Itališkas velykinis pyragas su cukatais ir migdolais „Mirta BM2088“ duonkepiui

[1. Tešlos paruošimas]

Itališkas velykinis pyragas su cukatais ir migdolais „Mirta BM2088“ duonkepiui

Kategorija: Velykos

Virtuvė: italų kalba

Ingridientai
Šviežios mielės	15 g
Pienas	400 ml
Cukrus	1,5 šaukštai
Druska	1,5 šaukštelio.
Kvietiniai miltai	600 g
Sviestas	90 g
Kiaušiniai	3 vnt
Migdolai	150 g
Cukruoti vaisiai	200 g
Baltas romas	50 ml
Citrinos žievelė	1 citrina

Gaminimo būdas

• Jei atvirai, aš visada bijojau išbandymo. Todėl kai tik nusipirkau sau duonos virimo aparatą, pradėjau kepti namuose. Pradėjau nuo duonos ir batono (mano „Mirta BM2088“ duonos aparate yra vienas bagetės formai). Bet įgūdžių viršūnė man yra Velykų pyragas! Dabar aš taip pat galiu tai padaryti :)
• PARUOŠIMAS
• 1. Tešlos paruošimas
• Pieną pašildykite iki 40 laipsnių. Praskieskite mieles piene (iš pradžių šiek tiek pamaišykite, kad visos mielės ištirptų), tada supilkite visą pieną. Į mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Supilkite miltus, palaipsniui maišydami, kad nesusidarytų gabalėliai. Padėkite tešlą šiltai 1 valandai. Tešla turi pakilti ir būti dvigubai aukštesnė.
• Viską tą patį galima padaryti duonos virimo aparate „tešlos“ režimu, bet aš labai norėjau tešlą minkyti pradiniame etape rankomis (kaip mano močiutė). Taigi sumaišiau ingredientus puode, uždengiau rankšluosčiu ir įdėjau į spintelę, toliau nuo skersvėjų.
• 2. Skanių priedų paruošimas.
• Migdolus sumalkite maišytuve. Citrinos žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Supilkite cukatus su romu (patartina tai daryti naktį, aš turėjau tik 3 valandas). Kaip cukatus naudojau džiovintus abrikosus, razinas, ananasus ir mangą.
• 3. Panardinimas į duonos virimo aparatą.
• Paimkite duonos kepimo indą, įdėkite į jį minkytuvus (mano duonos aparate „Mirta“ yra 2 minkytuvai, idealiai tinka minkyti dideliam kiekiui tešlos). Švelniai įdėkite tešlą į duonos aparato dubenį, įpilkite 3 plaktų kiaušinių, grūstų migdolų, cukatų ir citrinos žievelės. Įpilkite lydyto sviesto.
• 4. Programos pasirinkimas.
• Aš nustatiau savo duonos gamintojui saldžią ir vidutinę plutą.
• Noriu įspėti šeimininkes, kad tešla pasirodys ne standartinė (lengva ir sausa), bet sodri, gana tanki ir minkšta, su kvapniais cukatais. Tai tokia tešla, kurią mėgstu labiausiai. Jo skonis yra lyg prikimštos bandelės ir itališkos kolombos kryžius.

Indas yra skirtas

1000 kg

Laikas pasiruošti:

4 valandos

Gaminimo programa:

saldus