Drebučių želė „Shteba DD2“ - receptas su nuotrauka „Mcooker“: geriausi receptai

Želė drebučiai Shteba DD2

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
mėsos rinkinys drebučiams	apie 2kg
vandens	2L
druska	pagal skonį, 1-1,5 šaukštai. l
lemputė	1 kompiuteris
morkos	1 kompiuteris
česnako	keli skiltelės
prieskonių	skonis

Gaminimo būdas

Mėgstu valgyti drebučius mėsą, bet jos negaminu. Dujos yra nuolat stebimos - silpnesnės arba stipresnės, nuolat pašalinkite putas, atspėkite, kiek vandens reikia išpilti, atsižvelgiant į tai, kad jos užvirs ir pabaigoje skysčio turėtų likti pakankamai. Taip, ir tai yra ilgas procesas, jūs negalite to padaryti darbo dienomis, nėra tiek daug laisvo laiko.
Galiausiai nusprendžiau įsisavinti šį procesą „Štebik“. Aš perskaičiau daugybę rekomendacijų ir receptų, kaip ruošti želė mėsą, ir, remdamasis tuo, aš pasiūliau variantą SV
Išbandžiau praktiškai ir atkreipiau į tai ne tik šteboodovo dėmesį!
Uošvė visada verda su želatina, bet man tai nėra tikra drebučių mėsa. Man atrodo, kad pati želė turėtų užšalti. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti konkretų mėsos ingredientų rinkinį. Aš paprastai naudoju 25–30% grynos mėsos - vištienos krūtinėlę, liesos kiaulės gabalėlį arba jautienos filė. Likusi dalis yra ant kaulo. Privalomas kotas, kojos / kojos, blauzdikaulis, sparnai, kiaulienos ausys (kas yra sandėlyje ar visos atsargos). Gerai gelianti oda, kiauliena be riebalų arba vištiena / kalakutiena nuo kaklo, sparnų, nugaros. Jie taip pat sako, kad tai puiki drebučių mėsa iš jautienos uodegų, bet aš niekada nemačiau jų parduodant.
Šį kartą turėjau 2 kiaulienos kojas, 2 priekines vištienos puses su oda, vieną vištienos krūtinėlę, nedidelį kiaulės gabalėlį, jautienos košę. Galima padaryti tik su viena mėsos rūšimi, bet aš mieliau imu lėkštę. Be to, iš vienos vištienos gaunama mažiau stipri želė nei. pavyzdžiui, tik su kiauliena
Daugelis žmonių nemėgsta kiaulės kvapo iš kojų / blauzdos, todėl prieš kepant rekomenduojama keletą valandų pamirkyti šaltame vandenyje, porą kartų pakeičiant vandenį. Nežinau, kiek tai padeda, pats dėl to nesijaudinu ir pasiilgstu šios akimirkos.
Gerai nuvalykite / nubraukite kojas / ausis / blauzdas. Beje, po mirkymo šis procesas yra lengvesnis.
Mes įdedame visus mėsos ingredientus į dubenį, užpilame šaltu vandeniu iki didžiausios žymės. Gavau apie 2 litrus vandens
Tada jūs galite iškart įdėti virėją vienu ypu, kaip siūlo Katya Vei
Džiuginta mėsa daugialypėje greitpuodėje „Steba DD1 ECO“
Bet man labiau patinka iš anksto užpilti pirmąjį sultinį: užvirinu ant „Fry“ (10–15 minučių), kepu kelias minutes. Iš suformuotos putos išpilu sultinį, dubenį ir mėsą. Jos AUKŠTAI susidaro daug, ypač apačioje. Jei praleisite šį veiksmą, sultinys bus drumstas.
Vėl užpildykite šaltu vandeniu maksimaliai. Ne daugiau, nes vėliau mes įdėsime daugiau svogūnų ir morkų, o lygis šiek tiek pakils.
Galite pasūdyti arba dabar, arba virimo pabaigoje. Išbandžiau taip ir taip, didelio skirtumo nepastebėjau. Bet vis tiek rekomenduojama virti pabaigoje. Negaliu turėti daug druskos, todėl stengiuosi kuo mažiau pasūdyti maistą. Aš įdėjau 1 šaukštą ant keptuvės. l. druska ir man viskas gerai. Bet tai mano skoniui. Išbandykite patys, jei nejaučiate pakankamai druskos, galite pridėti daugiau.
Sriubos režimą nustatėme į 0,7 valandai. 30–40 minučių įgauna slėgį, po to kepa valandą, dar 30 minučių slėgis krenta. Neįmanoma priverstinai nukraujuoti, nes yra didelė tikimybė, kad riebus sultinys pateks per vožtuvą.
Atrakinę įdėkite mėgstamų prieskonių. Turiu lavrushka, juodųjų ir kvapiųjų pipirų žirnių. Jei dar nesūdėte, tada druskos.
Taip pat dedame visą morką ir svogūną. Svogūno rekomenduojama nelupti, o įdėti tiesiai su lukštu, tik šiek tiek nupjauti uodegą ir dugną.Taigi jis yra aromatingesnis, o sultinio spalva yra auksinė. Nežinau, ar tai turėjo įtakos, bet šį kartą drebučių mėsa buvo tiesiog SUPER!
Beje, ilgai virdama lavruška suteikia kartumo. Mano verdančios drebučių mėsos versijoje taip nėra.
Vėl įjunkite „Soup 0.7“ režimą 30 minučių. Maždaug 10 minučių padidėja slėgis, tada virkite 30, paskui dar 30 minučių. Nenukraujakite rankiniu būdu!
Išimame mėsą, svogūną ir morką. Paragaujame sultinio. Galima sūdyti, jei nesūdyta. Beje, sultinys turėtų būti šiek tiek sūrus, kad želė būtų vidutiniškai sūri. Paliekame pašildytą.
Mes išardome mėsą, pašaliname kaulus. Supjaustykite smulkiais gabalėliais arba „susmulkinkite“ šakute. Įpilkite 3-4 skilteles smulkinto česnako, sumaišykite. Dedame ant padėklų / indų / lėkščių. Tie, kurie mėgsta, gali pridėti morkų dėl grožio.
Mes nufiltruojame sultinį ir supilame mėsą į jį. Viršūnę galite patrinti popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte riebalus nuo paviršiaus, tačiau geriau to nedaryti, nes drebučių mėsa tarnaus ilgiau su riebalais ir nebebus šaldytuve. Sultinys yra skaidrus ir kvapnus!
Mes jį atvėsiname. Mes dedame į šaldytuvą, kol jis sustings. Be to, rekomenduojama jį įdėti į vidurinę lentyną, kur želė temperatūros režimas yra optimalus. Aš dažniausiai gaminu iš vakaro ir palieku per naktį. Ryte išimame garstyčias ir ragaujame mūsų ilgai lauktą drebučių mėsą!
Riebalus galima nulupti prieš pat valgant
Daugelis žmonių sako, kad „Shteba“ gamina labai skanius, aromatingus ir skaidrius sultinius. Asmeniškai patikrinta, ar mėsa su želė taip pat įvertinta 5+! Vyras ir katė patvirtina!
Bon Appetit visiems!

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Pastaba

Mėgstu dėti ne paprastą, o aromatinę druską. Šį kartą tai buvo Abadzecho druska. Su ja sultinys pasirodė esąs tik bomba!
Beje, mūsų mylimoje Duonos gaminimo mašinoje yra keli skoninės druskos receptai, iš „Tanya-Admin“. Pagal jos receptus padariau tris variantus, man viskas patiko. Padovanojo draugei, todėl ji yra pamišusi dėl šios aromatinės druskos. Iki šiol nevalgiau tik todėl, kad druska labai skani, o ji deda tik į salotas, gaila tik sriuboje!
Gaminimo laikas truko apie 3,5 valandos. Nuo šio laiko buvau užimta apie 15 minučių - išpilkite sultinį, nuplaukite mėsą, nulupkite morkas. Likusį laiką Stebik pati apsieidavo be manęs! Mano grožis! 3,5 plius pusvalandis mėsai pjaustyti, t. Y. 4 valandos viskam.
Paprastame puode ant viryklės man prireikė 6–7 valandų, atsižvelgiant į pirmojo sultinio nutekėjimą. Ir jūs nuolat turėjote prisiminti, kad turite kontroliuoti, kaip jis verda, ir periodiškai pašalinti putas.
Rezultatas = virtas 1,5-2 kartus greičiau, virtuvėje mažiau purvo, daugiau laisvo laiko šeimininkei! Skanu, gražu, turtinga!