Pyragas "Skruzdėlynas" su grietine

[Skruzdėlynas]

Lauke lyja ir šalta, tačiau nuotaika netinka lengviems vaisių pyragams. Norėjau iškepti ką nors tokio šilto, jaukaus ... baisiai kaloringo. Bandelės? Sausainiai su šokolado gabaliukais? Pyragai? Vafliai? Tortas? Ne tai ... Ir tada prisiminiau apie skruzdėlyną - paprastą pyragą, visiems pažįstamą nuo sovietinių laikų. Kiek metų aš jo nekepiau? Dešimt? Ji išsitraukė seną sąsiuvinį su byrančiais puslapiais. Štai, tas pats skruzdėlynas, iškeptas daugybę kartų, tiek daug, kad vis dar tiksliai atsimenu, kaip pasigaminti dvi su puse porcijos tešlos, ir pakanka dviejų skardinių kondensuoto pieno. Dabar, žinoma, apsiribosiu viena porcija. Įrašytas receptas atrodo taip:

! Skruzdėlynas

200 gr margarino
1/2 puodelio grietinės
1/2 puodelio cukraus
druska, soda

Ir viskas. Atmintis yra puikus dalykas, todėl mes tai darome taip

Skruzdėlynas

100 g cukraus (50 g baltos, 50 g rudos)
120 gr grietinės (10% šaldytuve)
180 gr sviesto
350 gr miltų
2 šaukšteliai kepimo milteliai
druska

1 skardinė virinto sutirštinto pieno
30 ... 200 g sviesto

Šaukštu (silikonine mentele) sumalkite grietinę, druską, cukrų ir lydytą sviestą, kol cukrus visiškai ar beveik visiškai ištirps. Aliejus yra šiltas, beveik karštas, greitai maišysis. Palaipsniui supilkite miltus ir kepimo miltelius. Minkome tešlą - rankomis ar silikonine mentele (o kaip aš tada be jos susitvarkiau?). Paruošta tešla turi būti gerai atvėsinta ar net užšaldyta. Padėjau valandai į šaldytuvą, tada išėmiau, susukau truputį mažesnius gabalėlius nei dešra - kad būtų patogiau dėti į mėsmalę - ir dar 30–40 minučių šaldiklyje. . Dabar tai yra elektrinė mėsmalė, į ją negalima įdėti tik šaldytos tešlos gabalėlio, bet tada ji buvo rankinė - į ją buvo gerai įdaryti bet kokios formos gabalėliai. Sušaldytą tešlą perduodame per mėsmalę, padėkite ant kepimo skardos.



Jis yra tvirtas, viskas sulips - tešla šiek tiek šliaužios, šiek tiek pakils - patartina iškloti laisviau. Bet ir tai padarys. Kepame 200 C temperatūroje apie 10 minučių. Pliusas arba minusas, iki norimo aukso rudumo. Rankomis šiek tiek sulaužykite iškeptas skruzdėlyno dalis. Jei jums labai patinka riešutai - pridėkite saujelę, bet mes niekada nedėjome.



Dabar ruošiame kremą. Stiklainį virinto sutirštinto pieno (su šaukštu ar mikseriu) sumaišykite su minkštu sviestu. Kiek aliejaus? ir kiek jūs skanus ar kiek valgyti. Pakabinau šaukštą iš pakelio, svėriau - 36 gramus. Kondensuotam pienui skystinti reikalingas aliejus. supilkite / išdėliokite skaldytą skruzdėlyno dalis grietinėlės. Čia mano atmintis mane nuvylė - turėjau paimti daugiau puodelio! Į šį sunku kištis, viskas stengiasi pakankamai miegoti ant stalo. Maišykite rankomis. Iš pradžių atrodo, kad minkyti neįmanoma ir apskritai nepakanka grietinėlės - bet kremas yra teisingas ir viskas palaipsniui maišysis. Beveik baigtą skruzdėlyną perkeliame ant indo su skaidriu. Mes nusiplauname rankas - tikiuosi, kad jie nepamiršo nuimti žiedų? Drėgnomis rankomis suformuojame skruzdėlyną, truputį tampome, spaudžiame, traiškome, spaudžiame byrėjusią masę. Štai nefotogeniškas pyragas pasirodė.



Bet niekas netrukdo dekoruoti savo nuožiūra - kremu, mastika ... ar tiesiog pabarstyti šokoladu / riešutais.
o štai kontekste



tas pats skruzdėlynas ... Puikaus apetito!

O koks tortas ... nuo vaikystės, ačiū!

Linochka! Labai ačiū ! Aš tikrai tai padarysiu! Man atrodo, kad „Skruzdėlynas“ bus puikus priedas prie kreminių ledų!

[Linochka]

Linochka, Sėdžiu lyžtelėdama lūpas, nostalgija dusina ...

Ačiū, kad priminėte!

Jei turite „Gourmet“ spaudą, galite supaprastinti procesą. Jums nereikia užšaldyti tešlos. Mes įdėjome antgalį su skylėmis ir pirmyn.

[lina]

lina, ačiū, kad priminėte!
Norėjau gaminti.

kaip aš jį myliu ...

Ačiū mergaitėms! Juokingiausia tai, kad prieš tai man nepatiko šis pyragas ir beveik jo nevalgiau. Ir šiandien kavos gabaliukas ...

Stellochka, ačiū už patarimus, kaip palengvinti adatų gamybą! O jei tešlą vis tiek užšaldote, galite ir sutarkuoti.

[Lina]

Linakiek tai turėtų būti palaikoma? Šaldytuve ar ne?

Šaldytuve tada jis užšals, bet geriau jį laikyti kambaryje, todėl jis pradės mirkti, bet tuo pat metu griebs ...

[Natalija]

Dėkoju, Natalija! Jau pamiršau skonį, tai buvo labai seniai ...
Vis dar nėra sausa, ar ji bus permirkusi?

[Elenka69]

Elenka69
Atlaikyti - turiu omeny, pasiruošęs? Mažiausiai valandą šaldytuve, kad pjaudamas jis griebtųsi ir nenukristų.

NatalijaN, nėra kuo ypatingai mirkyti ir nieko - laikau šaldytuve. ...

[Elenka69]

Elenka69, nėra sausa absoliučiai, bet negalima pavadinti impregnuota - ką ten mirkti? nebent dedate daugiau aliejaus, o ne 36 gramus, net nežinau, kaip paaiškinti - toks tankus. pjaudamas visiškai nesuyra.

[Lina]

Lina, Matau, geras kateris!
Aš supratau jo nuoseklumą, ačiū!

[lina]

lina Taip pat ant viršaus pabarstėme aguonas, kad atrodytų kaip skruzdėlynas ...

Lina, ar galiu įsidėti savo pleistrą? Paprastai tešlos paruošimą supaprastinau iki paprasčiausio - šiek tiek atvėsinu ir tada rankiniu būdu minkau ant kepimo popieriumi padengtos skardos delnu per visą kepimo skardos paviršių - pasirodo pyragas ir iškepa. Svarbiausia yra tai, kad jis buvo vienodo storio visame paviršiuje. Pasirodo, keli pyragai, o tada aš juos supjaustau į dalis ir kiekvieną gabalėlį suvynioju kočėlu - pasirodo mažas ir nelabai trupinys, kurį supilu į maišymo indą ir įpilu grietinėlės. Greitai sumaišiau ir viskas. Pasirodo, vienalytis mažų grūdelių pyragas. (Taip supratau, kaip išeiti nesant mėsmalės - šimtą metų neviriau moderniais kombainais, sovietinė mėsmalė buvo prarasta laike ir erdvėje, o kartą norėjau pagaminti tortas nuo vaikystės, radau išeitį) Gal kas naudosis mano keliu - apsidžiaugsiu.

Ir tešlą trinu ant šiurkščios trintuvės

Mielas vasaros gyventojas - Tanja, aš taip pat prieš tai sutarkavau ant trintuko ir susukau per mėsmalę - tai buvo tarybiniais laikais, ilgą laiką pasirodė, tiesą sakant, bet aš greitai iškepiau 3-4 lakštus ir tu nereikia vargti dėl tarkuotos tešlos storio - turiu mažų trupinių, pyragas yra monolitinis, pasirodo gerai išmirkęs ir niekas nesugriūna.

Man tiesiog patinka, kai skruzdėlės neša ten razinas ir riešutus, todėl noriu tešlos mažais gabalėliais

[Lina]

Taigi pagaliau pagaminau šį pyragą. Labai skanus!
LinaAčiū, kad atgaivinote receptą! Aš jums atnešu „+“ ir labai ačiū!



Minkydama tešlą pamačiau, kad kiaušinių nėra, iš pradžių puoliau prie kompiuterio dar kartą patikrinti, tačiau nusprendžiau tai padaryti taip, kaip buvo, ir neklydau. Pagrindas toks traškus ir trapus! Ko tau reikia!
Mes supjaustėme per valandą, aš labai norėjau išbandyti po gabalėlį. Labai skanus!
Aš turėjau kiek daugiau nei 1 skardinę kondensuoto pieno ir 200 g sviesto.
Jo daug nesuvalgysite, bet tai truks ilgiau.

[Elenka69]

Elenka69, jūsų ir jūsų artimųjų sveikatai! Oho, kas pasirodo su daug aliejaus! Aš gobšus žmogus, ir neduosiu pakelio už dvigubą porciją Ir per dieną skruzdėlynas taps dar skanesnis !!!

Tešloje tikrai nėra kiaušinių. Tame sąsiuvinyje yra dar vienas skruzdėlynas, kuriame yra kiaušinių. Jis yra išbrauktas

Dėkojame už dėmesį receptui ir pranešimui!

[Lina]

Lina, Tada supratau, kad kiaušinių čia nėra dėl priežasties. Tešla yra labai trapi, traški, su kiaušiniu būtų sunkiau.

nuostabus receptas!
Aš tikrai išbandysiu pagal jūsų receptą.
Skruzdėlyną kepu 2 kartus per savaitę, bet pagal kitokį receptą

Mes darome skruzdėlyną taip:
1- iškepkite kirminus, sulaužykite juos, pridėkite razinų ir riešutų.
2 - užvirkite sirupą (cukrus, vanduo, citrinos sultys, brendis arba medus), atvėsusius trupinius užpilkite beveik atvėsusiu sirupu ir išmaišykite, leiskite atvėsti.
3 grietinėlės kondensuotas pienas (virtas pienas) + sumaišykite sviestą dubenyje ir šaldytuve per naktį
Mano vaikams šis variantas labiau patinka, stiprus sirupas neleidžia tešlai mirkti iki galo, gatavas pyragas šiek tiek traškėja. Jis, pyragas, priklauso delikatesų kategorijai, sausainį užpildyti yra daug lengviau, todėl jie jį apsunkino. Tai retai, bet taikliai!

[Lina]

Lina, ir koks yra gatavo pyrago svoris, gautas iš šio produktų rinkinio?

[Zozulka]

Ačiū, Lina, už receptą! Skanus pyragas!
Zozulka, pyrago svoris apie 1100 g
Ataskaita: