Duona - Xavieras Barriga

Kategorija: Mielinė duona
Duona - Xavieras Barriga

Ingridientai

Kvietiniai miltai 500 g
druska 10 g
vandens 300 g
šviežios mielės 5 g
cukraus 1, 5 šaukšteliai

Gaminimo būdas

  • Įdėkite visus ingredientus į duonos virimo aparatą, išskyrus mieles, minkykite tešlą 10 minučių, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10-15 minučių. Mieles ištirpinkite labai mažame vandens kiekyje (apie 1 šaukštelis), supilkite į tešlą ir dar kartą gerai minkykite 10 minučių. Mieles sutrinau su cukrumi, kol teka, ir tada įmaišiau į tešlą. Po 10 minučių išjunkite duonos virimo aparatą ir palikite tešlą jame 30 minučių pakilti.
  • Suderintą tešlą padalinkite į 7 dalis, susukite į kamuoliukus ir palikite dar 15 minučių pakilti.
  • Suformuokite bandeles (panašias į bagetus), gausiai pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite ant kepimo popieriaus. Leiskite sėdėti 90 minučių.
  • Įkaitinkite orkaitę iki 230 C, padėdami indą su vandeniu ant dugno.
  • Labai aštriu peiliu ar ašmenimis padarykite bandeles 45–50 laipsnių kampu.
  • Suktinukus kartu su popieriumi perkelkite į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.
  • Sumažinkite temperatūrą iki 210 ° C ir kepkite 20 minučių.
  • Aš kepiau naudodamas šalto kepimo būdą. Pasirodžius bandelėms, padariau pjūvius ir įjungiau orkaitę. Kepama 180 laipsnių temperatūroje. 20 minučių.

Pastaba

Šios bandelės turi nepaprastą skonį - traški plutelė kaip tikri batonai, purus trupinys su mažomis skylutėmis. Ir jie atliekami labai greitai ir lengvai. Labiausiai stebina tai, kad 5 gramai mielių be ilgo bandymo ir be tešlos gali pakelti 500 gramų miltų!
Skanaus!
Receptas iš svetainės 🔗

Vitalinka
Amalas, kažkaip praleido. Tegul moderatoriai pašalina receptą.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas