Saldūs pavasario suktinukai („Hotteok“)

Saldūs pavasario suktinukai („Hotteok“)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Virtuvė: korėjiečių

Ingridientai
Testui
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	200 g
Ryžių miltai	100 g
sausos mielės	4 g
druska	3 g
cukraus	20 g
vandens	230 g
daržovių aliejus	1 valgomasis šaukštas l.
Užpildymui
rudas cukrus	120 ml
skrudinti žemės riešutai	100 ml
malto cinamono	1/2 šaukštelio
Papildomai
daržovių aliejus	2–4 d. l.

Gaminimo būdas

Tešlos ingredientus įmaišykite į duonos gamintojo kibirą pagal instrukcijas, „Panasonic“ - pirmiausia sausus, paskui skystus. Įdėkite kibirą į duonos virimo aparatą. Tešlos programa.

Kontroliuokite tešlos minkymą ir, jei reikia, įpilkite miltų arba vandens, aš įdėjau dar 20 g miltų. Tešla iškart po minkymo pabaigos.

Tešla pasibaigus programai. Naudokite mentele tešlą rankiniu būdu minkyti, tešla bus minkšta ir lipni. Paruoškite tešlą vienalytės konsistencijos, dubenį tešla uždenkite plastikine plėvele ir šiltu antklodžiu ar rankšluosčiu. Palikite fermentuotis 1 valandą, tada minkykite tešlą mentele ir palikite tešlą dar 20 minučių.

Kol duonos virimo aparatas dirba su tešla, paruoškite įdarą: lengvai apkepkite riešutus, atšaldykite ir sumalkite į mažus ar šiurkščius trupinius, kaip norite, stenkitės nepalikti per didelių ar aštrių gabalėlių, nes jie gali sulaužyti tešlą ir nutekėti. įdaro tolesnio virimo metu. Sumaišykite smulkintus riešutus (apie 2–4 šaukštus) su cukrumi ir cinamonu iki vientisos masės.

Paruoštos tešlos svoris ~ 580 g.

Dirbdami su tešla, rankas ir darbinį paviršių patepkite trupučiu augalinio aliejaus, nes tešla yra gana lipni ir minkšta. Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių. Paimkite vieną gabalėlį ir rankomis ištempkite į apvalią tortiliją, įdėkite dalį įdaro (maždaug 2 arbatinius šaukštelius su viršumi) viduryje ir uždarykite įdarą, kad susidarytų apvalus rutulys. Pakartokite likusį bandymą.

Įkaitinkite keptuvę ant silpnos ugnies ir įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Įdėkite TK į įkaitintą keptuvę, siūlę žemyn, virkite 20 sekundžių, kol taps šviesiai auksinės spalvos. Apverskite blyną ir lengvai jį paspauskite mentele arba specialiu presu, skirtu korėjietiškiems blynams kepti, sutrinti ir išlyginti paviršių, virkite 20 sekundžių. Apverskite blyną.

Ir iš karto mentele paspauskite, kad padarytumėte ploną ir platų apskritimą, jei mentelė pagaminta iš minkštos medžiagos, tada laisvos rankos pirštais paspauskite mentelės vidurį, kad susidarytumėte vienodą blyno formą. Būkite atsargūs, nedėkite per daug jėgos, kad blynas nesutrūktų ir išliktų minkšta mielinės tešlos struktūra. Virkite 10 sekundžių. Apverskite blyną, uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 10 sekundžių. Vėl apverskite blyną ir dar 10 sekundžių kepkite uždengtą.

Paruoštą blyną perkelkite į multivarko dubenį su „šildymo“ programos rinkiniu, blynas prieš patiekiant ne tik bus karštas, bet ir papildomai gaus minkštumą bei bus prisotintas sulčių ir įdaro aromato. Pakartokite visus likusio TK veiksmus, jei keptuvės dydis yra pakankamai didelis, tada vienu metu virkite kelis blynus. Jei norite, kepimo metu galite padidinti aliejaus kiekį pagal savo skonį.

Blyno gabalą sunku teisingai perteikti, nes virimo metu cukrus sumaišomas su mažais ir didesniais riešutų gabalėliais ir įgyja sirupo, linkusio palikti blyną, konsistenciją. Korėjos gatvėse blynai dažniausiai patiekiami porcijomis iš taurių, kad niekas nesusiteptų sultingu įdaru.

Blynų įdaro paruošimui yra daugybė variantų, riešutus galima maišyti su sezamo sėklomis ar moliūgų sėklomis, kartais į riešutus dedama šokolado. Yra ir pikantiškų įdarų, vienas populiariausių yra įdaras, susidedantis iš makaronų ir daržovių. Nežinau, kaip skanu, bet su riešutais ir šokoladu tikrai skanu.

Ir įdaras vis tiek yra tos pačios konsistencijos, todėl stiklo ar plokštės tikrai reikia.

Indas yra skirtas

10 vnt.

Pastaba

Įkvėpimas buvo trumpas vaizdo įrašas apie blynų gaminimą gatvėje:

, ačiū autoriui! Peržiūrėjau kitus vaizdo įrašus, bet grįžau prie pirmojo, nes blynai, priešingai nei kiti šaltiniai, ruošiami su minimaliu kiekiu aliejaus. Tešla buvo paruošta pagal receptą „Lulu Lala“, ačiū autorei! Tešlą galima paruošti nededant ryžių miltų, ji praras dalį gatavo blyno struktūros ir skonio, tačiau vis tiek bus pakankamai skani.

[Ilona]

Ilona, atrodo labai apetiškai. Neabejoju, kad skanu. Atrodo, kad jie yra su šokoladu.

[Ilona]

Ilona labai įdomių blynų ir jų gaminimo būdo, kurio dar nemačiau

[Ilona]

Ilona, ačiū už tokį įdomų būdą! Pažvelgiau su malonumu.
Lygus, apvalus ir skanus įdaras
Ir jei jūs jį išlyginsite tiesiai ant stalo - ar tai bus „netinkamas kailis“? Tam turi būti tam tikra prasmė.

Uždarykite tešlą taip, kad cukrus tikriausiai galėtų ištirpti, neleisdamas jai pasibaigti anksčiau laiko. Flirtuojau

[Ilona]

Atsiprašau, kad vargau dėl savo versijos, prieš kurį laiką tokius blynus gaminau kepykloje ant „blynų“ panelės, tik be ryžių miltų ir su medaus įdaru pagal „Sweet the Mi“ receptą

Tai nepavyko iš karto, tegul jie dabar sėdi šioje temoje.



Ilona, ačiū už priminimą, turėčiau pakartoti skanius dalykus ir, jei neminkysite rankomis, tai daryti visai nesudėtinga.

[Natalija]

Natalija, per graži Ačiū

[ang-kay]

ang-kay, Tatjana1103, Kaljuša, Kubeba1, ačiū už susidomėjimą receptu ir gerus žodžius!

Atrodo, kad jie yra su šokoladu.

Taip, didelėje nuotraukoje yra blynas su šokoladu, ant mažojo recepto tekste su cukrumi ir įdaru yra tamsios spalvos, o skonis artimesnis medui nei šokoladui.

Pažvelgiau su malonumu.

meistrai patiekalui suteikia papildomą skonį su judesių estetika ir bendra nuotaika, o jei bus atsakas, greičiausiai patiekalas bus jūsų skonio.

Ir jei jūs jį išlyginsite tiesiai ant stalo - ar tai bus „netinkamas kailis“? Tam turėtų būti tam tikra prasmė.

Uždarykite tešlą taip, kad cukrus greičiausiai galėtų ištirpti, neleisdamas jai pasibaigti anksčiau laiko. Flirtuojau

Galina, teisingai. Visada patogiau dirbti su sausu ar tankiu įdaru, skystą įdarą sunku formuoti gaminį ir jis gali būti problemiškas bandant ir kepant, jei tešlos receptas nėra tinkamas. Gaminant blynus, bandymai perkeliami į kepimo pradžią, o tai padeda mielinei tešlai išlaikyti minkštumą, kai ji yra paruošta. Tuo pačiu metu įdaras pradeda kaisti ir įgauti sirupą, kuris, antrą kartą paspaudus mentele, puikiai pasiskirsto visame vidiniame blyno paviršiuje lygiu sluoksniu ir ties tuo pačiu metu šiek tiek sujungia viršutinį ir apatinį sluoksnius, pašalindamas oro tuštumą, kuris būtų neišvengiamas naudojant šį įdarą. Rezultatas yra kaip du minkšti blynai su saldžiu sluoksniu. Jei nėra mentelės ar kepimo preso, tai visiškai įmanoma padaryti su tinkamo skersmens lėkštute ar dubeniu.

prieš kurį laiką tokius blynus gaminau kepykloje ant „blynų“ panelės, tik be ryžių miltų ir su medaus įdaru pagal „Sweet the Mi“ receptą

Natalija, grožis! Iš esmės aš taip pat gaminu blynus be ryžių miltų. Labai neįprastas receptas su medaus įdaru, buvo variantas su cukraus sirupo įdėjimu į pagrindinį įdarą su riešutais, bet vis tiek įdaras liko trapus, kaip šlapias smėlis. Tešlos receptas jūsų versijoje yra visiškai kitoks, turtingesnis.

Tai nepavyko iš karto, leiskite jiems dabar sėdėti šioje temoje.

Jūs tikrai neturite ko atsiprašyti ir padėkoti už pasitikėjimą, bet ar vis tiek galite išleisti savo versiją su atskiru receptu? Receptai labai skiriasi ne tik paruošimo metodu, bet ir ingredientų sudėtimi, o tiems, kurie turi daug kepėjų ir viskuo, jūsų pasirinkimas gali būti įdomus.

Ačiū už priminimą, turėčiau pakartoti skanius dalykus

skanių blynų!

Na, viskas! Aš savaitgalį palepinsiu savo vyrus!)
O ant nuorodos aš įstrigau ir žiūrėjau suflė

[Ilona]

Ilonakokie blynai įdomūs ,. Teks virti saldumynus, ne veltui vakar nusipirkau ryžių miltų.

[Korsika]

Korsika, IlonaKorėjiečių receptai yra tokie viliojantys ir įvairūs (ir maistingi).
Deja, neturiu šio proceso nuotraukų, todėl sulėtinau receptą, tačiau taip, „multibaker“ su blynų lizdu savininkams tai būtų naudinga, juolab kad į vidų galite įdaryti pikantiškų dalykų.
Ir aš taip pat prisiminiau - kai jie aptarė apvalius mėsos plaktukus „smulkmenose“, tiesiog pagalvojau, kad antroji jų funkcija galėtų būti šių pyragų išlyginimas

įstrigo ir stebėjo suflinus

Taip, ir jie apie juos prisiminė „multibakeriuose“, turėtume pabandyti.

Tatjana1103, dėkoju! Man patinka liaudiški receptai - paprasti ingredientai, o rezultatas visada nuostabus.

[Tosha]

Tosha, marina-mmDėkojame už susidomėjimą receptu! Merginos, įprasta blynus patiekti karštus, tačiau būkite atsargūs ir įspėkite saldumynus, kad jie nesudegtų įdaru.

Aš savaitgalį palepinsiu savo vyrus!)
O ant nuorodos aš įstrigau ir žiūrėjau suflė

Antonina, skanūs blynai ir suflebinai gaminami taip pat, kaip ir japoniški blynai, svetainėje buvo receptas.

Teks virti saldumynus, ne veltui vakar nusipirkau ryžių miltų.

Marina, skanių blynų! Naudojant ryžių miltus, blynai yra šiek tiek traškesni ir artimesni savo spurgoms, tačiau ryžių miltai yra skirtingi, todėl galite sumažinti jų kiekį skonio patikrinimui.

Korėjiečių receptai yra tokie viliojantys ir įvairūs (ir maistingi).

taip, taip, ypač pusryčių patiekalai. Iš esmės, kaip ir bet kurioje kitoje virtuvėje, yra pagrindas ir yra variantų. Tradiciškai blynai gaminami iš kvietinių miltų ir ryžių miltų mišinio, o įdaras yra cukraus, riešutų ir cinamono pavidalo, tačiau, nepaisant to, prekės ženklai, gaminantys paruoštus mišinius desertams gaminti, siūlo įvairius norus atsistoti. Pavyzdžiui, ryžių miltuose pakeiskite nedidelį kiekį krakmolo arba kukurūzų miltų, įpilkite pieno miltelių ir natūralių medaus skonių. O sugalvoti ir laiką taupantys žmonės sugalvojo greitas desertas, kai tešla pakeičiama dviem skrudintos duonos riekelėmis, į įdarą pridedama šiek tiek medaus arba cukraus sirupo (kartais įdaras papildomai pakaitinamas iki vienalytės konsistencijos), nes šis variantas iškepa pakankamai greitai ir cukrus neturite laiko ištirpti be priedo. Tada viskas paprasta, įdėkite įdarą ant vienos duonos riekės, uždenkite antrąja ir supjaustykite apvalią ruošinį su forma arba įprasta taure, jei kraštai yra blogai užsandarinti, tada galite papildomai sutraiškyti kraštus šakute ar sandarikliu. su kočėlu ir kepkite su aliejumi arba sausoje, gerai įkaitintoje keptuvėje. Šaltinis ir MK nuotraukose Bonio tinklaraštis:

🔗

.

Deja, neturiu šio proceso nuotraukų, todėl sulėtinau receptą, tačiau taip, „multibaker“ su blynų lizdu savininkams tai būtų naudinga, juolab kad į vidų galite įdaryti pikantiškų dalykų.

Natalija, pagal svetainės taisykles, norint paruošti receptą, pakanka 1 nuotraukos ir jūs ją turite, likusią dalį visada galite pridėti vėliau, jei norite, o pagrindinę informaciją apie maisto gaminimą ir receptą atspindėsite tekste. Beje, buvo variantas gaminti blynus beveik daugelyje kepėjų:

lgt_EYjbxt8

.
Dar ne tiek galvoju apie blynų įdarą, o apie tešlos receptą, konsistenciją būtų galima padaryti dar minkštesnę, tačiau šioje versijoje tikriausiai bus sunku padaryti be didelio kiekio Alyva.

[Ilona]

Naudojant ryžių miltus, blynai yra šiek tiek traškesni ir artimesni savo spurgoms, tačiau ryžių miltai yra skirtingi, todėl galite sumažinti jų kiekį skonio patikrinimui.

Ilona, Man įdomu gaminti iš ryžių miltų, todėl išbandysiu pagal receptą. Blynai mums bus aktualūs, jie taip pat yra liesos. Ir tada jūs galite tai patirti daugelyje kepėjų.

[Marina]

MarinaTikiuosi, kad blynai bus jūsų skonio. Man būtų įdomu sužinoti jūsų nuomonę apie blynų gaminimą daugelyje kepėjų.

[Ilona]

IlonaAš pats tikiuosi greito įvykdymo, tada aš ateisiu pranešti.

[Marina]

Marina, dėkoju! Taip, dar viena akimirka, paprastai naminiai blynai yra daug mažesnio dydžio nei rodomi vaizdo įrašuose.

[Ilona]

Ilona, kepė blynus, patiko. Tik įdaras netapo skystas, galbūt todėl, kad buvo mažiau cukraus ir įdėta kakavos.
Ir graikinius riešutus smulkiai supjaustykite, kad nesulūžtų. Padarysiu daugiau. Manasis sakė, kad tai ne blynai, o pyragai, nors ir ploni.

[Marina]

Marina, Ačiū už arbatpinigius!
Taip, tikriausiai šiek tiek cukraus, o dėl kakavos miltelių ir graikinių riešutų cukraus sirupas tapo tirštesnis.

Manasis sakė, kad tai ne blynai, o pyragai, nors ir ploni.

„blynas“ yra iš visuotinai priimto „Hotteok“ apibrėžimo ir, taip, mažai kuo panašus į įprastus blynus.

[Ilona]

Ilonataip, aš supratau apie įdarą, svarbiausia, kad man patiko „pyragėliai“

Nuotrauka jau šalta.

[Marina]

Marina, grožis! kur susidaro sirupas, jei įdaras dedamas iš širdies ir negailestingas.

svarbiausia, kad man patiko „pyragai“

taip, pagrindinis dalykas yra tas, kad patiekalas turėjo paragauti. Ačiū, kad pasitiki receptu.

Padalinkite tešlą į 10 lygių dalių. Paimkite vieną gabalėlį ir ištempkite rankomis į apvalią tortiliją, įpilkite įdaro (maždaug 2 šaukšteliai, pilni su viršuje).

Ilona, ​​vykdyk instrukcijas.

[Marina]

Marina, Niekada tavęs neklausiau apie ryžių miltus: ar įdėjote juos į tešlą, ar virėte tik ant kvietinių miltų?

[Ilona]

Ilona, Tešlą gaminau tiksliai pagal receptą, su ryžių miltais. Niekada neturėjau tokios baltos tešlos.
Žaidė tik su įdaru. Nemėgstame žemės riešutų, įdėtų graikinių riešutų, kakavos ir apelsino žievelės miltelių.

[Marina]

Marina, dėkoju! Skanus įdaras.

[Ilona]

IlonaAčiū už skanius blynus! Mums tai labai patiko, ypač mano vyrui

[Jaroslavna]

Jaroslavna, grožis! Ačiū už jūsų atsiliepimus. Džiaugiuosi, kad receptas jūsų nenuvylė ir kad blynai yra jūsų skonio.