Moliūgų duona su viso grūdo miltais

Moliūgų duona su viso grūdo miltais

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Viso grūdo miltai	60 g
Kvietiniai miltai	260 g
Butternut moliūgų tyrė	50 ml
Šiltas vanduo (~ 30 laipsnių)	160 ml
Sausos mielės	1 šaukštelis
Cukrus	1 šaukštelis
Druska	1 šaukštelis
Daržovių aliejus	30 g
Pienas tepimui	1 valgomasis šaukštas l.
Moliūgų sėklos	2 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• Moliūgų tyrė (turėjau mažą butternut moliūgą, kuris suteikia ryškiausią ir gražiausią spalvą), praskiestas stikline šilto vandens, skystis turėtų pasiekti 210 ml ribą. Visus sausus ingredientus sumaišykite su miltais, supilkite į jį moliūgų vandenį, įpilkite augalinio aliejaus (aš turėjau alyvuogių aliejaus), šaukštą moliūgų sėklų ir užminkykite tešlą. Iš pradžių minkiau šakute, paskui ranka apie 3 minutes, kol bandelė suformavo lygų rutulį, nelipusį prie dubens rankų ir sienelių. Uždenkite dubenį tešla plastikine plėvele, dangčiu ar rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje, kad pakiltų 25–30 minučių (aš įdėjau į vonios kambarį, ten šilta, apie 25 laipsnius šilumos). Pakilusią tešlą užminkykite sulankstydami ją voku (rankomis ištempdami tešlą priešingomis kryptimis ir sulenkdami šiuos galus link vidurio, pakartodami tai iš skirtingų pusių 3-4 kartus). Ir palikite tešlą pakilti dar 20 minučių. Antrą kartą iškilusią tešlą meskite ant miltais apipilto paviršiaus (aš paėmiau saują pilno grūdo). Suformuokite juostą, perkelkite į nelipnų popierių siūle žemyn. Uždenkite bekontaktę foliją ir palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių.
• Per šį laiką įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
• Batoną patepkite pienu, pabarstykite likusiomis sėklomis, šiek tiek jas išspauskite, kad geriau išliktų.
• Orkaitėje gaminkite garus - arba pastatykite, jei tai daroma automatiškai, arba iš anksto padėkite indą su verdančiu vandeniu žemiausiu lygiu.
• Meskite kepalą ant kepimo skardos arba ant akmens (aš kepiau ant akmens). Pirmas 15 minučių kepkite garuose 200 laipsnių temperatūroje, tada nuimkite dubenį, sumažinkite ugnį iki 180 laipsnių ir kepkite apie 15 minučių (žiūrėkite į savo orkaitę ir patikrinkite, kaip įprasta, bakstelėdami pluta).

Indas yra skirtas

1 kepalas

Laikas pasiruošti:

GERAI. 2,5 valandos

Gaminimo programa:

orkaitė

Pastaba

Rezultatas yra šviesi, skani duona, kurią lengva paruošti. Jis gerai laikosi keletą dienų, nepasensta.
Žinoma, spalva priklauso nuo moliūgo, tačiau dabar beveik visose parduotuvėse yra sviestmedžio riešutų, todėl galite nusipirkti ir patikti sau ir savo šeimai saulėta spalva ir geru duonos skoniu.