Gaminimo receptai. Pamiršote receptą!

Na, aš pridursiu:
Riebus sūris gerai tirpsta, bet kažkodėl gouda (tas, kurį bandžiau) kažkaip netempia, bet yra minkštas, bet lengvai suskaidomas į dalis. Nežinau, kaip tai apibūdinti ... netempia siūlais.

Aš gaminu ne mažus, o didelius ritinius. Patogu ištirpinti dideliame maišelyje verdančiame vandenyje. Jei nėra didelės pakuotės, tada sūrį pašildau vandens vonelėje puode (tai įvyksta labai labai greitai), o sūrį užmetu ant maistinės plėvelės gabalėlio, o puode nelieka įstrigęs sūris.

Jei kaitinsite mikrobangų krosnelėje, geriau naudoti mažą galią, pavyzdžiui, sviestą sumuštiniams, kol įgysite patirties.

Tada tame pačiame maišelyje (arba tiesiai virš sūrio, jei ant plėvelės) išvynioju kočėlu, supjaustau maišelį. Aš įdėjau įdarą ant sūrio sluoksnio, tada suvynioju ritinį. Turite tai padaryti greitai, kad sūris vis dar būtų plastikinis.

Kai gaminu naminį lydytą sūrį, jį išvynioju ir iškart kimšu, kol jis karštas. Tai labai patogu, nes tai tarsi proceso tęsinys.

Bet atvėsęs ištirpęs paprastai nėra toks minkštas ir švelnus

Aš taip nemanau...
Aš gaminu bet kokios konsistencijos lydytą sūrį, noriu kieto, noriu tešlos, pavyzdžiui, „Gintaras“. O kartais reikia skysto padažo, aš dievinu sūrio padažą.

--
taip, mačiau Leakey versiją. O jei nėra mikros? Ar galiu turėti garinę pirtį?
Ar „lydant“ sūrio skonis labai pasikeičia nuo originalo?

apie vonią / garą - pati to nebandžiau, bet mano draugė dažnai gamina panašius ritinius ir skęsta maišelyje, įmerktame į verdančio vandens puodą (kaip Qween). Aš gaminau krepšelius porcijoms skirtoms salotoms, porą mažų suktinukų susukau smalsumui, ir viskas.
o skonis visiškai nesikeičia, jūs jo visiškai neišlydote, o tik iki „plastilino“.

[Qween]

Qween, linaAčiū už patarimus! Tikrai pabandysiu.
Kol galvoju - koks geriausias būdas ištirpti. Neturiu mikrofono, iš variantų - dvigubo katilo ar puodo. Na, yra ir animacinių filmų bei hp, bet jie vargu ar gali man čia padėti.

Taip pat įdomu, kaip gali elgtis marinuoti sūriai (pavyzdžiui, tas pats čečilas ar „Suluguni“).

Tuose paruoštuose, kuriuos mes vartojame, aiškiai jaučiamas „sūrymas“, bet dabar galvoju - gal tiesiog kažkas panašaus į įprastą kietą sūrį dedamas kaitinant, kad būtų pasiektas toks poveikis?
ps:Qween, bet ar galite pasidalinti savo sėkmingais užpildymo deriniais? Paruoštose man patinka riešutas ir mėtos (atskirai).

Aš nesu gaminęs iš marinuotų sūrių ir neplanuoju, yra jausmas, kad tai neveiks. IMHO
Manau, kad jei jie yra pagaminti iš marinuoto sūrio, tada ritinėlis valcuojamas tam tikrame paties sūrio paruošimo etape.
Bet aš vėl nežinau, ką jūs parduodate už ritinėlių.

Jei noriu paįvairinti, tada jau rašiau, kad gaminu lydytą naminį.
Mes neturime savo mėgstamų įdarų, mums viskas patinka (darome tai sau).
Ir mėtos sūryje - mes tai labai mėgstame, ypač jei sūris gaminamas iš kepto pieno. Mes taip pat mėgstame riešutus, tik riešutus (graikinius riešutus), kuriuos kepu iš anksto, su lukštais. Aš to nedariau su kitais.

Be to, pasirinktiniai variantai: alyvuogės / alyvuogės, marinuota paprika / aitriosios paprikos, rūkyta dešra / kumpis, kmynai, aštri varškės pasta, grybai, špinatai / rūgštynės, aštrios šviežios žolelės (ypač mėgstame peletrūną).

Jei apdorotas nesūdytas sūris (jei tai darote, staiga, naminis), tuomet galite tai padaryti su kakavos ir šokolado gabalėliais, riešutais.

Qween, oi, kaip tu gali kepti riešutus jų lukštuose, mes turime šias riešutų krūvas, tai gali būti naudinga

[kleskox35]

kleskox35, skaniausi graikiniai riešutai kepami kriauklėse. Kartą mano mama sirgo, ir ji nieko nenorėjo, o tik paprašė tokių riešutų.
Skonis skiriasi nuo keptuvėje keptų ir mikrobangų krosnelėje keptų.

Tiesiog padėkite juos sveikus, nesulaužydami, ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę, esant aukštesnei nei vidutinei ar aukštai temperatūrai. Kepkite riešutus iki virimo - tai yra apie 30 minučių. Čia patartina riešutus ragauti kepimo metu, nes rezultatą įtakoja riešuto dydis, lukšto ir orkaitės storis.
Paskutinėje krosnyje ugnį padariau aukštesnę nei šioje. Riešutai visada yra vienodi, iš to paties seno medžio.

Virkite vieną kartą ir viską suprasite apie savo riešutus ir apie orkaitę.
Tada juos iškepsite mašinoje.
PS: Beje, šiuos riešutus labai lengva nulaužti.

ZYY: Tik nemanykite, kad juos reikia kepti kažkaip įmantriai, tai paprasta, aš kuo puikiausiai ją nudažiau detaliau.

Manau, kad jei jie yra pagaminti iš marinuoto sūrio, tada ritinėlis valcuojamas tam tikrame paties sūrio paruošimo etape.
Bet aš vėl nežinau, ką jūs parduodate už ritinėlių.

Ir aš nežinau, kaip paaiškinti "ant pirštų", būtina pabandyti, čia net nuotrauka vargu ar padės. Na, būna, kad tai čečilas, ištemptas siūlais ar liemenėlėmis (nerūkytas), o tada kažkas panašaus, bet ritinių pavidalu. Ir skanu, ir labai malonu prie vyno, bet kuriame etape jie jį išlygina ir kaip su juo elgiasi - nežinau.

Į! Paaiškėjo, kad paveikslėliuose googlėje paaiškėjo, kad iš suluguni gaminama kažkas labai panašaus. Taigi vis tiek galite naudoti raugintus sūrius?
Nuotrauka atrodo taip, kaip atrodo, bet aš ją darau ne septinta, tiesiog parduotuvė šalia namo. Mūsiškiai yra plonesni, tačiau prasmė aiškiai ta pati.

Aš darau sūrio ritinį su sūdyta raudona žuvimi. Yummy ir lengva padaryti
Imu mažai riebų kietąjį sūrį (tikriausiai su mocarela ar suluguni). Aš darau tai.

Sūris - 300 g
Krapai ar petražolės
Švelniai sūdyta lašiša (ar kita žuvis) - 300 g

Paruošimas:

Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite.
Sumaišykite sūrį su žolelėmis, įdėkite į plėvelę, susukite taip, kad jis neatidarytų, įdėkite į verdantį vandenį (laikykite plėvelės galiuką rankoje) ir laikykite, kol sūris ištirps.

Išplėskite plėvelę, ant viršaus uždėkite kitą plėvelės sluoksnį ir su kočėlu iškočiokite į ploną sluoksnį.
Supjaustykite žuvį plonai.
Nuimkite viršutinę plėvelę ir uždėkite žuvį ant sūrio valcavimo lakšto ir sandariai suvyniokite.

Suvyniokite ritinį į plėvelę, padėkite po nedideliu presu, atvėsinkite šaldytuve (ir supjaustykite porcijomis).

Šis užkandis atrodo taip gražiai ant šventinio stalo. Prie Naujųjų metų stalo mes visada turime

[Ernimelis]

Ernimelis, mes tokių ritinių neparduodame. Galiu manyti, kad įdaras suvyniotas į šviežią, šiltą sūrį. Tačiau nėra jokios priežasties jį ištirpdyti, struktūra bus sugadinta. IMHO

[lapinis suluguni]

Sutikau kelis receptus, kuriuose minimas toks dalykas kaip lapinis suluguni... Aš labai įtariu, kad būtent su juo daromi tokie dalykai, bet kur tai randama? Pirmą kartą apie tai girdėjau. Tik turbūt kai kurių ieškosite turguose ...

Bet kokiu atveju bandysiu laisvalaikiu gaminti su įprastu sūriu. Manau, kad bus ir skanu.

Turėjau įprasto sūrio ritinį, jis lengvai ir lengvai susiliejo tarp dviejų plėvelės sluoksnių. Pasirodė supjaustytas kaip jūsų nuotraukoje. Manau, kad galite paragauti bet kokio įdaro.

Gerbiami forumo vartotojai!
Padėkite man rasti duonos receptą su avižų dribsniais (ne su avižų dribsniais).

[papa]

papa, Man tai patinka https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=882.0 Avižinius dribsnius ir avižinius miltus pakeičiant maltomis avižinėmis dribsniais ant kavamalės.

Mergaitės, man kyla klausimas.
Dabar nusipirkau 2 jautienos kaklo gabalus, abu 1,5 kg, ne storus. Dabar kyla klausimas - ką aš galiu su jais padaryti? Pageidautina, lengva paruošti ir lėtoje viryklėje?
Į galvą atėjo tik guliašas, bet tai buvo jau prieš porą dienų. Kažkodėl iš vaikystės prisimenu greitpuodyje iškeptą mėsą - skanią, trapią ir prie pirštų prilipusią - tėtis virė, tada ją apibarstėme druska (mėsa, ne tėčiu), bet MV, manau, kad tai neveiks

Pageidautina, lengva paruošti ir lėtoje viryklėje?

tikriausiai nereikia daryti visko iš karto?
Karikatūroje man patinka troškinys. Mėsą supjausčiau gabalėliais, įdėjau į animacinį puodą, ant viršaus šiek tiek pakepintų svogūnų. Druska, pipirai ir viskas, ne riebalai ir vanduo. Aš įdėjau troškinį, dvi valandas (jei jautiena), o mėsa pasirodo savo sultyse.
Bet jūsų tėtis virė mėsą greitpuodyje. „Virta deivė“ yra atskira daina.

[celfh]

celfh,
Na, gal ne iš karto aš taip pat nusprendžiau sustoti prie mėsos ir svogūnų - labai ačiū už arbatpinigius :)))))
Tėtis, beje, padarė mėsą garą, į tą greitpuodį buvo įkištas tinklelis, mėsa uždėta ant jo ir pilamas vanduo.

Troškinta jautienos sprandinė
Supjaustykite daržoves (morkas, svogūnus, saliero šaknis, saldžiąją papriką).

Mėsą nuplaukite gabalėliu, sausai nuvalykite, įtrinkite druska ir pipirais. Kepkite visą gabalėlį iš visų pusių ghee arba augaliniame aliejuje, kol pagels. Kepimo režimu galite tai padaryti daugybėje.

Į puodą suberkite daug stambiai supjaustytų daržovių, užpilkite 120–150 ml sauso vyno, įdėkite troškinti 3–4 valandas troškinimo režimu. Laistykite mėsą kartkartėmis iš daržovių ir vyno gautomis sultimis. Paragaukite, galbūt pridėkite prieskonių ir druskos.

Periodiškai, po 2 valandų troškinimo, patikrinkite mėsos pasirengimą, galbūt mėsa iškeps greičiau, viskas priklauso nuo jūsų skonio dėl mėsos švelnumo - jei mėsa virta, kepkite ilgiau.

Gaminčiau tokią mėsą

Prašau patarimo: mano priežiūros metu pasibaigė dvi maskarponės sūrio pakuotės galiojimo laikas. Išmesti tokį brangų gaminį nėra paprasta, juolab kad jis hermetiškai uždaromas ir laikomas tik šaldytuve. Į kremą nesiversiu, bet gal yra receptų su terminiu apdorojimu? Ar galima įdėti į kai kuriuos pyragaičius, o ne varškę?

Kiek laiko praėjo terminas? Faktas yra tas, kad hermetiškai supakuotiems produktams laikyti jie paprastai duoda pusantros atsargos.

Bet koks keptas ar virtas sūrio pyragas
(pvz., sūrio pyragas iš Lukerya, receptą mačiau gamindama maistą)
🔗

Kalbant apie pyragėlius - kiek pamenu, parduotuvės maskarponė yra labai riebi. Kodėl gi neišbandžius varškės pyrago GOST, vietoj sviesto ir varškės naudojant maskarponę?

Teta Besya visiškai sutinka su Rina72 - jo sūrio pyragas! Štai, mano manymu, gana skanus variantas ...
🔗

Taigi galvojau apie tokius receptus su terminiu apdorojimu, bet jų nežinojau. Dėkoju!!! Aš susikursiu savo sugadintą turtą

pasakyk man blynų iš bulvių košės receptą, Ukrainoje vadinami „LEEZHNI“

🔗
Čia yra receptas, bet man tai atrodo labiau kaip troškinys.

Internete padėkite šią troškinį, o mes darome tą patį, tik su blynais https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23616.0

Merginos, prašau, pasakyk man! Kažkur turėjome tokius gražius pyragus, į kuriuos buvo vyniojamos bulvės.

Tanja, šitas?https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=80027.0

Helen, ačiū, tai viskas

merginos, mielosios, pasakyk man, kas patarė šaldyti braškių tyrę su cukrumi? kur tai yra?
Šią tyrę gavome iš šaldiklio, tiksliau, popsicles - ir tai tiesiog užgniaužė kvapą - taip skanu !!! kam padėkoti?

[Kaimo krosnis]

merginos, mielosios, pasakyk man, kas patarė šaldyti braškių tyrę su cukrumi? kur tai yra?
Šią tyrę gavome iš šaldiklio, tiksliau, popsicles - ir tai tiesiog užgniaužė kvapą - taip skanu !!! kam padėkoti?

Kaimo krosnis, Užšaldau nuluptus pipirus (tai yra, kai ruošiu įdarui - su nupjauta viršumi ir be sėklų).

Mano, aš ne blanširuoju, o džiovinu, tada taupydamas vietą paprasčiausiai įdedu vienas į kitą kameros pločio kolonėlėse. Folijoje ir šaldiklyje!
Tada, kai ateis laikas, išimsiu, leisiu šiek tiek atitirpti (ne visai) ir gaminu kaip įprasta.
Uogas užšaldau taip pat. Šaldiklyje turiu ratlankį, kurį galima greitai užšaldyti.

Išskyrus braškes. Aš jį apdoroju maišytuve su nedideliu kiekiu cukraus ir supilu į plastikinius butelius, pagamintus iš mineralinio vandens.Aš jį užšaldau ir, kai reikia, peiliu su dantimis nupjaunu cilindro gabalėlį, kurį reikia dydžio. Aš tiesiog nemėgstu šaldytų braškių.

merginos, mielosios, pasakyk man, kas davė patarimų užšaldyti trintas braškes su cukrumi? kur tai yra?

Jums reikia užsirašyti, mes turime pakankamai tokių meistrų braškėms ir kitoms uogoms su cukrumi

[Liucija,]

Liucija,dėkoju!

Rommie! taip, žinoma, būtina, bet ... tinginystė, motina, seki. nes būtinai užrašysiu. dabar tokia nuostabi funkcija - žymės, kad nieko neprarastų, bet prieš tai ...

Rinishechka, man kažkodėl atrodo, kad tai buvo teta Basya ir kažkas kitas. Turėsite žiūrėti visą temą

Aš taip pat šiandien iš šaldiklio ištraukiau braškių tyrę, yummy

Ir aš beveik iškart jį nuteisiau, iš 10 kg braškių „ledų“ užteko 2 savaitėms

Gabishechka .... taip, bet kai reikia dėkoti, jums to reikia!
Aš niekada to nedariau taip, kad tyrė ir iškart su cukrumi. Ir pasirodė, kad TAM Yummy !!!

rinishek, ar tu blynus-blynus valgai karštus, tiesiai iš keptuvės? kartu su jais patiekite pusiau šaldytą-pusiau ištirpusią tyrę

Ir aš beveik iškart jį nuteisiau, iš 10 kg braškių „ledų“ užteko 2 savaitėms
[/ quot

rinishek, ar tu blynus-blynus valgai karštus, tiesiai iš keptuvės? kartu su jais patiekite pusiau šaldytą-pusiau ištirpusią tyrę

e]
O ir mergelės yra amatininkai, aš tikrai to nedariau, bet visada įtariau, kad tai buvo skanu. Šiemet neturėjau savo žemuogių, tačiau prekybos centre už ledus nusipirkau šaldytų.
Ir to užtenka pasigirti - ne visi tai turi.

Na, tada aš liksiu prie kitų šlovės
Čia yra mano braškė, padengta cukrumi https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68177.0, pagrindinėje autorės temoje, taip pat ne kartą eksponavau šiuos vaisių tyrės šaldymo su cukrumi receptus

Gaminkite ir valgykite sveikus, skanius ir sveikus

Taip, Adminas ir jūs erzinate ... na, aš nuėjau į jūsų nuorodą ir radau ramybę, bet, kita vertus, aš užšaldžiau naminių vyšnių ir abrikosų, todėl neturiu ką veikti.

Taip, Adminas ir jūs erzinate ... na, aš nuėjau į jūsų nuorodą ir radau ramybę, bet, kita vertus, aš užšaldžiau naminių vyšnių ir abrikosų, todėl neturiu ką veikti.

Ir man labai patinka tokiu būdu erzinti, o kas, jei norite pasigaminti tokių skanių atsargų

Ir aš turiu tiek daug skirtingų vaisių, sušaldytų skirtingomis versijomis, stiklainius su cukrumi, maišelius be cukraus ... bent jau sudaryk sąrašą
Ir kai tik šaldiklis neplyšta ties siūlėmis! Viskas pravers!

Gaby
o jūs laižote lūpas, laižote lūpas - taip pat paruoškite ją vasarą! Mėgstu užšaldyti plastikiniuose indeliuose iš 200g grietinės, o avietes vis dar taip gera paruošti

Ir kai tik šaldiklis neplyšta ties siūlėmis! Viskas pravers!

Administratoriau, aš beveik neturiu dviejų stalčių, trečiasis užpildytas stiklainių piramidėmis ketvirtame, yra tik du padėklai su uogomis - likę mėsai-žuviai-vištienai

Ir man labai patinka tokiu būdu erzinti, o kas, jei norite pasigaminti tokių skanių atsargų

Administratoriau, suprantu, aš sąžiningai vertinu jūsų asmenybės įtaką forume ir ypač man.

Gaby
o jūs laižote lūpas, laižote lūpas - taip pat paruoškite ją vasarą! Mėgstu užšaldyti plastikiniuose indeliuose iš 200g grietinės, o avietes vis dar taip gera paruošti

Linka, menininkas ir toliau tyčiojasi iš manęs, gerai, tu mane nuraminai ir įkalbinėji ... Aš būsiu savo prekybos centre - nusipirksiu sau šaldytų braškių ledams iš „Freken Bok“.

[Gaby]

Administratoriau, suprantu, aš sąžiningai vertinu jūsų asmenybės įtaką forume ir ypač man.

Oi, Gaby, Net nuoširdžiai nusijuokiau tiesiai į ekraną
Ačiū, kad įvertinote mano poveikį jūsų asmenybei.

Draugai! Nerandu temos apie tešlos formavimą, visokius suktinukus, pyragus ir pan. „Google“ nieko gero neduoda

[Tešlos pjaustymas]

Tešlos pjaustymas

Forma, brangusis !!!

Merginos, kažkas gamino meringue rožes, tokias rožines ... kokoso meringue tema aš ją pataisiau, ir Tortyzhkin Meringue ... Gal kas prisimena? Gal kas žino?

Argi ne Lisso? Aš ilgai žaidžiau su baltymų kremu, tada džiovinau orkaitėje ...

[elochka26]

Ne, aš jos paklausiau ...

Pridėta:
Radau !!! https://mcooker-ltm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27660.0 autorius elochka26

lina, dėkoju!

Ir kas prisimena, kur mes turėjome receptą, kaip patys pasigaminti sūdytus kalmarus? Kitu atveju pirmiausia atitirpinau, išvaliau ir tik tada supratau, kad recepto nėra