Maskvos stiliaus mėsa

Kategorija: Mėsos patiekalai

Ingridientai
Veršiena	500gr.
Svogūniniai svogūnai	2 vnt
Morkos	2 vnt
Alyvuogių aliejus	3 šaukštai. l.
Actas
Druska pipirai

Gaminimo būdas

Vietoj kumpio paėmiau 500 g kiaulienos mentę, nors klasikinė virta kiauliena gaminama iš kumpio. Bet pasirodė skanu, nieko nebeliko, jie viską valgė. Jei gaminsite virtą kiaulieną pagal šį receptą, tada geriau paimti didelį kiaulienos kumpio gabalą, atitinkamai iki 2,5 kg, padidinant ingredientus ir kepimo laiką. Mažą gabalėlį iki 1 kg geriau troškinti aluje.
Nežinau, ką galima gauti iš veršienos pagal šį receptą, nes virta kiauliena gaminama iš kiaulienos. Alus ar gira numuša kiaulienos kvapą ir skonį, o virta kiauliena tampa labai švelni. Pati veršiena yra švelni, o jai išvirti reikia mažiau laiko. Veršienai turiu kitą receptą, kuris taip pat yra skanus. Tik aš jo neviriau „Meistre Pilafe“. Bet manau, kad ten tai pavyks be problemų, nes receptas yra paprastas. Tai yra marinuota mėsa, kepama kas antrą dieną.
Iškirpkite iš minkštimo, jei įmanoma, tvarkingus įtvarus. Lengvai plakite pluoštus, įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus bei morkas. Sulenkite emalio dubenį, sluoksniuodami mėsą su daržovėmis ir kiekvieną sluoksnį apšlakstykite actu ir aliejumi. Žemiau ir aukščiau turėtų būti daržovių. Uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve 24 valandas.
Paruoštą marinuotą mėsą su daržovėmis apkepkite „Meistre Pilaf“.
Kepiau šią mėsą įprastoje plačioje keptuvėje 5–8 minutes. Manau, kad „Master-pilaf“ tai užtruks pusę laiko.
Dėl giros pakeitimo alumi. Gira yra šiek tiek saldi, todėl mes nededame saldumo suteikiančių morkų. Jei mes naudojame alų, tada mes dedame morkas.