Marinuotas daikonas

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
Daikonas	1 kg
Marinato druska (+ išankstiniam gydymui)	1 + 2/3 šaukštelio
9% stalo actas, praskiestas vandeniu santykiu 1: 2 **	4-5 st. l.
Vanduo	660 g
Cukrus	200 g
Žemės ciberžolė ***	1 + 2/3 šaukštelio

Gaminimo būdas

Į vandenį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį. druskos ir cukraus, užvirkite, įpilkite ciberžolės, išmaišykite, išjunkite viryklę, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite kuriam laikui.
Nulupkite daikoną ir supjaustykite vieną dalį „spagečių“ juostelėmis, antrąją dalį perpjaukite išilgai ir supjaustykite trikampiais, jei ridikėliai maži, supjaustykite apskritimais. Į dubenį suberkite susmulkintą daikoną, pagardinkite likusia druska ir palikite 2–3 valandoms.
Paruoštą marinatą įpilkite į daikoną - atsargiai supilkite, palikdami nuosėdų iš maltos ciberžolės keptuvės apačioje arba iš anksto filtruokite marinatą per servetėlę, tada įpilkite stalo acto. Ant dubenėlio uždėkite dangtį ir palaikykite šaldytuve 24 valandas. Patiekite be marinato.
* Sultis, susidariusias išankstinio daikono apdorojimo metu, galima palikti arba nusausinti, jei norite, prieš dedant marinatą sultis nusausinu.
** Originaliame recepte rekomenduojama vartoti 1/3 šaukšto obuolių sidro acto. už 400 ml vandens ir padidėjusį cukraus kiekį - 150 g už 600 g daikono.
*** Originaliame recepte gardijų vaisiai rekomenduojami 8 g kiekiui 400 ml vandens.

Pastaba

Paskyrė Nelly Tsoy. Ačiū autorei!
Originalus receptas:

„Autentiškas korėjietiškas maistas:„ Daikon “marinuoti ridikėliai 단무지“.
-Redis Daikonas 600 g
-Rupios druskos 2 valg. l.
-Gardenijos vaisiai 8 g
-Fin druskos 1 arbat.
-Abuolių sidro actas 1/3 a.š.
-Vanduo 400 ml
-Cukrus 150g.

HUVsZFtQAAM