namai Namie kepta duona Duonos receptai Grybų duona Kviečių ruginė duona su kombucha antpilu („Panasonic CD-2510“ duonos virimo aparatas)

Kviečių ruginė duona su kombucha antpilu („Panasonic CD-2510“ duonos virimo aparatas)

Kviečių ruginė duona su kombucha antpilu („Panasonic CD-2510“ duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių-rugių duona ant kombucha antpilo („Panasonic CD-2510“ duonos virimo aparatas)

Ingridientai

fermentuotas ruginis salyklas 45 g
verdamas vanduo 100 ml
nulupti ruginiai miltai 180 g
medus 25 gr.
kvietiniai miltai 1 laipsnis 200 gr.
kombuchos antpilas 200 ml
druska 5 gr.
šviežios kepimo mielės 10 g
rast. Alyva 1 valgomasis šaukštas l.
kmynai, kalendra, sumalti purškimui.

Gaminimo būdas

  • Užvirkite salyklą su verdančiu vandeniu ir palikite atvėsti. Aš tai darau iš karto duonos aparato kibire. Po to, kai masė tampa šilta, dedu visus ingredientus, išskyrus kvietinius miltus. Aš dedu apie 2/3 visos sumos, nes mes ją naudosime tešlos storiui reguliuoti. Visi turi skirtingus miltus, skirtingas laikymo sąlygas, todėl tikslaus kiekio nurodyti negaliu. Taigi geriau pridėti palaipsniui, kontroliuojant.
  • O dabar apie patį procesą. Mano duonos virimo aparate „Panasonic SD-25“10 ruginės duonos programos nėra, todėl aš tai darau. Minkau tešlą 21 programa „Pelmeni“... Programos trukmė yra 20 minučių, tačiau ją išjungiu iškart, kai susidaro norimos konsistencijos bandelė. Paprastai tilpstu į 10 minučių, tuo pačiu padedant mentele ir, jei reikia, įpilkite miltų iki norimos bandelės būsenos. Ar prisimenate, kad šiuo atveju bandelė skiriasi nuo klasikinės kviečių bandelės. Minkymo pabaigoje tešlą paskirstykite taip, kad ji būtų tolygi ir pabarstykite kalendra, kmynų... Tada įjungiu 13 kepimo programa 1 minutę. Ir palieku ramybėje 1 valandai. Jei vėsu, pakilimo metu galite 1 minutę įjungti 11 programą.
  • Valanda ramybės būsenoje yra labai įprastas laiko vienetas. Žiūriu į pakilimą.
  • Kai nusprendžiau, kad atėjo laikas kepti duoną, įjungiau 11 programą „Kepimas“ 1 valandai 10 minučių. Programos pabaigoje duonos negaunu dar 25–30 minučių. Tada uždėjau ant lininio rankšluosčio ir leidau atvėsti ant grotelių.

Laikas pasiruošti:

2 valandos 30 minučių

Gaminimo programa:

tešla, kepiniai

Pastaba

Skonis labai panašus į Borodinskį. Bent jau tam, kuris parduodamas šiuo vardu pas mus.
Skanaus!
Gaminkite su meile sau ir savo artimiesiems!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas