Varškės duona be kviečių

Varškės duona be kviečių

Kategorija: Speciali duona

Ingridientai
minkštos varškės	200 gramų
pasirinktas kiaušinis	1 gabalėlis
daržovių aliejus	1 arbatinis šaukštelis
pilno grūdo kvietiniai miltai	190 gramų + 10-20 gramų
druska	1 arbatinis šaukštelis po peiliu
kepimo milteliai	2 lygių arbatiniai šaukšteliai

Gaminimo būdas

• Sumaišykite varškę, kiaušinį ir sviestą.
• Į miltus suberkite druską ir kepimo miltelius. Supilkite į varškės masę.
• Užminkykite minkštą, nelipnią tešlą. Jei tešla pasirodo plona, ​​tada įpilkite dar šiek tiek miltų.
• Įdėkite kepimo skardą, ant silikoninio kilimėlio ar kepimo popieriaus 3-4 cm storio kepaliuko pavidalu. Viršų pabarstykite miltais ir šiek tiek įtrinkite. Viršuje padarykite kelis gilius, o ne perpjovimus.
• Įkaitinkite orkaitę -
• su konvekcija iki 160 laipsnių
• be konvekcijos iki 180 laipsnių
• Kepkite nustatytoje temperatūroje 50 minučių.
• Tada atimkite
• su konvekcija iki 140 laipsnių
• be konvekcijos iki 160 laipsnių
• Kepkite dar 20 minučių.
• Tada išjunkite ir palikite orkaitėje dar 10 minučių.
• Noras išbandyti lazda.
• Išimkite, suvyniokite į rankšluostį ir visiškai atvėsinkite.
• Laikyti suvyniotą rankšluosčiu ir įdėti į maišelį, arba ant stalo, arba ilgiau laikyti šaldytuve.
• Šnipinėjau idėją internete. Atliko pakeitimus.

Indas yra skirtas

Turiu 390 gramų sveriantį kepalą

Laikas pasiruošti:

apie 90 minučių + atvėsinimas

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Oi, kokia šauni duona pasirodė
Ir kas svarbu, absoliučiai nesupainioja.
Plutelė po kepimo yra traški (negalėjo atsispirti)
Kamuolys yra laisvas. Visiškai atvėsęs, pjaudamas jis netrupa

Ir svarbiausia - toks kvapas buvo kepant, aš beveik negalėjau laukti

Len, nors esu išprotėjęs dėl raugo, aš taip pat mėgstu tokią duoną.
O receptas puikus. ji yra NESUALDYTA. Dėkoju!!!

Į sveikatą
Nataša, ir jo skonis panašus į raugą, šiek tiek rūgštelę iš varškės
Šiandien man trečia diena, kaip rašiau, rankšluosčiu ir maiše. Ant stalo.
Ne pasenęs.
O kas dar patinka, galite jį supjaustyti labai plonai. Nepaisant puraus trupinio, jis visiškai nesuyra

Į sveikatą
Nataša, ir jo skonis panašus į raugą, šiek tiek rūgštelę iš varškės
Šiandien man trečia diena, kaip rašiau, rankšluosčiu ir maiše. Ant stalo.
Ne pasenęs.
O kas dar patinka, galite jį supjaustyti labai plonai. Nepaisant puraus trupinio, jis visiškai nesuyra

Puiku, Lenai. Noriu išbandyti šį receptą ant rugių. Ar manote, kad tai pavyks?

Daryčiau tai lygiomis dalimis su kviečiais.
Bijau, kad su vienu rugiu bus labai rūgštus. Tačiau, kaip sakoma, skonis ir spalva ...
Nekramtykite miltais, tešla turi būti minkšta.

Manau, kad dėl kepimo miltelių rūgštingumas nebus didelis.
Arba galite įpilti šiek tiek sodos, kad ji garantuotai užgestų.
Aš netgi įdedu soda į starterį, jei man reikia suteikti produktui šviežio skonio.

Ponios, ruginių miltų rūgštumas praktiškai nesiskiria nuo kviečių. Skoniai.

"Didžiausias rūgštumas paprastoje ruginėje duonoje leidžiamas 12 ° temperatūroje. Kviečių duonos, pagamintos iš rupių miltų, rūgštingumas yra 7 °. Likusią kviečių duoną, ypač pagamintą iš aukščiausios rūšies miltų, išskiria mažas rūgštingumas ( 2,5 - 4 °). "

🔗

Taigi miltų rūgštumas 2,5–5,5 diapazone yra mažas rūgštingumas, ir sakyčiau, kad rugių ir kviečių diapazonai yra maždaug vienodi

Toje pačioje temoje toliau:

Miltų ir duonos rūgštingumas yra du skirtingi dalykai. Ruginės duonos rūgštingumas paprastai būna aukštas ne dėl miltų, kaip produkto, bet dėl ​​jų gamybos technologijos: ant raugo, kuriame yra didelis kiekis pieno / acto rūgšties. Pačių miltų rūgštumas vargu ar bus toks svarbus šioje duonoje.

Na, ir dėl išsamumo:

Kalbant apie rūgštingumą, tiek kvietiniai, tiek ruginiai miltai yra visiškai nerūgštūs ir gerai žinomi kviečių duonos skoniui nuo aukščiausios rūšies miltų. Kad būtų aišku, apie kokį „rūgštumą“ kasdienine prasme kalbame.
... įprastas ruginės duonos rūgštumas siejamas su procesais, vykstančiais fermentacijos metu ... ir visai ne su miltais.

Mes nereikalaujame, kad taip yra dėl produkto rūgštingumo.
Iš savo duonos žinau, kad net raugas skiriasi nuo raugo. Tuo remiantis susidaro pačios duonos skonis.

Elenochka, kokio skersmens gavai duoną? Ką manote, ar tai veiks princese, ar geriau orkaitėje? Aš ieškau duonos be mielių ir vis tiek nieko. Išbandysiu dabar. Dėkoju.

Ninul, pranešk
Skersmuo 14-14,5 cm.
Aukštis viduryje yra šiek tiek didesnis nei 6 cm.
Orkaitė geriau orkaitėje, gerai auga.
Tikiuosi, kad jums patiks

Elenochka, ačiū, kaip visada: greitai ir tiksliai už 5+. Nusipirksiu varškės ir iškepsiu. Ačiū!

Lauksiu jūsų apžvalgos

Ir čia yra mano pavyzdys))


Skani duona, baigiasi tik per greitai

[Annette]

Annette, koks gražus
Džiaugiuosi, kad patiko
Valgyk su malonumu