Rytietiška mėsa multivarke („Panasonic SR-TMH18“)

[Avinžirniai: avinžirniai]

Rytietiška mėsa multivarke („Panasonic SR-TMH18“)

Kategorija: Mėsos patiekalai

Virtuvė: turkų

Ingridientai
Jautiena	1 kg
Avinžirniai (sausi)	200 g
Česnakai	3 gvazdikėliai
Svogūniniai svogūnai	2 vnt.
Pomidorai savo sultyse	400 g
Mėsos sultinys arba vanduo	400 ml
Druska pipirai	skonis
Sausa malta paprika	0,5 šaukštelio
Zira, cinamonas (nebūtina)	Po 1/4 šaukštelio
Augalinis aliejus kepimui	2 šaukštai. l.
Žalieji už patiekimą

Gaminimo būdas

• Pamirkykite avinžirnius mažiausiai 12 valandų. Mirkiau apie 12 nakties, o gaminti pradėjau tik vakare.
• Ant daugialypio puodo dugno užpilkite augalinio aliejaus, įdėkite svogūną, prieš tai supjaustytą pusžiedžiais, ir kepkite „Kepimo“ režimu, atidarę dangtį, kol pagels.
• Pirmiausia jautieną (nugarinę ar riešutus) supjaustykite 1 cm storio kepsneliais, tada supjaustykite juos per pluoštus. Mes siunčiame jį į svogūną ir kepame apie 20 minučių.
• Įpilkite trintų nuluptų pomidorų kartu su sultimis (galite pereiti per juos su maišytuvu, kad nenukentėtumėte šakute), druskos, prieskonių, 3 skilteles česnako (praleiskite per presą), sultinį ar vandenį. Šį kartą turėjau didelę skardinę pomidorų (800 g), todėl sultinio nenaudojau. Pridėti avinžirnius.
• „Pilaf“ arba „Verdimo“ režimas 1,5–2 valandas (kepimo pabaigoje gali tekti įpilti šiek tiek vandens, jei avinžirniai dar nėra paruošti, o padažas tapo per tirštas arba jo liko nepakankamai) ). Patiekalo pasirengimą lemia avinžirniai, jis turėtų tapti beveik minkštas, o padažas - tirštėti.
• Patiekite su šviežia duona, daržovėmis ir mineraliniu vandeniu.
• Skanaus!

Laikas pasiruošti:

2,5 valandos

Gaminimo programa:

multivarkas

Pastaba

Avinžirniai: avinžirniai


Tai vadinama turkų arba ėrienos žirneliais, burbuliukais, šašlykais ir nakhatais. Tai tikrai atrodo kaip žirniai - tos pačios apvalios formos, bet daug didesni - nuo 0,5 iki 1,5 cm „apimtimi“. Avinžirniai auga pietinėse subtropinio ir tropinio klimato šalyse ir ten aktyviai naudojami maistui: Indijoje, Kinijoje, Pakistane, Šiaurės Afrikoje (Marokas, Tunisas ir Etiopija). Pastaruosius porą šimtmečių avinžirniai buvo auginami ir Amerikoje - Meksikoje, Kolumbijoje ir kitose šalyse.

Įdomu tai, kad avinžirniai Viduržemio jūroje prieš kelis tūkstančius metų buvo vadinami chich arba tsits (tsits). Romos politiko ir filosofo Cicerono pavardė kilusi iš senovinio avinžirnių vardo.

Avinžirnis yra pupelė su istorija. Net prieš 7500 metų jis buvo auginamas ir valgomas šiuolaikinių Viduriniųjų Rytų teritorijoje. Avinžirnių liekanos buvo ir randamos kasant neolito gyvenvietes. Bronzos amžiuje Graikijoje ir Romoje avinžirniai buvo vienas iš pagrindinių maistinių augalų, o jo naudingos ir net gydomosios savybės yra išdėstytos senovės gydytojų moksliniuose darbuose. Avinžirniai yra populiarūs turtingos istorijos šalyse, kurių kultūra senovėje buvo jei ne ta pati, bet panaši, o tai pastebima gaminant maistą. Pavyzdžiui, Izraelyje, Jordanijoje, Sirijoje, Libane ir Kipre humusas gaminamas iš avinžirnių - patiekalo, kuris rimtai mažina cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, gerina virškinimą ir medžiagų apykaitą.

Avinžirnių naudą sunku pervertinti. Nepastebimoje pupelėje yra didelis kiekis augalinių baltymų, skaidulų, nesočiųjų riebalų ir būtinų mikroelementų, tokių kaip geležis. Avinžirniuose yra lizino, būtinos amino rūgšties, kurią žmogus gauna tik iš maisto, vitaminų B1 ir B6, folio rūgšties (vitamino B9) ir daug mineralinių medžiagų
Idėja buvo paimta iš „Skanaus tinklaraščio“ recepto: 🔗

Panašūs receptai

Viešpaties mėsa (gegutė 1054) (kirchas)

Makedonijos mėsa (Omela)

Haidarabado mėsa (gegutė 1054) (Omela)

Ačiū už receptą, tik iš smalsumo nusipirkau avinžirnius bandymui ir nežinojau, ką iš jų gaminti.

Sakyk, koks yra avinžirnių skonis? Galima pakeisti pupelėmis? Arba tiesiog pridėkite konservuotų žirnių į gatavą patiekalą? Aš esu visiškas arbatinukas tokiais klausimais, o nuotrauka tokia kvapni! Yra tik jautienos gabalas.

[Vapsva]

Ačiū už receptą, tiesiog iš smalsumo nusipirkau avinžirnius bandymui ir nežinojau, ką iš jų gaminti.

O mano yra visiškai priešingai! Pirmiausia pamačiau receptą, tada nuėjau į parduotuvę avinžirnių.

Vapsva avinžirnių skonis yra riešutų ir žirnių kryžius, man atrodė. Paprastų žaliųjų žirnių čia nepridėčiau, pupelės geriau.

Marina, pasakyk man, prašau, ar avinžirniai pasirodė minkšti, troškindami pomidorą? Pabaigoje dažniausiai dedu pomidorą. Man patinka švelnūs avinžirniai, pavyzdžiui, humuse.

[Irina]

Irina, Nežinau, kiek jis virtas humusui. Jis pasirodė minkštas, tačiau išlaikė savo struktūrą, į tyrę panaši masė neveikė, visi žirniai išlaikė savo formą.

PS Jei įmanoma, man „tu“

Na, gerai, Manka, ant „tu“, taip ir „tu“! O humusui verdame, kol jis būna toks minkštas, kad, paspaudus šakute, jis be pastangų virsta bulvių koše, tačiau vis tiek išlaiko formą.