Prosphora raugas

Gera diena! Laimingų Naujųjų metų ir linksmų Kalėdų visiems! Mieli forumo nariai, padėkite man rasti receptą, kaip paruošti mamos prosforą su raugu. Paieškos internete iš tikrųjų nieko neatskleidžia, yra tik mielių receptai. Dabar ji kepa su kviečių raugu ir eksperimentuoja su tešla. Ačiū visiems, kurie atsiliepia🌷

[Mama4x]

Mama4xAš pats perduodu mielių receptus į raugintus: pašaliname mieles ir išimame dalį miltų ir skysčio iš raugo recepto, maždaug porą šaukštų abiejų, jei receptas yra dvi ar trys stiklinės. miltų ir, atitinkamai, dvigubai daugiau, jei receptas yra nuo keturių iki šešių stiklinių.

Ar bent jau rektoriaus sutikimu neproforos kepimas, ypač jų receptas? Aš žinau, kad mūsų vienuolyne iki pat vyskupo, jei kažkas negerai ir būtina atlikti pakeitimus.

[Mama4x]

Mama4x, Aš pats perduodu mielių receptus į raugintus: pašaliname mieles, o iš miltų ir skysčio išimame dalį miltų ir skysčio, apie porą šaukštų abiejų, jei receptas skirtas dviem ar trims. stiklinių miltų ir, atitinkamai, dvigubai daugiau, jei receptas yra nuo keturių iki šešių stiklinių.

.
Ir ar galite sužinoti, kokį receptą gaminate? Mama tai darydama - paima 200 gramų raugo ir prideda 200 gramų vandens ir miltų, nes tešla užtruks.

Ar bent jau rektoriaus sutikimu neproforos kepimas, ypač jų receptas? Aš žinau, kad mūsų vienuolyne iki pat vyskupo, jei kažkas negerai ir mums reikia ką nors pakeisti.

Tai tikriausiai, jei įdedate sviesto ar cukraus? Mama tai daro su miltais, vandeniu ir raugu.

Ir ar galite sužinoti, kokį receptą gaminate?

Tai apie duoną, pyragus ir suktinukus.

Vienuoliški raugai

Ar bent jau rektoriaus sutikimu neproforos kepimas, ypač jų receptas? Aš žinau, kad mūsų vienuolyne iki pat vyskupo, jei kažkas negerai ir būtina atlikti pakeitimus.

Taip, aš taip pat buvau tikras, kad receptas buvo griežtai nurodytas!

[Irina]

Irina, viskas. Nes galutinis rezultatas yra svarbus. Avinėlis turi išlikti toks, koks turi būti iki tarnybos pabaigos, pluta neturi atsilikti ir t. Aš žinau, kaip mūsų prosforai pradeda nerimauti, jei kažkas negerai, ir patikrinu viską: miltus, vandenį, orkaitę ir pan. Ne eksperimentuoti su jais.

mes kepame prosphorą tik ant specialaus fermento, pagaminto iš vienų miltų, jokių kitų priedų į forforą negalima pridėti, juose turėtų būti tik miltai, vanduo ir druska, ir viskas

Abato prašymu porą mėnesių kepiau prosforą. Be miltų, mažiausiai druskos, mielių ir vandens, į fosforą nieko nededama. Nėra riebalų ir cukrų. Kad tešla būtų saldi, užviriau dalį miltų. Recepto su manimi niekas neaptarė. Jie tiesiog pasakė, kad nėra jokių priedų. Jei tai daroma su raugu, procesas laikui bėgant žymiai padidės. Norėdami gauti paprasčiausią tešlą, yra 1 dalies raugo, 2 dalių vandens ir 3 dalių miltų formulė. Tai skirta paprastai duonai. Jums reikia paimti daugiau miltų į prosforą.