Keptas sviestas

[valandą pavirkite pasūdytame vandenyje]

Keptas sviestas

Kategorija: Daržovių ir vaisių patiekalai

Ingridientai
baravykai
svogūniniai svogūnai
daržovių aliejus
sviesto

Gaminimo būdas

• Nulupkite sviestą, supjaustykite didelius ir valandą pavirkite pasūdytame vandenyje... Susmulkinkite nuluptą svogūną, įdėkite į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi. Kepkite svogūną, kol bus skaidrus, suberkite grybus, kepkite ant silpnos ugnies 10–15 minučių, kol išgaruos sviesto sultys, pagal skonį druska. Tada įpilkite porą šaukštų sviesto ir dar 5-7 minutes patamsinkite grybus.
• Labai skanus

Pastaba

Man net nebūtų mintis išdėlioti šio recepto, kol neišgirsiu iš savo darbuotojų, kad keptas sviestas yra beskonis, guminis. Iš principo, jei prieš kepdami jų ilgai nevirsite, gautas sviestas bus kietas ir neskanu.
Deja, šiais metais grybų nėra ...




ALIEJUS - vertingi valgomieji grybai. Jie auga daugiavaikėse šeimose, daugiausia pušynuose, kirtimuose, kirtimuose, apdegusiose vietose, miško kelių pakraščiuose. Nuo ryto rasos ir apskritai nuo drėgmės sviesto aliejaus kepurėlės yra visiškai padengtos gleivių sluoksniu, o jauni drugeliai - net sausu oru. Šviežiose baravykuose yra iki 2,7% baltymų, 0,7% riebalų, 3,2% angliavandenių (iš jų 0,5% cukraus), 1,2% skaidulų, vitaminų B1, B6, C (12 mg%).

Drugeliai gerai kepti ir troškinti. Jie gamina puikią grybų sriubą. Geriau marinuoti jaunus baravykus, druską ir konservus. Džiovintas sviesto aliejus tampa juodas, tampa plonas ir trapus. Pertvaros metu nuo aliejaus dangtelių reikia nuimti viršutinę odą (grybų negalima mirkyti vandenyje, nes jie tampa slidūs ir sunkiai valomi).

Vasaros aliejaus skardinė arba granuliuota. duoda vaisių nuo liepos iki spalio. Kepurėlė yra 3-10 cm skersmens, suapvalinta, išgaubta, vėliau beveik plokščia, jos viduryje yra nedidelis gumbelis, lygus, gleivėtas, geltonai rudas, išblunka iki geltonos arba pilkai geltonos spalvos. Vamzdinis sluoksnis yra sukibęs, geltonas, su mažomis suapvalintomis poromis. Stiebas cilindro formos, vientisas, gelsvas, su mažomis rudomis žvyneliais. Minkštimas yra tankus, lengvas kreminis, silpno dervos kvapo, malonaus skonio, pertraukos metu netamsėja.

Vėlyvasis aliejininkas duoda vaisių nuo rugpjūčio iki pat šalčio. Skrybėlė yra 7-10 cm skersmens, pusrutulio formos - kūginė arba plokščia išgaubta, lygi, gleivėta, šokoladinė arba tamsiai ruda. Grybas yra padengtas plėveline antklode, kuri plyšta iš apačios iki brandos ir lieka žiedu ant kojos. Vamzdinis sluoksnis yra aukso spalvos citrinos geltonos spalvos, su amžiumi su švelniu alyvuogių atspalviu. Koja virš žiedo yra balta, po ja yra rusvos spalvos. Minkštimas yra baltas arba gelsvas, šiek tiek rūgštus.

Skanus! Grybų neatsisakyčiau ir dabar su bulvėmis

[Tanyushas]

Tanyushas, grybai dar ne laikas, mes galime, jų bus dar daugiau! Šiandien dar kepiau grybus - ruošiu šaldiklį naujam derliui, viską išvalau. Tik aš niekada ilgai negaminu grybų - jie virė, laukė 5 minutes, plaudavo keliuose vandenyse ir ant sieto. Akiniai - pakuotėse ir šaldiklyje. Aš visada kepu ant taukų, kartais net neatšildau iš anksto, tiesiog pirmiausia kepu daug svogūnų, po dangčiu dedu grybų briketą - ir tiek. Parudavęs įpilu porą šaukštų naminės grietinės ir vėl paraudau
Apskritai baravykai yra patys skaniausi grybai, net marinuoti, net kepti, ypač maži, nors kiekvieną kartą juos nulupu - daugiau tokių TOŠIŲ trupinių neimsiu - iki kitos grybų kelionės

[Tanyushas]

TanyushasKaip jums pasisekė dėl šviežių miško grybų Ir su bulvėmis, tiesiog pagaminkite superinį vasaros patiekalą!
Rinkoje matėme tik šviežius grybus, o po to šiek tiek suglamžytus