Kviečių šokoladinė pieno duona

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	470 g
manų kruopos	30 g
cukraus	35 g
druska	1/2 šaukštelio
sausos mielės	1 + 1/2 šaukštelio
pieno	330 g
sviesto	35 g
lengvo šokolado įdaras:
kakavos milteliai	1 valgomasis šaukštas l.
pieno	1-2 šaukštai. l.
juodo šokolado įdaras:
kakavos milteliai	2 šaukštai. l.
tirpi kava	1 šaukštelis
pieno	2-3 st. l.

Gaminimo būdas

Miltus persijokite į dubenį, įpilkite cukraus, druskos, mielių, supilkite pieną ir suminkykite tešlą. Tešlą laikykite šaldytuve mažiausiai 1 valandą arba per naktį.

Išimkite tešlos dubenį iš šaldytuvo ir leiskite jam 30 minučių pastovėti kambario temperatūroje arba ilgiau, jei tešla per naktį buvo šalta.

Pabarstykite darbinį paviršių miltais, išdėliokite tešlą. Įpilkite kambario temperatūroje suminkštinto sviesto ir minkykite tešlą iki vientisos masės. Būkite kantrūs, sviestas visame darbiniame paviršiuje ir tešla, subyrėjusi į sluoksnius, suteiks mintį, kad kažkas negerai ir tešla nebus minkoma.

Maždaug po poros minučių pasirodžius abejonėms vaizdas pasikeis, o tešla taps lygi ir šilkinė. Norėdami palengvinti darbą, galite naudoti vaizdo įraše parodytą ar jums patogią techniką. Paruoštos tešlos svoris ~ 940 g. Suformuokite rutulį ir padalykite į 2 dalis po 470 g. Vieną iš paprastos tešlos dalių įdėkite į atskirą aliejumi pateptą dubenį, uždenkite servetėle ir palikite fermentuoti 2 valandas. Likusią tešlą vėl padalykite į dvi dalis - šviesiai šokoladinei ir tamsaus šokolado spalvai.
H6Bikp3Axn8
Sumaišykite visus lengvo šokolado užpilo ingredientus ir pridėkite prie vieno iš likusių tešlos gabalėlių. Minkykite, kol spalva bus vienoda. Susukite į rutulį ir perkelkite į atskirą, aliejumi pateptą dubenį. Sumaišykite visus tamsaus šokolado įdaro ingredientus ir pridėkite prie paskutinės tešlos dalies. Minkyti iki vientisos masės, susukti į rutulį ir perpilti į atskirą aliejumi pateptą dubenį. Uždenkite servetėle ir fermentuokite 2 valandas.

Pradėkite lipdyti iš paprastos tešlos. Padalinkite tešlą į: 3 dalis po 78 g, po 5 dalis po 47 g Arba tešlą padalykite į dvi lygias dalis, tada vieną dalį padalykite į lygias 3 dalis, antrąją į lygias 5 dalis.

Tęskite formavimą lengva šokolado tešla. Padalinkite tešlą į: 3 dalis - 38 g, 5 dalis - 23 g. Tada dirbkite su juodojo šokolado spalvos tešla. Padalinkite jį taip pat, kaip ir lengvą šokolado tešlą, svoris bus šiek tiek didesnis keliais gramais.

1 iš 3 didelių lengvo šokolado kamuoliukų susukite į plokščią ovalą ir susukite į ritinį. 1 iš 3 didelių tamsaus šokolado rutuliukų susukite į šiek tiek didesnį plokščią ovalą.

Šviesaus šokolado tešlą suvyniokite į tamsaus šokolado spalvos tešlą ir atsargiai užklijuokite siūlę. Tada susukite 1 iš 3 didelių paprastos tešlos kamuoliukų į plokščią ovalą ir susukite vyniotinį, atsargiai uždarydami siūlę. Pakartokite veiksmus su likusiais gabalėliais ir įsitikinkite, kad jie atitinka dydžius ir spalvų tvarką - dideli gabalai su dideliais, maži su mažais, šviesiais šokolado tešlos dangteliais užplombuojami tamsioje, o po to - paprastoje tešloje.

Tada strypus sukite ant darbinio paviršiaus, suteikdami jiems pailgą formą, maždaug dvigubai ilgesnę nei kepimo indas. Iškirpkite ruošinius pusiau ir sulenkite bet kokia tvarka, kad imituotumėte nelygų ir asimetrišką „leopardo“ modelį. Dėkite dalis į riebalais išteptą indą, uždarykite indo dangtį ir palikite pastovėti apie 1 valandą.Jei nėra specialios formos, uždenkite riebalais pateptą pergamento lakštą ir uždėkite mažą kepimo skardą.

Įkaitinkite orkaitę iki 170^apieC ir kepkite duoną 40-45 minutes. Jei reikia, nuimkite dangtį (arba kepimo skardą, jei kepate įprastą formą) iš kepimo formos ir kepkite dar apie 5-10 minučių, kol iškeps.