Raugintas tešlos pyragas su alyvuogėmis, naudojant „senos tešlos“ metodą

Kategorija: Rauginta duona
Sūrinis pyragas su alyvuogėmis senos tešlos metodu

Ingridientai

Kvietiniai miltai 450 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 50 g
Serumas 315 g
Druska 7 g
Kviečių rūgpienis fermentuojamas 100% 200 g
Alyvuogės su m 125 g

Gaminimo būdas

  • Šaldytuvo pradinę kultūrą sumaišykite su šiltomis išrūgomis ir 315 g miltų, 200 g atidėkite laikyti.
  • Į likusį raugą suberkite likusius kvietinius miltus (135 g) ir visus neskaldytus kvietinius miltus. Maišykite, uždenkite ir palikite 30-60 minučių.
  • Po kurio laiko pradėkite maišyti vidutiniu greičiu 5 minutes. Minkymo metu įdėjau dar 2 šaukštus. l. serumas.
  • Įberkite druskos ir minkykite dar 3 minutes.
  • Alyvuoges išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite, supilkite į tešlą. Minkykite mažu greičiu, kol tolygiai pasiskirstys, maždaug 2 minutes.
  • Sulenkite tešlą į voką, įdėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite ir palikite 24 ° C temperatūroje 2,5 valandos su dviem raukšlėmis po 50 minučių.
  • Tada įdėkite tešlą ant kepimo skardos, padengtos popieriumi, sviestu išteptomis rankomis paskleiskite tešlą į pyragą. Uždenkite maišeliu ir palikite ant stalo, kol padidės 2,5-3 kartus maždaug 4 valandas. Galima šaldyti 4 ° C temperatūroje iki 18 valandų.
  • Prieš kepdami, keliose vietose pradurkite mezgimo adata, pabarstykite vandeniu.
  • Kepkite iki 230C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
  • Labai skanus. Remiantis J. Hamelmano receptu iš knygos \ "Duona. Technologijos ir receptai \".
  • Sūrinis pyragas su alyvuogėmis senos tešlos metodu


ninza
O ir tada tortas! Imu. Ksenia, ačiū.
Sonadora
Ksyusha, žudikas trupinys! Keletas skylių!
MariS
Puiki duona, Ksyuša!
Omela
Merginos, ačiū! Nors receptai drėgni, mano nešiojamas kompiuteris visiškai netraukia, jis kabo (kepiau jau seniai, pasirodė labai skanu!)
Ava11
Omela, grožis, kokios skylės, aš sėdžiu žavėdamasis!
Omela
Ava11, dėkoju! Pasirodė skanu!)
ninza
Ksyuša, ar visa tešla tinka vienam pyragui? Noriu kepti princese, todėl ir domiuosi. Iš anksto dėkoju.




Ir dar vienas klausimas: koks yra jūsų pyrago skersmuo?
Omela
Nina, Turėjau vieną didelę plokščią duoną visai kepimo skardai 30x40. Princesėms ši suma bus daug. Kiek pamenu, merginos sakė, kad daugiausiai 400g miltų
ninza
Ksyuša, suprantu, ačiū.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas