Kiaulienos kumšteliai „Šerno keliai“

Kategorija: Mėsos patiekalai
Virtuvė: Čekų
Kiaulienos pirštai Šerno keliai

Ingridientai

Kiaulienos pirštinės 2 vnt.
2,5 kg
Tamsus alus 1 l
Nusilenkti
Lavruška
Pipirai
Druska

Gaminimo būdas

  • Nusipirko, nusiprausė, nugrandė
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Ji užvirino vandenį, panardino blauzdas į verdantį vandenį, minutę pavirino, užpylė vandenį ir praskalavo blauzdas.
  • Vis dėlto nusprendžiau jas išvirti į tamsią alų. Aš paėmiau, kad man nėra gaila Obolon Oksamitove) Jiems užvirinti reikėjo 1 litro tamsaus alaus, o gal ir taurės (šiek tiek nuo antros). Lemputės, lavrushka, pipirų žirneliai ... taip pat ten nuėjo. Na, apskritai, jūsų mėgstamiausi prieskoniai. Viskas merdi ant mažos ugnies.
  • (Žmonės internete juos verda lengvame aluje, vandenyje su šaknimis ir prieskoniais ...)
  • Pats padariau išvadą, kad gaminant maistą būtina visiškai pasūdyti. Aš pasūdžiau po 2 valandų virimo ir šiek tiek (šiuo metu kumšteliai nebuvo lengvai pradurti peiliu). Virti reikia, kol VISAI iškeps. Tada atsargiai suimkite juos kiaurasamčiu, kad jie nesubyrėtų.
  • Virimo iš tamsaus alaus pranašumai:
  • 1. Kvapas. Skrudintas salyklas kvepėjo ... rugių plutele. Man tai labai patiko.
  • 2. Spalva. Pasirodė tiesiog „bronzinis įdegis“. Virdami kituose skysčiuose, žmonės šią spalvą pasiekė svogūnų lukštų ar sojų padažo pagalba.
  • Garnyras
  • Iš esmės jie pasiūlė pagaminti garnyrą iš raugintų kopūstų + svogūnų + morkų (pavyzdžiui, bigų). Ir jis juo labai žavėjosi.
  • Taip, tai tikrai „į temą“ ir skanu.
  • Prieš 5 dienas kopūstus rauginau, ačiū Dachnitsa .
  • Kadangi mano atveju blauzdos nebuvo pasūdytos (dėl to skundžiausi aukščiau), patrinau juos druskos, pipirų ir kažkodėl šafrano mišiniu. Jei iki galo paruoštos kiaulienos kojos paprastai būna sūdytos, tuomet negalima trinti netinkamo dalyko.
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Aš įdėjau šį grožį ant troškintų raugintų kopūstų ir į orkaitę, kad paruduotų. Įpyliau skysčio, kuriame virė blauzdos, kad kopūstai nedegtų. Išėmiau iš orkaitės, kai oda pradėjo priminti ne tik išvirtą, bet ir iškeptą koją. Tai padaryti užtrukau beveik valandą, bet visų orkaitės skirtingos, todėl vadovaukitės vaizdu, nes viskas viduje jau seniai paruošta.
  • Padažas buvo gaminamas iš krienų su grietine.
  • Taigi, kas bus toliau ...
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai
  • Kiaulienos pirštai Šerno keliai

Pastaba

Sveiki! Nežinau, kur laikytis „kelio“, nusprendžiau čia, bet jei yra tokia temka, tada prašau gerbiamų moderatorių mane ten perkelti.
Mano sesuo ir keletas pažįstamų išvyko į Čekiją. Architektūra, gamta, alus ir ... „Šerno kelias iškepė“ sukėlė susižavėjimą.
Mūsų mieste atidaryta privati ​​alaus darykla su labai brangiu ir skaniu alumi (pasak Čekijoje buvusio viršininko, jis labai panašus į čekišką). Tačiau šios įstaigos virtuvė palieka daug ko norėti. Vėlgi, vyriausiojo paprašyta įvertinti „kelį“ (ten daug kainuoja 170 UAH / kg žalio produkto). Nuosprendis buvo
Tada pradėjau kasti internetą, radau keletą variantų, pasidariau savo versiją. Šiandien, žinoma, kieme yra įrašas, bet vis tiek noriu pasidalinti. Taigi…
KNEE VEPRA

Skanaus!!!
Taip, aš taip pat pamiršau pasakyti - sesuo tai padarė vasario 23 d. (Ji atsižvelgė į patirtį ir įprastai pasūdė) ir pasakė, kad tai labai panašu į čekų originalą

atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
Nata333 -
šerno keliu žinoma pasaka
aplankę Prahą, šį patiekalą taip pat bandėme gaminti namuose orkaitėje ir oro džiovyklėje \ specialiai iš kaimynų pareikalavę parai \ ir net multivarke viskas savaip skanu, bet vis tiek mano, kad ta ugnis reikia naudoti anglis, tada tai yra kažkas
taip keliai daromi Prahoje prie pat aikštės restorano
Kiaulienos pirštai Šerno keliai
Nata333
atspalvis, ačiū, už tavo nuotrauką?
Aš nesuvalgiau tikro kelio. Tiesiog kalbėdamas su išbandžiusiais žmonėmis dažniausiai girdi: „Na, aš nežinau, gal mes buvome labai alkani .... švelni sultinga mėsa ... tirpsta burnoje ... SKANU. "Savaime suprantama, kad aš taip pat norėjau paragauti. O kadangi su mano atlyginimu Čekija man dar negresia, turėjau kasti internetą
Vienas dalykas jūsų nuotraukoje man padarė gėdą ... Paprastai visi nustebdavo, kad ant koto oda nebuvo guma / ąžuolas. O vertinant pagal jūsų nuotrauką, oda buvo paaukota kepamai mėsai ...
Bet greičiausiai jie skirtingose ​​vietose gamina skirtingai.
Bet kokiu atveju, ačiū, kad pasidalijote įspūdžiais apie originalą.
MariV
Kažkur forume buvo receptas - kiaulės kinkinys aluje
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Nata333 - tiesą sakant, skirtinguose Prahos restoranuose \ ir tikriausiai Čekijoje \ kelias yra kepamas įvairiai, aš išbandžiau 5 variantus, ir jūs visada galėjote valgyti jį visą

„Nata333“ - virkite, kol pilnai iškeps. Tada atsargiai suimkite juos kiaurasamčiu, kad jie nesubyrėtų.

bet mano žmona, prieš užverdama blauzdą, užtraukė ant jos nailono tinklelį
Net nepamenu, iš kur mes jį gavome - rankovės tipas, bet rankena pasirodė tokia nepažeista ir apkūni, gaila, kad tada negalvojau pakabinti paveikslėlių, na, tikiuosi, kad tai padarysime vėl
Nata333
Citata: MariV

Kažkur forume buvo receptas - kiaulės kinkinys aluje
Todėl anksčiau jo neradau. Jis buvo MV, bet aš dar ten neinu, kad nesusigundyčiau
Ačiū, kad radai
atspalvisir kaip jūsų žmona gamina pirštines? ir kurį variantą pasirinkote? Taip pat labai įdomu, kaip atrodo nailono tinklelis, toks kaip rankovė, priešingu atveju pirmiausia į galvą atėjo Zadornovas su istorija apie kojinių naudojimą.
Ar turite šios rankovės nuotrauką? Aš einu pro šalį ir nežinau, kam tai skirta?
Suslya
Gal tiks oranžinis tinklas? Arba dar galima parduoti šia forma?
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
Misa - Gal tiks oranžinis tinklas?

tiksliai tokio tipo, tik mano apelsinų tinklelis yra per didelis, mano buvo kažkas, kas buvo pakeista, deja, aš net negaliu fotografuoti dėl naudojamos medžiagos
o spausdinimo tipe tikriausiai galite paimti bet kokį \ net iš po bulvių \ apvyniokite kumštelį ir pritvirtinkite

„Nata333“ - kurį variantą pasirinkote?

čia tirpsta sniegas, pabandykime ant atviros ugnies, tada galime pasakyti
kuris variantas yra labiausiai
Rusija
Nata333, čia Kaliausė pateikia dar vieną receptą „Knuckle in sūrymas“https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...38542.0
Aš viriau, labai skanu.
Sternas
O gal nusipirkti tinklą vaistinėje? Tas, kuris yra dėvimas ant gipso.
Administratorius
Aš vaistinėje nusipirkau elastinį tvarstį su tinklu (tvarsliams sutvirtinti), jis gerai ir daug išsitempia ir išlaiko formą. Šiame tinkle buvo išdžiovinta kalakuto krūva.

Čia yra tokia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0
Sternas
Čia! Aš taip pat bandžiau apie tai parašyti!
Nata333
Citata: Administratorius

Aš vaistinėje nusipirkau elastinį tvarstį su tinklu (tvarsliams tvirtinti), jis gerai ir daug išsitempia ir išlaiko formą. Šiame tinkle buvo išdžiovinta kalakuto krūva.

Čia yra tokia https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0
Krūtinė tikrai yra grožis.
Suprantu, apie kokį tinklelį kalbate. Vienas dalykas mane glumina ... kiek pamenu gumą siūlais ... manau, jei šios dantenos bus verdamos 2–3 valandas ... ar jos neturės įtakos produkto kvapui / skoniui
Plaukų segtukas
Sėdžiu čia ir ryte šokinėju tarp trijų temų. Tai, Kornilovskaja ir Čučelkinskaja (vos parašė).
Nusprendžiau čia pasninkauti, man labai patiko vardas ... Taigi ateinu ir sakau, kad vakarienei turime šerno kelį ...
Na, visų pirma, nesupratau, kam įkišti kumštelį į tinklą, jei gali tiesiog nepašalinti odos. Tada jis tikrai nesugrius.
Antra, manau, kad marinavimas nakčiai (kaip ir Kornilovo) tikrai nebus nereikalingas. Bet ką marinuoti ...
Nuėjau pasiimti marinatų.

Aš pats nusprendžiau taip:
1. Marinuoti 12 valandų;
2. Lėtoje viryklėje per naktį;
3. Į oro džiovyklę įjungta ... ant ... na, aš nežinau! Tikriausiai valandai ...

Šerno kelias ...
Nata333
Plaukų segtukas, labai įdomu sužinoti, kaip vyksta jūsų eksperimentas. Kokį marinatą pasirenkate, ką gaminsite ir kaip jums patinka.
Buvo pasiūlyta įkišti jį į tinklą, kad po to be baimės ištrauktų po virimo. Aš viriau jas 3 valandas (su oda), ir jei bandyčiau ištraukti už kaulą be kiauro šaukšto, tai liktų mano rankose. Nepakankama taip pat neįmanoma. Mano sesuo virė 2,5 valandos ir sakė, kad blauzdikaitė nebuvo tokia sultinga, kaip originale. Nors gal jie turi kalnų kiaulytes iš mūsų nuoseklumo, ar mes turime skirtingas sultingumo sąvokas ...
Bet kokiu atveju labai įdomu išgirsti jūsų versiją
Plaukų segtukas
Citata: Nata333

Bet kokiu atveju labai įdomu išgirsti jūsų versiją

Aš irgi ... įdomu sužinoti mano versiją!

Nuėjau į marinatus, galų gale pamiršau, kodėl ten nuėjau ...
irza
Nata333, nors aš nevalgau lašinių, bet vis tiek domiuosi jūsų receptu! Aš pats nevalgau, bet gaminsiu savo vyrams. Atrodo apetiškai!
Esu šiek tiek virš galvos, bet apie čekų virtuvę norėjau jūsų paklausti. Kažkada, dar 95 metais, buvau čekų stovykloje. Prisiminimai tiesiog puikūs! Ir aš vis dar galvoje turiu vieną patiekalą - Pomazanka (taip visi ją vadino). Tai yra tam tikra plakta masė, kurią visi ištepė duona. Tai buvo ir sūrūs priedai, ir medus. Ar galėtumėte man padėti su receptu? Arba pasakyk man - staiga kažkur paslydo kažko panašaus receptas.
Nata333
irza, Nesu buvęs Čekijoje. Ir ieškojau šių kiaulienos suktinukų receptų, kad bent kiek galėčiau kompensuoti šią aplinkybę (kitaip visi man taip gerai pasakė).
Taigi net neįsivaizduoju, kas yra pateptasis
Tai yra tai, ko jums reikia atspalvis paklausti, ar jis ten buvo
Nors bijau, kad ir jis tau nepadės. Mūsų pavadinimo „išplitimas“ versija ... gali smarkiai skirtis kompozicija.
Ir kaip tai atrodė, galbūt varškės pagrindu ...
Vyras labai mėgsta varškę su majonezu ir druska. kaip galimybė pridėti česnako ir krapų.
Tai yra mūsų šeimos pareiga „pateptas“
irza
Pateptoji buvo labai puri ir gerai išplakta balta masė (jei su spalvų priedais, tai spalva pasikeitė). Varškės nesijautė, nebuvo rūgšties. Gal naftos pagrindu ... Bet tai taip erdvus ...
Aleksandra
Plakta grietinėlė 33%?
MariV
Dėl Segtukai:
čia apgauti nėra ko drėkinti, bet ką - reikia paimti gerą rankeną!
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
Nata333 - Taigi neįsivaizduoju, kas yra pateptasis

su pateptu labai paprasta paversti mase tai, ką paprastai dedate ant sumuštinio - bent jau blenderiu, štai jums pateptas
jei verčiate čekų kalbą, čia yra pateptųjų svetainė
🔗
tai internetinis vertėjas iš čekų
🔗

na, pavyzdžiui

Kiaušinis pateptas

Kiaušinis 1 vnt., Taukai (šoninė) 30 g, maltų juodųjų pipirų, žaliųjų svogūnų 5 g, druskos.

Kietai virti kiaušiniai per mėsmalę perduodami kartu su šonine (šonine), druska ir pipirais. Gauta masė tepama ant duonos ir apibarstoma svogūnais.

ridikas pateptas
Ridikėlius sutarkuokite ant geriausios trintuvės, pertrinkite varškę per sietelį arba gerai išminkykite. supjaustykite žalumynus. Viską sumaišyti. Pagardinkite druska ir pipirais. Pagardinkite sviestu arba grietine arba majonezu pagal savo skonį. Tepkite ant duonos (geriausia juodos).
irza
Citata: šešėlis

Ramybė jums, kepėjams!
Nata333 - Taigi neįsivaizduoju, kas yra pateptasis

su pateptu labai paprasta paversti mase tai, ką paprastai dedate ant sumuštinio - bent jau blenderiu, štai jums pateptas
jei verčiate čekų kalbą, čia yra pateptųjų vieta
🔗
na, pavyzdžiui

Ačiū už pagalbą! Aš studijuosiu. O receptas su taukais tikrai nėra iš piršto laužtas. Jo nebuvo tame pateptame ...
SchuMakher
Kiaulienos pirštai Šerno keliai

Pjoviau tą patį kelį
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
kelio, žinoma, galite gaminti įvairiai, naudodami tuos prieskonius ir alų, kuris yra jūsų regione arba kuris jums labiau patinka
tačiau egzistuoja bendras principas, kad kiauliena kelias dienas laikoma tamsiame aluje, tada trinama prieskoniais ir kepama ant ugnies.
Plaukų segtukas
Tai yra, jos kelias dienas marinatas, nevirkite, o paskui - kepkite !!! Jie marinuojasi ne tik aluje su prieskoniais, bet turi būti ir kažkas kitas marinuojantis ... actas, kefyras, kivi ... na, aš nežinau !!!
SchuMakher
Spire! Duok blauzdą aluje 5 ciklus marinatoriuje !!!!! Hurra!
Plaukų segtukas
Aš jo neduodu! Netiks !!!
Ją reikia marinuoti paprastame vakuuminiame inde. Marinato sudėties klausimas išlieka ... Turėsiu paklausti savo vyro ...
SchuMakher
Man reikia nusipirkti mažą, už 1800-2000, ir jį užmesti, pabandysiu po įrašą
Nata333
Citata: ShuMakher

Pjoviau tą patį kelį
SchuMakher, ar esate istorinėje „genties“ tėvynėje, ar patys ją gaminote? Tai atrodo labai apetiška
Citata: šešėlis

Ramybė jums, kepėjams!
kelio, žinoma, galite gaminti įvairiai, naudodami tuos prieskonius ir alų, kuris yra jūsų regione arba kuris jums labiau patinka
tačiau egzistuoja bendras principas, kad kiauliena kelias dienas laikoma tamsiame aluje, tada trinama prieskoniais ir kepama ant ugnies.
Kažkodėl man atrodo, kad jei pirštinė paprasčiausiai bus marinuota (net jei ilgai), oda nekramtys (gumos). Remiantis kitų svetainių apžvalgomis, tai buvo didžiausias neatitikimas originalui, kuris buvo išspręstas tik gaminant maistą.
Nors jei kelias yra toks, koks yra jūsų nuotraukoje, tada yra apdegusi oda ...
Štai dar vienas įdomus dalykas man - sakėte, kad ragavote 5 „kelio“ variantus / kartus, o kiek jų buvo su valgoma oda (ne suanglėjusia / guma)?
SchuMakher
Nata333 taip, tai mes Prahoje. Tai labai skanu! Visa tai buvo užpilta vietiniu alumi (virto ten, restorane) ir vos nuslinko į viešbutį

Kiaulienos pirštai Šerno keliai

„kelio“ vaizdas kitu kampu
Kaliausė
Aš taip pat buvau Prahoje ir valgiau būtent šį kelį. Analogas yra lenkų holonka. Buvau Lenkijoje ir ne kartą valgiau būtent šią golonką. Ir tada ji padarė man įspūdį kur kas labiau nei kelias. Gal todėl, kad anksčiau buvau Lenkijoje ir šis patiekalas sukėlė daugiau emocijų.
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
„Nata333“ - žinote, apskritai visos galimybės dingo be žinios
ir karštai rūkytą, kad ištirptų burnoje
2 kartus valgėme kelį Prahoje 6 ir Prahoje 8 vietiniuose restoranuose
ir 3 kartus centriniuose, taigi, kaip jūs pats suprantate, centriniuose - ogogo pralaidumas, todėl jie ten kaitinami bonalno \ gal net mikrobangų krosnelėje \ ir jie gali būti neišvirę dieną prieš, bet prieš tai kad jie atsigultų, o tada sušildytų odą, o ne gumą
bet vietiniuose, kur visa tai buvo kepta prieš mūsų akis, o skonis buvo kitoks, o pluta buvo traški, bet gana valgoma
Sakyk, ar tai sandėlis?
Nereikėjo naktimis žiūrėti į nuotraukas, tai tik Kremliaus skanėstas.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas