Ruginė Darnitsky duona (duonos virimo aparatas)

Ruginė Darnitsky duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
Kvietiniai miltai	3 \ 4 valandos
ruginiai miltai	2 1 \ 4 val.
Vanduo	300 ml
Druska	1 šaukštelis
Cukrus	1 valgomasis šaukštas l.
Sausos mielės	2 šaukšteliai
Sausas raugas	1 valgomasis šaukštas l.

Gaminimo būdas

• Duonos virimo aparate ruginės duonos nustatymas

Panašūs receptai

Darnitsky duona duonos virimo aparate (Juodas mėnulis)

„Darnitsk“ klasikinė duona (duonos virimo aparatas) (djania)

„Darnitsa“ tešlos duona (Redmond M90) (Ines)

Sprendžiant pagal įgriuvusį ir nelygų, ne lygų stogo paviršių - per daug vandens. Tešla pakilo, bet kepant stogas nuskendo - tai pastebiu savyje, kai klystu su vandeniu, nors kepu pagal kitokį receptą. Bet pagautas raštas - tešla turi būti kieta, po maišytuvu - sausa.
Mano „Panasonic“ tokią tešlą maišo labai sunkiai, maišytuvas beveik sustoja, o mano širdis kraujuoja iš gailesčio mašinai. Nepaisant to, kad iš „Panasonic 253“ įsigijau ir naudoju ruginės tešlos maišytuvą. „Panasonic“ neturi pakankamai galių maišyti kietą ruginę tešlą.

o jei nėra sauso raugo, bet yra skystas naminis, kiek iš ko vartoti? O kaip bus su miltų perskaičiavimu (juk rauge yra miltų)?

o jei nėra sauso raugo, bet yra skystas naminis, kiek iš ko vartoti? O kaip bus su miltų perskaičiavimu (juk rauge yra miltų)?

Įpilkite 1 šaukštą. šaukštą, tada sureguliuokite gumulą miltais, nieko baisaus nenutiks, arba užpilkite šiek tiek mažiau vandens (už šaukštą). Būtina reguliuoti ne tik vandens, bet ir viso recepte esančio skysčio kiekį.

Aš gaminau duoną pagal šį receptą. Taip pat žemas, net labai žemas. Aš turėjau Borodinskį ir kremą, ir tai buvo geriau. Bet vis tiek duona skani.

Aš kepiau šį „Darnitskiy“ (tai yra „253 Panasonic“ receptas).

Duona puiki. Žinoma, iš tokio didelio procento ruginių miltų jis pasirodė žemas ir plokščias. Bet skonis, trupiniai yra puikūs.
Toks pažįstamas, ruginis, labai malonus skonis.

Iš savęs įmaišiau porą šaukštų kvietinių miltų ir viršų pabarstiau moliūgų sėklomis.

Aš tikrai kepsiu daugiau, kitas. tiesiog įpilkite panifarino.

Maistą dažnai matau receptuose. matuoti CUP.
Taigi tai yra skoko ??? Ar negali rašyti gramais

Maistą dažnai matau receptuose. matuoti CUP.
Taigi tai yra skoko ??? Ar negali rašyti gramais

Eik ir skaityk čia, bus naudinga žinoti.

Gramai - mililitrai ir įvairūs matavimo indeliai
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=610.0

Maistą dažnai matau receptuose. matuoti CUP.
Taigi tai yra skoko ??? Ar negali rašyti gramais

Kviečių miltai 3 \ 4val. (110gr.)
Ruginiai miltai 2 1 \ 4val. (290gr.)

Tokią duoną kepu be raugo. Imu šaukštelį kepimo miltelių ir arbatos „Saf-moment“ mieles. Vietoj vandens silpna tirpi kava. Taip pat galite pridėti šiek tiek kmynų

aukso aukso, o kam dėti kepimo miltelių į duoną, ypač į rugius? Kepimo milteliai paprastai naudojami bandelėse ir saldžiuose kepiniuose. Bet rugių raugas suteikia rūgštumo ir pagerina trupinių struktūrą.

Sakykite, ar kas nors gali man pasakyti - kokiomis proporcijomis sausos mielės pakeičiamos paprastomis mielėmis briketuose (šviežios)?

Močiute, skaityk čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0

Ar galėtumėte man pasakyti, kokia tvarka būtina sudėti šio recepto ingredientus? O kur nusipirkti raugo (sauso) niekur nemačiau ...

Aš kepiau ruginę duoną „Darnitsky“ - pirmoji ruginės duonos patirtis) ji pasirodė per žema, bet kvapas ir skonis puikus, tiesiog nėra žodžių !!!!! Kvapas toks rūgštus, malonus! Bet maišytuvas liko duonoje! Ką tai reiškia, jums reikia daugiau vandens ??? Ruginis meduolis turėtų būti kaip kviečių?

Ir pasirodo visai tamsu ??? Ir tada kartą iškepęs ... pasirodė kažkokia pilka spalva

Pasirodė gera, tamsi)

Ar galėtumėte papasakoti, kokiu režimu galite kepti šią duoną naudodamiesi „Delongey 755“ duonos virimo aparatu? Jos režimuose nėra ruginės duonos ...

Mano orkaitėje taip pat nėra ruginės duonos režimo, kepiau ją ant kviečių ir ant pagrindinės, pasirodo skanu. Neseniai man patiko kepti duoną orkaitėje, o duonos gamintojas reguliariai minko tešlą

Dėkoju!
Aš įdėjau duonos virimo mašiną tešlai minkyti ... bet bandelė neišeina. Pirmą kartą kepu ruginę duoną. Sakyk, ar taip turi būti? Arba aš praleidau ingredientus? .. Nors viską dariau pagal receptą. Aš jau įdėjau miltų, bet bandelė neveikia ...

Na, tai aš pats nesu profesionalas .... Mano bandelė taip pat nėra tokia karšta, nors ji vis dar yra bandelė, bet tikrai ne tokia kaip kviečių bandelė. Ir vis dėlto - aš tik vieną kartą turėjau išgaubtą stogą, tačiau jis visą laiką buvo plokščias, todėl pats dirbu dėl miltų ir vandens kiekio, atitinkamai ir prie bandelės. Vakar vėl kepiau duonos virimo aparate - duonos pasirodė mažiau nei orkaitėje, panašu, kad laiko įrodyti paprasčiausiai nepakanka. Kitą kartą bandysiu minkyti tešlą, tada išimsiu maišytuvą ir vėl paleisiu programą, ji gali pasirodyti aukščiau.

Dabar kepu kremą. Kaip skaičiau vienoje iš čia vykusių diskusijų, prieš pagrindinį kepimą reikia padaryti porą papildomų partijų „Pizza“ režimu. Turiu „Panasonic 255“, „Pizza“ režimu tešla buvo intensyviai maišoma 15 minučių, pasirodė labai geras kolobokas. Antros partijos nepadariau, bandysiu iki šiol. Dabar aš pradėjau „Rye“ režimą nuo pradžios iki pabaigos, tai yra, bus dar viena partija. Manau, kad ruginės duonos tikrai nepakanka vienos „režimo“ partijos.

Prašau pasakyti, ką galite padaryti vietoj raugo (ar tai kažkokia rūgštis? Pavyzdžiui, citrina ar actas?). Aš gyvenu su Amerika, bet noriu iškepti mūsų duoną. Padėk man, prašau.

Nata2947-viskas gerai, jei neturite raugo, kepkite duoną, o be jos jums pavyks. Sėkmės!

[Nata2947]

Nata2947 , Sveiki atvykę į mūsų forumą!

Išbandykite šiuos duonos receptus. Kompozicijoje nėra nieko „egzotiško“, o duonos labai skanios.

Ruginė duona „Be nieko“ .

Juodas alus.

Labai ačiū, pabandysiu. Labai įdomu .. iš tikrųjų aš taip pat gyvenau Dnepropetrovske (Pridneprovskas, o dabar - Samaros rajonas)

Ir man kyla klausimas dėl recepto - jokio sviesto?

Aš kepiau duoną pagal šį receptą. TAIP, tai Darnitskis ... Aš jį dabar kepsiu visą laiką. Pirmasis bandymas nebuvo nufotografuotas, nes stogas buvo plokščias, tačiau tai buvo jos pačios kaltė. Reikėjo šiek tiek anksčiau įdėti kepinį ir šiek tiek sumažinti vandenį. Tikrai nusifotografuosiu kitą kartą. Tikiuosi, kad tai pasiteisins.

Nuostabus receptas, pagaliau radau tai, ko man reikia! Šiandien kepiau pagal šį receptą, tačiau su nedideliais pakeitimais: įpyliau pilną šaukštą fermentuoto pieno raugo ir skysčio (vanduo + 2 šaukštai giros misos) ir paėmiau 240 ml. Vis dėlto reikėjo vartoti mažiau vandens, nes bandelė antrosios partijos metu buvo praktiškai išgalvota. Bet miltų nedėjau, todėl stogas pasirodė lygus. Skani duona pasirodė, tikrai kepsiu dar, bet raugą padidinsiu iki 3 valg. l. ir druskos iki 1,5 šaukštelio. (Aš noriu šiek tiek rūgštus ir sūdytas).
Taip, pamiršau pasakyti: pirmiausia minkiau „picos“ režimu, tada įjungiau „pagrindinį“ (4 val.), Tada kažkas mane spardė ir po 2 valandų išjungė, leido 1 valandai pakilti ir įjungiau kepkite 1 valandą.
Ačiū už nuostabų ir lengvą receptą !!!

Kepama 2 kartus su pakeitimais: raugas 3 valg. l., druskos 1,5 šaukštelio, vandens ~ 200 ml. (vanduo + misa 2,5 šaukštai. l.), „rugių“ režimas. Sumažinus vandens kiekį, stogas nebuvo pakeltas (dėl eksperimentų ir žinių, gautų forume, padariau išvadą, kad duonoje su dideliu ruginių miltų kiekiu nebus aukšto stogo), bet susidarė tankesnis trupinys. su mažesnėmis poromis. Kitą kartą skystis liks 240 ml tūrio.
Dar kartą ačiū už receptą!

[GruSha]

Aš kepiau duoną pagal pirmojo įrašo receptą ir kaip visada įsikišau:

Sausos mielės - 2 h / l.
Ruginiai miltai - 290g.
Kvietiniai miltai - 110g.
Druska - 1 h / l.
Melasa - 1 valgomasis šaukštas / l. (maždaug)
Papildomas R - 1 st / l
Panifarinas - 1 st / l.
Kefyras - 300ml. (maišymo metu įpyliau dar 1 st / l vandens)

Kepiniai:
1. Režimas „be glitimo“. Po pirmojo minkymo (15 min.) Ištraukiau mentelę.Programa buvo sustabdyta per 50 minučių. prieš baigiant (t. y. prieš kepant).
2. Pridėti. 30 minučių.
3. Kepimas 1 val. 15 minučių.

Štai rezultatas:

🔗

🔗

🔗

Esu gana patenkinta skoniu, bet norėčiau, kad trupiniai būtų „erdvesni“. Pasakyk man, ką reikia pakeisti „mano“ recepte (tik ne kvietinių miltų dalies padidėjime), kad padidėtų duonos poringumas?

GruSha, - labai ačiū už receptą!

Pasirodė graži duona

Bet jei įsikišote į receptą, padarėte pakeitimų - tada tai nebe autoriaus receptas, tai yra jūsų interpretacija, jūsų idėja, jūsų receptas, jį galite paskelbti kaip savo autoriaus receptą forume

Pasirodė graži duona

Jūsų pagyrimas yra vertas daug! Dėkoju!

Bet jei įsikišote į receptą, padarėte pakeitimų - tada tai nebe autoriaus receptas, tai yra jūsų interpretacija, jūsų idėja, jūsų receptas, jį galite paskelbti kaip savo autoriaus receptą forume

Dabar, jei pasieksiu norimo rezultato, tai ir pasieksiu.

O kaip su atsakymu į klausimą?

Jei kyla klausimas, kaip padaryti, kad ji būtų erdvesnė, tešlą paversti ne kieta, o Minkšta!

Arba tepkite kitus ingredientus, pavyzdžiui, seną varškę, bulves, korteles. sultinio, varškės išrūgų ir kai kurių kitų bei minkštos tešlos

Jei kyla klausimas, kaip padaryti, kad ji būtų erdvesnė, tešlą paversti ne kieta, o Minkšta!

Kitą kartą bandysiu jį visiškai išminkyti. Manau, kad ruginė tešla po antrojo minkymo turėtų suminkštėti ... 🔗

Duona yra labai apetiška, bet kokie yra šie ingredientai? O kur jų gauti?
Melasa - 1 valgomasis šaukštas / l. (maždaug)
Papildomas R - 1 st / l
Panifarinas - 1 st / l.

Duona yra labai apetiška, bet kokie yra šie ingredientai? O kur jų gauti?
Melasa - 1 valgomasis šaukštas / l. (maždaug)
Papildomas R - 1 st / l
Panifarinas - 1 st / l.

Ką čia skaityti https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0
Kur nusipirkti - ieškome internete savo regione arba klausiame draugų, kur gyvename https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Labai ačiū už konsultaciją, administratoriau !!!