Birnbrot - kriaušių duona

Birnbrot - kriaušių duona

Kategorija: Kepyklos gaminiai

Virtuvė: šveicariškas

Ingridientai
tešla
šviežios mielės	20 g
pieno	100 ml
pilki miltai (2 veislės)	250 g
miltų a / c	250 g
sviesto	50 g
cukraus	3 šaukštai. l
varškuoto pieno	180 ml
įdaras
džiovintų kriaušių	300 g
razinos tamsios ir lengvos	100 + 100 g
slyvos	200 g
cukruoto apelsino ir citrinos	50 + 50 g
graikiniai riešutai	150 g
lazdyno riešutas	100 g
migdolas	100 g
anyžius	0,3 šaukštelio
žvaigždinis anyžius	0,3 šaukštelio
kalendra	1 šaukštelis
gvazdikas	0,5 šaukštelio
imbieras	0,5 šaukštelio
cinamono	1 šaukštelis
koncentruotos kriaušių sultys	2 šaukštai. l
kriaušių šnapso	75 ml

Gaminimo būdas

• Birnbrot - kriaušių duona - tradicinis Šveicarijos Alpių ir Alpių papėdės pyragas, įdarytas džiovintomis kriaušėmis, razinomis, riešutais, slyvomis, dažnai figomis, kartais džiovintų obuolių gabalėliais, marinuotais kriaušių šnapse, kirche ar vynu, pridedant cukatų su cukrumi ir prieskoniai: kalendros cinamonas, žvaigždinis anyžius, anyžius ir gvazdikėliai. Įvairiuose Šveicarijos regionuose ši duona skiriasi savo išvaizda. Įdaras gali būti suvyniotas į ploną tešlos sluoksnį, arba gali būti tolygiai paskirstytas ant kočiotos tešlos ir tada susukti į ritinį.
• Iš pradžių Birnbrotas buvo vargingų žmonių, gyvenančių iš galvijų Alpėse, duonos variantas. Tačiau savo sotumu ir skoniu jis ne tik išliko iki šių dienų, bet ir tapo tradiciniu kepiniu per Adventą ir Kalėdas.
• Vokietijos Šveicarijoje „Birnbrot“ galima įsigyti ištisus metus. Valgomas su plonai išteptu sviestu su kava ar sūriu. Tai labai mėgstama žygeivių ir slidininkų.
• Pradėkime
• Praskieskime mieles šiltame piene.
• Miltus sumaišykite su cukrumi, viduryje padarykite įdubimą.
• Ten supilkite mieles. Palikite kuriam laikui, kad mielės atsirastų.
• Įpilkite sviesto, rūgpienio, druskos ir suminkykite tešlą.
• Palikime 1–1,5 valandos, kad tiktų.
• Įdarui dideliame dubenyje sumaišykite stambiai pjaustytas kriaušes ir slyvas, razinas, cukatus ir riešutus. Įpilkite šnapso, sulčių ir visų prieskonių. Trumpam paliksim.
• Kai tešla pasirodys, pusę įdėkite į dubenį su vaisiais, o kitą pusę atidėkite.
• Gerai išminkykite tešlą su vaisiais ir riešutais (ją labai sunku išmaišyti, reikia pasistengti). Leiskite masei pailsėti 30 minučių.
• Iš šios masės galite pagaminti du didelius arba 4 mažus kepalus.
• Iš įdaro suformuojame volelius, dedame ant plonai iškočiotos tešlos ir įdarą suvyniojame į tešlą.
• Duoną perkeliame į kepimo skardą, išklotą popieriumi, siūles. Lengvai paspauskite rankomis ir suformuokite ovalą.
• Viršų uždenkite tryniu su grietinėle ir kepkite 180 g 55-60 minučių.
• 
• 
• 

Apskritai tai yra tarsi paslaptis - čia svečiai nustebs, jei supjaustysite su jais, ar dar geriau padovanosite prisidengdami duona! Jie pjaus, o čia toks grožis !!

[Galinka]

Nuostabi duona Galinka! Šventinė ir labai graži.

[+ Gala +]

+ Gala +, Dar viena dovana! Nuostabu!

Merginos, kepkite, gražiai puoškite ir dovanokite Naujiesiems Metams.

Nuostabu! Puikiai!

[Galya!]

Ir kada aš to praleidau!?Galya!Šedevras! Aš vis dar negaliu apsispręsti dėl tokios duonos (turiu receptą), tada nėra kriaušių, o dabar ... Aš nežinau, ką ji turi. Kriaušės nudžiūvo. Įkvėptas.

[Angela,]

Angela, dabar nieko nelaiko, peksai!
Aš jau nutiesiau kelią, viskas paprasta.

Jūs neiškepėte šios Barbariskos? Figos duona arba duona su figomis. Kepiau ne vieną kartą !!! Skanus! Mano pranešimas taip pat yra. Mano mama, valgydama šią duoną, sako, kad aš net nenoriu jos gadinti arbata.

Taip, mačiau šią duoną, bet jos neiškepiau. Labai gražu! Neabejoju, kad jis taip pat labai skanus.
Ši duona yra kitokia.Jis net nėra duona, tešlos yra minimaliai, kad tik vaisiai būtų padengti, o likusi dalis yra vaisių, cukatų ir riešutų mišinys.

Sutinku, bet principas yra panašus.

Kokia graži, skani ir šventiška duona !! Ir įdaras !!! Kalėdoms tikrai vieną iškepsiu !!! (Treniruosiuosi prieš Kalėdas)

[Julija]

Kalėdoms tikrai vieną iškepsiu !!! (Treniruosiuosi prieš Kalėdas)

Geras pasirinkimas

Julija, Švabų „Hutzelbrot“ ne prasčiau Bet reikia ir treniruotis