Želė „Piggy“ iš kalakutienos su sūriu - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Želė „Kiaulytė“ iš kalakutienos su sūriu

Kategorija: Šalti patiekalai ir užkandžiai

Ingridientai
kalakuto būgnelis	2 vnt
kalakuto petys	2 vnt
jautienos uodega	1 kompiuteris
sulguni sūris	150gr
morkos	2 vnt
svogūniniai svogūnai	2 vnt
druska	skonis
rūkyta paprika	skonis
garstyčių padažo arba majonezo	3-oji. l.
gvazdikas dekoravimui
prieskoniai: lauro lapas, pipirų ir žirnių mišinys	skonis
vandens	2L

Gaminimo būdas

Paaiškėjo, kad praėjusiais metais aš turiu tokį juokingą drebučių, aš tai padariau pagal drebučius
Želė „Pikantiškas“ iš paukštienos su sūriu
(Tumanchik)
Bet kadangi tai dariau savaip, nusprendžiau išdėstyti taip, kad nepasimestų.
Taigi, pirmiausia mes nupjaukime mėsą nuo kaulų prie kalakuto kojų ir pečių, supjaustėme dideliais gabalėliais, kaip paaiškėja. Mes supjaustėme jautienos uodegą išilgai kremzlės.
Viską, tiek mėsą, tiek kaulus, dedame į puodą storu dugnu ir užpilame 2 litrais vandens, kad viskas, kas padėta, pasidengtų. Mes dedame jį ant plytelės, ant mažos galios (aš turiu 800 W prieš verdant, tada 600 W putų pašalinimui), mes neleidžiame per daug virti! Turime gauti skaidrų sultinį. Nuimkite putas ir uždarykite dangtį, palikdami virti mažiausiomis jėgomis, nevirdami. Ant mano indukcinės ritės - 200W.
Mes nuvalome morkas ir nulupame svogūnus nuo nešvarių lukštų, palikdami švarius. Mes supjaustome morkas į 2-3 dalis, o svogūną su kryžiumi perpjauname per pusę, nepjaukite jo iki galo, todėl jis nesubyrės ir tada neplauks maži gabalėliai, o luobelė suteiks gražų šilta sultinio spalva ir malonus aromatas. Į verdantį sultinį dedame daržoves ir prieskonius, lauro lapus ir pipirus, kuriuos marinavome pagal receptą
Konservuoti pipirų žirneliai
(Administratorius)
Praėjus maždaug 2 valandoms nuo pradžios, išimkite virtą kalakutienos mėsą, atskirkite ją nuo mažų kaulų ir kremzlių ir padėkite atgal į keptuvę. Palikite mėsą šiek tiek atvėsti. Mes išimame morkas ir paliekame tą patį atvėsti.
Paliekame sultinį toliau merdėti.
Mes patys darysime „faršą“.
Trys sūriai ant smulkios trintuvės.
Kalakuto mėsą permeskite per smulkias groteles mėsmalėje.
Viename dubenyje sumaišykite sūrį, valcuotą kalakutą, pagal skonį įpilkite rūkytos paprikos ir 3 valg. l. majonezo, kad gautoji masė būtų plastiškesnė. Mes ragaujame ir druskos pagal skonį.
Gautą faršą permušame blenderiu, gerai permušame iki visiškai vienalytės ir plastikinės masės. Uždengiame folija, palaukiame, kol sultinys iškeps.
Virkite sultinį dar 3 valandas, kai iš jo pašalinsime mėsą ir morkas. Jis šiek tiek užvirsta ir galiausiai pasūdome - pagal skonį, jei druskos įberiate anksčiau, galite netyčia persūdyti. Išjungiame ir šiek tiek atvėsiname, pirma, kad nesudegintume, antra, mums bus lengviau atskirti riebalus.
Tuo tarpu grįžtame prie savo „maltos mėsos tešlos“. Atskirkite tas pačias porcijas nuo visos masės šaukštu, iš jų delnuose susukite kamuoliukus. Mes juos šiek tiek išlyginame ir gauname kiaulės veidų pagrindą. Mes dedame juos jums reikalinga tvarka pagal indą drebučiams. Aš išlygintus rutulius dedu ratu į gilią lėkštę. Svarbu atsižvelgti į šių ruošinių aukštį, įsitikinti, kad galų gale jie yra visiškai padengti sultiniu, taip pat turite atsižvelgti į morkų lopų aukštį.
Iš virtų morkų iškirpome kiaulių pleistrus ir ausis, kad jos neplauktų, dedame ausis taip, kad jų „apatinę“ dalį spaustų „faršas-tešla“. O paršelius prie „galvų“ prikišame ilgomis gvazdikų kojomis. Mes taip pat darome akis iš gvazdikų, kiekvienam kiaulės "galvui" pasiimdami tokio paties dydžio gvazdikų galvas.
Filtruokite šiek tiek atvėsintą sultinį per porą sluoksnių išplautos, džiovintos, neaustinės viskozės servetėlės į tam tikrą mišinį, dar šiek tiek palaukite, kad riebalai ant paviršiaus šiek tiek suimtų. Ir atsargiai, su medvilniniu tamponu, tarsi ant jo vyniojame riebalus ir pašaliname. Aš tai padariau, kaip matote nuotraukoje, labai sėkmingai, ant paviršiaus neliko nė vieno tepalo.
Dabar pilame paruoštas kiaules praktiškai atvėsintu sultiniu. Ir padėkite jį į šaldytuvą, kad sustingtų ir geltų.
Aš padariau 2 tokias lėkštes ir, tiesą sakant, man buvo atsibodę nedideli darbai, todėl sumaišiau likusį faršą su 0,5 litro sultinio, dar kartą perforavau blenderiu, kad būtų tolygiai, supyliau į emaliuotą dubenį su dangčiu ir palikau gelti, pasirodė kaip ši mėsos želė
Likusį sultinį supyliau atgal į puodą, užpyliau virintu vandeniu, likusias morkas išmečiau į tą pačią vietą ir viriau puikų, stipriausią sultinį savo vyrui. Tada mano turėtas sultinys tapo želatinu.

Indas yra skirtas

3 maži (6 porcijos) drebučiai

Laikas pasiruošti:

5-6 val

Gaminimo programa:

Mėsmalė, trintuvas, maišytuvas, šaldytuvas

Pastaba

Senieji Naujieji metai dar priešaky, gal kam prireiks mano pratimų. Viską sukūriau su atskiru receptu, kad nepamirščiau, kaip aš tai padariau, primenu, kad pagrindu ėmiausi Ira Tumanchik recepto. Daryk tai savo sveikatai, tai skanu ir miela. Nuvežiau savo kiaules aplankyti - jos išėjo su trenksmu!
Laimingų Naujųjų metų visiems!