Bičių avilio pyragas (Khaliat al nahl)

Bičių avilio pyragas (Khaliat al nahl)

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: arabiškas

Ingridientai
aukščiausios kokybės kvietiniai miltai	3 + 1/2 st.
šilto pieno	1/4 str.
sausos mielės	2 šaukšteliai
cukraus	1/4 str.
druska	1 šaukštelis
sviestas (suminkštintas kambario temperatūroje)	6 šaukštai. l.
kiaušinis	1 kompiuteris.
nesaldintas natūralus jogurtas	2 šaukštai. l.
vandens	1 / 2-2 / 3 šaukštai.
kiri sūris arba grietinėlės sūris	220 g
Papildomai
pienas (bandelėms sutepti)	1-2 šaukštai. l.
baltos ir (arba) juodos sezamo sėklos	skonis
Sirupui
cukraus	2 šaukštai.
vandens	1 valgomasis šaukštas
medus	1 valgomasis šaukštas l.
kvapiosios medžiagos	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Aktyvuokite mieles, pridedant jas prie 1/4 šaukšto. šilto pieno. Tada įpilkite cukraus, druskos, miltų, jogurto, kiaušinio, sviesto, 1/4 a.š. cukraus ir vandens. Pradėkite minkyti tešlą, lėtai ir dalimis pilkite vandenį, sustokite, kai tešla bus lygi, bet ne per lipni darbui. Minkykite apie 15 minučių, kol gausis vienalytė tešla. Tešlai minkyti naudojau duonos virimo aparatą.

  Palikite tešlą fermentuotis 1 valandą. Aš viriau 1/2 nurodytos porcijos, nedėjau kiaušinio. Picos programa, visas ciklas + 30 minučių fermentacijos. Nuotraukoje parodyta tešla iškart po „Pizza“ programos pabaigos, minkšto plastilino konsistencija.

  Po fermentacijos pabaigos tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus ir suteikite šiek tiek ovalo formą.

  Padalinkite tešlą į 48 dalis (1/2 porcijos - 24 vnt. Nuotraukoje). Norėdami tai padaryti, pirmiausia padalinkite tešlą į 3 dalis, tada kiekvieną dalį per pusę, kad gautumėte šešias, tada vėl per pusę, kad gautumėte 12, 24, 48.

  1/2 dalis nurodytos porcijos, 24 vnt.

  Jei norite, aliejumi patepkite 35–35 cm apvalią keptuvę arba dvi mažesnes keptuves. Aš turėjau 27 cm skersmens formą.

  Supjaustykite sūrį kubeliais, lygiais tešlos gabalėlių skaičiui. Paimkite 1 TK, išlyginkite, įdėkite sūrio kubą ir įdarą įdarykite į lygų rutulį, kurį dedate į riebalais išteptą formą.

  Dirbkite toliau, kol baigsis tešla ir sūris. Dėdami į formą, palikite apie 0,5 cm tarp TK ir nebandykite suteikti visiškai apvalios formos, leiskite nelygiam kraštui priminti nulūžusį korį. Palikite po gaubtu įrodyti 1–1,5 valandos.

  Tešlos gabaliukai turi būti bent dvigubai didesni.

  Tešlos viršų aptepkite pienu ir pabarstykite sezamo sėklomis.

  Dėkite formą su tešla į orkaitę, įkaitintą iki 190 C, 20-25 min.

  Tuo tarpu paruoškite cukraus sirupą kaitindami cukrų ir vandenį ant vidutinės ugnies. Užvirus, virkite sirupą 5 minutes, tada įpilkite medaus ir apelsinų vandens (arba bet kurio kito jūsų pasirinkto skonio). Išjunkite krosnies šildymą.

  Išimkite bandeles iš orkaitės.

  Ir švelniai šaukštu supilkite paruoštą sirupą ant torto. Nuoširdžiai sakant, neįdėjau viso sirupo, nes atrodė, kad jo yra daug ir jis buvo labai saldus. Palikite pyragą mirkti.

  Bandelės yra labai minkštos su smulkiu pluoštiniu trupiniu.

  Pertraukoje. Labai sunku perteikti sirupu mirkytų mielinių bandelių tekstūrą.

  

Pastaba

Paskyrė Katherine Abu Hadal. Ačiū autorei!
„Khaliat al nahl“ yra populiarus arabų pyragas, paprastai užpildytas kiri sūriu ir cukraus sirupu, tačiau jis taip pat gali būti pikantiškas.
Įdomu tai, kad yra ir tokių ingredientų kaip tešlos kepimo milteliai, kurie paprastai lydimi fermentacijos laiko sumažėjimu iki 20 minučių, taip pat sumažėja galutinio patikrinimo laikas. Iš esmės bandelių paviršius prieš kepant sutepamas pienu, jei jis turėtų būti pilamas cukraus sirupu, arba plaktu kiaušiniu, jei kepamas pyragas su nesaldžiu įdaru, pavyzdžiui, iš sūrio ir žolelių.

[Korsika]

Korsika, Ilona, koks grožis!!!

[Korsika]

Korsikakaip tu laiku! Patikėkite ar ne, bet savaitę bandžiau sugalvoti ką nors panašaus iš daugybės, daug mažų bandelių, jūs tiesiog materializavote mano mintis ir suteikėte didžiulę erdvę kulinarinei vaizduotei.
Granmercy! :-)))

labai gražu ir, žinoma, skanu! ačiū už receptą) tai labai patogu - nereikia pjaustyti ir sūris neišteka, o pjūvis nesensta))

Ech, jūs negalite to padaryti su Kiri, „dėka“ dėl anti-sankcijų ((
Koks yra geriausias pakaitalas? Varškės sūrių konsistencija nevienoda. Nors vienu metu jie varškės kotletą pardavinėjo trikampiais, o ne vonioje, jis šiek tiek panašus į kiri.
Aš labai norėjau kepti. Rytoj ieškosiu, ką dėti į įdarą)

[Ilona]

Ilona, ačiū, žavėjosi! Labai malonu ir nesunku!

[Jevgenija]

Jevgenija, Karūna, kavmins, Fotina, marika33Dėkojame už susidomėjimą receptu!

didžiulis kambarys kulinarinei vaizduotei.

Intrigantas. Galina, Tikiuosi, kad pasidalinsite savo pokyčiais ir rezultatais?

Nors vienu metu jie varškės kotletą pardavinėjo trikampiais, o ne vonioje, jis šiek tiek panašus į kiri.

Svetlana, paprastai, kaip pakaitalą, jie siūlo naudoti grietinėlės sūrį, tačiau jūsų nurodytas variantas yra gana geras, kodėl gi ne? Galbūt, jei jau nėra nieko tinkamo, varškė taip pat bus geras pakaitalas.

Rytoj ieškosiu, ką dėti į įdarą)

, skanus pyragas!
Jevgenija, Marina., ačiū, maloni. Pyrago formą šiek tiek sugadinau suformuodama kelias paskutines bandeles kaip pyragas, patogiau buvo dirbti su likusiais įdaro gabalėliais. Taip mechaniškai pakeičiau patogų variantą, kurio nepastebėjau iš karto, buvo per vėlu jį perdaryti, todėl vienas pyrago kraštas atrodo šiek tiek mažiau kaip koris.

[Korsika, Ilona]

Korsika, Ilona, Esu su dėkingumu ir pranešiu. Labai švelnios ir skanios bandelės! Aš iškepiau pusę porcijos, ir jos puikiai tilpo į formą (iš viso 54 vnt., Po 11 g), tačiau „Bičių avilio“ pyragas man nepavyko, turėjau bandelių

forma tokia

Įdaras - kreminis sūris. Labai ačiū už receptą! Ir mano bandelės

[4er-ta]

4er-ta, Tatjana, ačiū už atsiliepimus ir pasitikėjimą receptu! Grožis, puikios bandelės!

tačiau pyragas „Bičių avilys“ man nepasiteisino

gana savotiškas „individualistas minimalizmo stiliumi“, o kaip jūs turėjote kantrybės tik 54 vienetams po 11 g? Juvelyriniai dirbiniai.

Puiki forma, ačiū už informaciją. Ar bandėte kepti tokios formos mielinę sluoksniuotą tešlą? Įdomu, ar tiks mini sumuštinių pagrindas?

[Ilona]

Ilona, dėkoju! Tikrai pakartosiu pyragą ir gaminsiu dar šiek tiek sirupo. Šį kartą bandelės pasirodė šiek tiek permirkusios, bet mano, jos buvo suvalgytos labai greitai ir jas reikia tęsti.

„Teskom“ formą turiu jau seniai, bet joje kepiau pirmą kartą. Taip, įdomu pabandyti jame iškepti sluoksniuotą tešlą, ačiū už idėją, parašysiu, kas bus.

[Tatjana]

Tatjana,. Dėkoju .

[Korsika]

Korsika, Ilona, ​​vakar kepiau pyragą. Šį kartą pasidariau pilną porciją, naudojau viską pagal receptą ir visą impregnavimą, turiu sūrio - kiri. Pasirodė labai skanu ir tik saldumo. Aš kepiau „korio“ pavidalu

tai bandelės.
ir

O likusieji yra tiesiog ringe


Nuostabus receptas! Labai ačiū!

[Tatjana]

Tatjana, nuostabus pyragas ir skanios bandelės! Struktūra ir įdaras yra ne tik tobulas, bet ir labai apetiškas. Jūsų sveikatai ir ačiū už grožį!
Įdomus kepimo indas, tokio dar nemačiau. Ačiū už istoriją.