Šiše kebabas Dym'OK

[„Tkemali“]

Kepsninė Dym'OK

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
6 iešmams:
Kiaulienos nugarinė	1-1,2 kg.
Prieskoniai (galima pakeisti jau paruoštu rinkiniu):
Pipirai: juodieji, kvapieji pipirai, paprika, čili	Po ½ šaukštelio.
Kalendra	½ šaukštelio.
Muskato riešutas arba ciberžolė	¼ val. L.
Džiovinti svogūnai arba česnakai arba pomidorai	skonis
Provanso žolelės arba mairūnai, bazilikai, raudonėliai	1 valgomasis šaukštas l.
Marinatas:
Pusiau saldus raudonasis vynas	100 ml.
Vynas arba stalo actas	1 valgomasis šaukštas l.
Pomidorai, paprikos, ropės svogūnai	2 vnt.
Lauro lapas, saldūs žirniai	6 vnt.
Citrinų žiedas arba žagrenis	1 kompiuteris. arba 1 arbat.
Druska	1/2 -1 šaukštelio

Gaminimo būdas

• Gerai išmaišykite prieskonius.
• Supjaustykite mėsą gabalais, sumaišykite su prieskoniais, palikite 1-2 valandas.
• Paruoškite marinatą, tam pomidorai supjaustomi ne dideliais kubeliais, o paprikos ir svogūnai, kad vėliau, jei norėtumėte, būtų galima naudoti ant iešmo. Jei kebabus vartojate su kažkuo aštriu ir sūriu, druskos į marinatą negalima pridėti.
• Užpilkite marinatą ant mėsos, kuri turėtų visiškai uždengti mėsą, jei marinato nepakanka, tada įpilkite šiek tiek vandens.
• Marinuoti dar 4-6 valandas, nebeapsimoka.
• Mėsą suverkite ant iešmo, sluoksniuokite su pipirais ir svogūnais iš marinato ir kepkite ant anglies.
• 
• Kol dega anglis kebabui, salotoms kepame daržoves: baklažanus, paprikas, pomidorus, kol odelė pasidegins.

• Iškeptas daržoves suberkite į plastikinius maišelius ir leiskite šiek tiek atvėsti, kad karštai neluptų.

• Išimkite daržoves iš maišelio, nuimkite išdegusią odą, ji labai gerai atsiskleidžia, nulupkite pipirų sėklas, viską sutrupinkite.

• Į daržoves galite pridėti česnako, žolelių, marinuotų svogūnų

• Marinuoti maži svogūnai (Tatjana1103)

• druskos, pagardinkite alyvuogių aliejumi.
• 
• Kol jie gamino salotas, buvo paruoštas ir kebabas, bet koks gi kebabas be padažo. Mūsų atveju gruziniškas padažas „Tkemali“
• 
• Padažui jums reikės:
• Slyva
• Česnakai
• Karšti žalieji pipirai
• Druska ir cukrus
• Karšti malti raudonieji pipirai
• Šviežios žolelės: kalendra, krapai arba visai nėra žolelių, aš imu tik krapus
• Kalendra
• 
• 1. Slyvas nuplaukite, įdėkite į puodą, užpilkite trupučiu vandens, apie 1 valg. už kilogramą slyvų ir padegti. Kuo minkštesnės ir sultingesnės slyvos, tuo mažiau reikia vandens. Po kelių minučių virimo slyvos pradės pačios sultis, todėl nepersistenkite su vandeniu. Virkite slyvas, kol suminkštės, 5–15 minučių, kai tik jos pradės sprogti, užvirkite - nukelkite nuo ugnies.
• 2. Išmeskite slyvas į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti 10 minučių. Išimkite skystį, bet jo dar neišpilkite, nes jis vis tiek gali būti naudingas norint pasiekti norimą tkemali konsistenciją, ir slyvas nuvalykite kitoje talpykloje. bet kokiu jums patogiu būdu.
• 3. Į slyvų tyrę įberkite druskos ir cukraus, pagal savo skonį, padažo skonis turėtų būti saldžiarūgštis. Nebandykite iš karto pasiekti norimo skonio, nes padažas vis tiek bus verdamas ir bus pridėta daugiau prieskonių. Kol ruošiami prieskoniai, leiskite tyrei šiek tiek užvirti.
• 
• 4. Česnaką, aitriąsias paprikas ir žoleles susmulkinkite maišytuvu arba mėsmalėje. Kalendra, jei yra grūdų, tada sumalkite, bet ne į dulkes ar naudokite jau sumaltą.
• 5. Į slyvų tyrę įpilkite šiek tiek kairio sultinio, padažo konsistenciją pasiekdami norimą. Padažas turi būti plonesnis, nei norėtumėte, kad jis būtų paruoštas. Pirma, jis dar šiek tiek užvirs, antra, atvėsęs, dar šiek tiek sutirštės.
• 6. Į padažą suberkite smulkintą česnaką su žolelėmis, kalendrą ir raudonuosius pipirus. Viską gerai išmaišykite. Pagal skonį padažas turėtų būti malonaus saldžiarūgščio-karšto-pikantiško skonio. Galite įberti druskos ir cukraus, jei jaučiate, kad jų nepakanka.
• 7. Įdėkite masę ant ugnies, užvirkite ir kaitinkite 10 minučių, nuolat maišydami, neleisdami masei prilipti prie keptuvės dugno. Būkite atsargūs, jei masė gali išspjauti!
• 8.Supilkite padažą į sterilius stiklainius, aš turiu 200-250 ml., Po pačiu dangteliu užsukite dangtelius ir po antklode, kol jis visiškai atvės.
• 9. Jei padažas bus laikomas kambario temperatūroje, prieš pilant į stiklainius į jį įpilkite šiek tiek obuolių sidro ar vyno acto.
• 
• 
• Malonaus poilsio ir skanios kepsninės!

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjanai, super kepsninė! ...

[Galina]

Galina, pasilepinkite šašlyku dėl sveikatos, kaip sakoma: „Aš kentėjau per metus“, palaipsniui į jį buvo dedama salotų ir padažo. Bandome išbandyti įvairius receptus, tačiau prie to grįžtame vėl ir vėl.

Kaip viskas gražu ir apetiška!

[Galinas]

Galinas, padėk sau

Taip ačiū aš noriu gyventi

[Kaljuša]

Kaljuša,

Tanija, įkalbėta. Aš einu.

įtikinėjo. Maistas

[Tanja!]

Tanja! Kaip miela! Aš žaviuosi tavimi! Kelionės ir aprašymai yra labai įdomūs, o nuotraukos labai gražios! Labai ačiū už visas keliones! O kebabas ... na, tu 🔗

[Olenka]

Olenka, ačiū už malonius žodžius, pasilepinkite kebabu, jis yra labai švelnus, nes būtent šiam kebabui naudojame tik kiaulienos nugarinę ir netgi tiems, kurie atsisako kebabo dėl jo riebumo, mėgaukitės

Oho, koks šašlykas!
Galite išprotėti. Iš kai kurių nuotraukų sėdžiu lyžtelėdama lūpas ir tikrovėje įsivaizduoju, kaip visa tai skanu!
Tanja, ačiū! Šašlykus verdu tik iš kiaulienos sprandinės, bet štai švelnesnė nugarinė.
Dabar prie šių jaustukų priklijuoju visą monitorių
Tanja, ačiū! Džiaugsmas akims ir pilvukams!

[Ritochka]

Ritochka, kiekvieną dieną kepsninė ant nugarinės, žinoma, yra brangi, tačiau porą kartų per sezoną - verta

Tanja, kaip miela! Viename recepte - jų yra trys ir taip skaniai parodyti ir aprašyti, tiesiog mieli.

[Vika]

Vika, padėk sau, dar yra laiko išbandyti tokį šašlyką šiais metais jie žada šiltą

Kvepėjo dūmais ir mėsa! Klasė!

[Angela]

Angela, padėk sau

Tatjana, ar tu įsižeisi, jei į tavo medaus statinę įmaišysiu musę tepalu?

Mano žentas turi beveik lygiai tą patį brazerį, kurį sugalvojo kai kurie „kvalifikuoti kepsnių versle“ ir pakartojo begalę kiekių ... Apatinėje jo dalyje perimetru išgręžta krūva skylių, kaip ir tavo. Taigi dėl šių skylių anglis aktyviai pučia vėjas, todėl temperatūra po mėsa niekieno nekontroliuojama. Pūtė vėjelis - anglys sušuko siautulinga temperatūra, nereikalinga šašlykams, ir dėl to sudegusios mėsos ir svogūnų dalys, kaip ir jūsų nuotraukoje, kurios, švelniai tariant, neprideda nei skonio, nei apetito, o tik kartumo nuo anglių. . Ir su tuo, ant tokios kepsninės, nieko negalima padaryti. Tiesiog išmeskite arba atiduokite laužui ir nusipirkite keptuvę, kurios temperatūroje galėsite palaikyti būtent tą, kuri reikalinga ir naudinga skaniems sultingiems ir nenudegusiems kebabams ... Aš nemėgstu „Stalik“, bet jis turi daug naudingos informacijos apie tai, kaip kepti skanų sultingą šašlyko kebabą, kokiame aukštyje, kokioje anglies būklėje ir pan., ir kaip kontroliuoti temperatūrą, kurioje šašlykas nebus panašus į laužo gaisrus. .
Atsiprašau ...

[Konstantinas]

KonstantinasAtsiprašau, kas yra kepsninė, tai yra, jei kartą per sezoną einame kepti, tam nereikia kepsninės. Šašlyko kebabą verda mano vyras, ir jis visada pasirodo labai sultingas, šio recepto prieš daugelį metų jam išmokė vietinio šašlyko savininkas, ir jis niekada mūsų nenuvylė. Kepta mėsa suteikia mėsai ypatingą aromatą ir žavesį, o šiame kebabe esančios daržovės naudojamos taip, kad mėsa nesiliestų, jų niekas nevalgo, tam yra keptų daržovių padažas ir salotos.
Ir jei jūs esate toks kepsnių kepimo profesionalas, man labai patiks pasigrožėti jūsų paruoštais patiekalais, ir mes visi mokame rašyti

[Konstantinas]

Konstantinas, kodėl diskutuojate apie kepsninę? Pavyzdžiui, mums asmeniškai, apskritai tai neįdomu. Mes kalbame apie pačią kepsninę, tačiau ji yra puiki: mergina-taip: ir, tikriausiai, jums reikia aptarti kepsninės struktūrą kitoje temoje arba kitame forume. IMHO

[Kapet]

Konstantinai, kodel diskutuojate apie groteles ??

Atsiprašau, aš papurtysiu ...
Gera kepsninė yra pusė mūšio. Aš asmeniškai nedarau šašlykų. Vyras tiki, kad netoleruoja moteriškų rankų. Na, puiku. Galite atsipalaiduoti ir tingėti.

Taigi, jis jau išbandė keletą kepsnių. Ir jis visą laiką buvo nelaimingas. Dėl to aš viriau pats. Nesupratau, dėl ko švaistomi pinigai, laikas ir pastangos. Mano nuomone, jie visi buvo panašūs.
Bet kai paragavau ant naujos kepsninės iškeptos kepsninės, supratau, kad skirtumas labai pastebimas. Receptai yra tie patys, tačiau šašlykas yra daug sultingesnis ir niekada nedega. Vis dėlto turite pripažinti, kad juodos plutos ant mėsos yra neskanios ...

Kapet, nenorėjo nieko įžeisti. Aš ką tik nurodžiau, kad ant kitos grotelės rezultatas bus dar stebuklingesnis.

Tatjana1103, Parodysiu tavo receptą savo vyrui. Piggy banke jis jau turi vagoną ir mažą vežimėlį. Staiga šis taps dar vienu favoritu.
Pagal aprašymą ir nuotraukas seilėjausi kaip upė. (O iki pietų dar yra valanda!)

O jei esate toks kepsnių kepimo profesionalas

Ne, ne profesionalas, absoliučiai ... Tiesiog yra kepta mėsa ir suanglėjusi mėsa, ir tai išreiškiama pastarosios kartumu ...

Shl. Kurį laiką aš kepsninę gaminau tik tandyre. Joje mėsa pasirodo visuomet sultinga, nes turėtų būti kepama, ir vis tiek reikia labai stengtis ją sudeginti ... pažeidė kepimo temperatūrą. Tai yra, raktas į sėkmę yra visiškas anglių ir jų temperatūros valdymas ...

[Irina]

Tiesiog yra kepta mėsa ir suanglėjusi mėsa, ir tai išreiškiama pastarosios kartumu ...

Taip, iš kur kilo mintis, kad jis buvo suanglėjęs, visiškai ne, gal tik nuotrauka tai parodė

Kurį laiką aš kepsninę gaminau tik tandyre. Joje mėsa pasirodo visuomet sultinga, nes turėtų būti kepama, ir vis tiek reikia labai stengtis ją sudeginti ...

O pas mus visas akcentas yra trumpam atitrūkti nuo verslo ir išsiveržti į gamtą ir net su šašlykais, o namuose aš galiu virti kitą mėsą.
Aš nepretenduoju į geriausią metų nuotrauką, bet prieš vertindami patiekalą, turėtumėte bent jau jį išbandyti, na, kodėl jūs taip.

Parodysiu tavo receptą savo vyrui. Piggy banke jis jau turi vagoną ir mažą vežimėlį. Staiga šis taps dar vienu favoritu.

Irina, Žaviuosi jūsų receptais, yra vienas, kurį mano vyras labai mėgo, ir aš jį dažnai jam ruošiu, tačiau nėra nė vieno kebabo recepto, labai norėčiau su jumis susitikti.

Aš nepretenduoju į geriausią metų nuotrauką, bet prieš vertindami patiekalą, turėtumėte bent jau jį išbandyti, na, kodėl jūs taip.

Nenorėjau tavęs įžeisti. Paprasčiausiai, kaip rašiau anksčiau, mano žentas turi tokią kepsninę. Ir kai matau, kokia sultinga minkšta kiaulienos sprandinė virsta tokioje grotelėje, noriu verkti ...

[Konstantinas]

Konstantinas, ačiū už kritiką, kepsninės įsigijimas artimiausiu metu nėra įtrauktas į šeimos biudžeto planus

[Tanyuša]

Mes kalbame apie stacionarią kepsninę, taip, jei ją naudosite nuolat, ji turėtų būti apgalvota. Ir vieną ar du kartus per sezoną išvykti, tada yra taip normalu.
Pamiršai, kai mes eidavome lauke, ant naminių buvo kepama šašlykinė, prisimenate iešmus žemėje ir statybas? Ar plytos? Ir šie šašlykai nebuvo skanesni. Ech, jokio romano, vien praktiškumas.
Tanyuša,: rožė: ačiū už receptą

[Nadajuša]

prisimenate iešmus žemėje ir statybose? Ar plytos?

Nadajuša, būtent ant tokių plytų mano sesuo vis dar kepa kebabus ir nesvarbu, kokia jie mėsa, kiauliena, vištiena ... sudegusi nesudegusi. Ji labiau džiaugiasi, kad visa jos šeima eina į šiuos šašlykus. Norėjau perteikti šiuo receptu, nes čia yra ne tik kebabai, bet ir salotos, padažas ir gabalėlis gamtos, bet kažkas, išskyrus mėsos plutą, nieko nematė

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Sveiki! Ir mes su malonumu praėjusį savaitgalį ragavome kebabą pagal jūsų receptą. Kebabas pasirodė švelnus, sultingas ir labai skanus.Man ypač patiko mano ponios. Ačiū už receptą!

[Alexfox]

Alexfox, Labai džiaugiuosi, kad receptas man patiko