Kviečių-rugių duona su avižiniais dribsniais ir šaltu tešlos majonezu

Kategorija: Mielinė duona
Kviečių-rugių duona su avižiniais dribsniais ir šaltu tešlos majonezu

Ingridientai

Šviežios mielės 9 g
200 ml bulvių sultinio +
200 gr pasukų arba kefyro +
1 lentelė. šaukštas giros misos +
pienas = 400 ml
Melasa (medus) 1 lentelė. šaukštas
Glitimas (panifarinas) 1 lentelė. šaukštas
Sausas raugas 2 lentelė. šaukštai
Greitas avižiniai dribsniai 50 g
Majonezas (turiu naminio) 50 g
Viso grūdo kvietiniai miltai 100 g
Speltos miltai (įprasti balti) 100 g
ruginiai miltai 200 g

Gaminimo būdas

  • Sutrupinkite mieles iki kibiro dugno, supilkite skystį, įpilkite melasos ar medaus, miltų, glitimo, raugo, majonezo, avižinių dribsnių. Tešlą minkykite „minkymo“ režimu. Meduolis partijos pradžioje yra šiek tiek pailgas, tačiau jis yra sausas po maišytuvais!
  • Įdėkite tešlą į šaldytuvą 12 valandų (!). Aš įdėjau HP tiesiai į kibirą, uždengdamas jį plastikiniu maišeliu. Tešla turi pakilti per pusę. Po 12 valandų užminkykite tešlą, leiskite jai vėl pakilti šiltoje vietoje (orkaitėje 30 °, maždaug 2 val.) Ir kepkite orkaitėje T 180 ° temperatūroje arba „kepimo“ režimu.
  • Aš kepiau orkaitėje.
  • Tai nėra trumpa duona, aš turiu labai didelę formą!
  • Duona yra porėta, labai elastinga ir skani!
  • Kviečių-rugių duona su avižiniais dribsniais ir šaltu tešlos majonezu


Nėrimas
Stelochka
O druskos pagal receptą visai nėra? Dabar aš įdėjau šią duoną, sausos mielės užpilamos 1,25 šaukštelio, dabar aš galvoju, ar mažai / nepakankamai?
Stelochkair jūsų formos apimtis negali pasakyti?
Sternas
Mažas, Druskos nedėjau, man užteko druskos majoneze.
Su mielėmis, mano nuomone, teisingai!
Ir dabar aš išmatuosiu formą.
Apačia 23x11,5 cm
Viršuje 26,5x15 cm
Gylis 10,5 cm
Forma yra didelė, gili.
Nėrimas
Stelochka
Dėkojame už atsakymą brangusis!
P.S. Ypatingas ačiū už formos dydį, turiu tą patį!
Stellai, iš nuotraukos negaliu pasakyti, ar tu pjaustei duoną, ar jis mieliau sprogo?
Sternas
Jis pats nusprendė, manęs neklausė! Plyšys yra mažas ir labai skanus!
Nėrimas
Stelochka
Ačiū brangusis už šį (kaip ir už visus kitus) receptą! Labai ... na, tiesiog labai skani duona !!! Manasis pradėjo lūžti (kažkodėl jiems visada skanu skilti) duona vis dar buvo šilta, kol ji visiškai atvės ir galėjo būti paversta pjaustymu, praktiškai nebuvo ko pjaustyti ...
emosolova
Sveiki, kas yra sausas raugas?
Aš neturiu ...
Ką galima pakeisti?
Sternas
Sveiki!

Sausas raugas yra agram arba extra-r.
Nėrimas
Citata: emosolova

Sveiki, kas yra sausas raugas?
Aš neturiu ...
Ką galima pakeisti?
emosolova
Į duoną dedama sauso raugo, kad būtų rūgštesnė, todėl, jei norite gauti duonos „su rūgštumu“, drąsiai pridėkite: citrinos sulčių, obuolių sidro acto ar tiesiog atskiestos citrinos rūgšties, tiesiog nepamirškite sumažinti viso skysčio kiekio. pagal receptą pagal citrinos sulčių / acto kiekį.

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas