Marinuoti pievagrybiai savo sultyse

Marinuoti pievagrybiai savo sultyse

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
Pievagrybiai	500 g
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	2 šaukšteliai
Daržovių aliejus	2 šaukštai. l
Actas 9%	1,5 šaukštai. l
Gvazdikas	2 vnt
Kvapieji žirniai	3 vnt
Nusilenkti	1 vnt (mažas)
Morkos	Mažas gabalėlis
Juodieji pipirų grūdeliai (nebūtina)	4 dalykai
Lauro lapas (nebūtina)	1 kompiuteris
Česnakai (nebūtina)	1 gvazdikėlis

Gaminimo būdas

• Įdėkite pievagrybių grybus į dubenį, užpilkite druskos vandeniu (1 šaukštas druskos litrui vandens) ir palikite 20-30 minučių. Retkarčiais švelniai maišykite rankomis, kad pašalintumėte plaukiojančias šiukšles.
• Tada nuplaukite ir šiek tiek nukirpkite, kur pjaunami koteliai. Didelis - supjaustykite 2-4 gabalėliais. Įdėkite į koštuvą / kiaurasamtį, kad vanduo nutekėtų.
• Supjaustykite plonais žiedais nedidelį svogūną ir nedidelį morkos gabalėlį į „centus-centus“ (aš nupjaučiau morkos nosį, žr. 3-4)
• Viską sumaišykite didelėje keptuvėje aukštomis pusėmis arba puode storu dugnu ir troškinkite po dangčiu 15-20 minučių nuo virimo momento.
• Aš tai darau multivarke „Quenching“ režimu (90–95 ° C). Porą kartų švelniai sumaišykite.
• Baigę karštą perpilkite į stiklainį, gerai uždarykite, supilkite marinatą į viršų, uždarykite dangčiu ir atvėsę atvėsinkite.

Indas yra skirtas

1 skardinė 430 ml.

Laikas pasiruošti:

15 - 20 minučių

Gaminimo programa:

Multivarkas / keptuvė / puodas

Pastaba

Mūsų artimieji jau seniai pasidalijo šiuo receptu. Prieš šventes, kad nepirktume brangių parduotuvėje pirktų marinuotų grybų stiklainiuose, šį receptą visada paruošiame per porą dienų. Jie praktiškai nesiskiria skoniu, dar geresni, tačiau daug pigesni, ekonomiškai pelningesni ir patogu juos paruošti iš anksto prieš šventes.

[Igoris]

Igoris, ačiū už receptą, dar nevalgiau grybų tokiame marinate. Mes turime gaminti maistą.

[svetta]

svetta, dabar pridedu savo „protingas“ mintis, samprotavimus.))
Taip, aš peržiūrėjau grybų skyrių ir matau, kad yra tik vienas nuotoliniu būdu panašus receptas. Sutrikimas.
Visiškai nereikia vandens. Yra šių sulčių jūra!
Ir visi pamiršta svarbų grybų (ir ne tik jų) ruošimo etapą - užpildymą druskos tirpalu. Kaip tai nutiko?! IR? Visi žino, kam tai skirta? Net saldžios avietės pusvalandį užpilamos sūriu vandeniu, prieš tai verdant iš jos uogienę.
Originaliai buvo tik du prieskoniai - gvazdikėliai ir kvapieji pipirai; po daugelio daugybinių preparatų nusprendžiau savo skoniui pridėti juodųjų žirnių, lavruškos ir nedidelio laiškinio česnako. Ir pastaruoju metu naudojau obuolių actą, 5 proc. Kiekvienas namuose turi problemų su virškinimo traktu ( arba šiame recepte vietoj pusantros lentelės. įdėti tik vieną šaukštą acto), jei kas, tada visada galite pabarstyti citrina ant plokštelės, atimti česnaką ... mėgėjui.
Aš perku mažus grybus, specialiai prašau, kad jie būtų parinkti taip, kad vėliau jų nepjaustytų. Ir, jei įmanoma, labiausiai sniego baltumo ir šviežiausio (mažiau valyti ir nupjauti nebylias dalis). Nors ji „pavargusi“, gelsvai smėlio spalvos žmona taip pat subraižo skrybėles, padarydama jas baltas ir gražias.
Pagal technologijas.
Iškart užpilu aliejaus į kelis dubenėlius (ne kvapnius, paprastas saulėgrąžas), ištepu jį teptuku, dedu smulkintų svogūnų ir morkų pleistrų bei laiškinio laiško gabalėlių (man patinka jo kvapas), užpilu acto ir kol ruošiami grybai, jis yra šiek tiek marinuotas. Įjungiu troškinimui (25 ar 30 minučių, jei grybai nėra tokie švieži), po penkių minučių įberiu grybų, prieskonių, druskos, cukraus, išmaišau medieną. mentele ir uždarykite dangtį.
Po 10 minučių vėl maišau, sultys tiesiog išsiskiria, o proceso pabaigoje grybai jau plaukioja savo sultyse.
Aš ruošiu stiklainį.Aš tiesiog užpilu verdančiu vandeniu iki pusės ir leidžiu 10 minučių stovėti laisvai užmetus dangtį.
Aš galiu naudotis keltu. Puodas su stikline verdančio vandens (jame taip pat plūduriuoja dangtis), į jį ant viršaus uždėjau kiaurasamtį ir įdėjau apverstą stiklainį. „Alya_steam“ vonia.) Nors iš principo pakako tik švarios skardinės, grybus verdame 2-3max. dienos prieš valgį ir laikyti šaldytuve.

Ir visi pamiršta svarbų grybų (ir ne tik jų) ruošimo etapą - užpildymą druskos tirpalu. Kaip tai nutiko?! IR? Visi žino, kam tai skirta? Net saldžios avietės pusvalandį užpilamos sūriu vandeniu, prieš tai verdant iš jos uogienę.

Pirmą kartą išgirsk. Kam???

[svetta]

svetta, natūralios sodininkystės ypatybės. (klaidos / vorai / kirminai ...))

O kada atsakysi savo receptų temomis ??

[Igoris]

Igoris, na, kažkaip pievagrybiai miške neauga, 99% iš parduotuvės, nėra gyvų būtybių. Taip, ir avietėse aš niekada neradau uogų, kiek metų jie augo. Gerai tada ...

o kas liko neatsakyta? nuėjo žiūrėti
atrodė, visur tau atsakė

[svetta]

svetta"Ar matai goferį? Ne? Ir jis yra" ©
Ne viskas, ko nematome - taip nėra.

Taip, painiojama su Nelya (Zaporožje)

[Palychas]

Palychas, bet troškinimo procesas yra privalomas, ar bandėte iškart rauginti žalius grybus?

[Karūna]

Karūna, ne, mes tikrai nesame grybai ... tu negali atsikratyti. Taigi, arba svečiams ant stalo, arba pakviestiems apsilankyti, o mes su savo grybais, namais. duona, viščiukų balichas. krūtys, žuvys.)) ... Aš čia visko išmokau! Taigi nusprendžiau su visais pasidalinti / „atsipirkti“ slaptą receptą.

[Palychas]

PalychasAčiū, aš pradėsiu naudoti jūsų receptą.

Taip, „apsiginkluok“, nes grybų yra beveik kiekviename produkte. parduotuvėje ir bet kuriuo metų laiku.

[Palychas]

PalychasAčiū už receptą! Dažnai pati marina grybauju, bet jūsų receptas įdomus! Tikrai gaminsiu, kai tik nusipirksiu grybų ir mažesnių, kaip patari. Aš perku prekybos centre, bet paprastai jie vis dar dideli, bet aš juos supjaustau plonais griežinėliais. Ir dar daugiau: kokį m / in modelį įtariate, kad turiu tą patį.

[velli]

velli, „Philips HD4731“, 5L dubuo, juodas nelipnus. Na, nėra jokio skirtumo, lėto gesinimo principas. Mes taip pat imame pigesnius, rusvus grybus, tada žmona garsiai susmulkina kepures peiliu ir, kaip nauji, sniego baltumo)



Čia yra nuotrauka iš rūšiavimo. Dešinėje, šalia arbatinio šaukštelio, yra gerai, o vidutinius ir didelius galima perpjauti per pusę.

Svarbu šiek tiek nupjauti kojas, pora mm, kad būtų naujas pjūvis.

Rado seną nuotrauką, litro skardinę, sovietinę. Tai viskas, kas išeina su puse kg grybų ir kiek išsiskiria sulčių! Galima pastebėti, kad jei šiek tiek kondensuojasi, gaunama tik 420–430 ml užsukama skardinė.

[Palychas]

Palychas, O ačiū už iliustracinę nuotrauką! Kokie jie balti, tvarkingi! Nusipirkau pievagrybių, pakuotę marinuosi rytoj.

[velli]

velli, gerai, praneškite iš jūsų. Aš perku šiek tiek daugiau nei pusę kilogramo: tada jie kvailys, tada dalis bus supjaustyta / išvalyta.

[Palychas]

Palychas, Igorai, ačiū už receptą, aš tiesiog jaučiu, kad „mūsų“ bus! Aš pranešiu, bet tuoj pat tai turėtų patekti pas juos!

[Rada-dms]

Rada-dms, esate laukiami.

[Palychas]

Palychasir tikriausiai atkreipsiu dėmesį į jūsų pievagrybių rauginimo receptą. Turiu savo receptą, jį naudoju jau seniai, bet ir tavo įdomus. Turiu receptą su vandeniu. Aš niekada nemirkiau šampūnų druskoje. Bet aš jau seniai žinau apie avietes ir naudoju šį metodą. Ir jūs teisus, kai mirkote avietes druskos tirpale, atsiranda visi labai maži gyvi padarai, kurie atrodo kaip amarai. Aš taip pat plaunu žalumynus druskos tirpale.

ir kur aš suklydau prieš tave?

Ir tu teisus, kai mirkai ...

Jie yra tarsi kempinė ... tie receptai iš tikrųjų yra visi vienodi, skirtumas yra technologijų niuansuose. Mano (šis) variantas yra technologiškai pažangiausias ir ekonomiškiausias. (IMHO)
Nesupratau apie baudas.

Čia. Didelius pievagrybius man atvežė iš 520, supjaustytų į 4 dalis. Marinatas šiek tiek patamsėjo, nors grybai buvo balti.
Pabandysiu rytoj)
Dar kartą ačiū už receptą!

[Fotina]

Fotina, graži, ne tokia kaip mano (. Su morkomis? Aš net nematau „monetų“ ...Aš juos spaudžiu į stiklainį), jis yra griežtesnis ir lieka šiek tiek kąsti bandymui ... nors jie tikrai nėra karšti, tikriausiai jiems reikia atsistoti, prisisotinti marinato.

Su morkomis) Kažkodėl ji iššoko iš šaukšto su pievagrybiais, todėl padėjau jį ant viršaus. Visi po dangteliais)
Aš neužantspaudavau, bijojau sulūžti, nes jie buvo supjaustyti. Kitą kartą rinksiuosi pati, pirksiu kūdikius))

[Palychas]

Palychas, 5 kartus perskaičiau receptą, bet nesupratau, kokiame marinate pilti grybus, kuriuose troškinti grybai? O kuriuo momentu pili actą ir dedi prieskonių?

[optimistas]

optimistas,

Visiškai nereikia vandens. Yra šių sulčių jūra!

Po 10 minučių vėl maišau, sultys tiesiog išsiskiria, o proceso pabaigoje grybai jau plaukioja savo sultyse.

„Sultys“ yra marinatas. Tai yra, visas gesinimo proceso metu susidaręs skystis ir jo yra daug.
Prieskonius ir actą galima pridėti iš karto.

Labai ačiū! Aš tikrai pabandysiu virti tokius grybus! Rasiu tik malipusek, kitaip mes parduodame tik didelius.
Ir dar vienas klausimas - nulupti odą nuo kepurėlių nuo žalių grybų ar ne?

[Lenusya]

Lenusya, jei gražus, gaivus ir baltas, tada jis nėra būtinas, bet jau gelsvas (bet jie yra daug pigesni) - savo nuožiūra ... Aš tik kartą apsivaliau)), tai mums nuobodu, tada "pamatė", kaip jo žmona daro, ji tai greitai ir sumaniai pasirodo, aš nesikišu)

Mes taip pat imame pigesnius, rusvus grybus, tada žmona garsiai susmulkina kepures peiliu ir, kaip nauji, sniego baltumo)

Voila! Mano pievagrybiai troškinasi.

Aš pranešiu apie skonį.

[Lenusya]

Lenusya, po dangčiu, dangčiu.

Štai pasirodė 720 gramų indelis.

Kvapas virtuvėje užgniaužia kvapą.
Išbandžiau vieną karštą grybą. Skanu ... Marinatas paprastai yra baisus.
Ačiū dar kartą! Imu receptą amžinam naudojimui.

[Lenusya]

Lenusya, skonis nėra pilnas, kai karštas, būtina bent naktį / dieną pastovėti šaltyje, virti.
Imk. Ne veltui „Svatovo“ žurnalistai paprašė jį paskelbti (kovo mėnesį bus galima perskaityti), akis gerai pažymėta. Ir skanu, ir pigu, ir ne kokie egzotiški priedai ir paprasta technologija, bet kuris vyras gali gaminti maistą ir ne tik kovo 8 d.
Jei jie čia nevertino, tada ...
Nematote ... marinato į skardinės viršų? Arba jūs jį išgaravote) ... arba taip skaidriai ...

Nematote ... marinato į skardinės viršų? Arba jūs jį išgaravote) ... arba taip skaidriai ...

Igor, marinatas pasirodė labai mažai, tai galite pamatyti nuotraukoje. Nežinau, kodėl taip yra, gesindamas nuo pat pradžių uždengiau dangčiu. Bet patys grybai nebuvo sultingi, gulėjo parduotuvėje. Tikriausiai reikėjo užpilti šiek tiek vandens!?

[Lenusya]

Lenusya, tai ne ... pasirodo daug skysčių, žiūrėkite čia mano ir kitų mergaičių nuotraukos. Yra ir papildomas. O grybai kažkokie dideli, jų nepjaustėte? Palyginkite dydžius.

Vidutiniai grybai. Nepjovė. Norėčiau būti vientisas. Troškinama 20 minučių.

[Lenusya]

Lenusya, grybai proceso pabaigoje plūduriuoja marinate, jo yra daug. Sl. pabandykite dar šiek tiek užgesinti.

Kitą kartą tai darysiu lėtoje viryklėje troškindama.

Koks viliojantis receptas ... Anksčiau mano mėgstamose salotose buvo „Grybų glade“ salotos, kurioms tiesiog reikia visai grybų. Taigi paskutinius kartus parduotuvėje susidūriau su tokiu ženkliuku, kad nustojau gaminti salotas.
Aš tikrai bandysiu virti grybus pagal jūsų receptą!

Na, aš patekau į grybų pievą. O aš ką tik nusipirkau mažų pievagrybių, norėjau pasimarinuoti, o štai, ne eilinis receptas. Grybai jau troškinasi. Indelis paruoštas užpildyti. Iki savaitgalio bus visai tinkama.



Neradau tinkamo indelio, teko kavos indelį pavaišinti alkoholiu ir pritaikyti grybams. paragavo šiek tiek padažo, skanu !!!
Ačiū Igoriui už receptą!

Iki savaitgalio bus visai tinkama.

Tikiuosi, kad indelis šaldytuve „gyvens“ iki savaitgalio ... slėpčiau nuo savo šeimos.

... Aš pasislėpčiau nuo namų

Ir mano namų vyras, ir aš. Sūnus su šeima gyvena ilgą kelią. Regionas yra vienas, bet regionai yra skirtingi.Būtina mane laikyti, jau einant ratu !!!

[Palychas]

Neseniai nusipirkau pievagrybių ir ketinau marinuoti, bet receptą pamiršau (dvi dienas internetas man neveikė), pirmiausia supjaustau ketvirčiais ir viriau. Kaip skaniai jie kvepėjo gamindami maistą ir koks skanus grybų sultinys pasirodė (aš kepiau srovę)! Aš mėgstu gaminti grikius „su grybais“, tai yra virti grikius tiesiog su keptais svogūnais, tačiau jie kvepia grybais, o šįkart viriau juos su grybais ir grybų sultiniu.
Karoch mano grybai neišgyveno iki marinato, bet nieko, nusipirkau dar kilogramą šviežių grybų ir rytoj bus dar vienas bandymas, bet dabar griežtai pagal receptą. Taip pat nusipirkau citriną marinatui.
Palychas, ir kiek laiko šie grybai gyvens šaldytuve, jei jie bus paslėpti nuo „badaujančių“ artimųjų?

Man labai patiko grybai. Mano vyrui taip pat !!! Palych, ačiū už receptą.

Valgyti dėl sveikatos)
Gala, nežinau, valgome viską iš karto.