Duonos gamintojas „Delta dl-8007b“

[Amazonka]

Amazonka, tavo sveikatai! Apie įtrūkimus aš čia, kažkur, pas Admin, mačiau kepimo instrukcijose. Čia atrodo https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=2209.0

[Nadine]

Nadine, ačiū, tikrai perskaitysiu

[Larissa]

Larissa, receptai yra vienodi, tačiau reikia kepti iš 300 g miltų (perskaičiuokite 300 g miltų receptą). Kas ypatinga - reikia žinoti paskutinės treniruotės laiką režime. Po paskutinio minkymo suglamžytą tešlą perkelkite į formą (formą ištepkite margarinu ir dulkėmis miltais) ir į duonos aparatą suberkite formą su duona. Paskutinio įrodymo metu tešla pakils, o tada duona bus kepama. „Maxwell“ tema yra pilna 300 gramų receptų ir galite pasiimti bet kurį L11, viskas bus tinkama, ten merginos tiek eksperimentavo. Jei kas, vėliau galiu pateikti receptų nuorodas. O apie duonos stogo įtrūkimus tešloje nėra pakankamai skysčio. Man tai nutiko ne kartą.

[Marija]

Marija,

receptai yra tie patys, bet reikia kepti iš 300 g miltų (

Temoje „nestandartinės formos„ Panasonic ““ skaičiau, kad šioje formoje reikia kepti 200–228 gramus miltų, maniau, kad tai bus grybas už 300 gramų, tačiau Temka jau perskaitė viską apie „Maxwell“ ir perrašė receptai. Tai, kas gera „Deltoje“, yra instrukcijose, kurių režimai lentelėje yra išsamūs, galite iškart pamatyti, kada paskutinė treniruotė, o kovo mėnesį turėsite žiūrėti, ji skiriasi nuo „Delta“

[Larissa]

Skaičiau, kad šioje formoje reikia iškepti 200–228 gramus miltų

Larissa, Atsiprašau, gal aš jį sumaišiau ir iš tiesų, L11 reikia imti mažiau miltų. Turiu atsiminti save, seniai nekepiau formose. Jei tema „Nestandartinės formos“ taip pasakyta, 200–228 g, tada tikrai. Gal kepiau iš 300 g miltų, bet ne ant mašinos ir įjungiau kepimą, kai tik duona gerai pakilo ir buvo paruošta kepimui.



Taip, čia čia # 493 Aš kepiau iš 240 g miltų L11.

[Marija]

Marija, Gavau formas ir pirmąją grybelio patirtį, kaip suprantu, matyt, įklijavau, pasirodė labai erdvus, atrodo prancūziškai, tai padariau pagal šį receptą iš temos „nestandartinės„ Panasonic “formos "
Miltai - 228 gr
Vanduo -140 ml
Cukrus - 0,75 šaukštai
Druska - 0,75 šaukštelio
M / r - 0,5 šaukštai
Mielės - 4 gramai žalios (DABAR!)

[Larissa]

Larissa, įsigyjant formas! Puiki duona pasirodė! Vis dėlto man visada patiko tokios duonos, kaip parduotuvėje, vaizdas. Kepu kibire iš duonos aparato, nes tingi tepti, apdulkinti ir perkelti į formą. Kita vertus, 100% aliuminio formose duonos rūšis yra graži, pažįstama, o duonos stogas visada išgaubtas. Anastasijos duonos yra labai geros Maxwell temoje, pasižiūrėkite, pavyzdžiui, į jos receptus prie to.

[Marija]

įsigijus formas! Puiki duona pasirodė!

Marija, dėkoju ! Duona pasirodė nuostabi ir pluta, kaip ir parduotuvė: mergina taip: receptus paėmiau iš Anastasijos į žymes, belieka tik nuspręsti, kiek įdėti druskos, cukraus ir sviesto, visoje Temkoje miltų su priedais ir skysčio santykis, nerašo apie likusius ingredientus, suprantu, kad tai įmanoma savo nuožiūra, bet norėčiau sužinoti, kiek originale perskaičiau iš „Admin“ „Temka“ https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1625.0 , Pabandysiu pats apskaičiuoti




Nadine, Kepiau šiandien pagal jūsų receptą (pagaminau pusę normos ir prispaudžiau mieles 3g) baltos duonos L11 pavidalu, pasirodė super plyta, tai padariau pagal pirmą programą, pluta vidutinė, kai rodmuo buvo 1.40. Aš įdėjau tešlą į formą, manau, kad tai buvo įmanoma 10 minučių vėliau ir išjungti kepinius anksčiau

[Amazonka]

Amazonka, oho, koks įdomus dalykas! Kaip suprantu, minkymas eina į kibirą, o po to į formą ir vėl prie duonos kepimo aparato?

[„Fantasta“]

„Fantasta“, Nadine, kaip įprasta, užmiegu kibire ir uždedu į 1 programą, o kai rezultatų suvestyje lieka 1,40, tešlą perkeliu į formą ir padedu ant stovo (tai padarė mano vyras, galite sugalvoti ką nors kitą) ir viskas, tai yra, aš nieko neperjungiu, programa tęsia darbą, likus maždaug 15 minučių iki programos pabaigos, žiūriu, kaip ji iškepė, jei to pakanka, tada išjunkite, paskutinį kartą, kai laikiau iki galo pasirodė, kad ji kepta, tai vienintelis dalykas, kurį dabar darau, bandelė yra maža ir tvarkinga, tik man

[Larissa]

Larissa, labai įdomu! Man, nes kepalas, iš kurio gaminamas mūsų kibiras, pasirodė daug - mesiu duoną: - /
Bet su tokia forma būtų teisinga!

[Amazonka]

Amazonka, tai kuri viryklė kepa geriau, Marta ar Delta? Nebandžiau palyginti kai kurių kviečių rugių DOS. charakteristikos: spalva, kepimas, tekstūra, aukštis, pluta, trupėjimas, tolygumas visame tūryje (mano „Maxwell“ viršuje visada yra laisvesnis, o apačioje - tankesnis), na, dar vienas dalykas, kuris patraukė mano akį?
Taip pat noriu paklausti apie kepėjo virėją: ar vartotojo nustatymai išsaugoti atmintyje, ar prieš kiekvieną kepimą reikia pakeisti numatytuosius parametrus, kad nustatytumėte savo?

[Nadine]

kepalas, dėl kurio mūsų kibiras pasirodė esąs daug -

Nadine, Turiu tą patį, todėl turėjau ieškoti išeities



walexyz, kepa geriau nei „Delta“, bet mano vyras kovo mėnesį varžtą atsuko puse posūkio, o paskutinė bandelė pasirodė karštesnė, bet vis tiek žemesnė nei Deltoje. Deltoje duona yra aukštesnė ir didingesnė, režimai šiose krosnyse veikia visiškai skirtingai, bet man patinka ir čia, ir ten, vienintelis dalykas kovo mėnesį suerzino šviesų stogą, nors langą uždariau folija, manau, kad šis klausimas „Chef-Baker“ programa jau buvo išspręsta, aš dar nenaudojau, todėl negaliu pasakyti, ar ji išsaugota, ar ne, tačiau kovo mėnesio instrukcija nėra išsami, nėra išsamaus režimų aprašymo, darbo etapas vyksta laike, tačiau ekrane mirksi užrašas, kuri partija ar pakilimas vyksta (1,2,3). Apskritai jie vienas kitą papildo

Nebandžiau palyginti kai kurių kviečių rugių DOS. charakteristikos: spalva, kepimas, tekstūra, aukštis, pluta, trupėjimas, tolygumas visame tūryje (mano „Maxwell“ viršuje visada yra laisvesnis, o dugnas yra tankesnis),

walexyz, kepama tolygiai abiejose krosnyse, pluta taip pat yra vienodo storio ir svorio, vienintelis aukščio skirtumas yra nedidelis, visa tai yra pagrindiniame režime, tačiau duona yra grynas kvietis, pjaustant, tik trupiniai nuo plutos, trupiniai nesuyra. Jei neatsakėte į jokį klausimą, paklauskite

[walexyz]

walexyz, Vakar nusipirkau x / p Marta, Redmond'o kibiras puikiai tinka, viskas užsidaro

[Anna5311]

Anna5311, dėkoju. Jei / kai išbandote virėją, prašau nurašykite savo įspūdžius.

[walexyz]

walexyz, gerai, aš tiesiog parašysiu apie Martą temoje, bijau, kad jie bus išvaryti iš čia

[Ana]

Ana, pasidalink, kur nusipirkai kibirą, aš iškasiau visą internetą, bet niekada neradau

[Larissa]

Larissa, Turiu tokią viryklę, bandžiau iš jos kibirą. Ir Redmondo irklentės puikiai telpa į Martos kibirą

[Anna5311]

Anna5311, su ketvirtu duonos gamintoju jie mane išvarys iš namų, aš tik turiu ieškoti kibiro atskirai

[Larissa]

Larissa, Turiu šitą 6, neišmestą Tiesa, yra ir orkaitė su duonos virimo funkcija

Aš turiu tai 6, o ne išmestas

[Anna5311]

Anna5311, Anawow, wow, aš irgi noriu 6. O koks modelis yra orkaitė?

[Amazonka]

Amazonka, LarissaMini orkaitė VES SK-A20

[Ana]

Ana, Labai ačiū! Ėjau mokytis

Kviečių-rugių duona 60% / 40%
600 g, programuojama 4 ruginė duona, vidutinė pluta

Remiausi receptu iš „Kolobok iš kvietinių-ruginių miltų (meistriškumo klasė)“:

... Cukrus - 20,4 g
Smulki druska - 9,9 g

... Cukrus - 20,4 g
Smulki druska - 9,9 g

Jie sako, kad rupi druska gali subraižyti kibiro ar mentelės dangą

[Alex1597]

Alex1597, galbūt druska ir cukrus, todėl jie visada ištirpinami skystyje.
Bet jūsų recepte jų yra per daug.

... Cukrus - 20,4 g
Smulki druska - 9,9 g

... jų jūsų recepte yra per daug

Mano skoniui - viskas teisinga.
Originaliame recepte iš „Kolobok, pagaminto iš kvietinių ruginių miltų (meistriškumo klasė)“ yra ne mažiau.
Už 400 g miltų (aš turiu 383 g) originaliame recepte:

Medus - 2 šaukštai. l. tai yra 21x2 = 42 g pakeitus cukrumi 42x0,75 = 31,5 g
Druska - 1,5 šaukštelio. tai yra 7,5x1,5 = 11,25 g

Ruginė kviečių duona 60% / 40%

Duonos gamintojo nustatymai: užprogramuokite 4 ruginę duoną, kurios svoris 600 g, vidutinė pluta

Jis pagrįstas kvietinės-ruginės duonos receptu 60% / 40% iš pranešimo 2019 m. Balandžio 16 d. 15:26. Aš suskaičiavau už 400 g miltų. Po to aš pakeičiau rugių ir kvietinių miltų, 60% rugių ir 40% kviečių kiekio santykį, taip pat padidinau vandens kiekį 5 g.

Ruginiai miltai - 240 g (60% visų miltų masės) nulupta kepykla „Stolichnaya Mill“
Kvietiniai miltai - 160 g (40% visų miltų masės) „Makfa“ kepykla, aukščiausios rūšies
Mielės - 4,3 g kepykloje džiovintų aktyvių Minsko mielių augalas. Ištirpinama 100 g virinto vandens 35-38'C
Vanduo - 157 g, mielės ištirpinamos 100 g vandens, t.y. viso vandens buvo 257 g
Saulėgrąžų aliejus - 31,9 g
Cukrus - 21,3 g
Druska - 10,4 g

25 minutes iki kepimo pabaigos tešlos temperatūra buvo 98 ° C; išjungė duonos gamintoją ir išnešė duoną.

Karštos duonos svoris yra 682,1 g. Tai yra daug daugiau nei 600 g svorio, kuriam sukurtas duonos virimo aparatas. Todėl ir dėl to, kad man nereikia tokios didelės duonos, ateityje ketinu kepti mažesnę duoną, už 450 ir 600 g duonos.

3 pakilimo startas:


Padaryta:


Iškratęs iš kibiro ir ištraukęs mentelę, jis vėl suglamžė duonos viršų:


Prisiminiau apie trupinio nuotrauką, kai fotografuoti liko tik plonas trupinys:

[Alex1597]

Alex1597, kepalas atrodo puikiai!

[Alex1597]

25 minutes iki kepimo pabaigos tešlos temperatūra buvo 98 ° C; išjungė duonos gamintoją ir išnešė duoną.

Alex1597, ar tai reiškia, kad duona buvo iškepta 25 minutėmis mažiau nei turėtų būti ir ji gerai iškepė? Tikriausiai vis tiek reikėjo laikyti duoną ant Kepyklos, tada, manau, viršus ne tiek susiraukšlėjo. Ir duona graži!

Šiandien taip pat nusprendžiau kepti duoną santykiu 60 kviečių / 40 rugių, bet kalbant apie 300 g miltų (aš 2 savaites sukramtau 400 g). Ji atitirpino rugių programą 60 minučių, kepė kepdama, bet man viršus atrodė minkštas (ištraukus iš kibiro net šiek tiek susiraukšlėjo), todėl kepiau antrą kartą dar 10 minučių.
Štai kas iš to išėjo. Dėl salyklo jis tapo toks geltonas.

[Nadine]

Nadine, nuostabi duona! Aš taip pat įdėjau šį, tik daugiau rugių nei kviečių Alex1597... Pasirodo, ši duona yra kaip Darnitsky. Bet kepsiu 70-75 minutes.

[Marija]

Marija, tada laukite rezultato nuotraukos! Aš tai melžiu ir taip pat noriu įdėti 60rzh / 40psh, jis yra per gražus ir sodrus Alex1597 pasirodė

[Nadine]

Nadine, kepta duona iš 240 g miltų (144 g rugių ir 96 g 1 rūšies kviečių), proporcijos yra tokios pačios, 3: 2. Nuotraukos nėra, mes papietavome ir nėra ko fotografuoti. Kitą kartą. Stogas šiek tiek nukrito, o Alekso duona yra išgaubtos formos. Galbūt jūsų duona turės stogą, kaip ir recepto autorius.)

[Lagri]

Lagri, mes sužinosime tik po 4-5 dienų, aš neturiu pagalbininkų duonos valgyme, o aš baigsiu valgyti vakarykštę kepaliuką
Marija, o jūs taip pat pridėjote mielių kempine? Arba išdžiovinti miltuose? (gal tai mielės?)

[Nadine]

Nadine, pridėta sausa, gal tai mielės. Aš paėmiau mielių Saf-momentą. Neturiu tokių mielių kaip Aleksas. Kitą kartą bandysiu veisti kaip Aleksas.

[Marija]

Marija, Aštriai pridėjau „Saf-moment“ prie paskutinio kepalo. Be to, skirtukas buvo toks:
- salyklas, verdamas verdančiame vandenyje, rast. aliejaus, trupučio acto, druskos, cukraus
- pusė miltų
- tešla su mielėmis (stovėjo prieš dedant apie 20 min.)
- likę miltai

[Nadine]

Nadine, Pabandysiu kitą kartą.

Staiga pradėjo blogai kepti. Tie patys receptai kaip ir anksčiau, bet tada duona buvo gauta įprastos struktūros, kepto, lygaus raudono stogo. Dabar atrodo, kad kraštai iškepę, bet kepalas žemas, tankus, viršus nėra iškepęs, įskilęs. Susidaro įspūdis, kad kepimo temperatūra sumažėjo. Anksčiau uždėjote ranką ant dangčio - jis buvo labai karštas, sunkiai pakentėjo. Dabar tai lengva, nėra labai karšta. Krosnelei yra 3 menesiai. Viename iš forumų skaičiau, kad tai gali sudeginti relės kontaktus. Liūdna, liūdna. Viryklė yra tiesiog puikiai veikianti.

[Nadine]

Nadine, todėl kepiau tokią duoną kaip jūsų, kur 60% kviečių ir 40% rugių, o stogas pasirodė išgaubtas, nenukrito. Bet aš paėmiau presuotas mieles „Lux“. Į salyklą neįdėta.

[atsakymas]

atsakymas, jei praėjo 3 mėnesiai, tada grąžinkite garantiją remontui
Ar dažnai juo naudojatės?



Marija, atrodo nuostabiai !!! O kiek presuotų mielių paimta ir už kiek miltų?

[Nadine]

Nadine, ačiū.) Paėmiau 7 g mielių už 300 g miltų (180/120). Šviežios mielės, ką tik nusipirko ir labai gerai iškėlė tešlą. Būna, kad mielės gulės šaldytuve ir tešla sulėtės.

Na, kažkur per dieną aš jį naudojau. Kartais ir kiekvieną dieną. Taip, žinoma, nuvežsiu į servisą, tikiuosi, kad jis bus suremontuotas.

[atsakymas]

atsakymas, tada pasidalykite paslaugų centro išvada. Įdomu išgirsti apie galimus gedimus



Marija, Pabandysiu tuos, kurie yra šaldytuve, vėliau pasakysiu, kas nutiko

[„Fantasta“]

„Fantasta“

kepalas atrodo puikiai!

O skonis kaip tik man ir patinka.
Lagri
Aš kepiau mažiau, nei numatyta programoje, nes įvairiuose šaltiniuose skaičiau, kad „Kai tešlos viduje temperatūra pasiekia 94–98 * C, tada tešla kepama, trupiniai iškepa“ (
Pirmas 2 minutes kibirą uždengiau dvigubai sulankstytu audiniu ir įstumiau jo kraštus į tarpus tarp kibiro ir korpuso:


1 mišinys, pirmoji nuotrauka po 2 minučių, antroji - po 5 minučių nuo mišinio pradžios:



Šiek tiek nuvaliau kibiro šonus. Tai darau, kai turiu laiko žiūrėti koloboką, bet nebūtinai, ruginiai-kviečių kolobokai vis tiek viską „nulaižys“ nuo sienų.
Pradėti 2 mišinį:



Negalėjau įterpti 23 sekundžių trukmės vaizdo įrašo į duonos aparato laikmatį 2 valandos 44 minutės. Vaizdo įraše parodyta, kad kartais bandelė pradeda greitai suktis, veikiant išcentrinei jėgai, bandelė išstumiama iš savo padėties kaušo centre, liečia sienas, tada sukimasis sulėtėja, jos forma nukrypsta nuo sferinės formos, o ašmenys pradeda ją maišyti. Po kurio laiko bandelė vėl įgauna rutulio formą, nustatoma kibiro centre, o tada jos sukimosi greitis labai padidėja, išcentrinė jėga vėl padidėja ir viskas kartojasi.


Pakilimo pradžia 3. Ruginės kvietinės duonos 60% / 40% meduolis nelimpa nei prie rankų, nei prie kibiro:


Padaryta:






Kai pjaustiau duoną, buvau labai suglumusi: minkštimas byrėjo nuo peilio, jis neprilipo prie mano rankų, bet lengvai sulimpa į gumulus. Gal duona neteisinga ir jos negalima valgyti? Bet skonis puikus. Nenufotografavau minkštimo, nufotografuosiu kitą kartą.

Rasta internete:

„Šiltos ruginės duonos negalima pjaustyti! Būtina leisti jam visiškai atvėsti ant grotelių, uždengiant lininiu rankšluosčiu, nes iki pat temperatūros kritimo pabaigos brandinimo procesas vyksta duonos viduje! "

„Ruginės duonos trupinyje, ištrauktame iš orkaitės, brandinimo procesai tęsiasi kelias valandas. Karšta duona turi lipnų trupinį ir nesuformuotą skonį “.

„Kai kurios duonos rūšys turi lipnų trupinį kaip rugiai. Taip sunku pjauti net su nerūdijančio plieno ašmenimis. Šiems tikslams yra anti-stick dengtos dantytos duonos pjaustyklės. Dažniausiai parduotuvėse galite rasti teflonu arba polimerais padengtas ašmenis. Brangiame segmente - su titanu "

Todėl didžiąją duonos dalį valgiau dviem būdais, pirmiausia su šviežiu obuolių kompotu, paskui su raugintais kopūstais. Skanu abu kartus.
Šį rytą, kai duona per naktį gulėjo šaldytuve, ji jau buvo supjaustyta įprastai ir laikėsi prie peilio ne daugiau kaip parduotuvėje:

[Alex1597]

Alex1597, pasirodė visavertė meistriškumo klasė :)
Aš vis dar galvoju apie aliejaus kiekį tešloje. Forume mačiau, kad pagal technologiją 1–3 gramai sviesto 100 g miltų. Ir čia paaiškėja beveik 3 kartus daugiau. Nežinau, ar man reikia tiek įdėti, ar galiu susitvarkyti su šaukštu?

[Lagri]

Lagri, Marijakokia graži duona turite! Ar tikrai kepta „Delta-8007“? nuotraukoje jis apvalus kaip mano „Breeze-11“. Mashul, parašyk receptą išsamiau, prašau! Niekada nekepiau duonos su ruginių miltų priedais. Noriu pabandyti kepti savo medvilnėje.

[velli]

velli, Valentinoir kas yra „Breeze-11“? Taip pat duonos gamintojas?

Ar tikrai jis buvo kepamas „Delta-8007“?

Turiu „Leben“ duonos gamintoją (pirktą „Galamart“) - „Delta“ kopiją, tačiau viskas yra visiškai balta, o režimai šiek tiek skiriasi. Yra puikus fermentacijos režimas, senstantis 30–32 laipsnių temperatūroje. Jis puikiai iškepa. Kituose duonos gamintojams ne visada taip būna.

Šioje temoje šnipinėjau duonos receptą. Pirma, aš kepiau duoną pagal Alex receptą, (pasirodo, Darnitsky), kur 60% ruginių miltų ir 40% kviečių, išvaizda pasirodė nesėkminga, bet skani. Ir tada, kaip Nadine, aš pakeičiau susidomėjimą ir paaiškėjau, kad esu kvietinis rugis. Po paskutinio minkymo nuėmiau irklą ir suformavau bandelę cilindro pavidalu. Man taip patinka. Tešla įdomiai, gražiai dera.)) Ir tada gausite tokį apvalų duonos viršų. Apskritai šiai duonai paėmiau 180 g kvietinių miltų, 120 g rugių, 190 ml išrūgų, 7 g presuotų mielių, 1 arbatinį šaukštelį druskos, 1 šaukštelį cukraus, 20 g saulėgrąžų. aliejai. Mieles turėjau šviežias (pagal datą) ir tešlą gerai pakėliau. Pridėjau 30 minučių bandymo, tešlą pakėliau dar aukščiau, šiek tiek.