Colomba italų

tame pačiame puslapyje ieškokite atsakymų nuo 81 iki 86 ... Aš jau uždaviau šį klausimą.
man taip pat atrodė, kad mielių nepakanka tokiam sunkiam kepimui. Aš naudojau sausą, kaip siūloma, ir tešla blogai pakilo. Tiesa, kepant jis išsipūtė aukštyn.

Ačiū) Panašu, kad perskaičiau, neradau))

Pati mielė yra įprasta, presuota. Jų skaičių kompensuoja fermentacijos laikas.

tame pačiame puslapyje ieškokite atsakymų nuo 81 iki 86 ... Aš jau uždaviau šį klausimą.
man taip pat atrodė, kad mielių nepakanka tokiam sunkiam kepimui. Aš naudojau sausą, kaip siūloma, ir tešla blogai pakilo. Tiesa, kepant jis išsipūtė aukštyn.

Nepakankamas įrodymas. Kai kepant iškilo, tai reiškia, kad to nepakako. Padidinkite įrodomąją temperatūrą arba pailginkite jos trukmę. Kiekvienam žingsniui: tešla, 1 tešla, 2 tešla ir galutinis patikrinimas skardose. Kiekviena tešla turi pakilti bent 3–4 kartus.

Jei tešla buvo dedama į šaldytuvą, turite atsiminti, kad „temperatūrai išlyginti“ reikia 2 valandų, o tik po to kitą partiją.

Galiausiai nusprendžiau vykti į kolumbas. Kepta pagal Achilo Zojos receptą. Receptas yra čia:


Ir viena didesnė



Dar nėra pjūvio, vakar vakare kepiau, dar neišbandžiau.

[ELa_ru]

ELa_ru, klasė !!!! bent jau išvaizda labai panaši į katiną Colombą. Valgiau Italijoje.
kaip jūs padarėte šias formas ???

Taigi jie turėtų būti panašūs, receptas yra itališkas ir miltai:



Formas vyras pagamino iš vienkartinio aliuminio, kurio tūris buvo 1300 ml, tai yra:



Aš paėmiau 4 skardines iš „Pikant“ lecho, įdėjau į formos vidų, skardines suvyniojau elektrine juosta, kad padarytume rombą, į rombo vidų galite įkišti popieriaus ritinį, kad konstrukcija būtų standi (bet jis taip pat buvo tingus - taip sau pasakė mano vyras) ir išspauskite šiam dizainui aliuminio formą.

Bankai yra tokie:



Tada plona adata padarykite skylutes formos dugne ir sienose. Šonuose tai padaryti yra patogiau, pasukus skardinių struktūrą ant dugno ir uždėjus ant jo formą aukštyn kojomis.
Skylės buvo padarytos pagal analogiją su popierinėmis formomis, kad iškepę kolombai laikant nesušlaptų.
Jums tereikia atsižvelgti į tai, kad tikrinant orkaitėje su įjungta šviesa ir vėliau kepant iš labai riebios tešlos, aliejus pradeda šiek tiek išsilieti iki orkaitės dugno. Todėl po grotelėmis reikia pakeisti kepimo skardą. Kepimo skarda taip pat apsaugos nuo varvančios glazūros, o kartais ir tešlos (o taip nutinka, jei neteisingai apskaičiuotas tešlos kiekis). Popieriaus pavidalu aliejus tikriausiai absorbuojamas į pačią formą.

Nežinau, ar ji aiškiai tai paaiškino, bet iš tikrųjų pasakoti reikia ilgiau, nei padaryti.

tame pačiame puslapyje ieškokite atsakymų nuo 81 iki 86 ... Aš jau uždaviau šį klausimą.
man taip pat atrodė, kad mielių nepakanka tokiam sunkiam kepimui. Aš naudojau sausą, kaip siūloma, ir tešla blogai pakilo. Tiesa, kepant jis išsipūtė aukštyn.

aš naudoju šviežią ..
Tešla PRET ..
Per pietus vyras buvo namie, jis truputį kramtė, nes tešla užsikimšo pasivaikščioti šaldytuve.
Nuo 8 ryto tešla padidėjo 2,5 karto, tai yra su vienu pusiau apvyniotu ...

Merginos, aš išbandžiau šį glaisto receptą, jis nedega, Iris jį davė iš „Good Cook“:
Dalinuosi patikrintos glazūros receptu, labai skanu Colomba, nedega:
100 g lazdyno riešutai,
50 gr. nulupti migdolai
25 gr. krakmolas,
150 gr. Sachara,
4-5 voverės
Sumaišykite riešutus į maišytuvą, įpilkite krakmolo. Baltymus išplakite į stiprią putą, palaipsniui ir atsargiai suberkite cukrų bei riešutų ir krakmolo mišinį. Uždėkite „Colomba“ viršų (galite dėti ir ant Velykų pyrago), ant viršaus uždėkite sveikų migdolų ir pabarstykite rupiu baltuoju cukrumi (arba ne ...tada galite susmulkinti cukrų, susmulkinti grūdelius) ir kepti, kaip įprasta, su tešla. Kepant glazūra šiek tiek suskils, bet nesudegs, ji įgaus tokią šviesiai rudą spalvą su funky kvapu! Iškepus, tada ant viršaus apibarstius rupiu cukrumi, išsiskiria šis aromatas - karamelės-konditerijos gaminiai!

Labai ačiū už glazūrą, kvapas iš orkaitės yra patrauklus, ir tai man padėjo šiandien. Mano kolumbijos kepant susprogdino stogą (jie buvo palikti 5 valandoms, o ne 4 pagal receptą ir nesusitvarkė) , todėl užmaskavau juos glazūra, tepiau likus 20 minučių iki kepimo pabaigos, kepiau maltą riešutą, apibarstytą migdolų drožlėmis ir ruduoju cukrumi

Rodau savo kolombas iš vidaus

Kolumbas pašalintas iš formos:



Pjūvis:



Kitas:



Ir plyšys:

[Skaniai beprotiškai]

Sveiki visi!
Kristus prisikėlė!!!
Atėjau rašyti, ką padariau, per daug nufotografuoti
Kolombikus kepiau kaip paprastus velykinius pyragus. Skaniai beprotiškai
Bet man jie vis dar nėra tokie, kokių tikėjausi ... Maniau, kad jie bus kaip sluoksniuoti, bet jie visai ne tokie patys kaip pirmajame įraše ir labai byrėja. Vis dėlto aš kažką padariau ne taip, matyt ...
Tačiau nepaisant to, visi džiaugiasi ... Tėtis ilgai sėdėjo ir stebėjosi, kodėl jie tokie sultingi

Ačiū už receptą, matyt, šiuo pyragu palepinsiu save ir vyrą ne tik Velykoms

Ačiū už receptą!
Velykoms taip pat kepiau „Colomba“
Rauginta tešla + 1/6 arb. (~ 0,33 g) sausų mielių.
Tešla buvo labai erdvi ir lengva, skonis taip pat patiko!

O šiemet ką, be manęs, niekas neišdrįso eiti į kolombikus?
bet veltui, bet veltui

Mano pirmoji tešla jau auga .. ir ji stulbina ...

Ir šiais metais atsisakiau šaunių miltų (na, mūsų RB jis kietas, kažkoks lietuviškas), tikėdamasis TEISINIO trupinio, daugiasluoksnio .... Aš gaminu dvigubą porciją kaip visada .. todėl mano HP atsisakė trečioji tešlos partija .. vargšė moteris perkaito, sumaišyta su maišytuvu, maniau, kad ji perkais, bet tai gerai ...

O šiemet ką, be manęs, niekas neišdrįso eiti į kolombikus?
bet veltui, bet veltui

Aš darau „Panettone“ ... jau stoviu ant korektoriaus ...

Colombu, 2 tipų panetonas, kurį aš jau padariau. „Colomba“ šiemet buvo gaminama pagal šį receptą ir pagal Adriano receptą. Šis man kažkaip „brangesnis“. Aš paėmiau „paprastus“ miltus Stary Oskolskaya, bet įpyliau sauso glitimo.

Beje! Aš gavau 2 maišus bjaurių miltų, Stary Oskolskaya "Troubled". Tešla virsta „snargliu“. Išmečiau 3 mišinius (tikrai ne kolumbas!), Pakeičiau miltus - viskas pavyko.

Colombu, 2 tipų panetonas, kurį aš jau padariau.

taip, jūs esate herojė
Tokiuose darbščiuose receptuose man užtenka tik vienos partijos ...
Šį vakarą užsidėsiu Aleksandrovskio ir viskas ... to pakanka))))

Išmetė 3 mišinius

zeeest

Aš išvykau iš čia 2 valandoms .. Aš tiesiog pagavau tešlą, kai grįžau namo. Laikai per 3-4 išaugo
Ką aš tada turėčiau daryti ??? jis stovi nuo 8 ryto, iš viso praėjo 4 valandos, o nuna 12 ...

Laukti? ar dar minkyti?

Minkyti! 12 valandų - tai pakils 3 kartus esant maždaug 10 C temperatūrai (aš preliminariai, neskaičiavau). Skonis turės tik teigiamą poveikį. Bet 25–27 ° C temperatūroje minkykite, kai pakilsite 3 kartus, o ne po 12 valandų. Priešingu atveju tešla „baigsis“, mielės (tiksliau, fermentacijos produktai, ypač alkoholiai ir rūgštis) ims naikinti glitimą ir tada bus sunkiau ją sukurti iki norimos būsenos.

kaip jaučiausi .. suminkytas ... jau bandydamas ... dabar įsijungsiu orkaitę ...
Bet aš jaučiu, kad glitimas vėl NETINKAMAS ((((ir (mano nuomone, tešla yra stora, gerai, ne tokia griežta, bet ji panaši į Raziną 3 puslapyje)

Ar tešla stora, bet plėvelė tempiasi? Pagrindinis dalykas yra tai, kad tešla turėtų išsitempti ir ištempti kaip niekada anksčiau. Aš turėjau „storą“ tešlą, kai įdėjau 4 trynius, o ne 6 trynius vienai porcijai. Taip, ir tešla „kaip Razinas 3-ajame puslapyje“ su gerai išvystytu glitimu, bet, mano nuomone, fermentacijos metu ji turėtų būti sulankstyta .

Daug daugiau priklauso nuo miltų drėgmės kiekio (kiek miltai sausi).

Shl.Apskritai, bet kuriuo atveju jis yra nepaprastai skanus!

Kaip gali būti be „Colomba“!
Šiemet taip pat turiu tankesnę tešlą nei pernai. Matyt, miltai per geri - sausi ir stiprūs, Altajaus. Be to, prieš porą mėnesių sugedo kombaino minkymo kablys, turėjau minkyti su duonos virimo aparatu, tačiau jis nesugeba taip gerai išsivystyti glitimo, kaip minkytuvas.
Taip pat padariau išvadą, kad prieš lipdant būtina atsargiai sulankstyti - kelis kartus, ir perverti burbuliukus, kad porėtumas būtų tolygesnis ir trupiniai išsiskleistų.

Z. Y. Niekada nespėjau atlaikyti 12 valandų, kambario temperatūroje (21-23C) pakanka 8 valandų.

Teko minkyti su duonos gamintoja, bet ji nesugeba taip gerai išsivystyti glitimo kaip minkytoja.

panaikinti
Aš visai neturiu kabliuko ... maži kabliukai iš rankinio maišytuvo nesiskaito
Minkiau HP, turbūt todėl tešla neišlaikė ...
Rytoj padarysiu skerspjūvio nuotrauką ir parodysiu, kas nutiko)))

Viskas su šviesiu Kristaus prisikėlimu!
Tai yra Rusijos ir Italijos Velykų pyragai. Labai lengvas ir purus.
Jie pradėjo valgyti su maža, eksperimentine - 150-200 g tešlos.
Didelių dar nepjoviau, tikiuosi, kad jie pasirodė labiau sluoksniuoti - uoliau juos sulankstiau ...

Jie buvo sumaišyti su duonos virimo aparatu, kepami 20 litrų mini orkaitėje

mano kolombos
taip sausa


ir toks pjūvis sutrupėjo (((

[katyac]

katyac, merginos, kurios kepė, pasakykite, kiek laiko ji yra orkaitėje?
Netrukus turiu juos apsivilkti uniformomis.

Prieš Velykas darau repeticiją. Tešla pagal originalų receptą su mielėmis.

Dėkoju!!!

[katyac]

Merginos, taip ir nutiko.





Pabaigoje kepiau apie valandą, nes žinau, kad itališkas krosnyje kainuoja maždaug tiek laiko. Tada ji tai patikrino plonu peiliu.
Dariau tai keptuvėse, kol nusipirkau formas. Kepiau prieš eidama miegoti, išsinešiau tik ryte.

Iš pradžių bijojau, kad tai nieko ypatingo, bet kai įkiši į burną - mmmmmm ... tiesiog tirpsta burnoje, tarsi snaigė ant delno ...
Džiuginantis receptas ir ne toks sunkus, kaip mūsų Velykiniai pyragaičiai.

Aš nedėjau skaidulų, tešla stovėjo 4 valandas, todėl manau, kad pirmoji tešla atsirado ne per 12 valandų, o per keturias, vis tiek įdėjau ją po baterija. Padidėjo daugiau nei 4 kartus.
Na, tada viskas vyko pagal planą. Maišiau su duonos virimo aparatu, tik tešlą ir skystą mišinį prieš miltus - maišytuvu ant kabliukų.

Glazūra- receptas katyac(Iris su „Good-cook“), nors aš juos kažkaip išskyriau, tarsi kokį atskirą sluoksnį, įdėjau likus 20 minučių iki kepimo pabaigos. Labai skanu, bet estetiniu požiūriu reikia treniruotis.

Tik aš jo neišverčiau, atrodė, kad jis nedaug nukrito, bet tai, kas yra nuotraukoje, pjaustant peiliu jau šiek tiek sumažėjo.

Ačiū, receptas labai šaunus. Cukraus tikriausiai nepakanka tiems, kurie mėgsta saldumynus, bet jei itališkų kepinių žinovai - mano nuomone, tai yra daugiausiai, daugiau cukruotų vaisių dėčiau 1,5 karto, man atrodė, kad to nepakanka.

Ketvirtus metus iš eilės Velykoms kepu Kolumbus pagal Achilo Zojos receptą. Šiemet gavome:




Atvėsinkite aukštyn kojomis




Tai jau kitą dieną prieš pakuojant. Dar nėra pjūvio, ragausime rytoj.

Pagal receptą niekada nebūčiau pagalvojęs, kad tai yra Velykų pyrago receptas, jei ne mergaitės, kurios Temkoje gyrėsi velykiniais pyragais, jos niekada nebūtų atrodžiusios

Pjūvis:

Na, štai aš „repetavau“! Aš tai padariau šuoliais. Aš paėmiau sviestą per pusę su margarinu. Pirmoji tešla atsirado per 3 valandas. Ji daugiau nelaikė, minkė antrą tešlą. Tada viskas pagal receptą. Mano tešla visą laiką buvo putli, ji tapo vandeninga tik pačioje pabaigoje. Pakanka 4 260 gramų formų ir 4 mažų bandelių. Tik bėda-bėda-sielvartas! Aš turiu mažą orkaitę. Todėl aukšti Velykų pyragai bėga į šešėlį. Kas yra iš apačios, kas iš viršaus (((Jie dega. Bet aš nenoriu trumpų - jie yra visiškai kitokios tekstūros. Taigi Velykoms teks kepti su mama).
Apatinė eilutė: išvaizda pasirodė ne taip gerai (sudegė, nes), trupiniai pasirodė pluoštiniai, šiek tiek drėgni, erdvūs, tirpsta burnoje, o pluta yra labai skani. Aš laukiu vyro apžvalgos.
Tiesą sakant, trupinys. Nuotrauka yra lengvesnė nei realiame gyvenime. Apskritai razinų buvo daug, kažkas nuotraukoje kažkaip prasta su juo


Tačiau dar nenusprendžiau, ar kepsiu šį per Velykas, ar mano mėgstamiausias, pagal mano skonį kol kas mano mėgstamiausias variantas man labiau tinka. Palauksime iki rytojaus, staiga rytoj pasirodys itališka tešla visoje savo šlovėje. Jei jis išgyvena Be to, po jo lieka daug baltymų, nors kas gi taupo kiaušinius Velykoms?

O eeeee ... Aš buvau viena ir net nepastebėjau

Mergaitės, 5 gr. sausos ar presuotos mielės?

5 g suslėgtų mielių.

[sparta]

sparta , tema turi atsakymą
"... Tai yra itališkos tešlos prasmė: daugkartinis minkymas siekiant maksimalaus glitimo išsivystymo ir daugkartinis fermentavimas nedideliam mielių kiekiui.

ELa_ru, Evgenijair jūs kepate kolumbas ant raugo?

Taip, raugo. Bet ten yra nedidelis kiekis suspaustų mielių. Tai nėra mano paties iniciatyva - tai yra autoriaus receptas. Bijau kepti ant vieno raugo pagal šį receptą. Kepinių yra tiek daug, kad bijau išbandyti.

Receptą paėmiau iš Veronikos tinklaraščio. Ji pateikia originalų receptą italų kalba ir jo vertimą, miltų kiekį sumažinus 10 kartų. Aš naudoju jį penktus metus iš eilės.

Receptas gyvena čia:

🔗

[Jevgenija]

Dėkoju, Jevgenija... Aš žinau šią svetainę, aš jau seniai ruošiau kepti šį receptą, bet vis tiek turiu tai išsiaiškinti
raugas-Lievito Madre, aš vis dar negaliu prie jo prieiti. Kepate su itališku raugu, ar su paprastu?

Ji kepė ant prancūziškų kviečių, pavertė juos kietais. Ir šiemet raugo neauginau, o atstatiau iš sausos itališkos picos „Naturkraft“ ant speltos miltų.
Aš nusipirkau čia:

🔗

Dabar galite nusipirkti čia:

🔗

Yra pristatymas ir paėmimas.

Pridėta 2016 m. Balandžio 29 d., Penktadienį, 21.10 val

„Achilla Zoya“ recepto „Colomba 2016“ receptas:

[Jevgenija]

Jevgenija, nuostabūs paukščiai!

Skilimas ir pjovimas:

Sveiki! Pernai kepiau kolumbas - visi buvo patenkinti! Turėjau tai pakartoti, norėdamas atsisakyti Velykų :). Štai klausimas: aš viską griežtai laikiausi recepto, mielės 5 gramai, kaip parašyta, bet aš tiesiog pradėjau malti daug anksčiau, o ne po 12 valandų. Padėjau 12, atsikėliau 6 ryto ir išbrozdžiau iš dubens išlindusią tešlą. Tada irgi viskas atsirado labai greitai. Ar man reikia atlaikyti šias 12 valandų, ar galite orientuotis pagal situaciją? Dėkoju! Orkaitė bus tikra! Šiandien nuėjau reikalingų miltų))

Elena, kokių mielių turėjai? O kuri kompanija? Ir tada aš vis galvoju, dedu presuotus arba perku „Saf-Instant Gold“ (jie vis tiek brangūs, ir net pusė kilogramo - tada pusė bus išmesta per metus).

Presuotos rusiškos mielės. 5g dvigubai porcijai likusių ingredientų šiais metais - skirtas laikas nestovėjo, viskas atsirado labai greitai

Papasakok, kiek Velykų pyragų gaunama iš porcijos ir kokio dydžio. dėkoju

[Inna2011]

Papasakok, kiek Velykų pyragų gaunama iš porcijos ir kokio dydžio

Inna2011, Manau 1.
Kaip pavaizduota recepte.
Čia yra tik 500 g miltų.
Galima suskirstyti į 2 dalis.

[Inna2011]

Inna2011, bendras produktų svoris yra didesnis nei 1 kilogramas. Jei imsime apytiksliai tešlos gabalėlio svorį vienai kolumbai 250g, tada 4 velykinius pyragus ir pan., Jei kepami tradicine kolombos forma, tada viskas priklauso nuo to, kiek jis skirtas.

dėkoju

Noriu dar kartą padėkoti autoriui už receptą. Jau keletą metų kepu pyragus pagal šį receptą. Pasirodo tiesiog super. Aš gaminu vieną tortą pandoro pavidalu ir aptepu sviesto baltymų kremu.

Vienintelis pokytis - trečioje pastraipoje minkant dedu cukrų ne 80 g, o 120.