Korėjietiško stiliaus mėsa su agurkais (remiantis ve-cha)

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: korėjiečių

Korėjietiško stiliaus mėsa su agurkais (remiantis ve-cha)

Ingridientai
Bet kokia mėsa (turiu vištienos filė)	700 g
Svogūniniai svogūnai	2-3 vnt
Agurkai (aš užšaldžiau)	700 g
Bulgarų pipirai neprivalomi	2-3 vnt
Druska	skonis
maltos kalendros, juodieji pipirai, raudonieji aitriieji pipirai (rūkyta čili)	skonis
Sojų padažas	skonis
Actas (bet koks neprivalomas)	1-2 šaukštai. l
Žalieji (kalendra, bazilikas) neprivalomi	skonis
Česnakai (galva)	1 kompiuteris
Augalinis aliejus kepimui

Gaminimo būdas

Aš labai mėgstu šias salotas, bet jas visada viriau tik agurkų sezonu. Pernai nusprendžiau pabandyti užšaldyti agurkus šiam patiekalui. Ačiū Tatjanai (administratoriui) už agurkų šaldymo idėją, daugiau informacijos čia... Viskas pavyko puikiai! Ir, beje, šiuo atveju atitirpinimas jokiu būdu neturi įtakos agurkų skoniui ir išvaizdai gatavame patiekale. Jų skonis gatavose salotose yra panašus į sūdytų, marinuotų agurkų skonį. Išankstinis sūdymas ir išspaudimas sukuria „sulaužytų“ agurkų poveikį šviežiuose ir šaldytuose agurkuose, šį efektą sustiprina papildomas terminis apdorojimas, tačiau ir šiuo atveju išsaugomas agurkų „traškumas“.
Dabar, kad ...
Salotoms reikia mėsos, svogūnų ir agurkų. Paprikos galima įdėti arba be jos. Aš taip pat turiu jį nuo užšalimo. Naudojant raudoną papriką, salotų išvaizda yra spalvingesnė, o skonis, žinoma, taip pat sodresnis.
Geriau iš anksto paruošti produktus, kepimas yra greitas ir geresnis, kai pjaustymas yra paruoštas.
Pirmiausia susitvarkykime su agurkais. Jie turi būti supjaustyti kubeliais (mažą agurką perpjaukite išilgai per pusę, po to kiekvieną pusę išilgai į tris ar keturias dalis, o po to perpjaukite šias ilgas juosteles). Pasūdykite pagaliukus (nepilnas šaukštelis), gerai išmaišykite, uždenkite lėkšte ir palikite 30 minučių, kad agurkai duotų sulčių. Tada nusausiname sultis, agurkus prispaudžiame lėkšte. Sušalusius agurkus nuplaunu vandeniu nuo sniego, taip pat pasūdau ir palieku pusvalandžiui. Aš taip pat atšildau papriką.
Pasirūpinkime likusiais produktais. Paruoškime mėsą. Mėsa gali būti bet kokia, taip pat jos kiekis (galite pasiimti perpus mažiau nei agurkai, galite tai padaryti visai be mėsos) Aš dažniausiai imu vištienos filė. Filė išpjaunu išilgai, išplakiau minkštikliu (nereikia, bet man labiau patinka tokiu būdu perdirbta mėsa, ji tampa minkštesnė ir sultingesnė, ji greičiau iškepa), tada paruoštą lėkštę supjausčiau į makaronai per pluoštus.
Svogūnus galima pjaustyti bet kokiu jums patogesniu būdu, aš supjaustau pusžiedžiais arba ketvirčio žiedais.
Paprikas išilgai ištirpinkite ketvirčiais ir supjaustykite makaronais. Susmulkinkite česnaką ir supjaustykite žoleles.
Pjaustymas yra paruoštas.
Įkaitinkite gilią keptuvę ar voką. Supilkite aliejų. Meskite mėsą į karštą aliejų, išmaišykite ir kepkite, maišydami, kol prasideda rudavimas (jums nereikia per daug eksponuoti, kad mėsa būtų sultinga). Paprastai 10-15 minučių. Kai tik mėsa pradeda lengvai ruduoti, įpilkite svogūno, išmaišykite ir kepkite, kol svogūnas taps skaidrus (5 minutes), tada pridėkite papriką, maišydami dar 2-3 minutes. Šiame etape, jei agurkai yra užšaldyti, tada nusausinkite kruopščiai parinktas sultis ir meskite agurkus į kepsnį. Maišykite, pakaitinkite 2-3 minutes. Užgesinkite ugnį. Suberkite česnaką, žoleles, prieskonius, druską, sumaišykite. Įpilkite sojos padažo ir acto. Mes sumaišome.
Jei turime šviežių agurkų, tada šiame etape jie maišomi su skrudinimu.
Paruoštas salotas palikite 2-3 valandas stačias šaldytuve. Salotos yra tinkamos tiek kaip savarankiškas patiekalas, tiek su šalutiniais patiekalais.Kaip garnyrą galite virti ryžius ar makaronus. Galima sumaišyti su garų funchose ir patiekti šiltą arba šaltą.