Duona Zopf (orkaitė)

[Pertvarkymas į 400 gr miltų HP]

Duona Zopf (orkaitė)

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: šveicariškas

Ingridientai
Aukščiausios rūšies miltai	600 g
Kremas	150 ml
Pusės citrinos sultys
Minkštas sviestas	110 g
Šiltas pienas	150 ml
Šviežios mielės (arba 10 gramų sausos)	30 g
Kiaušiniai	2 vnt.
Druska	12 g
Sezamo sėklos, aguonos, avižiniai dribsniai (nebūtina)

Gaminimo būdas

• Ką daryti:
• Dubenyje sumaišykite grietinėlę ir citrinos sultis, palikite 5 minutėms
• Miltus persijokite skaidrę, centre įdėkite mielių. Plona srovele supilkite pieną ir grietinėlę. Mes pradedame minkyti tešlą.
• Įpilkite 1 kiaušinį, supjaustytą gabalėliais minkštą sviestą, druską po vieną.
• Minkykite tešlą apie 20 minučių, plakite ją prie darbinio paviršiaus. Jis turėtų būti švelnus.
• Tada palikite tešlą dubenyje 1 valandą, padengtą skaidria plėvele.
• Tešlą tepame ant darbastalio, daugiau nemaišydami. Padalinkite tešlą į 3 lygias dalis, iš kiekvienos iškočiokite volelį.
• Duonos skonį galima praturtinti sutepus vieną iš sruogų plaktu kiaušiniu ir pabarstant avižų koše, sezamo sėklomis ir aguonomis.
• Pabarstykite darbalaukį miltais ir pynkite kasą. Mes perkeliame į kepimo skardą, atsargiai užpildykite patarimus.
• Uždenkite aliejiniu apvyniojimu ir palikite 50 minučių.
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių šilumos.
• Tada sutepkite duoną, kurioje atsirado kiaušinis (kuris yra antras).
• Mes kepame 30-40 minučių.
• Pertvarkymas į 400 gr miltų HP
• Ko tau reikia:
• 150 ml (pienas + grietinėlė) šilta
• 75 g sviesto, suminkštinto
• 400 g miltų
• 1,5 šaukštelio sausų mielių (7 g)
• 2 - 2,5 šaukštai. l. Sachara
• 1 šaukštelis druska
• 1 kiaušinis
• 1,5 - 2 šaukštai. l. lim. sultys
• Norėdami puošnumo, galite pridėti panifarino.
• Knygoje neminimas panaudoto grietinėlės procentas. Aš nusprendžiau, kad jei jie bus praskiesti per pusę pienu, tai bent 30 proc. Bet namuose kaime turėjau 10 procentų grietinėlės „House“, todėl nemaišiau jo su pienu, o paėmiau visą grietinėlę.
• Pieną ir sviestą pašildykite, kad sviestas pradėtų tirpti. Įdėkite maisto į kibirą pagal savo HP užsakymą.
• Pagrindinis režimas. M. dydis. „Crust Light“. (Aš jį nustatiau į vidutinį, o duona pasirodė tamsesnė.)
• Po minkymo, neišjungdami programos, išimkite tešlą iš orkaitės, ištraukite irklo maišytuvą. Padalinkite tešlą į tris ryšulius (ryšulio ilgis turėtų būti pusantro ar du kartus ilgesnis nei kibire). Susukite vieną kugzhute, pynkite kasą. Įdėkite pigtailį į kibirą, sulenkdami galus po dugnu.
• Tegul viryklė pati daro savo ...

Laikas pasiruošti:

Virimas 30 min., Plius 2 val. Tešla. Kepkite 40 min

Gaminimo programa:

180 laipsnių

Pastaba

Iš knygos „Bandelės ir duona namuose“
Išbandykite, duona yra kreminio skonio ...

Labai viliojanti ... tai bus mano kita duona!

Na, čia mano Zopfas.
Norėjau viską padaryti tiksliai pagal receptą: žiūriu, bet namuose nėra citrinų ..
Nubėgau į parduotuvę, atėjau ir papildžiau produktus HP, nusprendžiau, kai sugaištamas laikas, uždėsiu jį „greitai“, juolab, kad ten įdėtas šiltas pieno sviestas.
O dabar, kai jau lipdžiau kasą, ant stalo pamačiau vienišas citrinas, o jos vis dar guli parduotuvės krepšyje, nusipirkau jas nusipirkti, bet pamiršau nusiųsti į duoną !!!!

Taigi gavau tokią nuostabią bandelę, bet ne pagal receptą ...

Beje, šonai buvo labai kepti, nors jie įdėjo lengvą plutą.

[Kubinis]

Kubinis, na, pasirodė labai graži bandelė !!!

Gera diena!
Šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą, bet vietoj sezamo naudojau aguonas. Pasirodė graži duona, labai maloni skoniui, tik stogas šiek tiek nukrito.
Ačiū už receptą.

Aukščiausios rūšies miltai - ką turėtumėte nusipirkti Shtibel ???? Dėkoju.Tai tiesiog nerašyta, bet aš esu kepėjas pradedantysis, turiu priprasti

Sokolnicheskaya, Makfa, Nastya

[TEP60]

TEP60 , tu čia, jie greičiau atsakys ...

Gera diena!
Prieš dvi savaites vyras man davė „Severin“ duonos kepėją, dabar išbandau šiek tiek kitokius receptus
Šiandien kepiau duoną pagal jūsų receptą.
Apskritai problema yra ta, kad mano duona pasirodė šiek tiek drėgna (ne per sausa), o jos stogas šiek tiek nukrito. Turiu iškart pasakyti, kad neturėjau gyvo kremo ir naudojau sausus, galbūt dėl juos.
bet kad ir kaip būtų, skonis net labai padorus

Prieš dvi savaites vyras man davė „Severin“ duonos kepėją, dabar išbandau šiek tiek kitokius receptus

Sveikiname!

Apskritai problema ta, kad mano duona pasirodė šiek tiek drėgna (nebaigta), o jos stogas šiek tiek nukrito

Panašu, kad vandens buvo daug ...

Vakar aš taip pat kepiau šią duoną. Duona skani, ji netgi labiau panaši į sviestą. Bet ir mano stogas iškrito. Matyt, per daug vandens. O fotoaparatą jau paruošiau, norėjau įamžinti savo darbus. Tai nėra skirta.
Aš tiesiog pagalvojau ... Gal viskas susiję su citrina? Už 600 g. miltams pagal pradinį receptą reikia pusės citrinos sulčių, ir tai yra maždaug 2 šaukštai, tiek pat, kiek perdirbtame recepte - 400 g. miltai. Bet Kubikas pamiršo į tešlą įdėti citrinos sulčių ir jos duonos stogas nenukrito.

[Larissa 888]

Larissa 888, tai ne apie citriną, o apie skirtingų rūšių miltus ... Kepyklose prieš kepant kaskart matuojamas miltų drėgnumas ir tik tuo pagrindu apskaičiuojamas tikslus vandens kiekis. Aš tai padariau kelis kartus, nenukrypdamas nuo recepto, ir keli žmonės iš Gudkuko taip pat kepė šią duoną - visi turėjo gražų stogą ... Bet, kaip rodo mano patirtis, vis tiek būtų gerai sekti bandelę ... Duona vienas po kito ir tas pats receptas, priklausomai nuo miltų, kremo tirštumo, oro, galiausiai, jis gali būti skirtingas ...

[Larissa 888]

Larissa 888, Aš patvirtinu:

Larissa 888, tai ne apie citriną, o apie įvairių rūšių miltus ... Kepyklose prieš kepant kaskart matuojamas miltų drėgnumas ir tik tuo pagrindu apskaičiuojamas tikslus vandens kiekis. Aš tai padariau kelis kartus, nenukrypdamas nuo recepto, ir keli žmonės iš Gudkuko taip pat kepė šią duoną - visi turėjo gražų stogą ... Bet, kaip rodo mano patirtis, vis tiek būtų gerai sekti bandelę ... Duona vienas po kito ir tas pats receptas, priklausomai nuo miltų, kremo tirštumo, oro, galiausiai, jis gali būti skirtingas ...

Pakartojau šią duoną su citrinos sultimis, nors nemačiau šaukštais, o tiesiog rankomis per kibirą sutrupinau pusę citrinos ... Daugiau nefotografavau. Skirtumas buvo tik keptose pusėse, kurių niekaip negaliu paaiškinti, o skonio skirtumų tikrai nepastebėjau

Manau, kad citrinos ir grietinėlė skiriasi, o dar svarbiau - kiaušiniai (pagal mano matavimus jie yra 45 g ir 65 ..., įtariu, kad asortimentas yra dar didesnis)

[Gasha]

Dėkoju, Gasha! Aš tai padariau HP be jokių nukrypimų nuo siūlomo recepto ir technologijos - viskas pasirodė puikiai. Įžeidžia tik tai, kad pynės pluoštai neliko duonos viduje, visa tai yra vienoda, tai yra, pynės yra tik viršuje, iš esmės dėl grožio. Teks išbandyti orkaitėje, jei sugebėsiu įveikti tingumą ...

Šiandien bandžiau iškepti šią duoną. Štai kas nutiko:

Aš, žinoma, skubėjau. Nerimavau, kaip toliau veikia režimas, ir išsitraukiau tešlą. Aš taip pat praleidau, kai baigėsi partija. Bet, regis, pavyko.

[Nastasja]

Nastasja, tiesiog puikus!

Toks mano kepalas

[ICQ]

ICQ, nuostabi bandelė !!!

[Nastasya, ICQ]

Nastasya, ICQ, su gera duona tau!
Norėdami padėkoti autoriui už receptą, nepamirškite spustelėti „perduok padėką"pagal jos avatarą.