gaminti kopūstų salotas. Mano vyras nemėgsta acto, jį atidėjau jam į šalį, o likusį dar įpyliau. Ir visi laimingi.

Pora minučių ir štai, maža šakutė kopūstų pyragams

Beveik tas pats antresolėje, atrodo, yra 300 vatų moulinexas. Buvo pagaminti tik kopūstai pyragams ir sausainiai charlottei, maišytuvas greitai nuobodu. Norėčiau jį gauti iš smulkintuvo, bet kartu su „Bosch“ jis užims visą spintelę

Pora minučių ir štai, maža šakutė kopūstų pyragams

Greitai - taip, bet labai didelis.

[Karūna]

Karūna, arba su peiliais labai smulkiai

[Karūna]

Karūna, arba su peiliais labai smulkiai

Ilgą laiką peiliu man geriau ant grotelių su skaidriais šiaudeliais, o pyraguose su mažais trupiniais - kubu.

[Karūna]

Karūna, bet ne peiliu, o šiuo smulkintuvu. Kartą mes juos sutrupinome. Nežinau, kodėl gi ne su disku.

bet taip didelis.

Na, aš nežinau, man tas pats, jei supjaustysite mažesniais gabalėliais, tada apkepus bus trupiniai.

Aš skanus, jis kaprizingas

Duc ... kiekvienam savo 250–500 ml kopūstų ir tiek

Laimei, daugiau odos nei mėsos.

Kiek kartų jie yra sakę pasauliui ... Užsimeskite pirštines, paimkite laikiklį! Ne!
Tiesiog ...

[Nesąmonė]

Nesąmonė, ne mano,

Manau, kad tai yra prasto regėjimo funkcija, leidžianti naršyti rankų pagalba. Apskritai nesuprantu, ką darau su pirštinėmis, ir nenaudoju nei namų ūkio, nei Kevlaro. Ir aš tiesiog nenešioju pirštinių, bet dėl ​​kitos priežasties: jos dar šaltesnės

Mūvėkite pirštines, griebkite laikiklį! Ne!
Tiesiog ...

Mes visi kažkur skubame. Hemostatinės kempinės jums padės, mergaitės. Tikriausiai visi mes bent kartą, bet nukirpome piršto gabalėlį, bet aš vis tiek naudoju degiklį, nors nusipirkau „kevlaro“ pirštinę
Ana, aš atvirkščiai, stengiuosi viską daryti su pirštinėmis, visada turiu dideles 100 vinilo ar latekso gabalėlių pakuotes, plovomis rankomis indų neplaunu, su tešla dirbu tik plikomis rankomis

Na, taip, tada orkaitei taip pat reikalinga pirštinė: be to paties piršto pjūvių, yra keturi nudegimai

[Mandraikas Ludmila]

Mandraikas Ludmila, bet labai patogu dirbti su tešla su pirštinėmis. Pyragai yra lipdyti iš karto. Dabar formuoju kotletus su pirštinėmis ir sūrio pyragus.

[Longina]

Longina, bet mano tešla prilimpa prie pirštinių ir jos paslysta. Ir įdaras, kai minkau tą patį. Man visiškai nejauku. Net neįsivaizduoju lipdyti pyragų pirštinėmis.

[svetta]

svetta, visi prisitaiko kuo puikiausiai.

Apskritai nesuprantu, ką darau su pirštinėmis, ir nenaudoju nei namų ūkio, nei Kevlaro.

Ir nereikia nieko suprasti apie Kevlarą: tris, nebijant savęs supjaustyti. Naterla - imk ir pradėk suprasti)))

[Anna 1957 m]

Anna 1957 m, be pirštinių, beveik nesuprantu, kokiu kampu mano produktas yra trintuvui ir pjaustytuvui. Taip, ir šios pirštinės yra brangios, greičiausiai jos vis tiek gulės kaip vienkartinių pakuotės - net nepamenu.

Taip, ir tai brangios pirštinės,

Ne brangesnis už tavo sužeistas rankas. Su vienkartiniais - funkcionalumo palyginimas nėra. Ir kampą galima tiesiog pasirinkti pagal poreikį.

kankinsite ją nupjauti kopūstus sūdymui

Choi-ta? Aš esu tik milžinas ir sodinau - greitai, patogiai, gražiai.

Aš ką tik pradėjau skaityti, galbūt mes jau viską aptarėme, aš neturėjau laiko skaityti toliau. Bet aš taip pat išsakysiu savo nuomonę, nes lygiai prieš 2 dienas, dar kartą pjaustydamas kopūstus marinavimui, norėjau iškelti šią temą.
Padariau išvadą, kad man „Gigant“ yra patogiausias smulkinimo įrankis.
Turėdamas „Berner Prima“ nebeturi žiedinio kopūsto. Tiesa, pyragėlių įdarui Carly sukapojau ant trintuko, man patinka, kai kopūstai smulkiai supjaustomi įdarui.
Bandžiau kapoti būgną iš mėsmalės „Zelmer“ ant antgalio. Greita, patogu, bet ne sūdymui. Jūs turite daug pjauti peiliu.
Taip pat turiu ant MRM mini kombaino purkštukų, taip pat greitai susmulkinamų, dubuo didelis ir į jį vienu metu galima įdėti ketvirtadalį siurblio. Bet šiukšlių yra dar daugiau nei po būgno iš mėsmalės. Aš visiškai nenaudoju smulkintuvo priedų iš šio mini kombaino.
Neseniai nusipirkote maišytuvą BRAUN MQ 775 PATISSERIE. Ir du kartus sūdymui ant jo kapojau kopūstus. Susmulkinti kopūstai nėra maži, paprastai 6 - 9 litrai. Tai daro puikų darbą, bet ... pagalvojusi ir paskutinį kartą išėmusi Browną, ji nustūmė jį į šalį ir paėmė savo seną, užmirštą Milžino plūdę su plaukiojančiais ašmenimis. Tuo metu mano vyras, matydamas mano dvejones, ką susmulkinti, pasiūlė atsivežti seną Sovdepovskoy rankinių tarkų smulkintuvą ir pasakė, kad jis padės jį susmulkinti. Bet atmetiau iš karto.
Vis dėlto pats supratau, kad, turėdamas daugybę prietaisų ir prietaisų kopūstams smulkinti, man nėra saldesnio Milžino.
Susmulkino šįkart 3 didžiules šakutes kopūstų, tai yra 10 - 11 kg, pasirodė 3 labai sandariai supakuotos, pilnos skardinės (šiek tiek per didelės). Aš tai padariau per 40 minučių. Man labai patogu, greita ir man patinka kirpimas po milžino. Bet aš čia ir ten nesmulkinu, bet tik viena kryptimi. Man atrodo, kad smulkintuvas yra šiek tiek didesnis. Taigi „Smulkintuvo milžinas“ valdo! O jau už barščius troškinkite kopūstus arba įjunkite „Brown“ įdarui.
Bet tai mano nuomonė! Visiškai pripažįstu, kad kažkas turi visiškai kitokią nuomonę

[Šakelė]

Šakelė, kičenas ne tik aš naudoju, bet šaldytuve jau yra 3 skardinės dviejų litrų su kopūstais, jos susmulkinamos.Aš turiu modelį: 5KFP 1644 už 4 litrus visos serijos, šis modelis yra pats brangiausias, bet ir pats geriausiai įrengtas. Jame yra 3 skirtingo dydžio dubenys ir 3 skirtingo dydžio stumdikliai, kurie tinka mažiems į vidutinius ir didelius. Šis modelis savo galimybėmis skiriasi nuo savo brolių, kurių darbinis tūris yra mažesnis, tačiau įranga taip pat labai skiriasi. Jei jūsų modelis nėra tas pats kaip mano, tada pjūvis bus kitoks: mažas dubens poslinkis yra paprastesnių funkcijų ir net kaklas yra mažesnis. Ir galbūt jūs įvaldėte ne visai teisingai perjungiamus mygtukus, yra subtilybių: pasukite svirtį kietoms daržovėms arba minkštoms, pavyzdžiui, braškėms ar virtoms daržovėms - joms yra pulso mygtuko svirtis. Jei juos supainiosite, jis neteisingai pjauna. Jis yra labai sunkus, sveriantis 14 kg, ir yra didelis pliusas - stabilus. Gaila, kad jūs jo nemylėjote, jei tinkamai naudojate, nepakeičiamą mašiną.

kaip iki galo užpildysi milžino pusę galvos

Lengvi, dažniausiai nedideli likučiai, kuriuos sunku laikyti rankoje, jie byrėja, aš jį supjaustau peiliu. Tačiau šįkart šalia stovėjo Brando dubuo ir visi jo likučiai. Konvejeris - greitas ir patogus! Milžino milžino grindys pjaustomos per porą minučių, o Browno liekanos - per kelias sekundes,

Svarbus skirtumas kopūstus smulkinant paprastu peiliu ir įvairiais rankiniais smulkintuvais: jei smulkindami paprastą peilį, galite iškart nupjauti kelmą, kitais atvejais kotas nėra pašalinamas, bet naudojamas palengvinti visų kopūstų laikymą. palieka kartu nesugriuvę ir kaip „rankena“, kad rankiniu būdu pjaustant liktų kopūsto galvutė.

Stengiuosi viską daryti su pirštinėmis, visada turiu dideles pakuotes po 100 vnt. Vinilo ar latekso,

, Negaliu dirbti su mėsa be pirštinių

Mėsa ir žuvis tik su pirštinėmis, o malta mėsa - su pirštinėmis, bet tešla, man patinka dirbti su ja be pirštinių, tai iš malonumo pojūčių, man patinka dirbti su tešla

smulkindami paprastu peiliu, galite nedelsdami iškirpti kelmą,

Pirmą kartą per savo ... sėdėjimo metus girdžiu, kad būtina pašalinti kelmą. Visada kapojuosi tik su ja, lapai laikomi su kaupu ir netrupa.

Man nėra mielesnio Milžino.

taip ... bet aš tiesiog nusiraminau ir vėl mintys puolė šokti

Nemėgstate susmulkintų kopūstų su milžinu - labai smulkiai, o kopūstai netampa elastingi, bet kaip skuduras, norite šiek tiek didesnių, o rauginti nepatogu, tik aš tai naudoju salotose. Aš jau galvoju, kad gal negaliu, ar skiriasi milžinai? Jau daug kartų žiūrėjau vaizdo įrašą, atrodo normalu, aš turiu sooo plonas.

[Irina]

Irina, Susmulkinau degikliu, smulkia gvazdikėle su antgaliu. Ir gerai tinka salotoms ir kopūstų sriubai!

Nemėgstate susmulkintų kopūstų su milžinu - labai smulkiai ir kopūstai netampa elastingi, tačiau kaip skuduras norite šiek tiek didesnių,

Ir aš turiu tą patį. Kai bandžiau, pasirodė, kad tai kažkoks gumulas. Teko išmesti

Pirmą kartą per savo ... sėdėjimo metus girdžiu, kad būtina pašalinti kelmą. Visada kapojuosi tik su ja, lapai laikomi su kaupu ir netrupa.

Susimąstęs - kaip aš purtauyuovalas rankomis ... Aš jau pamiršau
Taip! Su kelmu, iki galo. Pabaigoje kelmą praeinu peiliu ratu, bet taip pat palieku daug. Stipriai šiurkštūs stiebai nėra malonūs. Bet Milžinas paverčia šiuos šiurkščius stiebus nėrinių juostelėmis.
Aš iš anksto pjaunu kelmus tik tuo atveju, jei susmulkinu juos ant kokio nors elektrinio smulkintuvo, taip - iš pradžių kopūsto galvą suskirstau į 4 sektorius, tada aš supjausčiau kelmą, o tada į gabalus, atitinkančius pakrovimo angą. Bet tai yra, jei žinau, kad naudoju visą siurblį.

taip ... bet aš tiesiog nusiraminau ir vėl mintys puolė į šokį

Vika, mes visi skirtingi! Ir kol neišbandysi pats, nesuprasi! Matote, daugeliui žmonių nepatinka per mažas smulkintuvas, bet kuriems tai, priešingai, yra pranašumas. Aš vėl nusipirkčiau milžiną dėl 4 plaukiojančių ašmenų. Na, aš taip pat myliu puikų trintuvą. Jis taip sutvarkytas, kad ant jo neliktų nereikalingų šnypštimų, lygaus paviršiaus.Nė vienas produktas neužsibūna plyšiuose. Turėdamas keletą elektrinių smulkintuvų, niekada ant jų netepsiu sūrio, lydyto sūrio, česnako ar šokolado, tik sutepsiu. Ir šia tarka aš dažnai įtrinu tiesiai į indą. Pavyzdžiui, žydiškos salotos. Pirma, sūris yra perdirbamas (įtrinkite tiesiai į salotų dubenį), trintuvas lieka sūrio. Tada vijuosi kiaušinius, pirmiausia trynius, o tada bandau baltymus. Virti baltymai valo tarka. O pabaigoje porą česnako skiltelių tarką paverčia „sterilia“. Po to peiliu nulupkite tik česnako likučius ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Pora minučių ir salotos bus paruoštos, ir jums nereikia plauti jokių dubenėlių ar priedų.
Valiklis nuolat naudojamas. Bet man nelabai patinka pjaustyklė ir aš jos visai nenaudoju korėjietiškoms morkoms, lengviau paimti Berner.

nemėgstu smulkinimo - labai smulkiai ir kopūstai tampa ne elastingi, o kaip skudurai

Kad to išvengčiau, jau rašiau aukščiau, bandau kapoti kaip lėktuvą, viena kryptimi. Bet net ir čia jis yra selektyvus. Jei susmulkinta galvos viršūnė purtoma, su mažais lapais, tada į vieną pusę, ir aš stengiuosi trintuvą nukreipti horizontaliau, kad jis užfiksuotų didesnį paviršių. Taip, plonas! Bet ne kaip skuduras, o gana švelnūs lapai. Ką tik pildžiau cukrumi ir valgiau, negalėjau atplėšti. Jis traškėja ant jūsų dantų, bet jums nereikia per daug kramtyti, pavyzdžiui, susmulkinti kopūstai ant Browno. Brownas ar Berneris man tik barščiuose, troškiniuose. Bet kas turi gerus dantis, jaunas, tai kodėl gi ne raugintuose kopūstuose

Pirma, sūris yra perdirbamas (įtrinkite tiesiai į salotų dubenį), trintuvas lieka sūrio. Tada vijuosi kiaušinius, pirmiausia trynius, o tada bandau baltymus. Virti baltymai valo tarka. O pabaigoje porą česnako skiltelių tarką paverčia „sterilia“.

Nelya, ir aš taip darau, tiksliai taip, kaip aprašei tu!
Bet kažkam dar neprisitaikiau ..

[irina23]

irina23, kirch,
Beje, kas nori milžino, pabandykite papjauti kopūstus įprastu daržovių skustuku, rezultatas bus toks pats, tik kad yra vienas peilis, o ne keli. Jei rezultatas tinka, tada galite nusipirkti milžiną.
Dabar nepirkčiau, bet jei yra, tebūnie, aš jų mėsą supjausčiau ant grandiklio

Trankosi dantys, bet nereikia per daug kramtyti,

Tai mano dydis. Man tai labai subtiliai patinka, bet ne su skuduru. Tai gali priklausyti nuo kopūstų rūšies ir sūdymo būdo (na, senaties amžius), bet jei mūsų kopūstai yra minkšti, tai bent jau supjaustykite minkštus ir jie pasiteisins.
O, pamiršau pradurti!

Kažkada labai norėjau nusipirkti milžiną ... Bet mane sustabdė vienas dalykas: didelėse nuotraukose mačiau, kad dėl dantyto galandimo gaminių pjūvis nėra lygus, o mikrobangų krosnelės. Tai yra maždaug tas pats, kas morkas tarkuoti plovui ant sovietinio tarko - "Aš negaliu su tuo susitvarkyti!" (SU).
Bet „Berner“ smulkintuvas tokio efekto neduoda, ten viskas sklandžiai ir aišku!

[Igoris]

Igoris, tiesiogine to žodžio prasme, šią minutę rašiau apie tai „daržovių pjaustytuvuose“ - yra toks „mikro“ banguotas pjūvis, kad jo praktiškai nematyti. Ypač tada, kai gaunamas aštuonis kartus didesnis produktyvumas.

yra toks „mikro“ banguotas pjūvis, kad jo beveik nematyti

Pastebimas - pastebimas
Dabar supjausčiau raudonąjį kopūstą į salotas, gerai!

„Burner“ negaliu naudoti vaisių laikiklio, jis nepatogus, dažnai nuo jo nukrenta arba mano rankos tokios. Todėl derliaus nuėmimo sezonu ėjau obliuotomis rankomis. Dabar užsisakiau „Kevlar“ pirštines Ali, atrodo, kad tai nėra labai brangu, kažkas 250-300 rublių, tiksliai nepamenu, jie jau atkeliavo. Jie yra vienodo dydžio, nėra labai patogūs, bet aš viską trinu iki galo ir daug greičiau, negalvoju, kaip nupjauti pirštus. Dabar manau, kad man reikia rasti delno dydį ir jis bus labai geras.

Pastebimas - pastebimas
Dabar supjausčiau raudonąjį kopūstą į salotas, gerai!

Blinaaaaaa Na jie vėl mane erzina !!! Įsivaizduoju, kaip šaunu salotose. Ir kalbama ne apie vaizdinę „pastabą“, o apie skonį. Raudonieji kopūstai, kaip gerai, spėju. Taigi jis yra ąžuolas.

Viskas! Šiandien planuosiu salotas iš kopūstų žievelės briaunotų.

[Svetlenki]

Svetlenkiir kuri yra horizontali?

Kiekvienas gali pabandyti, ir horizontaliai, ir vertikaliai, ir įstrižai. Jei tik tai būtų dantyta. Norėdami suprasti pjaustymo laipsnį.
Ir aš tikiu, kad taip ir padarysi. Bet rauginant kopūstus, jis vis tiek yra plonas. Ir tai suprasti galima tik rauginant kopūstus.
Man patinka planuoti, atrodo, kad viskas gerai, bet galutinis rezultatas nėra tas pats.

Man taip pat milžinas yra per plonas fermentacijai)) Ir salotoms viskas

PS: Aš palikau bernitui (nors bijau šio verslo) kopūstų raugui))