Karameliniai meduoliai su romu ir citrinos natomis

Štai aš, mergaitės, skundžiuosi cukrumi

Na, Sveta, ir pastaruoju metu mačiau daug tokių nusiskundimų ((ir aš pats matau, kaip dažnai cukrus verdamas karamelę elgiasi, švelniai tariant, įtartinai. Taip pat nerandu tokio gamintojo, kuris būtų patenkintas)

Kaip jie nori. Mauras atliko savo darbą

Ir teisingai - vistiek neliks nesuvalgytas))

Turiu šią pirmąją meduolių tešlą

Laimingos pirmos nakties!))) Tebūna viskas nuostabu

Kepsiu rytoj

Lauksime su rezultatais ir įspūdžiais)

[Kingletas]

Nebus tikrinama

Kepta)) nebuvo kvapo sodos, pasirodė

Lauksime su rezultatais ir įspūdžiais)

Kingletas, Vika, labai ačiū! meduoliai buvo sėkmingi .. beveik pusė vaiko jau suvalgė) Likę iki Naujųjų metų buvo paslėpti inde!

pasirodė

Urrryayayayaya !!!)))

beveik pusė vaiko jau valgė)

O tai yra pagrindinis laimingų Naujųjų Metų ragautojas ir tegul viskas visada pavyksta))

[Kingletas]

Kingletas, Vika, Bėgu su ataskaita, labai ačiū už receptą, ne pirmą kartą (pirmą kartą cukrus sustingo gabalėliais ir buvo išsiųstas į šiukšliadėžę), bet viskas pavyko! Pirmą kartą gaminau meduolius ir pirmą kartą glazūravau ir tapiau (jei taip galima pavadinti)
Skanus! Nebuvo jokio azarto, pamiršau vanilę, iš prieskonių - cinamono (labai, aš jį mėgstu), muskato riešuto, imbiero.
Man patiko, kad tešlą galite laikyti šaldytuve, tai patogu.

[nevelichka]

nevelichka, Elena, grožis!))) Džiaugiuosi, kad viskas pavyko

Vikus, labas! Šiandien antrą kartą gaminau meduolius. Aš kepiau vakar, o šiandien užpildžiau glajumi. Rytoj tapysiu, tada parodysiu. Bandžiau pilti iš maišelio. Atrodo, kad tai sekasi.
Tačiau kilo klausimų:
1. Jei apledėjimas yra šiek tiek storas, kaip mes jį ištaisysime?
2. Ar jūsų glazūros recepte yra gliukozės sirupo, bet nebūtinai, kiek suprantu? Kokį vaidmenį jis vaidina? Kur jo gauti? Arba tai padaryti patys? Jei taip, kaip?
Ačiū iš anksto.
Jūs įtraukėte mane į šį verslą.

[gala10]

gala10, atsiprašau, man tiks

gliukozės sirupas {} Kokį vaidmenį jis atlieka? Kur jo gauti?

gliukozės sirupą galima pakeisti invertuotu sirupu, melasa ar net medumi
pridedama, kad būtų išvengta kristalizacijos (tai suteikia ilgesnį laikymo laiką / sulėtina sulėtėjimą) ir sumažina įtrūkimus.
invertuotas sirupas gaminamas paprastai - 100 dalių cukraus, 44 dalių vandens (700 g cukraus ir ~ 300 g vandens) ir 5 g citrinos / pieno rūgšties (citrinos sulčių) imama, cukrus ir vanduo užpilami užvirkite, įpilkite rūgšties, virkite iki vidutinio mėginio sriegio (108 ° C), atvėsinkite ir supilkite į stiklainį.

[Tatjana]

Tatjana, Ačiū už atsakymą. Aš pradedu gaminti meduolius, o juo labiau juos puošti. Esu labai dėkinga už patyrusių patarimus.

[gala10]

gala10, Aš nesu „patyręs“ meduolis, netyčia įlindęs
2 savo didelius imbierinius sausainius papuošiau šokolado glajumi ir įprastu cukraus fondantu (cukrus 500-vanduo 150-citrinos sultys iki 115 °, plakta atvėsus) - pirmasis suteikė stiprų šokolado kvapą, kuris nutraukė pačių meduolių aromatą. , įvaizdis tokių problemų neišdavė
šalutinis šio klausimo tyrimo poveikis buvo virtuvės termometro pasirodymas

[Margass]

Jei apledėjimas yra šiek tiek storas, kaip jį ištaisyti?

Tai labai paprasta, „Checkmark“: įpilant šalto virinto vandens. Tiesiog būkite atsargūs ir pridėkite, gerai, tik šiek tiek, pažodžiui lašą po lašo.Tada gerai išminkykite ir taip toliau, kol gausite norimą tirštumą.

Ar jūsų glazūros recepte yra gliukozės sirupo, bet nebūtinai, kiek suprantu? Kokį vaidmenį jis vaidina? Kur jo gauti? Arba tai padaryti patys? Jei taip, kaip?

Gliukozės sirupas daro glaistą lengviau valdomą ir kartu su juo greičiau džiūsta. Jo nebuvimas nėra kritinis, jei nerandate - nepridėkite, nieko baisaus nenutiks) Aš jo nepakeisčiau apledėjime. Bet apskritai gliukozės sirupo galima įsigyti absoliučiai bet kurioje konditerijos parduotuvėje, aš perku iš mūsų internetinės parduotuvės, žiūrite internete, esu tikra, kad rasite savo mieste, tuo pačiu susipažinsite su konditerijos parduotuvėmis ))
Margass, Tatjana, Ačiū už pagalbą)

Vika, ačiū. Kažkas pradeda aiškėti. Aš jums parodysiu, kas nutiko rytoj.

[Vika]

Vika, priimk mano pavėluotą AČIŪ
Skani tešla
Tačiau cukraus „tirpimas“ man pasirodė kiek painus
Arba „neteisingai“ sugautas cukrus, puodas, rankos, o gal visi kartu
Įdėjus medaus, prieskonių ir sviesto, dar liko mažas saldainis. Pasvėrė - 20 g. Na, manau, kad tai nėra kritiška meduoliams. Iš tikrųjų, rezultatas buvo labai patenkintas

Ir tą ledinuką ištirpinau vandenyje, ant kurio kepiau suktinukus
O suktinukams buvo naudingas tik nedidelis prieskonių ir medaus kiekis

cukrus pirmą kartą sustingo gabalėliais ir buvo išsiųstas į šiukšliadėžę

Elena, tai nėra mūsų metodas !!!
Į ritinius, į jo ritinius

Na:

Žinoma, iki tobulybės vis dar yra taip toli. Bet jei palygini su praeitimi, matoma pažanga. Bent jau man.
Nusipirkau gliukozės sirupą ir įmaišiau į glajų. Ir aš pajutau skirtumą.
Šį kartą tapiau ne teptuku, o iš maišelių. Aš taip pat pajutau skirtumą.
Vika, ačiū už mokslą. Manau, kad ne kartą parodysiu jums savo meduolių eksperimentus, kol sužinosiu.

Tačiau cukraus „tirpimas“ man pasirodė kiek painus

Nieko, bet dabar galite pasiimti karamelę, tai nėra baisu))) Ir karamelė yra toks skanus dalykas

rezultatas buvo labai patenkintas

Labai malonu tai girdėti, ačiū)) Ne veltui, tai reiškia, kad aš parengiau receptą))

Ir tą ledinuką ištirpinau vandenyje, ant kurio kepiau suktinukus

Mūsų žmogus džiaugiasi, kad naudos davė ir meduolių bandelės))

Bet jei palygini su praeitimi, matoma pažanga. Bent jau man.

Ir man, „Checkmark“, ir man!))) Nieko, netrukus paveikia tik pasaka, o mes lėtai ir lėtai - iki šedevrų))) Visko bus, visko tikrai bus, „Checkmark“, tikrai yra pažangos

tikrai yra pažanga

Ačiū, Vika! Jūs žinote, kaip nudžiuginti. Tikiuosi kitą kartą žengti dar vieną žingsnį į priekį.

Bet kokia tai infekcija ... sukelia priklausomybę ...

Tikiuosi kitą kartą žengti dar vieną žingsnį į priekį.

Aš su tavimi))

priklausomybę ...

Neįtikėtinai priklausomas, tada nieko negalima padaryti - kepi ir pieši, pieši ir kepi)))