„Darnitsk“ klasikinė duona (duonos virimo aparatas)

„Darnitsk“ klasikinė duona (duonos virimo aparatas)

Kategorija: Mielinė duona

Ingridientai
1 etapas Supilkite į indą:
Nulupti ruginiai miltai	50 g
Vanduo	100 ml
Sausos mielės	1 šaukštelis
Agram (arba gyvas raugas 1 valgomasis šaukštas. l. + 2 šaukštai. l. ruginiai miltai)	2 šaukštai. l.
2 etapas 30 minučių po signalo pridėkite:
Nulupti ruginiai miltai	235 g
Kviečių miltai 1 rūšis	200 g
Vanduo	240 ml
Druska	7 g
Sausos mielės	0,5 šaukštelio
Panifarinas (glitimas)	1,5 šaukštai. l.

Gaminimo būdas

• gatavos duonos svoris 750 g
• po signalo, prieš kepdama, drėgnomis rankomis sutrupinu ir formuoju duoną

Gaminimo programa:

Programa „Moulinex Borodino“ duonoje

Pastaba

yra vienas trūkumas, Moulinex viršutinė pluta apskritai neparuduoja

Panašūs receptai

„Darnitsa“ tešlos duona (Redmond M90) (Ines)

Kviečių-rugių darnytsky duona su medumi (duonos virimo aparatas) (Lillian)

Darnitsky duona duonos virimo aparate (Juodas mėnulis)

Receptas geras, tiesiog šiek tiek pritaikiau sau, tiksliau, savo duonos gamintojui.

1 etapas: ruginiai miltai 50 gr (apie 2 šaukštai. Šaukštai su viršumi) + 1 valgomasis šaukštas. l. Extra-R + 1 valgomasis šaukštas. l. sauso ruginio salyklo + šilto vandens (40 laipsnių) 100 ml.
Šie komponentai minkomi bandymo režimu. Kai gaunama vienalytė masė (greičiui aš padedu mentele), tada įjungiu „Rugių“ režimą. Mano duonos virimo aparate tai prasideda nuo 30 minučių sušilimo.
2 etapas. Likus minutei iki pirmosios rugių režimo partijos pradžios, dedu likusius ingredientus. Tik pusę vandens pakeičiu išrūgomis ar kefyru. Vanduo taip pat šiltas. Aš taip pat pridedu šaukštą melasos, arba jei nėra medaus.

Mielės neturėtų būti dedamos 1-ame etape kartu su fermentais („Extra-R“ arba „Agram“), tada tešla blogai pakyla. O Darnitskiui geriau ne „Agram“, o „Exra-R“, tada duona pasirodo juodesnė.
Taip pat šiek tiek pakeičiau kviečių ir rugių santykį. 300 gr rugių (iš viso, įskaitant 1 etapą) ir 200 gr. kviečių, tai lengviau. Visa kita atitinka receptą.
Rezultatas yra stabilus ir daug geresnis nei jūsų paveikslėlyje. Kartais pagal skonį dedu prieskonių, kalendrų ar kmynų.