namai Namie kepta duona Duonos receptai Moliūgų duona Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Baltoji duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Kategorija: Mielinė duona
Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Ingridientai

miltai 520 g
Avižiniai miltai 50 g
Moliūgų sėklos 50 g
vandens 320 g
druska 2 val. L
granuliuotas cukrus 1 valgomasis šaukštas
šviežios mielės 10 g

Gaminimo būdas

  • Ramybė jums, kepėjams!
  • Jau seniai kepu duoną tik šaltai fermentacijai \ skonis visiškai kitoks \, o pastaruoju metu šiam verslui taip pat naudojau orkaitę \ tapo įdomu eksperimentuoti \
  • SO--
  • Moliūgų sėklas sumalkite kavamale iki miltelių.
  • Mes dedame visus produktus į duonos virimo aparatą ir vykdome tešlos programą \ gerai, arba kažkas kitas vadinamas \ turiu 1 valandą 25 minutes.
  • Tešlą išimame ir dedame į tinkamą indą \ duonos mašiną galite palikti kibire uždengdami plėvele arba traukdami ant plastikinio maišelio \ ir padėdami į šaldytuvą mažiausiai 12 valandų.
  • Išimame iš šaldytuvo ir leidžiame valandą pagulėti ant stalo, tada suformuojame ir dedame į kepimo indą. Šią formą dedame į šiltą vietą, kad pakiltų \ orkaitę pašildau apie penkias minutes ir įdedu į ją \
  • Du kartus pakėlusi tešlą, įkaitinu orkaitę, nuleidžiu temperatūrą ir kepu apie 40 minučių su indu vandens, įdėto į vidų \ galite purkšti purškikliu, bet aš tingiu \

Gaminimo programa:

duonos virimo aparatas ir orkaitė

Rada-dms
Ech, dabar būtų šiek tiek rausva! Nuostabi duona! Mes pabandysime!!!
Manau, kad pjaudama atrodo nuostabiai!
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Šią duoną gaminau anksčiau, bet sėklų nemalau, bet šiek tiek sutrupinau, bet su maltais pasirodė įdomiau pagal skonį
Aš naudojau tokias sėklas ir miltus

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)



Štai tešla, kuri šaldyta 16 valandų

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

ši tešla dedama tik į formą ir 30 minučių stovi ant pakilimo įkaitintoje orkaitėje

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)



Po 40 minučių kepimo įkišau termometrą ir nustatiau, kad duona baigta

🔗

Duona pasirodė parfumuota traškia plutele ir žalsva spalva \ nuotraukoje nematyti \

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)
gala10
Atsiprašau, nesu puikus duonos kepimo ekspertas. Ar šaltas fermentavimas reiškia, kad juose nėra mielių ar raugo?
Dėkoju!
Viskas! Aš pašalinu klausimą, mielės vis dar pasirodė ...
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!
gala10--
Mielių, žinoma, yra, bet kaip jos burbuliukai bus
Tačiau tešlą laikant šaldytuve duonai suteikiamas visai kitas skonis, sodrus, jei taip galiu pasakyti

marlanca
atspalvis,
Anatolijui, galutinė nuotrauka yra tokia labai graži, aš ja žavėjausi ... ačiū .... duona pasirodė puošni .....
Kokoschka
atspalvis, Anatolijus Khlebushekas yra gražus vyras! Reikia išbandyti! Prie kokių mečečių ir viršutinės, apatinės ar 3 d. Ar su garais?
Ir aš susigundžiau kreminiu receptu, bet ten viskas truko apie 4 valandas.
Eisiu tiesiai prie spaudinio arba pamiršiu!
miculishna
Gražus nuotraukoje! Ar kepimui skirtą duoną dedate į įkaitintą orkaitę?
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Ponios -

Kepinius dedu į įkaitintą \ be kepimo skardos \ orkaitę
Aš turiu vadinamąjį „Exstra effect“ rinkinį - dviem paprastoms kepimo skardoms, įterptoms viena į kitą ir formuojančioms tarsi oro pagalvę, yra vienodas kaitinimas - kaip su akmeniu.

🔗

Aš jį įkaitinu maksimaliai, tada aš nuleidžiu temperatūrą iki maždaug 200 laipsnių ir šalia dedu dubenį verdančio vandens kartu su kepimo skarda.
Kokoschka
Ačiū Anatolijui, pabandysiu!
pozetitell
Turiu apsispręsti ir išbandyti šaltą fermentaciją, net su avižų dribsniais ir moliūgais. sėklos - paprastai prabangios. dėkoju
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Aš ir toliau moku kepti orkaitėje ir pridedu naujų pastabų prie išbandyto recepto
Ketvirtadienį duoną minkiau be sėklų, bet technologijomis Tang Zhong
Kepiau vakar vakare ir bandžiau šiandien
Pasirodė NETIKRA minkšta duona \ nors mano peilius labai sunku pjauti kaip skustuvą - sulamdykite \

kepalas yra tokio pat dydžio kaip ir paskutinėje temos nuotraukoje

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)

bet beveik neįmanoma suglamžyti

Balta duona su avižų dribsniais ir moliūgų sėklomis orkaitėje (šaltoji fermentacija)
Katko
Mmmmm ... šalta fermentacija .. Aš taip užsikabinau ...
atspalvis, labai ačiū už tokį nuostabų receptą
Greičiausiai tokių sėklų nerasiu ... tačiau manau, kad nesugesiu, jei jas pakeisiu sezamu, sėmenimis ir dar kai kuriomis kitomis
Kepti su avižų miltais visada yra taip įdomu ir nepakartojama ...

Meistrų klasei su kepimo skardomis - didžiulis išsigelbėjimas)))) Nivzhistas apie tai nebūtų pagalvojęs)))
Gavau keramikinį blynų virimo aparatą ir gėlių padėklą, taip pat šnipinėjau
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Katerina--
Na, receptas yra tarsi pagrindinė variantų įvairovė - galite pridėti bet kokį priedą
Bet tai, kas visada patinka mano šeimai ir kolegoms darbe, yra šalčio poveikis, ir jei net su Tang-Zhong, tada waaaaa
Katko
pereklinilo ... ir kažkodėl maniau, kad recepte sėklos arbūzas: beprotiškas: nes maniau, kad nerasiu ...
pasirodo reikia atidžiai perskaityti
Irgata
graži duona
šaltas fermentavimas - gera duona garantuota

Aš įdėjau jį nakčiai, taip pat su moliūgų ir avižų miltais, aš naudoju kviečius 1 ir 2 rūšių duonai, skirtingomis proporcijomis

Ne taip seniai mano duona buvo kepama hp ir sodrus tortas princese

jokios nuotraukos - bet duona graži, vešli, po šalto fermentacijos visiškai nesuyra
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Šaltas fermentavimas + Tang-Zhong duoda tikrai nuostabų rezultatą - puiki duonos dvasia ir nuostabus minkštumas \ su plona traškia plutele \
Dabar aš turiu paketą nuo ketvirtadienio -41 valandą šaldytuve
Kokoschka
Anatolijus, Norėjau ilgai kepti jūsų duoną, bet vis tiek ...
ir pagaliau atėjo X valanda.
Anatolijus nenori klysti ir aš turiu prašymą
Citata: šešėlis
Šaltoji fermentacija + Tang-Zhong
kaip ir kuriuo momentu?
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Aš jau turiu keletą kartų skirtingai ir aš nekepu, be to, aš patobulinau kepimą \ po pusvalandžio aš jį išimsiu iš orkaitės - nuotrauka bus \ tikrai ne visada su avižų dribsniais ir sėklomis pakeisiu į sezamą ir polenta - kaip galimybė ar net klasikinis

Čia pat, lentynose -

Viską sveriu pagal svarstykles - man taip lengviau, ir tai sukurta iki automatizmo
Pirma, miltai + mielės - minkymas, tada Tang-Zhong - minkymas, tada vanduo / kuriame jis sumaišė druską ir cukrų / minkymas ir pabaigoje sviestas
Minkau iki vientisos kolobokos, įdedu į indą, uždarau plėvele / maišeliu ir dedu į šaldytuvą
Paprastai gaunu apie 20 valandų tešlos fermentacijos, tada formavimo ir kepimo
Bet čia yra vienas iš patobulinimų. 8) Aš formavau kepalą ir kepiau, o dabar tešlą iškočioju, sutepu - sviestu - grietine - sviestu su česnakinėmis žolelėmis ir pan. suvyniokite vyniotinį - patikrinkite ir kepkite - duona pasirodo gerai, tik labai minkštai, ilgai nepasenusi ir net su jūsų mėgstamais priedais

na, ką tik iškepta

🔗
🔗

Pasirodo, kočiota kaip riestainis be jokių priedų viduje.
Kokoschka
Anatolijus, PRO
Citata: šešėlis
Tang Zhong
DAUGIAU.
Niekada to nedariau
Ar jis yra įtrauktas į ingredientus ir kaip jį gaminate?

Labai ačiū už išsamų pristatymą !!!! y) atspausdinsiu tiesiai ir padarysiu!
Duona yra nuostabi !!!!
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Ten nesunku
Aš šnipinėjau čia - na, kur dar, jei ne duonos virimo aparatas

Tarp - dar kartą AČIŪ !!!!!

https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=384232.0

Kokoschka
Anatolijus, raugas pridedamas prie duonos ingredientų, ar Anatolijus teisingai suprato?
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Čia yra nesusipratimas, iš viso alaus kiekio atimsiu miltų ir vandens: taip:
Kai viskas sumaišoma, turite atsižvelgti į konsistenciją, nes miltai skiriasi net iš to paties gamintojo
Kokoschka
Akivaizdu, kad Anatolijus bus kūrybingas: drinks_milk: Supratau veiksmų algoritmą!
Tada aš jums parodysiu, kas vyksta
alena40
Prašau pasakyti, koks yra jūsų orkaitės modelis su tokia kepimo skarda ...
atspalvis
Ramybė jums, kepėjams!

Alyona--

DARINA GM 241 022

Šį rinkinį jie parduoda atskirai

🔗

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas