Baklažanų salotos su baltosiomis pupelėmis (žiemai)

Kategorija: Kulinariniai receptai

Ingridientai
Baklažanas	2 kg
pomidoras	1,5 kg
saldieji pipirai, salotos	0,5 kg
morkos	0,5 kg
česnako	200 g
pupelės	0,5 kg
rafinuotas aliejus	350 g
actas	100 ml
druska	2 šaukštai. l su skaidriu
cukraus	1 stiklinė

Gaminimo būdas

Gerai nuplaukite pupeles ir per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Mirkiau 3 valandas. Tada virkite, kol suminkštės. Nepamirškite per daug - pupelės turi išlaikyti savo formą. Aš viriau pupeles greitpuodyje, naudojant pupelių programą, minkštą režimą 20 minučių.

Išvirusias pupeles meskite į sietą.

Nulupkite česnaką. Rūšiuokite pomidorus ir nuplaukite. Slinkite su česnaku per mėsmalę ant didelio grotelių.

Nuplaukite ir nulupkite morkas. Sutarkuokite ant stambios trintuvės. Bet aš koregavau morkas ant tarkų, skirtų korėjietiškoms morkoms, bet šį kartą norėjau sutarkuoti ant „Carly“ tarka (dėl grožio, drožlių)

Nulupkite saldžiąsias paprikas iš sėklų ir supjaustykite kubeliais arba juostelėmis. Pipirai geriau imtis salotų veislių, storų sienelių. Ir su skirtingų spalvų galimybe (bet tai nėra būtina)

Nuplaukite baklažanus, nupjaukite uodegas. Nebūtina valyti, druskos. Turiu baltus baklažanus ir keletą minkės gabalėlių, todėl atrodo, kad jie nulupti. Supjaustykite kubeliais. Aš turiu kubų dydį ant kombaino tinklelio 12 x 12 mm.

Parengiamasis darbas baigtas, dabar galite virti salotas.

Imame puodą, mažiausiai 7 litrus, ir išpilame maltus pomidorus su česnaku. Užvirkite beveik iki užvirimo. Įberkite druskos, cukraus, pasodinkite. aliejaus ir acto.
Kai tik pasirodys pirmieji gumbai, supilkite morkas ir užvirkite.
Supilkite saldžiąją papriką ir užvirkite.
Suberkite baklažanus ir vėl užvirkite, virkite tiksliai 30 minučių ant vidutinės ugnies.
Taip mūsų salotos atrodo šiame paruošimo etape.
Po to, kai salotos užvirs 30 minučių, į jas įpilkite pupelių. Ir virkite dar 20 minučių. Nepamirškite nuolat maišyti.
Kol ruošiamos salotos, turime laiko paruošti stiklainius ir dangčius. Nuplaukite ir sterilizuokite patogiu ir įprastu būdu. Stiklainius sterilizuoju mikrobangų krosnelėje 4 minutes. Virinkite dangčius nedideliame puode virš ugnies.
Supilkite gatavas salotas į stiklainius, susukite dangtelius, apverskite ir nusiųskite per dieną po šiltu antklode. Kol visiškai atvės.
Pabandysiu įterpti gatavų stiklainių nuotraukas rytoj. Nespėjau nusifotografuoti, dabar jie susivyniojo.
Su šia maisto doze gaunu lygiai 6 litrus salotų.

Pastaba

Skanios, sočios žiemos salotos. Aš tai dariau kelis kartus. Ir nors žiemos salotos su pomidorais ir sviestu mums nėra labai naudingos. Bet šios salotos visada dingsta. Jį galima valgyti tiek šaltą, tiek pašildytą ir net įdėti į mėsos troškinį. Šis patiekalas taip pat gali būti tinkamas nevalgantiems.
Pirmą kartą gaminau šias raudonųjų pupelių salotas. Bet raudonos pupelės yra labiau krakmolingos nei baltos, todėl reikia atsižvelgti į tai, kad jos yra labiau virtos. Tačiau net ir su raudonomis pupelėmis šios salotos yra skanios.
Salotos nėra taip greitai paruošiamos. Turėsime pasiglemžti išankstinį daržovių paruošimą. Tačiau su mūsų virtuvės padėjėjais šį procesą galima atlikti daug greičiau.