Bazelio duona („Basler Brot“)

Kategorija: Mielinė duona
Virtuvė: šveicariškas
Bazelio duona („Basler Brot“)

Ingridientai

tešla (baseininė):
miltų 1c 165 g
serumas 165 g
sausos mielės 2g
tešla:
visos tešlos
miltų 1c 330–340 g
druska 12g
šiltas vanduo 215g
sausos mielės 4g

Gaminimo būdas

  • Viena garsiausių šveicarų duonos. Tai atrodo kaip dvigubas dalykas, apibūdinantis „miesto ir kaimo vienybę“ (Bazelis ir priemiesčiai). Be to, Šveicarijoje laikoma nepadoru pjaustyti duoną peiliu, ją galima nulaužti, o tai yra patogu šiuo „dvigubu“ atveju. Šios duonos pluta yra plona ir traški, o trupiniai yra erdvūs. Tešlai (pulisha) sumaišykite visus ingredientus, palikite kambario temperatūroje 2 valandas ir laikykite šaldytuve 12 valandų. Vietoj išrūgų galite naudoti jogurtą ar kefyrą per pusę su vandeniu. Mieles galima pakeisti aktyvia kviečių raugu (20g), tačiau nepamirškite iš gatavos tešlos paimti tų pačių 20g ir sumaišyti su starteriu. Po 14 valandų tešla atrodė taip: Bazelio duona („Basler Brot“)
  • Minkome tešlą. Geriau tai padaryti tešlos maišytuve ar maišytuve, bet tai galima padaryti ir duonos virimo aparate. Dedame viską iš karto, minkome 4 minutes 2 greičiais ir 8-10 minučių 4 greičiais. Tešla yra gana skysta, tačiau iki partijos pabaigos ji visiškai atsilieka nuo dubenėlio sienelių: Bazelio duona („Basler Brot“)
  • Jei neatsiliekate, turite pridėti minkymo laiką. Uždenkite folija ir palikite T = 26-28 * C 90 minučių 2 smūgiais po 30 ir 60 minučių. Štai po 1,5 valandos:
  • Bazelio duona („Basler Brot“)
  • Mes sutepame rankas aliejumi, išimame tešlą ir padalijame ją į 4 dalis. Ištempkite ir sulenkite kiekvieną dalį voku (ištempkite ir sulankstykite), suformuokite pailgą bandelę ir paskleiskite ant pergamento ant kepimo skardos taip, kad jos laikytųsi kartu: Bazelio duona („Basler Brot“)
  • Kadangi tešla yra gana minkšta, ją reikia palaikyti iš šono suvyniotu rankšluosčiu ar pergamento raukšle, kad bandelės neplistų. Palikite duoną pakilti šiltoje, drėgnoje vietoje 60–90 minučių. Palikau šiltoje orkaitėje su keptuve su verdančiu vandeniu. Aš pereksponavau ir jiems pavyko visur „užaugti“ taip, kad turėjau juos šiek tiek atskirti. Įkaitinkite orkaitę iki 240 * C ir kepkite su garais 15 minučių, išleiskite garus ir dar 12–15 minučių sumažinkite T iki 200 * C, tada vėl padidinkite iki 230 * C ir kepkite dar apie 10 minučių, kol pasidarys gražus. traškus:
  • Bazelio duona („Basler Brot“)


Kras-Vlas
Lina! labai miela duona, masalai!
Bassvet
Receptas labai įdomus ir tikriausiai skanus, bet norėčiau daugiau informacijos - kiek vandens, mielių ...
Nikusya
Palaukime truputį Linadokas, ateis ir viską pasakys.
Linadokas
Citata: Kras-Vlas
kažkas negerai su ingredientais ..., kažko trūksta ...?)

Olga, taip, internetas išsijungė įkeliant receptą ir išmetė visus ingredientus. Pataisė ir internetą, ir receptą. Padėk sau, pasirodė nuostabu !!! Bet nepakankamai apiplėšė išdrįsk viską, kol aš užsiiminėjau internetu.
Kras-Vlas
Ačiū, Lina, aš tikrai pabandysiu! (naujas avataras yra geras, tik reikia prie jo priprasti ...)
paramedas1
Aš buvau teisus, juk tu kepei duoną ... Aš taip pat noriu kvietinės duonos. Taigi atsikėliau ir nuėjau tešlos dėti, dabar.
Galleonas-6
Linadokas
Citata: Kras-Vlas
naujas avataras yra geras, tik reikia prie jo priprasti ...
Olga, dėkoju
Citata: paramed1
Taigi ji atsikėlė ir nuėjo tešlos dėti, dabar.
Veronika, tai protinga! Skanaus!

Elena, Dėkoju!
paramedas1
Ir dabar aš tai įdėjau! Ir tegul rytoj man būna blogiau ir storiau, bet aš ją suvalgysiu ir būsiu laiminga (bent jau kažkas ...). Niekas kitas namuose nevalgo baltos duonos. Stebima viena figūra, 42 dydžiai, padidėjus 182, antra - cukraus lygis ... Tik man ne viskas rūpi. Bet aš maloni!
Linadokas
Citata: paramed1
Niekas kitas namuose nevalgo baltos duonos.
Bet šis bus suvalgytas! Jūs tiesiog pasakykite jiems, kad jis pagamintas iš skylių, ir juose yra mažai kalorijų!
paramedas1
Nagi, labai mažai!
Linadokas
Citata: paramed1
labai mažai!
Praaaaah! Jame net nėra sviesto ir cukraus! Jis paprastai yra dietinis!
Anatoljevna
Mes būtinai turime pabandyti! Gražu, bet manau, kas skanu.
paramedas1
Planšetinis kompiuteris vėl kvailioja, neįterpia nuotraukos, pranešimas dingsta ...
Aš jį iškepiau. Padarė 128 darbus tuo pačiu metu, pamiršo įdėti druskos. Paaiškėjo, kad be jos gera. Ji iškart sukramtė pusę vienos bandelės. Vyras sukramtė gabalėlį plutos, pasakė, kad grįžęs iš ligoninės tada valgys, nors tai buvo neįmanoma. O jei būčiau pridėjęs druskos ...
Palaukite, svečiai ateis, suvalgys viską, ką paruošė, taip pat yra pyragų, pyragas beveik paruoštas su vyšniomis ir yra visokios mėsos. Ir bus tik viena nuotrauka ir trupiniai. Aš eisiu su arbata, o likusius pamelsiu ...
Lina, dar kartą ačiū. Tu tikras draugas!
paramedas1
Bazelio duona („Basler Brot“)

Čia jis buvo įterptas. Pamiršau jį apversti ... Mano svečiai jau viską suvalgė. Jie sakė nesijaudinantys dėl druskos, tarsi valgytume matzo ... Druskos taip pat nėra.
Linadokas
Veronika, Šauniai padirbėta! Nors ir aukštyn kojomis, akivaizdu, kad jis vertas! O su druska - visiškai skanu. Tavo gražuolei aš vis dar rugiai su sėklomis padarė.
Katko
Linadokaskiek laiko nedrįsau valgyti šios duonos ... bet šiandien aš ištaisiau šį nesusipratimą))
čia mano raugintojai
Bazelio duona („Basler Brot“)Bazelio duona („Basler Brot“)Bazelio duona („Basler Brot“)
Linadokas
Katerina, ooooooo, klasė! Geri odininkai
Katko
Linadokas, bet žinote, poringumas, kaip nepasisekėte .. Aš nusidėju dėl miltų .. atrodo, kad viską susidedu pagal technologijas ir patikrinau drėgnoje orkaitėje ...


Paskelbta 2017 m. Sausio 27 d., Penktadienį, 21:02

Aš to daugiau neparodysiu, jie valgė viską, labai skanu ir skanu)

Visi receptai

© „Mcooker“: geriausi receptai.

Svetainės žemėlapis

Patariame perskaityti:

Duonos gamintojų pasirinkimas ir veikimas