Ticino duona (Tessiner Brot)

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: šveicariškas
Ticino duona (Tessiner Brot)

Ingridientai

Kvietiniai miltai 400 g.
Šviežios mielės (sausos) 8d. (2 \ 3val. L.)
Cukrus 5d.
Druska 8d.
Šiltas vanduo 220 g.
Daržovių aliejus 20 g.

Gaminimo būdas

  • Mieles rankomis sumalkite su miltais (tiesiog sumaišykite sausai), įberkite druskos, cukraus, sumaišykite. Įpilkite vandens.
  • Kombainu minkykite 1 greičiu 2 minutes. Palikite 15 minučių.
  • Tada įjunkite 2-ąjį greitį ir lašinkite lašą po lašo. Kiekvieną kitą aliejaus porciją įpilkite tik visiškai įsikišus ankstesnei. Įpylus visą aliejų, minkykite 5 minutes.
  • Užminkykite tešlą (jei reikia, sutepkite rankas aliejumi), suformuokite rutulį, sutepkite augaliniu aliejumi, įdėkite į riebalais išteptą indą, uždenkite folija ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą. Aš nustatiau tešlos režimą „MV Brand“.
  • Tada minkykite tešlą, padalykite į 10 vienetų po 65 g. Iš kiekvieno suformuokite rutulį, pabarstykite miltais, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 10 minučių.
  • Tada šiek tiek suplokite suapvalintus tešlos gabalus į ovalą ir surinkite į 5 dalių grandinę. Gaukite 2 „vikšrus“.
  • Ruošinius pabarstykite miltais. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltai 1 valandai.
  • Prieš kepdami, padarykite išilginį pjūvį per visą ilgį. Pabarstykite vandeniu.
  • Įkaitinkite orkaitę su kepimo skarda iki 240C.
  • Ruošinius perkelkite į kepimo skardą, pabarstykite vandeniu iš purškiamo butelio ant orkaitės sienelių ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 20-30 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo jūsų orkaitės. Paruošta duona, pakštelėjusi į dugną, skamba blankiai.
  • Atvėsinkite ant grotelių.
  • Ticino duona (Tessiner Brot)
  • Ticino duona (Tessiner Brot)
  • Ticino duona (Tessiner Brot)
  • Labai subtilus, aromatingas trupinys su traškia plutele. Duona nepjaustoma, bet bandelės nulaužomos.

Indas yra skirtas

2 kepalai po 300 g.

Pastaba

Tokia neįprasta, labai graži duona kepama Šveicarijoje Tesino administraciniame rajone Tičine, kur ji vadinama „Tičino duona“ (Tessiner Brot, Pain tessinois). Duona į Šveicariją greičiausiai buvo atvežta iš Italijos, kur ji buvo kepama ir kepama ilgą laiką, ir vadinama riia pan, o tai laisvai reiškia išrikiuotą.

Irinos receptas paimtas iš čia Ačiū autorei.

Tvist
Ksyuša, na, labai grazi duona !!! Trupinys - tik regėjimas skaudančioms akims!
Omela
Taip, Marish, Man irgi patinka !!!
Gasha
Mažas berniukas, duona yra stebuklas !!! Ir pluta, ir trupiniai, ir forma !!!
Jelena69
Jelena69 Omela, ačiū !!! Nuoširdžiai žaviuosi tavo talentu .. Visi tavo receptai, jų vykdymas ir
dizainas yra tiesiog puikus !!! Sėkmės tau !
Omela
Ganya,

Jelena69 , ačiū už malonius žodžius !!
Arka
Oi, kaip aš myliu šį trupinį! Pjauti tokią duoną nuodėmė, tiesiog sulaužyk ją !!!
Omela
Citata: Arka

Oi, kaip aš myliu šį trupinį!
panašiai !!!
Merri
Omela
Irina, Kažkas tu šiandien lakoniškas !!
Sonadora
Ksyušakokia graži duona!
Omela
Manechka, dėkoju!
Olga iš Voronežo
Citata: Omela

Irina, Kažkas tu šiandien lakoniškas !!

Kam gaišti laiką kalbant? Greičiausiai jau kepa. Duona skani!



Ticino duona (Tessiner Brot)

Ticino duona (Tessiner Brot)

Ticino duona (Tessiner Brot)

Omela, tu tiesiog šauni, kad padėsi receptą! Ir skanu, ir originalu, ir lengvai valgoma, ir liesa. Ir pasninkas jau prasidėjo! Dėkoju!
Omela
Olgakokia duona !!!!
Olga iš Voronežo
Receptas geras, mokytojai taip pat
Omela
Olga, ačiū! Bet jūs, kaip suprantu, kepėte anksčiau.
Olga iš Voronežo
Sumanus tu, mistletochka! Už tai aš vertinu! Kepta anksčiau. Ir palaikau Temką su malonumu - duona to verta! Jūs gerai už tai, ką paskelbėte! Čia aš nemeluoju. Receptai pamiršti. Ir pakartoti Tičino duoną, priminus apie jos egzistavimą, yra malonu!
Olga iš Voronežo
Citata: Omela

Olga, ačiū! Bet Tu tu, kaip suprantu, jie jau kepė.
Kur tai skaitėte apie mano amžių?
Omela
Citata: Olga iš Voronežo

Kur tai skaitėte apie mano amžių?
Tai ne dėl amžiaus, o dėl pagarbos !!

Aš kreipiuosi į jus".
Olga iš Voronežo
Ši byla!
Milda
Amalas, pasakykite man, ar galite atitirpinti bet kuriame šildymo mazge? Ar „Brand“ atlieka tokią funkciją?
Omela
Milda, Svetlana, Brand turi specialią programą - Tešla. Todėl aš nežinau apie „bet kokį“ CF. Tai priklauso nuo to, kiek laipsnių deklaruojama .. Aš pats „Panasonic“ ginčijausi taip: 5 minutėms įjungiau šildymą ir vėliau išjungiau.
Milda
Supratau ačiū!
Tortas buvo kepamas MV, ir ten buvo įrodymai. Bet kažkaip negalvojau apie duoną. Ideali vieta: rami, šilta, tamsi!
Nėrimas
Tada įjunkite 2-ąjį greitį ir lašinkite lašą po lašo. Kiekvieną kitą aliejaus porciją įpilkite tik visiškai įsikišus ankstesnei.
Ksyuša, bet man įdomu, ar tai turi kokią prasmę? Na tai wtiesiog lašas po lašo įleidžiama alyva

P.S. Tešlą, dvigubą porciją (vieną mano vienam pasisėdėjimui), minkiau rankiniu maišytuvu (kabliukais).
Aliejaus įvedimo procesas nėra pamoka silpnavaliams.
Viena ranka laikydamas maišytuvą, kita įpurškė aliejaus ... na ... proceso pabaigoje man atrodė, kad aš turiu ne 40 gramų sviesto, bet bent jau statinę ir be dugno ...

P.P.S. Ksyuša, Aš vis dar turiu jums klausimą ... Ar su kokiu makaru tu ruošinius perkėlėte į kepimo skardą? Ant kepimo popieriaus ali irshsho kaip?
Omela
Citata: Krosh

Kokį tešlą paruoštus preparatus perkėlėte į kepimo skardą? Ant kepimo popieriaus ali irshsho kaip?
Kroshikas, Aš jau parodžiau, turiu tokią lanksti pjovimo lentą iš IKEA:
Ticino duona (Tessiner Brot)
🔗
Ant jo uždėjau kepimo popieriaus, kepimo skardos dydžio. Tada šis popierius kartu su ruošiniais patogiai nuslysta.

Citata: Krosh

Aliejaus įvedimo procesas nėra pamoka silpnavaliams.
Viena ranka laikydami maišytuvą, kita įpurškia aliejaus ...
Kichen jums padėti !!!

Citata: Krosh

Man įdomu, ar tai turi prasmę? Na tai wtiesiog lašas lašas įpurškiamos alyvos [img plotis = 24 aukštis = 25]
Innul, matyt, yra. Tarsi kiaušiniai turi būti dedami į choux tešlą po vieną, o ne visi iš karto. Taip, ir tai netrukdys, jei viskas bus išpiltas, jis pasisuks ant paviršiaus ir viskas.

Citata: Krosh

Minkyta tešla, dviguba porcija
Aš laukiu pergalės !!!
Nėrimas
Ksyuša, labai ačiū !!! Duona nuostabi !!! Skanu, skanu, taip !!!

Ticino duona (Tessiner Brot)

Su pjūviais tikrai nesisekiau, prisiminiau, kad duoną reikia perpjauti pusiaukelėje į orkaitę, todėl greitai supjaustiau, pasirodė šūdas Kaip tai nutiko ...

Iš dvigubos porcijos gavau 3 „vikšrus“, 2 x 6 bandeles ir 1 iš 7 bandelių.

Kepta 220 gr. (konvekcija) 15 minučių.

P.S. Aš net pasiilgau „Ikea“ lanksčių pjaustymo lentų ... bet mano praktikai yra tie patys Teskomovsky ...

P.P.S. Ypatingas ačiū už atsakymai į daugelį mano klausimų subtilybių atskleidimas ...

P.P.P.S. Bliiin ... neleisk uždaryti antrosios pasibkos iš eilės ...Ksyu, Tikrai parvešiu, vėliau !!!
Omela
Kroshikas, grožis nepaprastas !!!!
Tvist
Ksyuša, atnešė jums pranešimą ir didžiulį ačiū už šią duoną! Labai, labai skanu
🔗
Omela
OOOOO, Marish, GRAŽI !!!! Ir pjūviai atsidarė taip, kaip turėtų !!! Džiaugiuosi, kad patiko !!
Freezija
Mėgo duoną! Ačiū už receptą! : rožė: lazdynas su 1 rūšies miltais.
Ticino duona (Tessiner Brot)
Omela
Freezija, kokios skylės !!! Gražūs vyrai !!! Džiaugiuosi, kad man patiko duona !!

Citata: Freezija

Kepta su 1 rūšies miltais.
Na, fffse ... Aš nusidėvėjusi fsya, kol nepirksiu šių miltų !!! visi kepa, o as shosh !!!!
Freezija
Bet aš nerandu 2 veislių ... bet man to labai reikia ..
Kaljuša
Omela, taigi buvau pagerbta ............
Šviežia iš orkaitės. Valgytojas-vertintojas ateis vėliau. Atrodo gražiai, manau, kas nutiko ....... O skirtukuose ..... na, receptų tiek daug, tai užtruks ilgai ...

Ticino duona (Tessiner Brot)
Omela
Oi, Gal, kokie puodukai !!!! Lauksiu valgytojo-vertintojo komentaru !!!
Kaljuša
Omela, Ksyuša, praėjo OTK! Kepiau ant akmens, apačioje gavau ploną traškią plutelę. Ir valgyti patogu - jie horizontaliai perpjavo ritinį, ištepė sviestu ir su malonumu suglamžė! Gavau „testą“.
Omela
Citata: Kaljuša

Gavau „testą“.
Irina1607
Labai ačiū už receptą, greitas, lengvas, neįprastas
Čia yra mano pranešimas apie „vikšrus dvynukus“
Ticino duona (Tessiner Brot)
Tiesa, pjaustytuvo dar nėra, duona vis dar šilta, aš irgi nevalgau. ir nupjausiu vaiką, kai jis atvės
Omela
Irina, gražūs vikšrai !!! Tikiuosi, kad ir jums tai patiks.
echeva
štai mano nuotraukų reportažas -NUOSTABI DUONA !!!
Ticino duona (Tessiner Brot)

trupinys
Ticino duona (Tessiner Brot)
Omela
Jevgenija, kokios gražuolės !!! Ir pjūvis yra puikus !!!
SvetaI
Dar kartą ačiū. Čia yra mano vikšrai
Ticino duona (Tessiner Brot)
Ir nėra pjūvio! Goblinti valgė drungnai nepjaustęs. Jie sakė, kad tai buvo gerai, bet nepakankamai

Apskritai aš kažkaip nenoriai užlipau ant korektoriaus, per pirmą valandą tik pusantros. Ir trupinys yra smulkiai poruotas (kiek galima spręsti iš įkandimo). Ar taip turėtų būti, ar mano mielės neklaužados?
Omela
Svetlana, pasirodė labai apetiškas !! Apie rijimą .. aš tikiu !!!!!
SvetaI
Omela, Ačiū! Visada mokate pralinksminti ir rasti malonių žodžių visiems mokiniams. Ar galime kreiptis į jus, trys bendros duonos - užtenka pažinčiai?
Omela
sutiko!

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas