Sluoksniuota tešla (greita galimybė)

Mergaitės, ir aš Berner ...
Pabandysiu (jei apsispręsiu, kovos prisiminimai yra švieži) įprastu, galbūt pabandysiu įprastus liežuvius
Paskutinį kartą, kai visi buvo pikti, rezultatas buvo tinkamas
Bet apsimetinėjau - viskas buvo suvalgyta, kaip planuota

[PROFESIONALUS]

namie ištirpdavau gabalėlį baltame puode ir pažiūrėdavau, ką jis ten nušveis, kuo kvepės. kas iškrito ... Apskritai rodiklis yra tai, kaip greitai jis pradės degti. Augalinių riebalų degimo temperatūra yra aukštesnė. nei gyvūnai. Taigi jie būtų pasižiūrėję - greitai pasirodė garai - tai reiškia, kad ten buvo ištirpę kažkokie vidaus riebalai arba nuplautas ir suminkytas puvęs aliejus. Pradės „sprogti“ - tai reiškia, kad vandens yra daug, reikės daug laiko sušilti ir be kvapo - kažkur jie gavo palmių aliejaus ar kokosų aliejaus - tai pigu. įmonėse, prekiaujančiose kibirais „riebiems riebalams“, vadinama ... Žodžiu, stebėkite ir užuoskite jį kaitindamos, kitaip jūsų pyragas gali kvepėti ... na, kaip tai ... „nenuspėjama“

Tai aš galiu padaryti ir man čia viskas aišku !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Tortas, tu .... PROFESIONALUS!!!!

Merginos, pateikite kremų, kuriais mirkote savo gražius pyragus, receptus?

Tai čia jums
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...&topic=8956.450;topicseen

Ir per paiešką - skanus kremas iš Bubu

Aš žinau kremą iš „Bubu“, bet aliejaus yra tiek daug ... man tai kaip mirtis. Ir tokie pūkiniai pyragai dažniausiai tepami kremo pyragais .. na, be to, žinoma, sviestu .. todėl įdomu, ką tepasi merginos čia

Tada galite gaminti tik kremo kremą, be aliejaus ir sutirštinto pieno. kitaip pyragas vadinsis „Milijonas kalorijų“

Pyragas, pateikite šio stebuklingo kremo kremo be sviesto ir sutirštinto pieno receptą! Kalorijų reikia mažiau, kitaip pavasaris yra kieme

Baltymų kremo kremas be aliejaus ir sutirštinto pieno čia
https://mcooker-ltm.tomathouse.com/in...f&topic=8956.15;topicseen

[Sofimas]

Sofimas , kremo kremas su sviestu. Proporcijos „iš akies“. Nemeskite savo šlepetės, jei ji neteisinga.
Virtuvėje neturiu taisyklių, pagrindinis dalykas yra mano šeimos skonis.

Šį kartą taip:

1 litras pieno
1,5 šaukšto cukraus
2 kiaušiniai
4 šaukštai. l. su nedideliu kalnu miltų
vanilinas
200 gramų sviesto.

Sumaišykite cukrų su kiaušiniais, vanile, miltais ir ~ 1 stikline pieno.
Likusį pieną „beveik užvirkite“. Maišydami šaukštu, supilkite cukraus ir kitų produktų mišinį. Virkite, kol masė pradės „pūsti“, bet neužvirinkite. Atvėsinkite iki vos šiltos būsenos, bet ne šaltai, todėl kremas taps tolygesnis.
Tada plakite sviestą kambario temperatūroje iki baltumo. Ir po truputį supilkite kremo masę. Viską gerai sumuškite. Pasirodė subtiliausias kremas.

Cukraus čia nėra daug, nes pyragas yra labai didelis, o pyragai - be cukraus.

Kepiau tokius liežuvius, visus pagal receptą, bet jie per daug nepakilo. Ir jie kepė ilgiau. Bet skonis ... kaip ir sėklos - neįmanoma atsikratyti

Kad sluoksniuota tešla gerai pakiltų, prieš kepant tešlą dažnai reikia perverti šakute ir kepti ant vandeniu suvilgytos kepimo skardos. Linksmo kepimo!

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, tema „Konditerijos triukai“ žinau mintinai
Bet, manau, baltyminis kremas čia netiks, jis labai tirštas, neturi kuo pamirkyti traškių pūstų pyragų.
O štai pateiktas receptas QweenManau, kad būtų idealu, toks vidutiniškai gerai maitinamas kremas
Qween, Dar neišbandžiau, bet iš akies matau, kad tai ačiū

[Sofimas]

Sofimas, jei ruošiate kremą, parašykite savo įspūdžius.

Kad sluoksniuota tešla gerai pakiltų, prieš kepant tešlą dažnai reikia perverti šakute ir kepti ant vandeniu suvilgytos kepimo skardos. Linksmo kepimo!

Labai geras patarimas gaminant „klasikinį sluoksniuotą tešlą“. Tai yra, daromas šviežias pagrindas (tešla ant koldūnų, grubiai tariant) ir gabalėlis sviesto, su kuriuo tešlą pagal taisykles reikia iškočioti ir sulankstyti voke bent 4 kartus (su pertraukomis laikant) mažiausiai 30 minučių) ir paruoštas ant pjūvio, kad būtų 64 sluoksniai. Iš tiesų, tada kepimui paruošti sluoksniai smeigiami adatiniais voleliais (kad netryptų ir tolygiai nepakiltų) ir dedami ant kepimo skardų, apibarstytų vandeniu labai karštoje orkaitėje.
Šiuo atveju mes susiduriame su „pseudosluoksniu“ testu, kuris mums tinka ne pagal tradicinę technologiją, o su greičiu ir padoriu rezultatu. Mes tarsi vienu metu minkome ir pagrindinę tešlą (miltus + kiaušinius ar pieną, arba alų, arba kefyrą), ir riebalų gabalus, kurie susluoksniuos šį pagrindą. Kad minkant šios dvi medžiagos nesimaišytų. imamės tam tikrų priemonių: aliejų atvėsiname, trumpai minkome ir tešloje paliekame „nevienalytiškumą“.
Iškočius sviesto gabalėlius, jis susmulkinamas tarp tešlos sluoksnio ir susidaro labai panašus sluoksnis (kaip tikrame sluoksnyje), tačiau čia viskas pasirodo chaotiškiau.
Toliau, kepdami, mes nepastebime. kad čia taip pat turime imtis priemonių, kad sviestas ir tešla kuo ilgiau nesimaišytų. Būtent, nustatykite aukštesnę kepimo temperatūrą (iki 200 *). Jei pūstas kepamas ilgą laiką, išlieka blyškus ir šiek tiek pakilo, tuomet jūs aiškiai sumažinote temperatūrą! Nereikia bijoti - pūstas pyragas žemas, supjaustytas liežuviais - kodėl gi nespėjus ten iškepti?
Ir toliau. Jei tarkuotas sviestas vis tiek sumaišomas su miltų dalimi prieš minkant, jis mažiau įsigers į pagrindą ir jūsų sluoksnis pasirodys didesnis.
Tarp jūsų, kremo receptas yra skanus - aš žinau praktiškai! Taigi jokių šlepetių tau!
Sofimas, „tik kremas“, griežtai tariant, yra saldi pasta. Tirštumo ir saldumo atžvilgiu alkanas sovietiniais laikais sutirštinto pieno ersatas. Žinoma, nebus skanu su tokiu „paprastu“ kreminiu pyragu! Ir su baltyminiu kremu. Žinoma, taip pat (nors yra ir mėgėjų!) Aš laikau Qween receptą nuostabiu kompromisu kovoje „kalorijos prieš skonį“ ". Iš tiesų,„ vidutiniškai gerai maitinamas "

Bet įdomu, ar gaminame tikrą sluoksniuotą tešlą? O gal tai per daug vargina?

Plaukų segtukas, ne, neužimantis daug laiko ... Tai ilgas laikas ... O jei pagaminsite didelę porciją iš karto, rankos pavargs ... Galbūt galite kažkaip pritaikyti makaronų pjaustytuvą, toje pačioje vietoje .. Nepulkime čia, į konditeriją „Temka“ eikime aptarti „tikro pūtimo“?

[Tortas]

Tortas! Mes esame pasirengę jums ne tik konditerijos tema !!!

Qween, jei gaminsite pyragą su ne saldžiu įdaru, kurį galite rekomenduoti. Man labai patiko tešlos receptas. Ar geriau padaryti pyragą atvirą ar uždarą?

[Nora clarck]

Nora clarck , Galiu pasiūlyti moliūgų įdaro: neapdorotą moliūgą sutarkuoti stambia tarka ir pagal skonį įdėti kepto svogūno, druskos ir pipirų. Labai skanus įdaras, o specifinio moliūgų kvapo nėra. Geriau pasidaryti uždarą pyragą.

Jūs galite turėti daugiau mėsos. Su mėsa pyragas gali būti atviras, o įdarui: supjaustykite svogūną į žalią maltą mėsą, o ne sutarkuokite.

Qween, aš kartą padariau moliūgų pyragą (aš labai mėgstu moliūgą), bet tešla yra labai drėgna. Buvo skirta daug moliūgų sulčių. Tešla buvo sodri. Bet kaip elgsis sluoksniuota tešla?

[Nora clarck]

Nora clarck , jei gausite tokį sultingą moliūgą, tada prieš dedant jį į tešlą, reikia šiek tiek troškinti, kad drėgmės perteklius "išnyktų".

Nesu susidūręs su tokiu moliūgu, kad didelis sulčių kiekis „sugadintų“ pyragus.

O gal į moliūgą įdėjote daug cukraus?

Neprisimenu cukraus kiekio įdare. Kartą buvau pavaišinta graikišku pyragu. Taigi buvo sotus, labai skanus ir sultingas. Pirmiausia tešla, paskui įvairi farša, paskui moliūgas ir galiausiai tešla. Šiame pyrage tešla nebuvo drėgna, nes visos moliūgų sultys liko farše.

[Plaukų segtukas]

Plaukų segtukas, Siūlau jums susitvarkyti su margarinu ir tešla: pakuotę margarino įdėkite į šaldiklį (valandai ar dviem).

Tada įdėkite tarką į dubenį ir išimkite margariną iš šaldiklio.
Margarino dėžutę atidarykite tik iš vienos pusės, o atvirąja puse „patrinkite“ trintuvę. Daugiau atidarykite margariną, kai pereisite nuo margarino prie trintuko. Rankos bus švarios.

Aš nejudinu ir netraukiu trintuvo, kol dings visas margarinas.

Tada iš margarino „kirminų“ nuimkite trintuvą ir jų neliesdami supilkite miltus. Šiuos miltus pabarstau trintuve (taip pat viduje) ir ranka nuvalau įstrigusį margariną.

Tada minkykite tešlą ir plonai iškočiokite.
Dabar kelis kartus sulenkite tešlos lakštą (tiek kartų, kiek galite, bet 5-6 kartus daugiau nei pakankamai), pavyzdžiui, „akordeoną“. Vėl turėsite storą tešlos sluoksnį.
Vėl iškočiokite iki norimo storio ir supjaustykite liežuvius.

Jei po to šis receptas „jums netinka“, tai aš nežinau, ką patarti.

[Karalienė]

Karalienė... taip, aš tai beveik darau, tik ne pilu miltus į margariną, o margarino kirminus perkeliu į kitą indą ir pilu miltus.
Spėju, kad tai įgūdžių reikalas. Jei atliksite šią operaciją šimtą kartų, tai bus lengva ... Ir aš vis tiek turiu trinti ir trinti iki šimto ...

O receptas man labai tinka!

[Tinginio sluoksniuotos tešlos receptas]

Smiltainių tešla puikiai derinama su kombainu ir greitai. Aš taip pat gaminu pūtimą kombainu.
Čia yra tešla

Ir tai yra pyragai iš šios tešlos sumuštinių virimo aparate


Tinginio sluoksniuotos tešlos receptas

300 g margarino,
1 stiklinė alaus
3 puodeliai miltų
1/2 šaukštelio soda.

Paruošimas
Peiliu susmulkinkite margariną, įpilkite alaus, sodos, sumaišykite ir suminkykite tešlą. Padalinkite jį į 4 dalis ir padėkite į šaldytuvą 1,5–2 valandoms.
Iškočiokite sumuštinių gamintojo formą. Ant vieno sluoksnio uždėkite 4 riekeles sūrio. Uždenkite kitu sluoksniu. Įdėkite įkaitintą sumuštinių virimo aparatą. Maždaug 10 min.
Šiam receptui jau labai daug metų, jis labai padeda, kai norisi ko nors dribsniško, bet nenorite netvarkauti, galite tiesiog ant viršaus pabarstyti cukraus, gauti liežuvių, galite pasigaminti pyragą ir saldaus bei sūraus , variantai tamsūs ... Sumuštinių virimo aparate pasirodo labai gerai ir tiršta uogienė, nieko neišeina.

Pagaliau apsisprendžiau ir buvau maloniai nustebinta. Labai geras receptas. Pagamino pyragą „Napoleonas“. Visiems svečiams tai labai patiko. Parduotuvėje pirktos tešlos daugiau nepirksiu.

defchonki, ir kiek pyragų iš šio tešlos kiekio gaunama pyragui

Aš bandžiau su sviestu, o ne su margarinu (mūsų šeimoje margarinas nėra pagerbtas), ne ... tai ne gralis, čia galima pamatyti be margarino plastilino, be kurio negalite išsiversti, buvo keletas išpūtimo atgarsiai, tešla, maišymo procese, pirmiausia sviestas buvo atskirai nuo miltų, o tada staiga susijungė, neišsivyniojo, buvo labai lipnus, aš tiesiog greitai sutrupinau rankomis tortuose, jis nepakilo, na, gal šiek tiek, nors iš pradžių kai kurie burbulai gundė ... na, pabandžius porą, pasirodė toks storas, lyg aš čia sėdėčiau, kaip sunku aš
... bet parduotuvėje jie visai ne riebalai ... liūdna ...

Merginos, atleiskite, pirmą kartą rašau pranešimą forume ir viską sumaišiau. Ketinu tobulėti (studijuoti).

Aš dabar kepu pūstus ... Bet ... Jie tik šiek tiek pakilo ... Viską dariau pagal receptą ... Nemaliau, tešloje buvo margarino gabalėlių, laikiau šaldytuve ... Kokia paslaptis?
Aš bandžiau dar kartą, bet vis tiek - nieko ... ((

[Tasha87]

Tasha87, jei norite pasiekti didesnį sluoksnį ir puošnumą, tuomet tešlos gabalėlį reikia plonai susukti į stačiakampį. Tada tešlos sluoksnį suvyniokite į neužtemptą ritinį. Tada susukite šį ritinį iki norimo storio (pavyzdžiui, 1 cm) ir supjaustykite liežuviais.

Be to, aš rekomenduoju tešlos nevalyti cukrumi, o gabaliukus ant ruošinių viršaus šepetėliu su vandeniu ištepkite vandeniu ir pamerkite į cukrų. Tada uždėkite kepimo skardą ir kepkite.

Tikiuosi, kad mano patarimas padės pasiekti geriausią rezultatą.

Gaila, kad anksčiau šis receptas nepateko į mano akis.

[Tasha87]

Tasha87, jei norite pasiekti didesnį sluoksnį ir puošnumą, tuomet tešlos gabalėlį reikia plonai susukti į stačiakampį. Tada tešlos sluoksnį suvyniokite į neužtemptą ritinį. Tada susukite šį ritinį iki norimo storio (pavyzdžiui, 1 cm) ir supjaustykite liežuviais.

Be to, aš rekomenduoju tešlos nevalyti cukrumi, o gabaliukus ant ruošinių viršaus šepetėliu su vandeniu ištepkite vandeniu ir pamerkite į cukrų. Tada uždėkite kepimo skardą ir kepkite.

Tikiuosi, kad mano patarimas padės pasiekti geriausią rezultatą.

Labai ačiū! aš pabandysiu

Vakar ketinau troškinti alų. Na, kadangi yra alaus, kodėl gi ne sujungti ir neparagauti įdomios tešlos? Minkiau, kaitinau orkaitę .. ir .. staiga atplėšė nuo gamybos proceso (išjungiau orkaitę, kinkinys buvo tiesiog virtas puode, o tešla per naktį buvo šaldytuve. Ištraukiau, susukau išimkite ir įdėkite į orkaitę)


Greitai spustelėjo ir pabėgo. Mano mėsos pyragas pasirodė gerai, sluoksniai matomi pjūvyje centre). Skoniu net neabejoju.
Ačiū už receptą!

[povitrulya]

povitrulya, į sveikatą.
Matyti, kad tešla pavyko.

Ačiū už receptą. Maždaug prieš 20 metų dariau kažką panašaus (su alumi), bet visiškai pamiršau. Jūsų receptas yra labai paprasta ir labai skani tešla.

[Taya0404]

Taya0404, esate laukiami!
Šis receptas yra labai labai daug metų, daugiau nei 20. Taigi, greičiausiai, prieš 20 metų jūs gaminote tokią tešlą, na, galbūt proporcijos bus šiek tiek kitokios, bet skonis tas pats.

bet šis klausimas kilo, bet jei margarinas nėra tarkuotas, jį nedelsiant supjaustykite maišytuvu su miltais? ar tai veiks?
Mama turėjo panašų receptą, tik be alaus, tiksliai nepamenu kompozicijos. Žinau, kad ji peiliu smulkino margariną ir miltus iki smulkių trupinių. Ir kartą bandžiau pabarstyti bandeles (nežinau, kaip tai vadinama, mažą trupinėlį sviesto ir miltų), ką tik padariau maišytuvu. Pasirodė kaip mano mama, kai ji kapojo peiliu. Gal čia irgi įmanoma ???

Ir man labai patiko tarkuoti margariną (ir sūrį, ir šokoladą, ir virtas daržoves salotoms) Ikeevskajos trintuve, panašiai kaip rankinį mėsmalę. Greitesnės ir švaresnės rankos.

Vėlų sekmadienio vakarą iš Chuchelkos kepiau tris sluoksniuotus kepinius ir bananų bandeles - manau, kad iki penktadienio yra kepinių arbatai (tai kvaila !!!). Pirmadienį, atėjus po darbo, tik tuščia lėkštė stalo viduryje priminė pūtimus. Trečiadienį cupcakes mirė. Šiandien teks pakartoti pūtimus - alus lieka.

[Taya0404]

Taya0404, esate laukiami!
Šis receptas yra labai labai daug metų, daugiau nei 20. Taigi, greičiausiai, prieš 20 metų jūs gaminote tokią tešlą, na, galbūt proporcijos bus šiek tiek kitokios, bet skonis tas pats.

Pažymėta! Iš tiesų, receptas yra labai žinomas, bet pamirštas .... Ačiū už priminimą!

[PkaPka]

bet šis klausimas kilo, bet jei margarinas nėra tarkuotas, jį nedelsiant supjaustykite maišytuvu su miltais? ar tai veiks?
Mama turėjo panašų receptą, tik be alaus, tiksliai nepamenu kompozicijos. Žinau, kad ji peiliu smulkino margariną ir miltus iki smulkių trupinių. Ir kartą bandžiau pabarstyti bandeles (nežinau, kaip tai vadinama, mažą trupinėlį sviesto ir miltų), ką tik padariau maišytuvu. Pasirodė kaip mano mama, kai pjovė peiliu. Gal čia irgi įmanoma ???

PkaPka, man atrodo, kad jei patrinsite margariną ant trintuko, jo gabalai pasirodys didesni ir identiškesni. Jei jums patogu maišytuvas, tada darykite tai jame - svarbiausia, kad rezultatas jums tiktų.

Panašu, kad jūsų mama gamino trapią, trumpesnę, smulkintą tešlą, o ne dribsnius.

Padažas vadinamas streuseliu. Maišytuvas daro jį puikų.

Anchytka, tavo sveikatai!

MariV, esate laukiami!

Mergaitės, sakykite, prašau, ar įmanoma užšaldyti tokią tešlą?
Norėčiau pagaminti didelę partiją, skirtą naudoti ateityje ..... Taigi tas prakaitas tiesiog atitirpsta ir iškart iškepa.

Kelsiu temą. maišymas labai greitai 2 min. taip pat žinodamas apie problemas, kurias iškėliau orkaitėje. Pabarstykite ruduoju cukrumi.
laukimas ... 15 minučių

Paskelbta 2016 m. Gruodžio 9 d., Penktadienį, 14:18

: nea: ne tas. turbūt ne mano diena. jokio sluoksniavimo. kalta orkaitė

Merginos! Žinovai! Greitas planas Kodėl iškeptas sluoksniuotas pyragas kartais būna kietas? Kas tiksliai tai įtakoja?

Kietas receptas, man patiko, šaldiklio margarinas ir tarkuotas miltuose, netirpo ir minkė bėgdamas. Iškepęs ir neužuomina jokio alaus, tik sluoksniuoti. pagamino tortą. klasė

Ačiū už puikų receptą

Aš vėl su pūtimais