Ruginė kviečių duona su kefyru arba kombucha antpilas su džiovintomis slyvomis (duonos virimo aparate)

Ruginė kviečių duona su kefyru arba kombucha antpilas su džiovintomis slyvomis (duonos virimo aparate)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Nulupti ruginiai miltai	250 g
Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai	150 g
Kviečių sėlenos	2 šaukštai. l.
Presuotos mielės	10 g
Vanduo	100 ml
Kefyras arba kombuchos antpilas	150 ml
Medus	1 šaukštelis
Druska	1,5 šaukštelio.
Linų sėmenų aliejus	2 šaukštai. l.
Garinės džiovintos slyvos be kauliukų	6 vnt.

Gaminimo būdas

• Ruginius miltus atskieskite šaltu vandeniu ir šiek tiek pašildykite (neužvirkite).
• Supilkite kefyrą į kibirą. Įpilkite mielių, tada sėlenų, kvietinių miltų, praskiestų ruginių miltų, medaus, druskos ir džiovintų slyvų.
• Įdėkite koldūnus į programą, maišydami įpilkite reikalingų ingredientų.
• Išjunkite ir įdėkite rugių programą.
• Duona yra lengva, maloniai rūgšti.

Panašūs receptai

Kviečių duona su kefyru ir sūriu (duonos virimo aparatas) (Andreevna)

Kviečių kviečių duona su kefyru su koriais, žolelėmis ir ryžių makaronais (Bolshoi_IL)

Kefyro duona duonos virimo aparate (Lola)

Prašau, pasakykite man, kiek laiko rugių režimas yra jūsų krosnyje?

[Gaelis]

Gaelis.
Turiu „Panas SD 255“, atrodo, kad rugiai yra 3,5 valandos. Tai įmanoma ir programoje „dietinė“ - man ši programa labai patinka; Aš jo nedėjau vien todėl, kad jau buvo vėlu, duona būtų iškepusi tik 1 valandą ryto, ir aš nenorėjau jos uždėti vėluodama.

[MariV,]

MariV, dėkoju

Į sveikatą ir džiaugsmą namuose!

Vakar aš padariau dvigubą, tik aš visiškai pakeitiau kefyrą 3 dienų kombuchos infuzija.
Didelio skonio skirtumo nepastebėjau, trupiniai yra tik poringesni.

Šiandien kepiau duoną pagal šį receptą. Mano miltuose nebuvo pakankamai skysčio, turėjau įpilti dar 60 ml kefyro. Duonos dar neišbandžiau.

Ir įmanoma aukščiausius kvietinius miltus pakeisti rupiais miltais, ar kas nors bandė?

[naivus]

naivus, Aukščiausios rūšies miltus pakeičiau pirmos rūšies miltais, o duona pasirodė esanti sunki, žema. Neapdoroti kviečiai arba neskaldyti grūdai duos dar sunkesnę duoną, yra tikimybė, kad ji nepakils ir iškeps, recepte yra daugiau kaip 60% ruginių miltų.

O džiovintos slyvos trupiniui neduoda didelės drėgmės?

[Naujokas]

Naujokas, neduoda.

o aš taip pat paklausiu - ar pjaustote džiovintas slyvas, ar dedate į sveikas? Kokia forma jis pasirodo duonoje?

[Naujokas]

Naujokas, perpus.

Įdėkite koldūnus į programą, maišydami įpilkite reikalingų ingredientų.

Kokie ingredientai liko - vanduo ir aliejus? Tai reiškia, kad skystis pasirodo miltais? Kaip gauti tokį tolygų džiovintų slyvų paskirstymą ant trupinio? Aš arba susipainioju grupėje, arba visiškai ištirpstu

[Naujokas]

NaujokasReikalingi ingredientai yra miltai arba skystis, kad gautųsi vientisa bandelė. Kalbant apie tolygų džiovintų slyvų paskirstymą - gerai, aš nežinau, kaip tu tai darai, krūvoje ar visiškai viskas sutepta

[Olga]

Olga, atsiprašau už kvailą klausimą, kodėl reikia praskiesti ruginius miltus vandeniu ir pašildyti, ką jie duoda? jei tik užmigsi sausas, negausi duonos?

Tai pasiteisins.

Kai miltai praskiedžiami šaltu vandeniu, o po to šiek tiek pašildomi, pasirodo toks užvirimas, o produktai su šia infuzija pasirodo esą šiek tiek kreminiai ir subtilesnio skonio.
Na. skirtumas yra kaip tarp choux kepinių ir tiesiog miltų.

[Olga]

Olga, ačiū, turbūt iš tingumo, bandysiu geriau užvirinti, kad nenukryptų nuo recepto)))

Forume yra daugybė duonos receptų su užpilais.


65 * duona (su „Tang-Zhong“ aliejumi) su raugu ir mielėmis „HP Panasonic SD-255“ (MariV)



čia yra kviečių rūšis, „užvirta duona“, dar yra.

[Olga]

OlgaKaip galima atskiesti 250 g ruginių miltų 100 ml vandens? Aš gavau trupinį, ar tai teisinga, ar aš kažko nesupratau? Aš užpyliau šį trupinį tokį, koks jis yra, atrodė, kad viskas išminkyta, aš tiesiog įpyliau tris šaukštus vandens, tešla pasirodė esanti kieta, aš įjungiau "rugių" programą, aš čia sėdžiu ir laukiu. Aš nerimauju, susimaišiau ar ne)))

P. S. z sugėdino tai, kad recepte rašoma „praskiesti ruginius miltus vandeniu“, todėl tai neturėtų būti tokie trupiniai kaip mano? O gal reikia neskiesti visų miltų? Recepte to nėra. Prašau apšviesti kvailą)))

[Larra]

Larra, Larissa, taip, jūs teisingai pastebėjote - žinoma, ne visą ruginių miltų tūrį. 100 ml vandens pakanka 50-70 g miltų.

[Olga]

OlgaNa, aš kepiau tavo duoną, atrodė, kad ji pasirodė ne tokia įprasta, tik ji pasirodė gana tanki ir gana žema, tačiau trupiniai yra geri, smulkiai poruoti, iškepti ir net su normaliu stogu. Tik mano slyvos stipriai sumalamos, trupinių nematyti tokių gabalų kaip tavo, jaučiamas tik skonis. Kitą kartą bandysiu įdėti į partijos pabaigą. Apskritai reikia dirbti su klaidomis. Ačiū, labai skani duona, kepsiu dar.

Į sveikatą ir džiaugsmą namuose!

Jau seniai nieko nekepiau .... šis bus pirmasis po labai ilgos pertraukos! Be to, ji po labai ilgos pauzės atgaivino savo grybą!