Rabarbarų pastila

Rabarbarų pastila

Kategorija: Ruošiniai

Ingridientai
Rabarbarai (nulupti)	600gr
cukraus	150gr
imbieras (sausas)	1 st. l.

Gaminimo būdas

• Imame rabarbarus, mano, švarius ir smulkiai supjaustome.
• 
• Rabarbarus suberkite į dubenį ir užpilkite cukrumi, sumaišykite ir palikite kelioms valandoms, uždengę dangčiu arba plastikine plėvele. Palikau per naktį.
• Ryte arba po kelių valandų, bet ne mažiau kaip po 2 valandų, išleiskite išsiskyrusias sultis. Sultis galima gerti užgeriant trupučiu vandens, jos yra saldžios ir skanios.
• Išleisdami rabarbarų sultis, virkite trumpą laiką ant minimalios ugnies (galios). Aš viriau 15 minučių lėtoje viryklėje pagal pieno košės programą, atidarius dangtį, kad ji neužvirtų, bet tuo pačiu metu ji virtų, rabarbarai nemėgsta aukštos temperatūros, bet mes turime ją suminkštinti. Ruošiant rabarbarus reikia kelis kartus maišyti, kad jie per tokį trumpą laiką tolygiai suminkštėtų ir išgaruotų šiek tiek daugiau skysčių.
• Minkštus rabarbarus perkeliame į maišytuvo stiklinę, įpilame 1 valg. l. susmulkinto imbiero ir perforatoriaus panardinamuoju maišytuvu. Gauname gana skystą masę.
• Dėkite smulkintus rabarbarus į kepimo skardą iš džiovyklos, aš turiu „Travole“ džiovyklę. Ir palikite 10 valandų džiūti 70 laipsnių temperatūroje.
• 
• Džiovinimo proceso pabaigoje mes pašaliname sluoksnį, jis yra lankstus ir šiek tiek lipnus.
• 
• Susuktą sluoksnį suvyniojame į ritinį, suvyniojame į maistinę plėvelę ir paliekame porai valandų, o gal ir ilgiau, kad po pjovimo ritinys neatsiskleistų.
• 
• Ir galiausiai nuimkite plėvelę, supjaustykite ritinėlį gabalėliais, šiek tiek pabarstykite sausu maltu imbieru, sumaišytu su milteliniu cukrumi, ir mėgaukitės. Skonis yra saldžiarūgštis, gerai jaučiamas rabarbarų skonis, o imbieras suteikia šiek tiek gaivos.

Indas yra skirtas

apie 500gr

Laikas pasiruošti:

beveik parą

Gaminimo programa:

Peilis, maišytuvas, džiovintuvas

Pastaba

Šiemet labai geras rabarbarų derlius. Visi draugai ir giminaičiai man tai dovanoja, nes niekas iš to negamina, išskyrus charlotte. Aš gaminau pyragus pagal receptus iš mūsų svetainės, troškinių. Galų gale man atsibodo kepti su juo ir nusprendžiau pagaminti zefyrą. Rabarbarų zefyro receptai internete manęs netenkino, o mūsų forume perskaičius temą apie zefyrų gaminimą, rabarbarų ruošimą perėmiau iš recepto „Pyragas su rabarbarais (rabarbarais)„ latviškas “ir ateityje norėtume reikėjo mažiau laiko išdžiovinti zefyrą, paruošti zefyrą ir įforminti receptą, kad nepamirštų, kaip ir ką mes darėme
Jei vis tiek gausiu rabarbarų, iš jo neiškepsiu pyragų, o gaminsiu zefyrą, man labai patiko saldžiarūgštis skonis. Ir viskas daroma labai paprastai.

Puikus receptas, ačiū, turėsite ieškoti pavydo kažkur turguose, aš labai noriu tai padaryti ...

[Jarinka]

Jarinka, džiaugiuosi, kad susidomėjau receptu. Rabarbarai yra paprastas, bet skanus ir sveikas produktas.
Aš dažnai į rabarbarų kepinius dedu mėtų ekstrakto, pažodžiui kelis lašus, galite jį naudoti vietoj imbiero, pasirodo tas pats labai skanus ir „kietas“

Hurra! Dar vienas skanus rabarbaras!

[Julija]

Julija, tavo sveikatai!

Luda, o jei tavo duonoje yra šiek tiek vandens?

Aš išbandysiu zefyrą, jis irgi užaugo.

Galya, vanduo labai saldus, tai daugiau sirupas, todėl į duoną negalima pilti daugiau nei šaukšto, o tada išpilama bent taurė ar net daugiau. Kuo šviežia rabarbarai, tuo daugiau sulčių-sirupo.

Galima pagaminti saldų keksiuką.

Aš papurtau. Aš užpilu daugiau cukraus, per dieną išpilu sirupą ir pasterizuoju 80 g, supilu į mažą indą ir žiemą naudoju arba gerti, arba pyragams mirkyti.



Aš bailiai laikausi šaldytuve

pyragams impregnuoti

Gera idėja

Ne, man nereikia daug cukraus, priešingai, kitą kartą bandysiu sumažinti cukraus kiekį

Šį kartą gavau truputį rabarbarų, nulupau, pasirodė 400g, tam buvo braškių ir kad nevalgiau, uždėjau ant zefyro (300g). Šį kartą rabarbarų įdarui paėmiau 40g cukraus, pasiuvau 100ml saldaus skysčio.
Neužvirdamas panardinau jį kartu su braškėmis panardinamuoju maišytuvu ir supyliau į kepimo skardą džiovinti

Pasirodė gana daug ir jaudinausi, kad bus sunku susisukti į ritinį dėl storio. Bet po džiovinimo vėl padėjau 10 valandų 70 laipsnių temperatūroje ir išjungiau po kiek daugiau nei 7, masė išdžiūvo iki apybraižų įtrūkimų, plikų dėmių. Ir aš lengvai susukau tokį ritinį

Džiovinant verandoje buvo visiškai stulbinantis braškių aromatas. Ir šiandien aš paėmiau ritinį aplankyti, per savo draugų gimtadienį, neturėjau laiko nufotografuoti pjūvio, jie iškart išdrįso

Aš padariau tą patį zefyrą, bet pagal Belijovskajos tipą, tai yra, į 600 ml rabarbarų, jau perforuotų maišytuvu, įmaišiau 1 išplaktą baltymą iš 2 desiatinų. šaukštai cukraus. Šiek tiek perdžiūvęs, bet vis tiek skanus, rūgštus

Liudmila, ačiū už naują zefyro versiją. Pasirodė skanu, vidutiniškai saldus (maniau, kad jis visai nebus saldus, visas cukrus pateks į sirupą). Imbieras lengvai jaučiamas, labai maloniai dega. Praėjusią naktį padėjau džiūti, o ryte žiūriu - išdžiovinau. Iš pradžių pastila buvo trapi. Šiek tiek sudrėkinau popieriaus galą vandeniu, nuėmiau zefyrą. Išjungiau. Pora kartų sugedo. Apskritai padariau išvadą, kad procesą reikia kontroliuoti.

[Žana]

Žana, Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Taip, reikia stebėti džiūvimą, pirmoji partija užtruko ilgiau, kol išdžiuvo, nuo ko tai priklauso, nesupratau, gal antrosios partijos rabarbarai gulėjo ilgiau ir prarado dalį drėgmės. Apskritai teisingiau būtų patikrinti. Ir pastebėjau, kad kraštai greičiau išdžiūsta, na, tai logiška. Pirmiausia jis gali išdžiūti 6 valandas, tada patikrinti ir, atsižvelgiant į sausumo laipsnį, pridėti laiko.

[Žana]

Žana, Labai džiaugiuosi, kad receptas pravertė. Taip, reikia stebėti džiūvimą, pirmoji partija užtruko ilgiau, kol išdžiuvo, nuo ko tai priklauso, nesupratau, gal antrosios partijos rabarbarai gulėjo ilgiau ir prarado dalį drėgmės. Apskritai teisingiau būtų patikrinti. Ir pastebėjau, kad kraštai greičiau išdžiūsta, na, tai logiška. Pirmiausia jis gali išdžiūti 6 valandas, tada patikrinti ir, atsižvelgiant į sausumo laipsnį, pridėti laiko.

Taigi padarysiu dabar!