Husaro kepenys (husarų mėsa)

Husaro kepenys (husarų mėsa)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: Rusų

Ingridientai
Jautiena (mentė)	600 g
Susmulkinti ruginiai džiūvėsiai	100 g
Minkštas varškės sūris	50 g
Alyvuogės su ančiuviais	bankas
Ruginė mielinė tešla	500 g

Gaminimo būdas

• Iškirpkite jautieną, paruoštą iki pusės, išilgai pluoštų.

• Tada kiekvieną riekelę aptepame minkštu sūriu, tada smulkintomis alyvuogėmis su ančiuviais,

• tada gausiai pabarstykite rugių trupiniais.

• Švelniai viską išspauskite.

• 
• 
• Ruginę tešlą padalykite į dvi dalis, vieną dalį įdėkite į riebalais išteptą ketaus formą, padėkite mūsų mėsą ten, uždenkite antrą tešlos dalį viršuje. Mes uždengiame ketaus dangtelį viršuje.
• Mes valandai dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Po pusvalandžio temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių ir kepame toje pačioje temperatūroje. 15 minučių prieš pasirengimą nuimkite ketaus dangtį.
• 

Gaminimo programa:

orkaitė

Įdomu tai, kad kaip tik pasigaminti ruginę tešlą?

[Marija]

Domina receptas, ačiūMarija,! Ar paplotėliai yra kaip duona, ar pluta?

Kitas dalykas yra įdomus ... Iš kur šio patiekalo pavadinimas?

Taigi aš įsivaizduoju - ūsuoti husarai, su antblauzdžiais ar pėdkelnėmis, su kardais ant diržų ir minkydami tešlą, šalia konvekcinės stovyklavietės krosnies ... kregždės dunda, valo žirgus ... Atvyksta drąsūs lanceriai, pristatantys konservus su alyvuogėmis ir ančiuviais, paimtais iš Prancūzijos konvojaus ...

[Valkyras]

Valkyras, Marijakoks grožis, koks sausainis !!! Kiek laiko reikia kepti? Aš mėgstu šias mėsos užkepėles, bet ruginė duona tikriausiai turėtų būti sultinga.

[Lerele]

Lerele, Irina, aš naiviai tikėjau, kad jei ruginė duona kepama namuose, tada negali kilti problemų su tešla - ruginiais miltais - nuluptais ar pasėtais, vandeniu, druska, raugu, salyklu (jei yra). Tikras rūgštus rugis su raugu gerai tiks, bet jei nėra galimybės ar noro užauginti raugą, tuomet galite naudoti mieles, rūgštumui, kefyrui ar jogurtui, arba išrūgoms. Taip ruginės duonos receptai ir kepimo būdai forume Duonos gamintojas - neišmatuojama!
Loksa, viršuje - pluta, apačioje - duona. Tai padarėme dėl šešių valandų nutrūkusio elektros energijos. Priverstinis įrodymas! Taigi jis turėtų pasirodyti kaip pluta.

Ava11,

Mes dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių valandai... Po pusvalandžio temperatūrą sumažiname iki 150 laipsnių, esant vienodai temperatūrai, ir kepame. 15 minučių prieš pasirengimą nuimkite ketaus dangtį.

Kapet, jūs turite laukinę vaizduotę! Kurį Obolenskį jūs sutrikdėte? Kuris su leitenantu Golitsynu? Duc tie civiliai. O kornetas Obolenskis nebuvo husaras. O 1812 m. Kare aktyviai dalyvavo Obolensky, bet ne kornetės.
O receptas - taip, viskas iš tos pačios vietos, iš kur viskas - iš kulinarinių knygų, labai senų ir nelabai senų. „Google“, užimkite save.

o, husarai daug žinojo apie maistą))) labai įdomus receptas ir labai neįprastas, jis turi būti nepaprastai skanus! Ačiū už dalinimąsi)
Skaičiau, kad malta mėsa šiam patiekalui pasirodo kitokia - sūris, grybai, aš net nieko nežinojau apie šį senovinį patiekalą, niekada net negirdėjau ..... o rugio lukštas nebuvo patiektas dėl kokių nors priežasčių jie buvo sugadinti, tačiau ji atrodo labai apetiška))

[kavmins]

kavmins, taip, skanu, labai! Ypač man tai yra ruginė pluta, aš myliu ruginę duoną bet kokia forma! Aš daug ramiau dėl mėsos!

O apie šį patiekalą - 1995 m. Filmą „Jauna ledi-valstietė“, filmo tekstas:

„Jie buvo pakviesti vakarieniauti Tugilove su Berestovais.
Ar šis Rusijos senovės laikytojas duoda visas vakarienes? Ir kas nutiko? Kopūstų sriuba ir košė - mūsų maistas?
Buvo kopūstų sriuba, žinoma, su grybais ir spurgomis. Taip pat veršienos galvutė su padažu, ausimi ir husaro kepenys... Ir, žinoma, visų rūšių pyragai. Aš sunkiai kvėpuoju “.

Ir knygos receptas P. Aleksandrova-Ignatjeva „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“.

Domina receptas, ačiūMarija,! Ar paplotėliai yra kaip duona, ar pluta?

čia yra apatinė pluta, kuri pasirodė kaip duona.

[naiviai]

Lerele, Irina, aš naiviai tikėjo, kad jei ruginė duona buvo kepama namuose, tada tešloje negali kilti problemų

Ne visi kepa duoną, o juo labiau rugius.
Kiek miltų paruošti tešlą šiam pyragui?
Ar galima recepte pateikti tešlos pasiūlymų, nes čia jis yra pagrindinis komponentas?
Kaip pakeisti ketaus formą? Ar galiu tiesiog padengti folija ??

Ruginiai miltai, iš viso 500 g
iš jo nulupta 250 g, pasėta 250 g. Rūgštus pienas arba kefyras 270 ml, presuotos mielės 7 g, druska 6 g, fermentuotas salyklas 5 g, baltas salyklas 5 g. Minkymas be aliejaus, po 2 valandų pakilimo - minkymas, įmaišykite augalinį aliejų 1 valgomasis šaukštas. l. Leiskite pakilti dar 1 valandą.
Jei nepavyko iš karto panaudoti tešlos, įdėkite ją į šaldytuvą.
Ketaus liejimo formą galima pakeisti bet kuria kita ugniai atsparia forma.

[Valkyras]

Valkyras, dėkoju!!!!!

[Irina]

Irina, prašom!

Apskritai, jei tikrai norite gaminti maistą ir nustebinti, tada geriau pasiimti kiaulienos - ji minkštesnė, vis tiek reikia spėti su jautiena, kad ji nebūtų kieta. Jei yra nedidelis animacinis filmas, jame lengviau gaminti maistą pagal programą „Kepimas“, o tada patogiai atspalvinti viršutinę dalį.
Jei rugiai nėra kepami namuose, eikite į parduotuvę ir nusipirkite paruoštą rugių mišinį.

Ir receptas, ir egzekucija - laižysi pirštus ... Aišku, aš juos nusinešiau į žymes ... Tikrai turėsiu palepinti savąją ... Ačiū!

Jei rugiai nėra kepami namuose, eikite į parduotuvę ir nusipirkite paruoštą rugių mišinį.

Į !!! Na tai idėja !!! Net neturiu salyklo, jie parduoda 1 kg, bet kur man eiti?
Ir mes turime visokių mišinių, jūs turite ieškoti.

Taip, rugių mišiniai turėtų būti parduodami Vokietijoje.