Ciuricho Brotas

Ciuricho Brotas

Kategorija: Mielinė duona

Virtuvė: šveicariškas

Ingridientai
tešla:
miltų 1c	100 g
vandens	68 g
sausos mielės	1g
druska	2g
tešla:
miltų 1c	500 g
vandens	340g
sausos mielės	5g
tešla	125 g
druska	12,5 g

Gaminimo būdas

• Ši duona yra labai būdinga Šveicarijos virtuvei. Jis gaminamas ant ilgos („senos“) tešlos ir labai primena duoną ant „senos“ tešlos, kuri jau yra svetainėje. Tačiau šios duonos skonis yra tiesiog nuostabus ir ji paruošiama vos per 3 valandas nuo minkymo iki išėmimo iš orkaitės (išskyrus 1-2 dienas tešlos brandinimo), todėl nusprendžiau paskelbti šį receptą. Pirmiausia užminkykite tešlą (tai užtruks 5 minutes) ir palikite 1-2 valandas kambario temperatūroje inde su dangčiu, tada 24–48 valandoms perkelkite į šaldytuvą (4 * C). Tuo pačiu metu tešla gerai tinka ir subręsta:
• 
• Leiskite tešlai 1 valandą sušilti kambario temperatūroje ir minkykite tešlą (atkreipkite dėmesį, kad jums nereikia imti visos tešlos!), Bet be druskos. Įberkite druskos tik partijos pabaigoje. Palikite tešlą fermentuotis kambario temperatūroje 75-90 minučių. Per šį laiką tešla padidėja 3-4 kartus. Tešlą reikia padalyti į 2 dalis, suformuoti rutulius ir leisti 10 minučių pailsėti. Tada ištempdami sulenkite ir suformuokite pailgus ruošinius, palikite juos 45-60 minučių ant rankšluosčio (ir po juo), palaikydami šonus. Prieš kepdami, pabarstykite vandeniu ir supjaustykite. Kepkite iki 230 * C įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes, pirmąsias 15-20 minučių - garais.
• 

Pastaba

Šaltinis -

[Linadokas]

Velniškai gražu! Atrodo, kad net nesunku. Bet kažkaip bijau kepti duoną orkaitėje ... bijau, kad ji neveiks, o aš, kaip ir visi Liūtai, negaliu pakęsti klaidų. Ir aš noriu ...
Linadokas, ir mes turime kažkur MK tokių barų formavimui? Kitu atveju man - ištempimo formos, kaip skamba kinų kalba.
Ačiū už dar vieną skanų grožį!

[Natalija.]

Natalija., Tai padariau ketvirtą kartą, nes jis labai skanus ir nepriekaištingas. Bet dabar aš tik padariau receptą, nes yra daug panašių (aš taip pat juos padariau). Bet aš kažką padariau ne taip pagal kitus receptus arba kažkas ne taip, bet neturėjau tokio skonio ir aromato. Ir MK buvo kaip. Į paieškos juostą viršuje įvedate „tempimo lankstymas“, „suformuokite kepalą“ ir pasirodys nuorodos.

Ačiū! Tikrai ieškosiu. Juk norėčiau, kad pasikeistų ne tik KhP duona ...

[Linadokas]

Linadokas, domina duonos receptas, užsirašau į sąsiuvinį. Antrą mėnesį pati kepu duoną, tuo tarpu išbandžiau 5 receptus, tačiau dar nepasiekiau senos tešlos ar raugo. Prašau paaiškinti, kodėl reikia imti ne visą tešlą. Kiek tada?

[Elya_lug]

Elya_lug, ingredientai sako, kad 125 g.

nurodykite, kodėl reikia imti ne visą tešlą.

Taigi pagal receptą - tik 125g. Kadangi receptas yra patikrintas, aš laikausi šių skaičių.

[Linadokas]

Linadokas, gerai, 125g, o kur likusieji? Duonos nepakaks kitam. Į jį įpilti daugiau miltų?

[Linadokas]

Linadokas,

nes labai skanu ir nesugadinta.

Aš taip pat mėgstu paprastus receptus. Ačiū už dalinimąsi. Iki šiol žymė.
Taškenka, 6-ąją minutę parodoma, kaip sulankstyti kepalą

[Elya]

125g, o kur likusi?

Elya, Ten dedu tai, ko reikia tešlai, palieku valandai T kambaryje, o tada vėl šaldytuve. Ši tešla per dieną, kaip ir pirmoji per dvi.

Albinochka, tai tikrai labai skani duona!

[Linadokas]

Linadokas, ačiū, manau, kad išbandysiu po poros dienų.

Patrauklus receptas! Turime išbandyti ...

Inusya, aš dabar atlieku eksperimentą - vakar, valandą T kambaryje, įdėjau likusią tešlą, tada į šaldytuvą, o šiandien HP +, ko reikia tešlai (išskyrus druską ir mieles), aš sumaišiau , į indo šoną ir į mielių skyrių įpylė druskos ir programai „Pagrindinis“. Po valandos jis bus paruoštas, rytoj aš pranešiu.

Na, aš pranešu. Duona gerai pakilo, trupiniai iškepę, bet šiek tiek drėgni. Galbūt netinkama temperatūra. Bet, svarbiausia, to skonio NĖRA. Apskritai pagal šį receptą galima gaminti duoną HP, bet NEREIKIA (prarandamas nuostabus jos skonis).


Šios duonos aromatą ir skonį baruose verta kepti tiksliai pagal originalų receptą orkaitėje.

[Linadokas]

Linadokas, ačiū už receptą. Visą praėjusią savaitę kepiau šią duoną, rezultatas puikus, šeimai patinka. Kartą suformavau barais, tada tingumas pasiglemžė, dabar kepu vienkartinėse folijos formose, gaunu gražius kepalus.

[Elvira]

Elvira, džiaugiuosi, kad receptas atsirado! Kepkite dėl sveikatos, galite ir formomis (o man labai patinka pluta, todėl man labiau patinka kepalai).

[Linadokas]

LinadokasJūs turite omenyje plutą aplink visą perimetrą? Iš viršaus gaunu formos plutą, iš pradžių orkaitėje ji tiesiog kieta, kieta, net negalėjau patikėti, kad vėliau ji suminkštės.

Ar turite galvoje plutą visame perimetre?

Taip, būtent šios duonos pluta yra labai skani ir aromatinga. Iškepus uždėkite ant grotelių ir uždenkite rankšluosčiu, kol jis atvės.

Linochka, 1 g sausų mielių yra trečdalis šaukštelio? Ir vis dėlto, aš supratau teisingai: tuos pačius ingredientus, kurie eina į tešlą, dedame į likusią tešlą ir ar ją galima panaudoti per dieną?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 6 d., Šeštadienį, 19.31

O kiek tokios tešlos galima laikyti šaldytuve?

[Linochka,]

Linochka, Aš perskaičiau receptą ir klausimą: ką daryti su likusia tešla? Jo lieka labai nedaug. Aš pats tapau priklausomas nuo duonos, pagamintos iš senos tešlos pagal Romino receptą

Ačiū tau, Lina. Nunešiu į Bookmarks, patamushta DABAR, šiluma beprotiška, aš nieko nekepu orkaitėje, viskas yra HP.
IR JAU PO RUDENS ... Aš pradėsiu!)))

Pradėkite nuo kitos tešlos partijos.

Turint receptą su sena tešla, viskas aišku: suminkiusi prieš bandymą, aš nusiimu 200–220 g tešlos ir dedu į šaldytuvą, kuris visiškai patenka į tešlą. O čia atrodys kita tešlos partija? Linochka, atleisk

Ir aš? Ir aš? Ir ar turėčiau atsakyti?

Pridėta 2016 m. Rugpjūčio 7 d., Sekmadienį, 20.29 val

[Svetlana]

į likusią tešlą pridėkite tuos pačius ingredientus, kurie vėl eina į tešlą, ir ar ją galima sunaudoti per dieną?

Svetlana, įpilkite į jį viską tešlai, išskyrus mieles.

O kiek tokios tešlos galima laikyti šaldytuve?

Aš jį laikiau savaitę ir dvi.

Linochka, kepta duona, skanu! Ačiū už receptą!
Jauniausias teigė, kad pluta buvo panaši į spragėsius. Panašu, kad tai buvo komplimentas!

Panašu, kad tai buvo komplimentas!

Tikrai! Siekia sveikatos